人參纖維曲奇餅乾及其生產工藝的製作方法
2023-05-09 10:21:06 1
專利名稱：人參纖維曲奇餅乾及其生產工藝的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種功能性食品，特別涉及一種人參纖維曲奇餅乾及其生產工藝。
背景技術：
功能性食品對人體有極大益處，目前，功能性食品的開發，特別是含有人參的功能性食品的開發比較滯後。
發明內容
人參性平、味甘、微苦，微溫。人參能增強人的體質，提高人的抗病能力。本發明的目的是提供一種能增強體質、提高抗病能力的人參纖維曲奇餅乾。本發明的另一目的是提供一種人參纖維曲奇餅乾的生產工藝。本發明之人參纖維曲奇餅乾是由下述重量份的原料組成小麥粉1800 2200份、人參纖維70 80份、奶油500 600份、大豆油120 170份、白砂糖350 400份、全脂奶粉70 80份、雞蛋210 280份。本發明之人參纖維曲奇餅乾是由下述最佳重量份的原料組成小麥粉2000份、人參纖維77份、奶油539份、大豆油巧4份、白砂糖385份、全脂奶粉77份、雞蛋246份。所述的人參是生曬參或紅參。本發明之人參纖維曲奇餅乾的生產工藝包括以下步驟一、洗料將洗料機調至工作狀態，將挑選後的人參投入洗料機內，用溫度低於 30°C的飲用水分別洗淨3 5分鐘；二、粉碎將洗淨的人參用粉碎機粉碎成粗粉；三、乾燥將粉碎成粗粉的人參投入帶式乾燥機中進行乾燥，乾燥溫度為70V 80 V，乾燥後的淨原料裝入潔淨的容器中存放待用。四、人參纖維的提取和提取液的濃縮將乾燥後的人參粗粉加入飲用水浸泡2小時，加入水的重量是人參粗粉重量的8倍，浸泡後，加熱煎煮3小時，第一次過濾，得到的濾渣再加入濾渣重量6倍的飲用水煎煮2小時，第二次過濾，第二次過濾得到的濾渣再加入濾渣重量4倍的飲用水煎煮1小時，第三次過濾；合併三次過濾得到的濾液，靜置M小時，上清液過濾，濃縮後它用；濾渣浙幹水後80°C 100°C乾燥至水分15%以下後粉碎，過篩60 目，得到人參纖維粉；五、奶油、白砂糖打發按照比例稱取奶油和白砂糖投入到拍式拌打器中，在室溫 25°C的條件下，中速拍打25min，至均勻脹發；六、雞蛋、大豆油打發按照比例稱取雞蛋液、大豆油和白砂糖投入到拍式拌打器中，雞蛋液和大豆油徐徐加入，在室溫25V的條件下，中速拍打lOmin，至砂糖溶化，而後高速拍打IOmin ；七、調粉按照比例將過篩後的小麥粉，全脂奶粉，打發後的奶油和白砂糖，打發後的雞蛋和大豆油，人參纖維粉混合攪拌均勻；八、裱花使用中號花嘴裱花；九、焙烤焙烤的面火180°C，焙烤的底火150°C，焙烤時間15min ；焙烤後室溫自然
冷卻，即得人參纖維曲奇餅乾。本發明的有益效果是食用本發明之人參纖維曲奇餅乾能增強人的體質、提高抗病能力。人參纖維曲奇餅乾中的人參纖維，能促進消化和腸胃蠕動。
具體實施例方式本發明之人參纖維曲奇餅乾是由下述重量份的原料組成小麥粉2000克、人參纖維77克、奶油539克、大豆油巧4克、白砂糖385克、全脂奶粉77克、雞蛋246克。所述的人參是生曬參或紅參。本發明之人參纖維曲奇餅乾的生產工藝包括以下步驟一、洗料將洗料機調至工作狀態，將挑選後的人參投入洗料機內，用溫度低於 30°C的飲用水分別洗淨3 5分鐘；二、粉碎將洗淨的人參用粉碎機粉碎成粗粉；三、乾燥將粉碎成粗粉的人參投入帶式乾燥機中進行乾燥，乾燥溫度為70V 80 V，乾燥後的淨原料裝入潔淨的容器中存放待用。