一種普洱茶保健食品及其製備方法
2023-12-08 10:07:06
專利名稱：一種普洱茶保健食品及其製備方法
技術領域：
本發明涉及食品技術領域，具體地說是一種普洱茶保健食品及其製備方法。
背景技術：
普洱茶是瀾滄江流域包括雲南臨滄、普洱、西雙版納等地所產的大葉種茶。因遠銷 各地的集散地在雲南普洱縣，故名普洱茶。普洱茶有熟茶和生茶之分，熟茶為經渥堆發酵的 茶品，生茶為未發酵的茶葉。普洱生茶茶湯橙黃濃厚，其香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇 而富有剌激性，經久耐泡，衝泡五六次仍有香味。普洱熟茶品質別具一格，色澤烏潤，香氣馥 鬱，滋味醇厚回甜，飲後令人回味無窮。 普洱茶能止渴生津和提神，對去除人體內的多餘脂肪有顯著效果。關於普洱茶的 功效，古今中外已有大量研究。趙學敏《本草綱目拾遺》:"普洱茶膏，黑如漆，醒酒第，綠色更 佳；消食化痰，清胃生津。……解油膩牛羊毒苦澀，逐痰下氣，利腸通洩。"艾米爾 卡羅比 醫生用雲南普洱沱茶臨床試驗證明"雲南普洱茶對減少類脂化含物、膽固醇含量有良好效 果"。飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓血糖下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理 效應，對高血壓和腦動脈硬化患者有良好治療作用。梁明達教授用細胞培養及電子顯微鏡 方法，對茶的抗癌細胞增殖作用進行了多年的研究，發現普洱茶殺癌細胞的作用最為強烈， 因此認為飲普洱茶能防癌。在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對腸胃不產生剌激作用，粘 稠、甘滑、醇厚的普洱茶進入人體腸胃形成的膜附著於胃的表層，對胃產生有益的保護層， 長期飲用普洱茶可起到養胃、護胃作用。普洱茶中含有許多生理活性成分，具有殺菌消毒的 作用，曹進教授用普洱茶進行抑制變形球菌附著能力試驗，發現普洱茶具有抗菌斑形成的 作用。臨床實驗證明，雲南普洱茶有抑菌作用，濃茶汁日服十次，可以治療菌痢，這與雲南大 葉種茶內含豐富的茶多酚直接相關。雲南大葉種茶所含兒茶素，總量高於其他茶樹品種，抗 衰老作用優於其他茶類。普洱茶在加工過程中，大分子多糖類物質轉化成了大量新的可溶 性單糖和寡糖，維生素C成倍增加，這些物質對提高人體免疫系統的功能發揮著重要作用， 起到了養生健體、延年益壽的功效。 在普洱茶深加工領域，現已有大量的論文和專利文獻報導，也已經有速溶 普洱茶等深加工產品在市場銷售。目前普遍採用熱水煮提或浸提的方法，如專利 CN200510010871. 2公開的普再茶提取物及其應用，採用80-9(TC熱水反覆浸提、浸提液用 無水乙醇醇沉、沉澱物真空乾燥的方法得到普洱茶提取物，用於製備膠囊、軟膠囊、含片、口 服液等劑型的產品；專利CN200510048614.8公開的普洱茶精及其加工方法，將普洱茶用 55-95t:熱水進行有效成分的萃取，並進行茶渣和湯的分離，得到萃取液普洱茶湯，對普洱 茶湯進行精製純化，然後用反滲透膜和真空減壓濃縮，將濃縮液進行真空低溫乾燥。或對 濃縮液加入適量糊精、糖，再進行相應的乾燥，獲得所需普洱茶精的膏塊、粉、顆粒或衝劑、 片劑；專利CN200810058102. 3公開的一種新型的普洱茶膏及其製造方法，將粉碎的普洱茶 經20-5(TC溫水超聲萃取及壓榨、低溫真空濃縮得到低溫萃取的普洱茶膏，然後將低溫萃取 過的茶渣和茶餅經51-7(TC熱水高溫萃取壓榨及濃縮得到高溫萃取的普再茶膏，二者混合
