一種風鯿魚及其生產工藝的製作方法

2023-11-05 04:37:07

專利名稱：一種風鯿魚及其生產工藝的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種風鯿魚及其生產工藝
背景技術：
目前國內鹹鯿魚只是用食鹽醃製數日，然後拿到太陽光下硒臺數日，這種工藝生產出來的鯿魚味、口味、口感及其營養價值時常出現質量偏差等問題，或者說沒有風鯿魚魚味、口味、口感及其營養價值好。

發明內容
本發明解決目前國內市場上銷售醃製鹹鯿魚常吃產生厭惡感，魚味、口味、口感及其營養價值下降等缺陷問題，填補人們對鹹鯿魚新的需求。本發明所述一種風鯿魚，它由下列組份按下述重量比製成鯿魚87%、食鹽10%、 料酒1%、姜1%、蔥0.5%、天然香辛料0.5%。本發明所述一種風鯿魚生產工藝(1)先把新鮮的鯿魚清洗乾淨。( 清洗乾淨鯿魚用食鹽醃製3-4日。( 把醃製好鯿魚拿出數日涼幹。(4)涼幹後鯿魚用料酒、姜、蔥及天然香辛料醃製3-4日。( 二次醃製鯿魚拿出來進行自然風乾數日即成風鯿魚。本發明一種風鯿魚具有口味濃鬱、口感獨特、手撕聞香、口齧留芳等優點，繁榮市場，豐富人們生活，很受消費者青睞。
權利要求
1.一種風鯿魚，其特徵在於它由下列組份按下述重量比製成鯿魚87%、食鹽10%、料酒1%、姜1%、蔥0.5%、天然香辛料0.5%。
2.用於生產權利要求1所述風鯿魚的生產工藝，其特徵在於包括如下步驟(1)先把新鮮的鯿魚清洗乾淨。( 清洗乾淨鯿魚用食鹽醃製3-4日。( 把醃製好鯿魚拿出數日涼幹。(4)涼幹後鯿魚用料酒、姜、蔥及天然香辛料醃製3-4日。( 二次醃製鯿魚拿出來進行自然風乾數日即成風鯿魚。
全文摘要
本發明涉及一種風鯿魚代替鹹鯿魚及其生產工藝1、它由下列組份按下述重量比製成鯿魚87％、食鹽10％、料酒1％、姜1％、蔥0.5％、天然香辛料0.5％。2、生產工藝(1)先把新鮮的鯿魚清洗乾淨。(2)清洗乾淨鯿魚用食鹽醃製3-4日。(3)把醃製好鯿魚拿出數日涼幹。(4)涼幹後鯿魚用料酒、姜、蔥及天然香辛料醃製3-4日。(5)二次醃製鯿魚拿出來進行自然風乾數日即成風鯿魚。
文檔編號A23L1/325GK102204695SQ20101013613
公開日2011年10月5日 申請日期2010年3月31日 優先權日2010年3月31日
發明者呂桂年 申請人:呂桂年