四、人參纖維的提取和提取液的濃縮將乾燥後的人參粗粉加入飲用水浸泡2小時，加入水的重量是人參粗粉重量的8倍，浸泡後，加熱煎煮3小時，第一次過濾，得到的濾渣再加入濾渣重量6倍的飲用水煎煮2小時，第二次過濾，第二次過濾得到的濾渣再加入濾渣重量4倍的飲用水煎煮1小時，第三次過濾；合併三次過濾得到的濾液，靜置M小時，上清液過濾，濃縮後它用；濾渣浙幹水後80°C 100°C乾燥至水分15%以下後粉碎，過篩60 目，得到人參纖維粉；五、奶油、白砂糖打發按照比例稱取奶油和白砂糖投入到拍式拌打器中，在室溫 25°C的條件下，中速拍打25min，至均勻脹發；六、雞蛋、大豆油打發按照比例稱取雞蛋液、大豆油和白砂糖投入到拍式拌打器中，雞蛋液和大豆油徐徐加入，在室溫25V的條件下，中速拍打lOmin，至砂糖溶化，而後高速拍打IOmin ；七、調粉按照比例將過篩後的小麥粉，全脂奶粉，打發後的奶油和白砂糖，打發後的雞蛋和大豆油，人參纖維粉混合攪拌均勻；八、裱花使用中號花嘴裱花；九、焙烤焙烤的面火180°C，焙烤的底火150°C，焙烤時間15min ；焙烤後室溫自然
冷卻，即得人參纖維曲奇餅乾。
權利要求
1.一種人參纖維曲奇餅乾，是由下述重量份的原料組成小麥粉1800 2200份、人參纖維70 80份、奶油500 600份、大豆油120 170 份、白砂糖350 400份、全脂奶粉70 80份、雞蛋210 280份。
2.根據權利要求1所述的一種人參纖維曲奇餅乾，是由下述最佳重量份配比的原料組成小麥粉2000份、人工種植生曬參纖維77份、奶油539份、大豆油巧4份、白砂糖385份、 全脂奶粉77份、雞蛋246份。
3.根據權利要求1或2所述的一種人參纖維曲奇餅乾，其特徵在於所述的人參是生曬參或紅參。
4.一種人參纖維曲奇餅乾的生產工藝，該工藝包括以下步驟一、洗料將洗料機調至工作狀態，將挑選後的人工種植生曬參投入洗料機內，用溫度低於30°C的飲用水分別洗淨3 5分鐘；二、粉碎將洗淨的人工種植生曬參用粉碎機粉碎成粗粉；三、乾燥將粉碎成粗粉的人工種植生曬參投入帶式乾燥機中進行乾燥，乾燥溫度為 70°C 80°C，乾燥後的淨原料裝入潔淨的容器中存放待用；四、人參纖維的提取和提取液的濃縮將乾燥後的生曬參粗粉加入飲用水浸泡2小時， 加入水的重量是生曬參粗粉重量的8倍，浸泡後，加熱煎煮3小時，第一次過濾，得到的濾渣再加入濾渣重量6倍的飲用水煎煮2小時，第二次過濾，第二次過濾得到的濾渣再加入濾渣重量4倍的飲用水煎煮1小時，第三次過濾；合併三次過濾得到的濾液，靜置M小時，上清液過濾，濃縮後它用；濾渣浙幹水後80°C 100°C乾燥至水分15%以下後粉碎，過篩60目， 得到生曬參纖維粉；五、奶油、白砂糖打發按照比例稱取奶油和白砂糖投入到拍式拌打器中，在室溫25°C 的條件下，中速拍打25min，至均勻脹發；六、雞蛋、大豆油打發按照比例稱取雞蛋液、大豆油和白砂糖投入到拍式拌打器中，雞蛋液和大豆油徐徐加入，在室溫25V的條件下，中速拍打lOmin，至砂糖溶化，而後高速拍打 IOmin ；七、調粉按照比例將過篩後的小麥粉，全脂奶粉，打發後的奶油和白砂糖，打發後的雞蛋和大豆油，生曬參纖維粉混合攪拌均勻；八、裱花使用中號花嘴裱花；九、焙烤焙烤的面火180°C，焙烤的底火150°C，焙烤時間15min；焙烤後室溫自然冷卻，即得人參纖維曲奇餅乾。
全文摘要
本發明公開了一種人參纖維曲奇餅乾及其生產工藝，是由重量份為1800～2200份小麥粉、70～80份人參纖維、500～600份奶油、120～170份大豆油、350～400份白砂糖、70～80份全脂奶粉和210～280份雞蛋的原料，經過洗料，粉碎，乾燥，人參纖維的提取和提取液的濃縮，奶油和白砂糖打發，雞蛋和大豆油打發，調粉，裱花和焙烤工藝步驟製得；食用人參纖維曲奇餅乾能增強人的體質、提高抗病能力。
文檔編號A21D2/36GK102265918SQ20111024786
公開日2011年12月7日 申請日期2011年8月26日 優先權日2011年8月26日
發明者原博婷, 李雪, 邢雲鶴, 邢金龍, 郭英俠 申請人:吉林紫鑫藥業股份有限公司