3即可壓製成各組分較好完整保留的新型普洱茶茶膏。上述技術是現有普洱茶功效成分提取 技術的典型代表，其共同特點是普遍採用水為溶劑進行萃取或浸提，另外，儘管溫度有所不 同，但不可避免均在萃取或濃縮過程中採用了加熱的方法。由於普洱茶中含有的功效成分 有大量的水難溶甚至不溶成分，因此僅用水為溶劑不可避免造成這部分成分的丟失，而提 取過程中的加熱，使得茶多酚被氧化、一些成分發生分解、裂解或變性。因此現有技術製備 的普洱茶提取物功效成分在質和量以及不同組分的比例之間均偏離了自然品質的普洱茶， 造成其功效與普洱茶本身相比有巨大差距。
發明內容
本發明的目的是針對現有技術在製備普洱茶提取物的工藝中，普遍採用水為溶劑 並且無法避免高溫處理，導致功效成分提取不全，以及導致內含物裂解、分解或者變性的弱 點，提供一種能保留普洱茶的全部功效，充分發揮普洱茶所有的保健功能的普洱茶保健食 品及其製備方法。 本發明利用普洱茶熟茶作為後發酵茶，大葉種曬青毛茶、曬青毛茶蒸壓成的普洱
茶生茶、以及綠茶等作為不經過發酵的茶葉，在茶多酚、茶氨酸等內含物的種類和配比方面
各有優勢的特點，以普洱茶為主、拼配一定配比的大葉種曬青毛茶、曬青毛茶蒸壓成的普洱
茶生茶、或者綠茶為原料，同時利用茶內含物針對不同溶劑的浸出率不一致的特點，分別用
乙酸乙酯、食用酒精和水為溶劑萃取；並且整個萃取過程均在室溫下進行。
本發明的普洱茶保健食品製備工藝如下 1)按照質量百分比，將50-95%的普洱茶熟茶與5_50%的大葉種曬青毛茶、普洱 茶生茶、綠茶中的一種或幾種混合，粗碎，投入萃取罐； 2)投入2-10倍茶葉質量的食用乙酸乙酯，在室溫下萃取1-6小時，過濾出萃取液， 室溫下減壓或真空濃縮、進一步真空乾燥回收乙酸乙酯，得到浸膏1 ; 3)往萃取罐中投入2-10倍茶葉質量的濃度為90-99% (體積比濃度)的食用酒 精水溶液，在室溫下萃取1-6小時，過濾出萃取液，室溫下減壓或真空濃縮、進一步真空幹 燥回收酒精，得到浸膏2; 4)將經過乙酸乙酯和食用酒精萃取的茶料用二氧化碳超臨界萃取裝置萃取，萃取 液通過反滲透膜濃縮裝置濃縮，噴霧乾燥或冷凍乾燥得到茶粉； 5)將步驟4得到的茶粉與步驟2和3製備的浸膏1、浸膏2混合均勻，得到普再茶 提取物。可以將普洱茶提取物製備成膠囊、軟膠囊、片劑、顆粒劑等劑型的普洱茶保健食品。
通過本發明製備的普洱茶保健食品，全方位地利用了普洱茶中可溶於不同極性的 溶劑的功效成分，還綜合利用了未發酵茶中含有的大量兒茶素等非氧化茶多酚，而且因為 沒有經過任何高溫過程，避免了傳統的高溫製備過程給普洱茶功效成分造成的破壞，使這 些功效成分可以完整地提取出來，從而能保留普洱茶的全部功效，充分發揮普洱茶所有的 保健功能。同時產能高、成本低、穩定性好，適合大規模生產。從茶葉原料提取得到的普洱 茶功效成分可以製備成膠囊、軟膠囊、片劑、顆粒等各種保健食品形式。
具體實施方式
實施例1
按照質量百分比，將95%的普洱茶熟茶與5%的大葉種曬青毛茶混合，粗碎，投入 萃取罐；投入5倍茶葉質量的食用乙酸乙酯，在室溫下萃取6小時，過濾出萃取液，室溫下減 壓或真空濃縮、進一步真空乾燥回收乙酸乙酯，得到浸膏1 ;往萃取罐中投入IO倍茶葉質量 的濃度為95% (體積比濃度)的食用酒精，在室溫下萃取3小時，過濾出萃取液，室溫下減 壓或真空濃縮、進一步真空乾燥回收酒精，得到浸膏2 ;將經過乙酸乙酯和食用酒精萃取的 茶料用二氧化碳超臨界萃取裝置萃取，萃取液通過反滲透膜濃縮裝置濃縮至密度為1. lg/ ml，噴霧乾燥得到茶粉；將茶粉與浸膏1、浸膏2混合均勻，得到普洱茶提取物，填充得到普 洱茶膠囊。
