一種純植物防癌仿生肉及其生產方法
2023-04-27 15:23:31
一種純植物防癌仿生肉及其生產方法
【專利摘要】本發明公開了一種純植物防癌仿生肉及其生產方法，由下述重量份的原料組成：薏仁米15-25、亞麻籽15-25、黑花生15-25、黑大豆15-25、香菇10-20、猴頭菇3-7。原料入水清洗後置於漏筐中、使水自然濾掉後經高壓殺菌機殺菌，溫度在40-65℃下烘焙至原料有一定脆性；置於研磨機內進行物理研磨，將原料研磨成200μm-500μm的粉末；按上述各原料的配比混合均勻後擠壓膨化，整型切割得成品。本發明營養均衡、香味濃鬱似動物肉，能抑制腫瘤。
【專利說明】一種純植物防癌仿生肉及其生產方法
【技術領域】
[0001]本發明屬於食品【技術領域】，具體來說涉及一種純植物防癌仿生肉，同時還涉及該純植物防癌仿生肉的生產方法。
[0002]
【背景技術】
[0003]目前市場上的素肉、仿生肉種類較多，多數在生產過程中添加了一些添加劑(如:色素、香味劑)，或因生產工藝選擇不當，造成營養成分及人體所需微量元素流失且不具備防癌抗癌功效。
[0004]薏仁米含薏苡仁酯、胺基酸、蛋白質、糖類和硒等微量元素。食用有輕身益氣，利腸胃之功。藥用具有防癌抗癌、健脾滲溼、除痺止瀉之功效，對小便不利、水腫、腳氣和風溼疼痛、溼痺拘攣、脾虛洩瀉等效果顯著；
亞麻籽含蛋白質、膳食纖維、α -亞麻酸等。具有促進腦內新蛋白質生成、調節血脂、預防梗塞、抗氧化、增強智力、降血壓，降低膽固醇、補五臟，增氣力、驅逐溼氣、止心驚、利大小腸、潤養五臟等功效。對傷中虛虧、滋實肺氣、遊風、頭風、產後體虛疲乏有顯著效果，同時還有使肌膚嬌柔亮澤、減肥、改善女性經前綜合症、提升抗壓力、促進小孩大腦發育、提高學習思考能力和讓腦部有效動作等作用，是十大「明星」抗癌植物之一，被美國腫瘤研究院定為6種抗癌植物的首選；
黑花生也被稱作富硒黑花生，內含鈣、鉀、銅、鋅、鐵、硒、錳等微量元素和8種維生素及I 9種人體所需的胺基酸等，還富含硒、鐵、鋅等微量元素和黑色素的新品種。其中所含的天門冬氨酸有促進腦細胞發育、增強記憶力的作用；精氨酸對人體肝臟病有明顯療效；苯丙氨酸可改善記憶力、提高思維敏捷度，降低飢餓感，提高性慾，清除抑鬱情緒；丙氨酸可提高免疫系統功能，預防腎結石，有助於緩解血糖。其所含的賴氨酸可促進生長發育、組織修復及產生抗體、激素和酶，能使人注意力高度集中，提高生育能力。具有防癌抗癌、保護肝臟、保護心肌健康、防止心腦血管病、增強人體免疫力、清除人體內的多餘脂肪、抗氧化、延緩衰老等功效；
黑大豆含非常高的蛋白質、脂肪酸、黑豆灰粉、維生素、異黃酮、皂苷、多糖類物質、黑豆色素。具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痺、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用；用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痺痙攣、產後風疼、口噤、癰腫瘡毒。還有解藥毒，制風熱而止盜汗，烏髮黑髮及延年益壽等功能。其中的花青素、維生素E、VE抗氧化效果極佳，有滋陰、養顏美容，增加腸胃蠕動、促進消化的作用，尤其是其中所含的皂苷、異黃酮、活性肽具有很好的防癌抗癌、抑制腫瘤之功效。
[0005]香菇中含香菇多糖、粗纖維、灰粉、鈣、鐵等多種微量元素及維生素B1、維生素B2、維生素D等多種維生素和多種胺基酸原成分。具有防癌抗癌、提高機體免疫功能、延緩衰老、抗病毒、降血壓血脂、降低膽固醇之功效；可治療糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎、消化不良等； 猴頭菇富含蛋白質、維生素、硫胺素、核黃素、胡蘿蔔素和磷、鉀、銅、猛、鈉、I丐、鎂、鐵、硒、鋅等微量元素以及16種胺基酸，是八大山珍之一。具有抗潰瘍、抗炎、抗腫瘤和保護肝臟、增強免疫力、抗衰老、抗氧化、抗疲勞、抗突變、降血脂、提高機體耐缺氧能力，加強機體血液循環和降低血糖血脂、行氣消食、健脾開胃、充養氣血、安神益智、益腎精之功效。對脘腹脹痛、脾虛食少、失眠多夢有較好的治療效果。
[0006]
【發明內容】
[0007]本發明的目的在於克服上述缺點而提供的一種營養均衡、香味濃鬱似動物肉，能抑制腫瘤的純植物防癌仿生肉。
[0008]本發明的另一目的在於提供該純植物防癌仿生肉的生產方法。
[0009]本發明的目的及解決其主要技術問題是採用以下技術方案來實現的:
本發明的一種純植物防癌仿生肉，由下述重量份的原料組成:
薏仁米15-25、亞麻籽15-25、黑花生15-25、黑大豆15-25、香菇10-20、猴頭菇3_7。
