球蛋白-g生物活性保持方法
2023-05-18 19:53:31 3
專利名稱：球蛋白-g生物活性保持方法
技術領域：
本發明涉及一種生物工程技術，具體地說是一種球蛋白-G生物活性保持方法及其應用。
二、技術背景生物活性球蛋白-G是從雞蛋清、唾液、淚液中提取的一種天然蛋白質，由129個胺基酸組成，能夠催化細菌細胞壁多糖的水解，能夠溶解革蘭氏陽性細菌、枯菌桿菌、芽孢桿菌、好氣形孢子形成菌等的細胞壁，從而起到殺滅細菌的作用。是一種天然的殺菌抗感染生物成分。由於球蛋白-G能溶解(阻斷)葡萄球菌屬、鏈球菌屬等許多細菌的細胞壁合成，催化細菌細胞壁不溶粘多糖水解成可溶性粘肽，所以也叫「溶菌酶」，是人體肌體中重要的抗病防病因子或是雙歧桿菌的增殖因子。
雖然，球蛋白-G有著天然的滅菌抑菌作用，但是在作為食品添加劑應用過程中，卻存在生物活性難以持久保持的弊端，比如在溫度＞50℃情況下、含水量＞2％情況下、PH＞7情況下、含氯、鐵、鈣等離子的水中，以及球蛋白-G與其它物料混配或混配成為最終產品的貨架期內，都將部分或完全喪失其生物或性，球蛋白-G一旦失去生物活性便與普通蛋白質無異，其功效也就不存在了。
發明內容
實現本發明的方法是採用適當的材料，將球蛋白-G的游離的細胞加以固化，並形成壁材保護層，當球蛋白-G被應用於與其他物料混合過程或製造成最終食品的貨架期內，其生物活性由於得到保護而仍然存在。當最終產品比如食品在被食用過程中，生物活性重新得以釋放。
在本發明的球蛋白-G生物活性保持的方法中所使用原料重量組成為球蛋白-G粉10-50份；魔芋甘露聚糖5-25份；阿拉伯膠6-40份；β-環糊精10-60份；山梨糖醇粉20-80份；蒸餾水400-650公斤。
在本發明的球蛋白-G生物活性保持的方法中所使用原料重量組成為球蛋白-G粉20-30份；魔芋甘露聚糖15-20份；阿拉伯膠16-30份；β-環糊精20-40份；山梨糖醇粉40-60份、蒸餾水450-550公斤。
在本發明的球蛋白-G生物活性保持的方法中所使用原料重量組成為球蛋白-G粉25份；魔芋甘露聚糖18份；阿拉伯膠25份；β-環糊精30份；山梨糖醇粉50份；蒸餾水500公斤。
本發明的保持方法為按配方比例將球蛋白-G粉溶於≤40℃的蒸餾水中攪拌均勻，靜置2小時製成球蛋白-G的水溶液，向球蛋白-G的水溶液中緩慢加入魔芋甘露聚糖，攪拌溶解混合均勻靜置2小時，然後再將阿拉伯膠、β-環糊精、山梨糖醇粉加入溶解混合攪拌均勻製成球蛋白-G生物活性保持液；將球蛋白-G生物活性保持液迅速冷凍至-35℃-40℃，維持10-25小時，最後採用真空凍結乾燥製得細胞固化球蛋白-G粉，主要用於膠基劑型糖果的生產。
本發明的保持方法為球蛋白-G粉與聚乙烯吡咯烷酮(PVP)1∶1混合均勻後，先用大片法乾燥制粒，然後粉碎成顆粒，過40目篩，製成速溶型球蛋白-G包結物顆粒，或將球蛋白-G粉與變性澱粉、檸檬酸、碳酸氫三鈉，按1∶0.8∶0.1∶0.1的比例混合均勻壓成所需要重量的小片，用於速溶食品的生產。
四、實施方式實施例1、原料配方為球蛋白-G粉15公斤；魔芋甘露聚糖10公斤；阿拉伯膠20公斤；β-環糊精30公斤；山梨糖醇粉40公斤；蒸餾水500公斤。
本發明的保持方法為按配方比例將球蛋白-G粉溶於≤40℃的蒸餾水中攪拌均勻，靜置2小時製成球蛋白-G的水溶液，向球蛋白-G的水溶液中緩慢加入魔芋甘露聚糖，攪拌均勻靜置2小時，然後再將阿拉伯膠、β-環糊精、山梨糖醇粉加入混合攪拌均勻製成球蛋白-G生物活性保持液；將球蛋白-G生物活性保持液迅速冷凍至-35℃-40℃，維持15小時，最後採用通用生物產品製備工藝中的真空凍結乾燥法製得細胞固化球蛋白-G粉。
實施例2、原料配方為球蛋白-G粉20公斤；魔芋甘露聚糖15公斤；阿拉伯膠40公斤；β-環糊精30公斤；山梨糖醇粉45份；蒸餾水550公斤。
保持方法與實施例1相同。