實施例2 按照質量百分比，以50 %的普洱茶熟茶與50 %的普洱茶生茶為原料，粗碎，投入 2倍茶葉質量的食用乙酸乙酯，在室溫下萃取4小時，過濾出萃取液，室溫下減壓或真空濃 縮、進一步真空乾燥回收乙酸乙酯，得到浸膏1 ;往萃取罐中投入5倍茶葉質量的濃度為 99% (體積比濃度)的食用酒精水溶液，在室溫下萃取6小時，過濾出萃取液，室溫下減壓 或真空濃縮、進一步真空乾燥回收酒精，得到浸膏2 ;以下步驟按照實施例1的方法得到普 洱茶提取物，不同的是二氧化碳超臨界萃取後，通過冷凍乾燥的方法得到茶粉。按照質量比 普洱茶提取物甘油=1:2的比例壓製得到普洱茶軟膠囊。
實施例3 按照質量百分比，以70%的普洱茶熟茶與30%的綠茶為原料，粗碎，投入10倍茶 葉質量的食用乙酸乙酯，在室溫下萃取1小時，過濾出萃取液，室溫下減壓或真空濃縮、進 一步真空乾燥回收乙酸乙酯，得到浸膏l ;往萃取罐中投入2倍茶葉質量的濃度為90% (體 積比濃度)的食用酒精水溶液，在室溫下萃取1小時，過濾出萃取液，室溫下減壓或真空濃 縮、進一步真空乾燥回收酒精，得到浸膏2 ;以下步驟按照實施例1的方法得到普洱茶提取 物，不同的是二氧化碳超臨界萃取後，通過冷凍乾燥的方法得到茶粉。按照普洱茶提取物 80%，澱粉18%，硬脂酸鎂2%的配比，混勻、制粒、壓片，得到普洱茶片(用於吞服)。
實施例4 按照質量百分比，以80%的普洱茶熟茶與15%的曬青毛茶和5%的綠茶為原料， 按照實施例1的方法得到普洱茶提取物。再按照普洱茶提取物20%，木糖醇15%，麥芽糊 精30 % ，冰糖30 % ，阿斯巴甜2 % ，薄荷油1 % ，硬脂酸鎂2 %的配比，混勻、制粒、壓片，得到
普洱茶含片。
實施例5 按照質量百分比，以60%的普洱茶熟茶與20%的曬青毛茶、10%普洱茶生茶和 10%綠茶混合，按照實施例1的方法得到普洱茶提取物。再按照普洱茶提取物30%，麥芽糊 精25 % ，白砂糖35 % ，蜂蜜8 % ，抗結劑二氧化矽1 % ，小蘇打1 %的配比，混勻、制粒，得到普
再茶顆粒。
權利要求
一種普洱茶保健食品的製備方法，其特徵在於按以下步驟製備1)按照質量百分比，將50-95％的普洱茶熟茶與5-50％的大葉種曬青毛茶、普洱茶生茶、綠茶中的一種或幾種混合，粗碎，投入萃取罐；2)以食用乙酸乙酯為溶劑，在室溫下萃取，過濾出萃取液，室溫下減壓或真空濃縮、進一步真空乾燥回收乙酸乙酯，得到浸膏1；3)用體積比濃度90％以上的食用酒精水溶液為溶劑，在室溫下萃取，過濾出萃取液，室溫下減壓或真空濃縮、進一步真空乾燥回收酒精，得到浸膏2；4)將經過乙酸乙酯和食用酒精萃取的茶料用二氧化碳超臨界萃取裝置萃取，萃取液通過反滲透膜濃縮裝置濃縮，噴霧乾燥或冷凍乾燥得到茶粉；5)將步驟4)得到的茶粉與步驟2)和3)製備的浸膏1、浸膏2混合均勻，得到普洱茶提取物。
2. 根據權利要求1所述的普洱茶保健食品的製備方法，其特徵在於可以製備成膠囊、 軟膠囊、片劑、顆粒劑。
3. —種按權利要求1所述的普洱茶保健食品的製備方法製備的普洱茶保健食品。
全文摘要
本發明涉及一種普洱茶保健食品及製備方法。採用普洱茶熟茶與曬青毛茶、生茶、綠茶拼配作原料，綜合利用水、酒精、乙酸乙酯等各種食用溶劑連續萃取，以保證全方位利用普洱茶中的茶多酚、茶色素、茶氨酸、茶多糖等成分，整個提取過程，包括萃取、過濾、濃縮、乾燥、滅菌，均在低溫或接近室溫的條件下完成，從而避免了傳統的高溫製備過程給普洱茶功效成分造成的破壞，同時產能高、成本低、穩定性好，適合大規模生產。從茶葉原料提取得到的普洱茶功效成分可以製備成膠囊、軟膠囊、片劑、顆粒等各種保健食品形式。
文檔編號A23F3/00GK101720834SQ200910163268
公開日2010年6月9日 申請日期2009年12月30日 優先權日2009年12月30日
發明者吳靜, 宋普球, 李嵐, 焦家良, 陳光輝 申請人:雲南龍潤茶業集團有限公司