一種捻果果酒及其製備方法與流程
2023-05-05 16:01:31 3
本發明涉及食品加工領域，具體是一種捻果果酒及其製備方法。
背景技術：
捻果也稱桃金孃，還有以下別名金絲桃、山稔子、山菍、多蓮、豆稔幹、多奶、山多奶、蘇園子、石榴子、白碾子、崗稔、水刀蓮、烏肚子、當梨子、哆哞仔等等。桃金孃為桃金孃科植物桃金孃的果實，又名桃娘、棯子、山棯、仲尼。桃金孃果是產於亞熱帶的野生水果，生於丘陵、曠野及路旁，亦可大面積人工種植，是一種具有廣泛開發利用價值的野生植物資源。。據《中藥大辭典》記載，桃金孃果實以養血、滋補養顏、明目著稱，可用於治療各類貧血、體虛、遺精、神經衰弱等疾病，至今已有千餘年歷史。
桃金孃果實含有較為全面的營養成分，其中含粗脂肪7.97％、粗蛋白6.21％、粗纖維34.97％、木質素31.76％、還原糖15.52％、維生素C28.8％、維生素H10.19mg/100g、胡蘿蔔素0.388mg/100g，更有豐富的胺基酸，其中天門氡氨酸含量高達124.7mg/L、纈氨酸71.7mg/L、色氨酸44.2mg/L、丙氨酸43.9mg/L、穀氨酸42.7mg/L，而多種人體所需的礦物質中，鈣、鎂更高達56.10μg/g，果實的構成糖中大量的為中性單糖，尤其在鮮果中含有更高的果膠多糖。桃金孃是一種具有廣泛開發利用價值的野生植物資源，目前主要是作為水果食用，用於其它用途的情況較少，對其的研究和利用還不是很充分。
技術實現要素：
本發明針對現有技術的不足，提供一種捻果果酒及其製備方法。
為了實現上述目的，本發明採用了以下技術方案：
一種捻果果酒及其製備方法，由以下重量份的原料製成：
50度以上白酒500～800份、捻果乾200～250份、百香果乾50～80份、冰糖20～30份、山茱萸5～8份、玉竹5～8份、桃仁5～8份以及白朮5～8份。
所述捻果果酒的製備方法，包括如下步驟：
(1)選取新鮮、成熟、無病害的捻果，洗淨後，於60～70℃的烘箱中乾燥至分水含量低於百分之五，得到捻果乾備用；
(2)選取新鮮、成熟、無病害的百香果，洗淨後，去掉最外層硬殼，保留海綿層以及內腔果肉和籽，於60～70℃的烘箱中乾燥至分水含量低於百分之五，得到百香果乾備用；
(3)將冰糖搗碎，在50度以上白酒中溶解，然後倒入洗淨切碎後盛放山茱萸、玉竹、桃仁、白朮、百香果乾和捻果乾的容器中，在20～25℃的陰暗處密封浸泡30～40天，即得。
與現有技術相比較，本發明具備的有益效果：
本發明所述捻果果酒原料配製精細，酒質澄清透明，口感清甜醇厚，綿柔順口，回味悠長，除了同時具有捻果和百香果的感官品質，還含有獨特的營養成分和藥用成分；而且高產質優、簡捷切實、製作成本低易推廣，綠色安全環保，能夠提高捻果的經濟效益。
具體實施方式
下面通過實施例對本發明的技術方案作進一步闡述。
實施例1
一種捻果果酒及其製備方法，由以下重量份的原料製成：
50度以上白酒650份、捻果乾225份、百香果乾65份、冰糖25份、山茱萸6份、玉竹6份、桃仁7份以及白朮7份。
所述捻果果酒的製備方法，包括如下步驟：
(1)選取新鮮、成熟、無病害的捻果，洗淨後，於65℃的烘箱中乾燥至分水含量低於百分之五，得到捻果乾備用；
(2)選取新鮮、成熟、無病害的百香果，洗淨後，去掉最外層硬殼，保留海綿層以及內腔果肉和籽，於65℃的烘箱中乾燥至分水含量低於百分之五，得到百香果乾備用；
(3)將冰糖搗碎，在50度以上白酒中溶解，然後倒入洗淨切碎後盛放山茱萸、玉竹、桃仁、白朮、百香果乾和捻果乾的容器中，在22℃的陰暗處密封浸泡35天，即得。
實施例2
一種捻果果酒及其製備方法，由以下重量份的原料製成：
50度以上白酒500份、捻果乾200份、百香果乾50份、冰糖20份、山茱萸5份、玉竹5份、桃仁5份以及白朮5份。
所述捻果果酒的製備方法，包括如下步驟：
(1)選取新鮮、成熟、無病害的捻果，洗淨後，於60℃的烘箱中乾燥至分水含量低於百分之五，得到捻果乾備用；
(2)選取新鮮、成熟、無病害的百香果，洗淨後，去掉最外層硬殼，保留海綿層以及內腔果肉和籽，於60℃的烘箱中乾燥至分水含量低於百分之五，得到百香果乾備用；
(3)將冰糖搗碎，在50度以上白酒中溶解，然後倒入洗淨切碎後盛放山茱萸、玉竹、桃仁、白朮、百香果乾和捻果乾的容器中，在20℃的陰暗處密封浸泡30天，即得。
實施例3
一種捻果果酒及其製備方法，由以下重量份的原料製成：
50度以上白酒800份、捻果乾250份、百香果乾80份、冰糖30份、山茱萸8份、玉竹8份、桃仁8份以及白朮8份。
所述捻果果酒的製備方法，包括如下步驟：
(1)選取新鮮、成熟、無病害的捻果，洗淨後，於70℃的烘箱中乾燥至分水含量低於百分之五，得到捻果乾備用；
(2)選取新鮮、成熟、無病害的百香果，洗淨後，去掉最外層硬殼，保留海綿層以及內腔果肉和籽，於70℃的烘箱中乾燥至分水含量低於百分之五，得到百香果乾備用；
(3)將冰糖搗碎，在50度以上白酒中溶解，然後倒入洗淨切碎後盛放山茱萸、玉竹、桃仁、白朮、百香果乾和捻果乾的容器中，在25℃的陰暗處密封浸泡40天，即得。