快手豆腐的做法竅門（8分鐘快手做立春新菜）

2023-05-19 01:23:54

你吃過玉子豆腐嗎？你仔細看過外包裝中食口用料說明嗎？如果告訴你所謂的玉子豆腐就是蒸雞蛋汁和鴨蛋汁的混合物，自家也能做，你是不是有點失望呢？畢竟日本豆腐、內脂豆腐、雞蛋豆腐、蛋式豆腐、蛋玉晶，這些名字都讓你往高大上方面去聯想，完全沒有意料會落入凡塵。

既然蛋式豆腐是故知，那就不必畏手畏腳啦。雞蛋鴨蛋怎麼吃，蛋式豆腐就怎麼樣。平時吃的豌豆尖雞蛋湯就不錯，現在就來做個豌豆芽蛋式豆腐吧。豌豆芽在我們家也算是新鮮菜。

老爸對新鮮蔬菜的接受程實在不高，我每次買回來他沒有見過的蔬果，他都會持懷疑的態度。

「不要嘴巴饞，小心吃出病來。」

「我吃著藥，我還是吃少點怪頭怪腦的東西好。」

「你實在要吃，那你先少煮點，吃了沒有事，下回再多煮些。」

老爸自從生病之後，就變得謹小慎微了。

「這樣這樣，我來當金絲鳥，先來試試菜。」我已經跟他老人家解釋了多次，蛋式豆腐和豌豆芽都是我們平時吃過的普通食材，但是，他不信就是不信，與其逼迫他不相信的東西，還不如讓菜香使他放下戒備。

「你看看，好看吧。」

「你聞聞，清香吧。」

「你嘗嘗，怎麼樣？」

「你不吃算了，我吃給你看。」

「好嫩呀，好滑呀，好巴適呀。」

也許下次老爸有興趣嘗嘗這道新菜。

時令廚方·豌豆芽蛋式豆腐湯詳解

菜品特點：烹飪簡單 清爽微鹹 嫩滑可口 老少皆宜

【主料】：蛋式豆腐1袋（約95克）

【配料】：豌豆芽20克

【佐料】：調和油少量

【炊具】：剪刀 普通鐵鍋 鍋鏟

——【開始製作】——

第1步，豌豆芽摘洗乾淨。我買的豌豆芽帶著豌豆，手直接摘有點困難，用剪刀剪方便多了。

第2步，蛋式豆腐開包，切成2釐米厚的塊狀。從袋子尾部剪開一個蛋式豆腐柱狀大小的口子，蛋式豆腐就能輕易滑出。蛋式豆腐偏嫩易碎，不要切太薄。

第3步，小蔥摘洗乾淨，切成蔥花。小蔥提香增色效果好。

第4步，加熱鍋，倒入開水，加入調和油；放入豌豆芽和玉子豆腐煮熟；起鍋撒上蔥花即可。

【時令廚方·溫馨小貼士】

1、蛋式豆腐本身有鹹味，不必再放鹽。

2、蛋式豆腐蛋腥味濃，放小蔥去腥增香效果好。

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