促進胸腺發育的嬰兒食品的製作方法
2023-05-09 06:51:01 1
專利名稱：促進胸腺發育的嬰兒食品的製作方法
發明詳述這項發明涉及一種促進胸腺發育的嬰兒食品、一種製備這種嬰兒食品所需的蛋白質成分，以及用這種蛋白質成分促進嬰兒胸腺發育的方法。
剛剛出生的時候，人的免疫系統相對來說還不夠成熟。因此，胸腺對於免疫系統，尤其是T淋巴細胞的成熟起到非常重要的作用。骨髓產生的未成熟T淋巴細胞，在胸腺分化成為具有免疫活性的T淋巴細胞。生命之初的頭幾個月中，胸腺格外活躍，隨後，這個器官就逐漸萎縮了。
胸腺功能的調節，是在一種非常複雜和高度種族特異的激素調控下完成的。有關這方面的很多問題還沒有得到解答。
近來很多研究表明，人類嬰兒的胸腺大小與食物有關係。母乳餵養的孩子，與那些用配方食品餵養的孩子相比，胸腺明顯較大。而且，第一年用母乳餵養的孩子與用配方食品餵養的孩子比較，對免疫接種的反應，發現前者產生更多的抗體。到目前為止，人群試驗還不能找出引起這些差異的原因。
此項發明的目的，在於通過促進胸腺發育，來尋找可以使之產生與母乳餵養者相近的反應。
這個任務通過需求學說得到解決。
令人驚奇的是，人們發現在餵乳期使用富含精氨酸並同時添加鋅的嬰兒食品，有利於促進胸腺的發育和胸腺功能的發揮。舉例來說，這就可以減少或者平衡處方食品餵養與母乳餵養的嬰兒間胸腺重量的差異。
為了達到理想的效果，必須對嬰兒期的器官供給足夠數量的精氨酸和鋅元素。
為此目的，精氨酸和鋅可以被添加到普通的嬰兒食品中。嬰兒食品中每100克胺基酸中所含精氨酸的總量必須達到3.7克。同時，也必須添加一定量的鋅元素，使每100克胺基酸中鋅的總含量至少達到40毫克。對於牛奶蛋白，為了達到目的，精氨酸的添加量應至少達到0.5克/100克食物蛋白。
嬰兒食品中理想數量的精氨酸和鋅，可以通過特別添加富含精氨酸的蛋白質或多肽，或添加非蛋白質或多肽的精氨酸以及鋅化合物，例如鋅鹽，或者添加精氨酸-鋅複合物來達到。這些富含精氨酸的蛋白質和多肽包括豆類蛋白如大豆蛋白和豌豆蛋白及其多肽等。鋅化合物包括醋酸鋅、葡萄糖酸鋅、氯化鋅、乳酸鋅、硫酸鋅、枸櫞酸鋅和氧化鋅等。非蛋白質或多肽類精氨酸大都指左旋構型的精氨酸。
此項發明的核心，就在於逐步給予嬰兒強化精氨酸和強化鋅食品，或者富含精氨酸和富含鋅的食品，使其胸腺得以正常發育。
出於這個目的，嬰兒食品中，尤其是談到嬰兒食品中的蛋白質成分時，精氨酸和鋅是融為一體起協同作用的。
但是，也可以將富含精氨酸的蛋白質、多肽、非蛋白質或多肽類精氨酸和鋅一起添加到某種傳統的嬰兒食品或處方食品中。這樣，舉例來說，就可以用一種合適的形式將豐富的精氨酸和鋅補充給嬰兒的器官，例如，在製備傳統嬰兒食品的時候，將精氨酸和鋅作為添加劑，或者與嬰兒奶類食品分開，而在相對較短的時間段內餵食。不過，優選的是，在餵哺嬰兒食品之前事先添加精氨酸和鋅。
除了通常的脂質成分和碳水化合物成分，這種新發明的嬰兒食品或處方食品還含有一種蛋白質成分，每100克胺基酸中精氨酸的總含量至少是3.7克。因此，通常的完整的蛋白質、水化蛋白質、多肽及其組分、一種或多種非蛋白質或多肽類的左旋胺基酸都可以作為蛋白質成分而被選用。一般說來，蛋白質成分是一種或多種上述成分的混合物。
為了製備蛋白質成分，可以使用所有迄今為止已經被用於製備處方食品或嬰兒食品的普通蛋白質，或蛋白質成分。這一方面，起決定作用的並不是初始成分的類型，而是精氨酸的含量。
這些蛋白質和多肽還可以和一種或多種非蛋白質類或多肽類胺基酸混合。在這些胺基酸中，起作用的不僅是游離胺基酸，而且還有它們的鹽類、酯類和其他衍生物。
