靈芝烤香豬調料及靈芝烤香豬的製作方法

2023-11-05 00:32:42

專利名稱：靈芝烤香豬調料及靈芝烤香豬的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種烤肉製品調料及其烤肉製品的製作方法， 尤其涉及一種烤香豬的調料及其烤制香豬的方法。
背景技術：
香豬具有皮薄肉嫩、骨細汁多、肉味香純、營養豐富等諸 多優點，因此深受廣大消費者的喜愛，是加工高檔肉製品的上等原料。目 前，雖然豬肉類熟食製品的加工方法有很多，根據所用調料的種類以及加 工方法的不同，形成了具有不同風味和特色的各種製品；但由於香豬是產 於貴州高原山區的特殊優良品種，加之其繁殖能力較低、產量較少，因此 對香豬熟肉製品的加工方法並不多見。

發明內容
針對現有聘術中存在的上述缺陷，本發明旨在提供一種風 味獨特的烤制香豬的調料；本發明的另一個目的是提供一種用該調料烤制 香豬的方法。
本發明技術方案所提供的調料由下列重量份的原料組成主料由靈芝 20份、咖啡豆l份組成，輔料包括醬油10份、黃砂糖2份；其中，黃砂
糖的作用是增加肉質的色澤以及去除靈芝和咖啡豆的苦味。 在上述技術方案中輔料還包含花椒油1份。
本發明技術方案所提供的製作靈芝烤香豬的方法包括宰殺、清洗、處
理、烘烤；具體步驟如下
① 將香豬切片備用；
② 將靈芝與咖啡豆一同放入三倍量的水中熬煮，取蒸餾汁；③將蒸餾汁與輔料混合均勻得滷汁；
將滷汁均勻地塗抹在肉片上，在100 16(TC的條件下烘烤45分鐘。 與現有技術比較，採用本發明調料和方法烤制的香豬具有香嫩可口、 滑而不膩、口感好、營養豐富等優點。
具體實施例方式下面結合具體的實施例對本發明作進一步說明 實施例l，取主料靈芝200克、咖啡豆10克，輔料醬油100克、 黃砂糖20克，按下列步驟製作
① 按常規方法將香豬進行宰殺、清洗和處理；
② 將經過處理的香豬切片備用；
③ 將靈芝切成塊狀，然後與咖啡豆一同放入630克的水中熬煮，取蒸 餾汁；
將蒸餾汁與輔料混合均勻得滷汁；
將滷汁均勻地塗抹在肉片上，然後放入100 16(TC的烤箱中烘烤
45分鐘。
⑥冷卻、殺菌、真空包裝即得靈芝烤香豬。
實施例2，取主料靈芝200克、咖啡豆10克，輔料醬油100克、 黃砂糖20克、花椒油10克按實施例1中的步驟製作。
在上述實施例中，根據南、北口味的鹹淡、輕重差異以及各地的飲食
習慣，還可以在輔料中適量的增加如姜、蔥、蒜、以及辣椒、味精、料
酒、食鹽等各種佐料，以滿足不同人群的口味。
權利要求
1.一種靈芝烤香豬調料，其特徵在於由下列重量份的原料組成主料由靈芝20份、咖啡豆1份組成，輔料包括醬油10份、黃砂糖2份。
2. 根據權利要求1所述的靈芝烤香豬調料，其特徵在於輔料中還包 含花椒油l份。
3. —種用權利要求1所述的調料製作靈芝烤香豬的方法，包括宰殺、 清洗、處理、烘烤；其特徵在於步驟如下-① 將香豬切片備用；② 將靈芝與咖啡豆一同放入三倍量的水中熬煮，取蒸餾汁；③ 將蒸餾汁與輔料混合均勻得滷汁；④ 將滷汁均勻地塗抹在肉片上，在100 160。C的條件下烘烤45分鐘。
全文摘要
本發明公開了一種靈芝烤香豬調料及靈芝烤香豬的製作方法，屬於熟肉製品加工。靈芝烤香豬由下列重量份的原料靈芝20份、咖啡豆1份、黃砂糖2份、醬油10份按下列步驟製作而成①將宰殺、清洗、處理後的香豬切片；②將靈芝與咖啡豆放入三倍量的水中取蒸餾汁；③將蒸餾汁與輔料混合得滷汁；④將滷汁塗抹在肉片上，烘烤45分鐘。用本發明調料烤制的香豬，口感獨特、香嫩可口、滑而不膩、營養豐富，是各種高檔宴席的上等佳餚。
文檔編號A23L1/24GK101313742SQ200710077829
公開日2008年12月3日 申請日期2007年7月6日 優先權日2007年7月6日
發明者何怡錦 申請人:何怡錦