實施例3原料配方為球蛋白-G粉10-50份；魔芋甘露聚糖5-25份；阿拉伯膠6-40份；β-環糊精10-60份；山梨糖醇粉20-80份。
保持方法與實施例1相同。
實施例4速溶型球蛋白-G包結物顆粒的製備稱取球蛋白-G與聚乙烯吡咯烷酮(PVP)按1∶1混合均勻後，先用大片法乾燥制粒，然後粉碎成顆粒，過40目篩，分包成所需要重量的小袋，為速溶型球蛋白-G包結物顆粒。用於各種配方奶粉或速溶食品的生產。
實施例5
配方稱取球蛋白-G粉100公斤；變性澱粉80公斤；檸檬酸；10公斤；碳酸氫三鈉10公斤，混合均勻後，直接壓成小片，每片重0.1g，包裝為生物活性球蛋白-G速溶片成品，將生物活性球蛋白-G速溶片加入到速溶食品中，製成含生物活性球蛋白-G的速溶食品。
本發明的方法在實際應用中具有很好的市場前景，比如製成含有球蛋白-G包結物顆粒的奶粉，可以使牛乳的免疫功能接近人乳製成「人乳化」奶。再如製成含生物活性球蛋白-G的口香糖、泡泡糖、各類糖果以及各種休閒食品，可以使上述食品具有殺菌、抗感染的功效。
權利要求
1.球蛋白-G生物活性保持方法，其特徵在於選用適當材料，將球蛋白-G的游離的細胞加以固化，在細胞外部形成壁材保護層，當具有壁材保護層的球蛋白-G被應用於與其他物料混合或製造成最終食品後，其生物活性仍然存在。
2.根據權利要求1所述的球蛋白-G生物活性保持方法，其特徵在於方法中所使用原料的重量組成為球蛋白-G粉10-50份；魔芋甘露聚糖5-25份；阿拉伯膠6-40份；β-環糊精10-60份；山梨糖醇粉20-80份；蒸餾水400-650公斤。
3.根據權利要求1所述的球蛋白-G生物活性保持方法，其特徵在於球蛋白-G粉20-30份；魔芋甘露聚糖15-20份；阿拉伯膠16-30份；β-環糊精20-40份；山梨糖醇粉40-60份；蒸餾水450-550公斤。
4.根據權利要求1所述的球蛋白-G生物活性保持方法，其特徵在於球球蛋白-G粉25份；魔芋甘露聚糖18份；阿拉伯膠25份；β-環糊精30份；山梨糖醇粉50份、蒸餾水500公斤。
5.根據權利要求1所述的球蛋白-G生物活性保持方法，其特徵在於按配方比例將球蛋白-G粉溶於≤40℃的蒸餾水中攪拌均勻，靜置2小時製成球蛋白-G的水溶液，向球蛋白-G的水溶液中緩慢加入魔芋甘露聚糖，攪拌溶解混合均勻靜置2小時，然後再將阿拉伯膠、β-環糊精、山梨糖醇粉加入溶解混合拌均勻製成球蛋白-G生物活性保持液；將球蛋白-G生物活性保持液迅速冷凍至-35℃--40℃，維持10-25小時，最後採用真空凍結乾燥製得在最終產品中保持生物活性的球蛋白-G粉，主要用於膠基劑型糖果的生產。
6.根據權利要求1所述的球蛋白-G生物活性保持方法，其特徵在於球蛋白-G粉與聚乙烯吡咯烷酮(PVP)1∶1混合均勻後，先用大片法乾燥制粒，然後粉碎成顆粒，過40目篩，製成速溶型球蛋白-G包結物顆粒，或將球蛋白-G粉與變性澱粉、檸檬酸、碳酸氫三鈉，按1∶0.8∶0.1∶0.1的比例混合均勻壓成所需要重量的小片，用於速溶食品的生產。
全文摘要
本發明提供一種球蛋白－G生物活性保持方法，是選用適當材料，將球蛋白－G的游離的細胞加以固化，在細胞外部形成壁材保護層，當具有壁材保護層的球蛋白－G被應用於與其他物料混合或製造成最終食品後，其生物活性仍然存在。本發明的方法在實際應用中具有很好的市場前景，比如製成含有球蛋白－G包結物顆粒的奶粉，可以使牛乳的免疫功能接近人乳製成「人乳化」奶。再如製成含生物活性球蛋白－G的口香糖、泡泡糖、各類糖果以及各種休閒食品，可以使上述食品具有殺菌、抗感染的功效。
文檔編號A23L1/30GK1521190SQ0311177
公開日2004年8月18日 申請日期2003年1月27日 優先權日2003年1月27日
發明者劉利, 張留, 林桂良, 孔繁軍, 劉 利 申請人:劉利, 張留, 劉 利