人參的發酵加工炮製方法及其相關產品的研發的製作方法
2023-12-08 10:15:51 1
專利名稱：人參的發酵加工炮製方法及其相關產品的研發的製作方法
技術領域：
本發明公開了以吉林人參為原料，用靈芝、火木層孔菌、蛹蟲草和蒙古口蘑等藥用 菌菌種進行發酵培養，得到發酵產物的方法，同時研發相關的產品，為吉林人參的研發及推 廣使用開闢了新的思路。
背景技術：
人參是吉林省特色支柱產業之一，目前人參的加工產品種類單一，食用不便，實現 不了價值最大化，阻礙了人參產業的快速發展。本項目採用發酵加工的方法對人參進行加 工，得到發酵產物，用其研製系列具有保健作用的產品，使人參產品真正走入百姓家庭，以 食品添加劑、飲料等形式成為日常消耗品，同時也發揮了人參對中華民族增強體質方面的 作用。能夠帶動整個人參產業鏈，因此，無論對吉林省乃至全國的經濟和社會發展都有著重 要的意義。目前市場急需食用方面，功能確切，質量可靠的以人參為原料的保健品。根據查新 資料，國內，除莊毅等率先用真菌對中藥藥渣進行發酵處理，建立了菌質的概念，但是至今 有關用靈芝、火木層孔菌、蛹蟲草和蒙古口蘑等藥用菌菌種對人參進行發酵加工方面未見 報導。
發明內容
首次公開了以靈芝、火木層孔菌、蛹蟲草和蒙古口蘑菌種為發酵菌種，採用中藥炮 制中的發酵加工對人參進行炮製的方法。本發明還公開了靈芝、火木層孔菌、蛹蟲草和蒙古口蘑菌種分別做為發酵菌種對 人參進行加工炮製的各自最適宜溫度，濃度等條件。本發明還公開了以靈芝、火木層孔菌、蛹蟲草和蒙古口蘑菌種做為發酵菌種對人 參進行加工炮製，得到既能保持人參的功效，又含有靈芝等藥用真菌的功效的發酵產物， 同時研發相關的產品的主題思路及方法。1.炮製方法1. 1實驗步驟將紅參及白參按照傳統中藥水煎方法，分兩次煎煮二十五分鐘和十五分鐘。將所提取的人參水煎液分別配製成不同濃度。採用高壓滅菌鍋對配製後人參水煎液進行滅菌。在無菌條件下，將靈芝、火木層孔菌、蛹蟲草和蒙古口蘑菌種分別接入裝有人參水 煎液的搖瓶中。放入搖床，設定條件，每日記錄。選擇最佳條件，進行批量生產。靈芝、火木層孔菌、蛹蟲草和蒙古口蘑菌種1.2已知實驗結果
a.菌種發酵培養條件的篩選人參種類篩選白參紅參經過預實驗結果分析，菌種在紅參培養液中生長速度較快，菌球體積較大b.發酵液濃度篩選通過預實驗測得，菌種在濃度為9g\150ml-18g/150ml人參水煎液之間生長狀況較好。正交試驗將人參水煎液分別按濃度9g\150ml，12g\150ml, 15g\150ml, 18g/150ml 分為四個梯度，兩個水平，進行菌種培養，通過對比選出最適人參水煎液濃度為12g\150ml。c.發酵溫度篩選查閱相關文獻得知，菌種適宜生長溫度為23°C 之間，以此為依據將溫度分 為四個梯度，231、251、271、291進行菌種培養，通過對比選出最適溫度為25°C。2.相關產品的研發產品名稱人參發酵複合功能性飲料產品種類功能性飲品功能因子與功效真菌多糖有抗腫瘤提高人體免疫能力的生理功能。人參中的人參皂苷有補元氣，補肝脾，抗腫瘤的功效。產品的生產工藝流程原料一打漿一調配一均質一脫氣一巴氏殺菌一灌裝一冷卻一混濁汁液2. 1原料經高溫高壓處理後的人參發酵液2. 2打漿用料理機處理2. 3 調配原料+甜味劑+酸味劑+增稠劑a原料人參靈芝發酵液b甜味劑冰糖蜂蜜c酸味劑檸檬酸乳酸d增稠劑(乳化劑)卡拉膠2. 4均質渾濁飲料製作上的特殊操作，均質的目的在於使不同粒子的懸濁液均質 化，是果汁保持一定的混濁度，獲得不易分離和沉澱的果汁(需專業儀器設備高壓式、噴 射式、離心式)相關產品配方2. 5 脫氣。
權利要求
1.對人參進行發酵加工炮製的方法將紅參及白參按照傳統中藥水煎方法，分兩次煎煮二十五分鐘和十五分鐘。將所提取 的人參水煎液分別配製成不同濃度，然後採用高壓滅菌鍋對配製後人參水煎液進行滅菌。在無菌條件下，將靈芝、火木層孔菌、蛹蟲草和蒙古口蘑等菌種分別接入裝有人參水煎 液的搖瓶中。將搖瓶放入搖床，設定條件為溫度25°c，搖床轉速為每分鐘115r，連續培養7d。 到第7天時將培養好的人參發酵液取出，選取菌絲生長旺盛的，轉入發酵罐進行大量生產。
2.人參發酵液相關飲品的開發製備。
3.人參發酵液相關食品添加劑的開發製備。
4.根據權利要求2、3所述的相關產品研發思路及方法，其特徵在於所採用的主要原料 均來自於通過對人參進行發酵炮製所得到的。
全文摘要
本發明公開了以吉林人參為原料，用靈芝、火木層孔菌、蛹蟲草和蒙古口蘑等藥用菌菌種進行發酵加工炮製，得到發酵產物的方法，還同時公開了相關產品人參發酵產物的複合功能性飲料製備的思路及相關方法，為吉林人參的深入研發及推廣使用開闢了新的思路。
文檔編號A23L2/38GK102100710SQ200910218080
公開日2011年6月22日 申請日期2009年12月22日 優先權日2009年12月22日
發明者包海鷹, 圖力古爾, 李磊 申請人:包海鷹