綠豆衣茶製作方法

2023-12-08 15:36:11 2

專利名稱：綠豆衣茶製作方法
技術領域：
本發明屬於傳統食用資源的開發技術。
綠豆是人類的傳統食用食品原料，由於它具有的營養價值和保健功能，國內外食品工業利用綠豆做原料製作數十種食品、飲料;但單獨利用綠豆衣，即將綠豆皮製作衝飲保健茶還沒有先例。
本發明的目的是利用無毒栽培的農作物綠豆種子的新鮮綠豆衣，經物理方法加工，製成一種保健飲用茶。在加工製作中保留綠豆衣中天然的營養和保健物質，並使其口味和衛生標準等達到有關食品法規的要求。
本發明綠豆衣茶的製作方法是1、對綠豆進行清雜處理、利用風選、水洗等方法、去除綠豆中的泥沙、植物碎片等。對清雜後的綠豆進行破碎，從破碎的綠豆中分離出綠豆皮來;然後對綠豆皮進行機械粉碎和在50℃-140℃溫度下研磨，使其成20目至140目粉狀。2、用飽和或不飽和蒸汽對上述粉狀品蒸製3至40分鐘。對蒸製的綠豆衣進行烘、炒。乾燥處理。其工藝示意如下。
蒸汽蒸製→烘、炒、乾燥↑ ↓綠豆→破碎分離→粉碎→加溫研磨→綠豆衣茶↓綠豆種仁粉中醫和民間歷來認為綠豆能「消腫下氣，壓熱解毒」、「補益元氣、和調五臟、安精神、去浮風、潤皮膚」。「本草綱目》上還稱綠豆皮能「解熱毒、退目翳」，可配方通神散。現代醫學研究表明綠豆有明顯解毒保肝作用，還有防治動脈粥樣硬化作用。綠豆衣中含有抗菌物質。本發明的優點是，製作中全部採用物理方法，使綠豆皮中的有效成份，包括不明因子的保健，療效成份得以保存，又在衝飲中易於析出，並保持天然清香口味。本方法製成的綠豆衣茶可衝泡飲其「茶汁」，也可衝飲全粉。還可以做為製作其他食品的配方原料應用，如在冰激淋粉。食用糕點、麵食、及多種冷飲食品中以2%至30%的比例配方加入綠豆衣茶等。
權利要求
1.綠豆衣茶製作方法屬傳統食用資源的開發技術。本發明的特徵是從農作物綠豆的種子綠豆中分離出綠豆衣，即綠豆皮。然後用粉碎研磨機械對其進行加工，在50℃-140℃溫度下加工成20目到140目大小的混合粉狀物，或在加工成上述粉狀物後再用蒸汽蒸製3至40分鐘，再行烘、炒、乾燥。其加工方法示意如下蒸汽蒸製→烘、炒、乾燥↑↓綠豆→破碎分離→粉碎→加溫研磨→綠豆衣茶↓綠豆種仁粉本發明方法制出的產品，直接供衝飲用，也可做為配方原料用於製作食品、冷飲、及麵食等。
全文摘要
綠豆衣茶製作方法屬於傳統食用資源開發技術。本發明是從綠豆中分離出綠豆衣進行加工制茶，其技術特徵是採用加溫研磨方法，使綠豆衣成粉狀物，或對其粉狀物再進行蒸製、烘、炒處理，使天然的營養成分，具有保健作用的成分及抗菌物質能很好保存並易於析出，且具有適口清香。本發明的產品直接衝飲、或配方生產食品、冷飲，食用後可達到「解熱毒、補元氣、調五臟、安精神、潤皮膚」的功效。
文檔編號A23L2/38GK1062275SQ9010974
公開日1992年7月1日 申請日期1990年12月10日 優先權日1990年12月10日
發明者王紹璋, 張英梅, 王立, 王欣, 王凌, 武敬閃, 李輝, 楊波 申請人:王紹璋