本發明的應用之一，例如以牛奶為基本原料的嬰兒食品。通常這類嬰兒食品僅僅含有源於牛奶的蛋白質、多肽或者其水解產物。為了得到理想的精氨酸的含量，可以添加上面提到的富含精氨酸的蛋白質、多肽和它的水解產物，例如大豆蛋白或大豆多肽等。可以單獨或聯合添加非蛋白質類或多肽類精氨酸。可以通過添加前文所述各種鋅化合物來獲得理想的鋅含量。
就目前的文獻來看，配方食品被理解為一種用源於動物和/或植物(可能還包括微生物)的人工生產的嬰兒食品，或包括嬰兒奶在內的嬰兒食品。這些原料並非源於人類。這樣，所有已知的和/或適合用於製備這類人工食品的原料均可使用。只有精氨酸和鋅含量是起決定作用的。
眾所周知，100克蛋白質或多肽包含超過100克的胺基酸，這是由於在分解所述多肽或蛋白質的胺基酸序列時，結合了水，以致於由蛋白質或多肽產生的胺基酸總量大於100克。
考慮到這種情況，表示精氨酸、胺基酸總量的克數，是指已經減去水分子重量的游離胺基酸的分子重量。因此，這裡是獨立於各種胺基酸結合(如多肽、蛋白質)或非結合(如，游離胺基酸、鹽類、酯類及其它常見的衍生物)形式的。因此，計算是在去除了水分子重量的各種胺基酸分子重量的基礎上進行的。根據本發明，同樣應用在總量至少為40毫克鋅/100克胺基酸。這種情況下，胺基酸的分子重量也是在按除了水的部分後才進行運算的。因此，所指鋅的含量是指元素鋅，獨立於所使用的鋅的形式(如鋅鹽)。
當在本發明範圍內製訂參考值的時候，所指精氨酸的總量應達到至少3.7克/100克胺基酸，所有超過3.7克的數值也可被採用。例如，根據本發明，精氨酸的總量為3.8g，3.9g，4.0g，4.1g，4.2g，4.3g，4.4g，4.5g，4.6g等等都可以被採用。同樣的道理也適用於鋅的含量，鋅的總含量至少應達到40毫克/100克胺基酸。同樣，鋅的含量是指最少的鋅總量，而高於此值也涵括在內，例如，41、42、43、44、45、46、47、48、49、50毫克等等都可以被採用。鋅含量大約在40-67毫克之間。
根據一個優選實施例，10％到80％(重量百分比)的精氨酸總量是非蛋白質或多肽類結合的精氨酸。因此，就象上面提到的，游離精氨酸或一般鹽類、衍生物及其混合物都可以考慮使用。
「10％到80％(重量百分比)」這一術語包含了所有中間值，尤其是所有整體的數值和所有10％到80％(重量百分比)之間的數值區段。舉例來說，總量在百分之10、11、12、13、14、15、16、17、18、19、20、21、22、23、24、25、26、27、28、29、30、31、32、33、34、35、36、37、38、39、40等，直到80％(重量百分比)之間，或者百分之10到79、78、77、76、75、74、73、72、71、70、69、68、67、66、65、64、63、62、61、60等重量百分比，能夠代表非蛋白質或多肽類結合的精氨酸總量。
特別建議使用那些富含精氨酸的蛋白質和多肽。
根據本發明，建議鋅採用鋅鹽和/或精氨酸-鋅絡合物的形式。
因此，所有適用作為嬰兒食品和/或嬰兒奶製品的蛋白質原材料，都能夠添加精氨酸和/或富含精氨酸的蛋白質和多肽以及鋅，並且能夠用來製備處方食品。
接下來將通過舉例描述不同蛋白質成分或蛋白質混合物，對本發明做詳細的解釋。這些蛋白質混合物，可通過將所述的成分簡單混合而得到。從這些蛋白質混合物出發，嬰兒食品或處方食品能夠通過保持本質方式製備，即將蛋白質混合物與必須脂類成分和碳水化合物成分簡單混合。而且，通常的合適的添加劑可以結合到嬰兒食品中去，舉例來說有維生素、微量元素等等。
