一種熟食豆腐肉類風味香腸的加工方法

2023-11-05 00:50:37

一種熟食豆腐肉類風味香腸的加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種熟食豆腐肉類風味香腸的加工方法，是由下述重量份的原料製成：豆腐20-30、豬肉40-60、雞胸肉20-30、豬肉肥膘10-14、雞蛋清10-15、羅布麻葉3-4、桃仁2-4、靈芝2-4、蓮子1-3、玉米須2-3、荷葉1-2、黃瓜4-5、絲瓜4-5、南瓜4-5、食鹽適量。本發明提供了一種熟食豆腐肉類風味香腸的加工方法，本方法配方合理，工藝簡單，適合大批量生產，原料採用新鮮蔬菜，使產品味道鮮美，保持原來自然豆香味和鮮蔬的味道，同時又保持傳統香腸的風味和口感。
【專利說明】 —種熟食豆腐肉類風味香腸的加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種熟食豆腐肉類風味香腸的加工方法，屬於食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]香腸是我國南方餐桌上的常見食品，由於其香氣濃鬱，味道鮮美而深受人們的喜愛。但是，隨著人們生活水平的不斷提高，對香腸的質量及口味的要求也越來越高，傳統的香腸加工方法中，大多還有一定的食品添加劑成分，過多的食品添加劑對人體健康不益，而單一的口味則難以滿足人們的需要。

【發明內容】

[0003]本發明提供了一種熟食豆腐肉類風味香腸的加工方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種熟食豆腐肉類風味香腸的加工方法，其特徵在於包括以下步驟:
(1)稱取以下質量份的原料:豆腐20-30、豬肉40-60、雞胸肉20-30、豬肉肥膘10-14、雞蛋清10-15、羅布麻葉3-4、桃仁2-4、靈芝2-4、蓮子1_3、玉米須2_3、荷葉1_2、黃瓜4_5、絲瓜4-5、南瓜4-5、食鹽適量；
(2)將豬肉、雞胸肉、豬肉肥膘洗淨後，一起放入絞肉機中絞碎，得混合肉泥；將羅布麻、桃仁、靈芝、蓮子、玉米須、荷葉加適量水加熱提取，得提取液；
(3)將黃瓜、絲瓜、南瓜去皮後打成漿，然後與上述製備原料混合，再加入豆腐、雞蛋清和適量食鹽，攪拌混合後轉移至蒸鍋中，蒸至熟透後進行灌裝，再經過滅菌、封口，即得。
[0005]本發明的優點是:
本發明提供了一種熟食豆腐肉類風味香腸的加工方法，本方法配方合理，工藝簡單，適合大批量生產，原料採用新鮮蔬菜，使產品味道鮮美，保持原來自然豆香味和鮮蔬的味道，同時又保持傳統香腸的風味和口感。
【具體實施方式】
[0006]實施例1
一種熟食豆腐肉類風味香腸的加工方法，其特徵在於包括以下步驟:
(1)稱取以下質量份的原料:豆腐30、豬肉60、雞胸肉20、豬肉肥膘10、雞蛋清15、羅布麻葉3、桃仁4、靈芝2、蓮子、2玉米須3、荷葉1、黃瓜5、絲瓜5、南瓜5、食鹽適量；
(2)將豬肉、雞胸肉、豬肉肥膘洗淨後，一起放入絞肉機中絞碎，得混合肉泥；將羅布麻、桃仁、靈芝、蓮子、玉米須、荷葉加適量水加熱提取，得提取液；
(3)將黃瓜、絲瓜、南瓜去皮後打成漿，然後與上述製備原料混合，再加入豆腐、雞蛋清和適量食鹽，攪拌混合後轉移至蒸鍋中，蒸至熟透後進行灌裝，再經過滅菌、封口，即得。
[0007]本發明提供了一種熟食豆腐肉類風味香腸的加工方法，本方法配方合理，工藝簡單，適合大批量生產，原料採用新鮮蔬菜，使產品味道鮮美，保持原來自然豆香味和鮮蔬的 味道，同時又保持傳統香腸的風味和口感。
【權利要求】
1.一種熟食豆腐肉類風味香腸的加工方法，其特徵在於包括以下步驟: (1)稱取以下質量份的原料:豆腐20-30、豬肉40-60、雞胸肉20-30、豬肉肥膘10-14、雞蛋清10-15、羅布麻葉3-4、桃仁2-4、靈芝2-4、蓮子1_3、玉米須2_3、荷葉1_2、黃瓜4_5、絲瓜4-5、南瓜4-5、食鹽適量； (2)將豬肉、雞胸肉、豬肉肥膘洗淨後，一起放入絞肉機中絞碎，得混合肉泥；將羅布麻、桃仁、靈芝、蓮子、玉米須、荷葉加適量水加熱提取，得提取液； (3)將黃瓜、絲瓜、南瓜去皮後打成漿，然後與上述製備原料混合，再加入豆腐、雞蛋清和適量食鹽，攪拌混合後轉移至蒸鍋中，蒸至熟透後進行灌裝，再經過滅菌、封口，即得。
【文檔編號】A23L1/317GK103519227SQ201310417203
【公開日】2014年1月22日 申請日期:2013年9月13日 優先權日:2013年9月13日
【發明者】郭靜靜 申請人:郭靜靜