[0010]優選:薏仁米20、亞麻籽20、黑花生20、黑大豆20、香菇15、猴頭菇5。
[0011]一種純植物防癌仿生肉的生產方法，包括以下步驟:
(O去除不飽滿、不成熟、黴變的原料；
(2)入水清洗後置於漏筐中、使水自然濾掉後經高壓殺菌機殺菌，溫度在40-65°C下烘焙至原料有一定脆性；
(3)置於研磨機內進行物理研磨，將原料研磨成200μ m-500 μ m的粉末；
(4)按上述各原料的配比混合均勻後擠壓膨化，整型切割得成品。
[0012]本發明與現有技術相比，具有明顯的有益效果，從以上技術方案可知:本發明主要選用藥食同源的薏仁米、黑花生、黑大豆及亞麻籽、香菇、猴頭菇為原料，利用植物中的純天然營養成分和微量元素合理搭配來製成具有抑制腫瘤、防癌抗癌功能的素肉及仿生肉。經精選、清洗、殺菌、烘焙、研磨、調配、擠壓膨化、高溫成型等工藝精製而成，因生產過程中不添加任何添加劑，綠色安全，其富含人體必需的蛋白質、維生素、胺基酸、不飽和脂肪酸、膳食纖維、α -亞麻酸、異黃酮、皂苷、香菇多糖及硒、鉀、鈣、鈉、鎂、鐵、鋅、銅、錳、磷等微量元素和硒、鐵、鋅等微量元素新品種。具有色澤好、營養價值高、香味濃鬱似動物肉，營養成份和微量元素均衡以及能有效抑制腫瘤、防癌抗癌等特點。還有增強大腦功能、增強智力和記憶力、維持腦下垂體正常功能，提高學習能力、促進生長發育、使人注意力高度集中、保護肝臟、保護心肌健康、清除人體多餘脂肪、防止動脈硬化、抗氧化、抗病毒、降低血脂、促進腸胃蠕動、利溼、清熱、補血安神、保護肝臟、保護心肌健康、抗突變、抗病毒、抗衰老、美容養顏等功效。
[0013]本發明的【具體實施方式】由以下實施例詳細給出。
【具體實施方式】
[0014]實施例1
一種純植物防癌仿生肉的生產方法，包括以下步驟:
(I)稱取薏仁米15kg、亞麻籽25kg、黑花生15kg、黑大豆15kg、香菇20kg、猴頭菇3kg，去除不飽滿、不成熟、黴變的原料；
(2)入水清洗後置於漏筐中、使水自然濾掉後經高壓殺菌機殺菌，溫度在40°C下烘焙至原料有一定脆性；
(3)置於研磨機內進行物理研磨，將原料研磨成500μ m的粉末；
(4)按上述各原料混合均勻後擠壓膨化，整型切割得成品。
[0015]實施例2
一種純植物防癌仿生肉的生產方法，包括以下步驟:
(1)稱取薏仁米20kg、亞麻籽20kg、黑花生20 kg、黑大豆20 kg、香菇15kg、猴頭菇5kg，去除不飽滿、不成熟、黴變的原料；
(2)入水清洗後置於漏筐中、使水自然濾掉後經高壓殺菌機殺菌，溫度在55°C下烘焙至原料有一定脆性；
(3)置於研磨機內進行物理研磨，將原料研磨成250μ m的粉末；
(4)按上述各原料混合均勻後擠壓膨化，整型切割得成品。
[0016]實施例3
一種純植物防癌仿生肉的生產方法，包括以下步驟:
(1)稱取薏仁米25kg、亞麻籽15kg、黑花生25kg、黑大豆25kg、香菇10kg、猴頭菇7kg，去除不飽滿、不成熟、黴變的原料；
(2)入水清洗後置於漏筐中、使水自然濾掉後經高壓殺菌機殺菌，溫度在65°C下烘焙至原料有一定脆性；
(3)置於研磨機內進行物理研磨，將原料研磨成200μ m的粉末；
(4)按上述各原料混合均勻後擠壓膨化，整型切割得成品。
[0017]以上所述，僅是本發明的較佳實施例而已，並非對本發明作任何形式上的限制，任何未脫離本發明技術方案內容，依據本發明的技術實質對以上實施例所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均仍屬於本發明技術方案的範圍內。
【權利要求】
1.一種純植物防癌仿生肉，由下述重量份的原料組成: 薏仁米15-25、亞麻籽15-25、黑花生15-25、黑大豆15-25、香菇10-20、猴頭菇3_7。
2.如權利要求1所述的一種純植物防癌仿生肉，由下述重量份的原料組成: 薏仁米20、亞麻籽20、黑花生20、黑大豆20、香菇15、猴頭菇5。
3.如權利要求1或2所述的一種純植物防癌仿生肉的生產方法，包括以下步驟: (O去除不飽滿、不成熟、黴變的原料； (2)入水清洗後置於漏筐中、使水自然濾掉後經高壓殺菌機殺菌，溫度在40-65°C下烘焙至原料有一定脆性； (3)置於研磨機內進行物理研磨，將原料研磨成200μ m-500 μ m的粉末； (4)按上述各原料的配比混合均勻後擠壓膨化，整型切割得成品。
【文檔編號】A23L1/29GK104026586SQ201410304063
【公開日】2014年9月10日 申請日期:2014年6月30日 優先權日:2014年6月30日
【發明者】劉宣麟 申請人:貴州省貝真食業有限公司