下面例子中的富含精氨酸的蛋白質混合物，是作為適合於促進胸腺發育的嬰兒食品的基礎。實施例1以去離子化的發酵乳清粉和酪蛋白酸鈉的蛋白質混合物為基礎。乳清蛋白和酪蛋白的比例為60∶40。
這種富含精氨酸的蛋白質混合物的胺基酸組份見下表
實施例2以甜乳清蛋白濃縮物和酪蛋白酸鈉的蛋白質混合物為基礎。乳清蛋白和酪蛋白的比例為50∶50。
這種富含精氨酸的蛋白質混合物的胺基酸組份見下表
權利要求
1.促進胸腺發育的嬰兒食品，是由脂類成分、碳水化合物成分、動物性的或植物性的蛋白質成分或者源於動物或植物而非人類的蛋白質成分組成，其中所述的蛋白質成分由完整的蛋白質、水解蛋白、多肽或其組分、非蛋白質或多肽結合性的胺基酸或其混合物構成，其特徵在於胺基酸中精氨酸總含量為至少3.7克/100克，並且鋅的總含量(按元素鋅計算)為至少40毫克/100克胺基酸。
2.根據權利要求1所述的嬰兒食品，其特徵在於其中精氨酸總量的10％到80％(重量百分比)為非蛋白質或多肽類結合的精氨酸。
3.根據權利要求1和2所述的嬰兒食品，其特徵在於含有富含精氨酸的蛋白質、富含精氨酸的水解蛋白、富含精氨酸的多肽、富含精氨酸的水解多肽或其混合物。
4.根據以上任何一項權利要求所述的嬰兒食品，其特徵在於含有的鋅可以是一種或多種鋅鹽，或者以精氨酸-鋅絡合物或其混合物的形式存在。
5.根據以上任何一項權利要求所述的嬰兒食品，其特徵在於，它含有大豆蛋白和牛奶蛋白或其多肽的蛋白質或多肽的混合物。
6.根據以上任何一項權利要求所述的嬰兒食品其特徵在於，它含有更多對嬰兒食品來說通常的和適合的添加劑。
7.用來製備嬰兒食品所需要的非源於人類的動物和植物蛋白質成分，或者動物或植物的蛋白質成分，包括完整的蛋白質、水解蛋白、多肽或其組分、非蛋白質或多肽類結合的胺基酸或其混合物，其特徵在於，精氨酸的總量佔胺基酸總量至少是3.7克/100克，並且鋅含量(以元素鋅計算)佔胺基酸總量為至少40毫克/100克。
8.根據權利要求7所述的蛋白質成分其特徵在於，它含有至少一種是根據權利要求2到6所述的蛋白質、多肽、精氨酸和鋅。
9.精氨酸與鋅結合使用促進嬰兒胸腺發育方法。
10.根據權利要求9所述的方法，其特徵在於，精氨酸被摻進非源於人類而是源於動物或植物蛋白質成分中，或者摻進動物和植物的蛋白質成分中，所述的蛋白質成分包括完整的蛋白質、水解蛋白、多肽類或其組分、非蛋白質或多肽類結合的胺基酸或其混合物，其中，胺基酸的總量中精氨酸的總量為至少3.7克/100克，並且所述的胺基酸總量中所述的鋅的總含量(以元素鋅計算)至少為40毫克/100克。
11.根據權利要求9或10所述的方法，其特徵在於，至少一種根據權利要求2到6所述的蛋白質、多肽、精氨酸和鋅被使用。
全文摘要
本發明涉及一種能夠促進嬰兒胸腺發育的嬰兒食品,其基本成分為脂類成分、碳水化合物成分以及動物性或植物性蛋白質或者動物和植物蛋白質,但非源於人類蛋白質。這種蛋白質成分由完整蛋白質、水解蛋白、肽或其組分、非蛋白質或非肽結合的胺基酸或其混合物組成。這種嬰兒食品的特點在於,在胺基酸總量中,精氨酸的總含量至少為3.7克/100克,而胺基酸總量中鋅元素的含量(以元素鋅計算)至少為40毫克/100克胺基酸。
文檔編號A23J1/00GK1329465SQ99814182
公開日2002年1月2日 申請日期1999年12月7日 優先權日1998年12月9日
發明者崗特·薩瓦斯基, 崗特·博姆, 吉達·喬治 申請人:N.V.努特裡西阿