三肉八米香粥的製作方法

2023-04-27 17:37:06

專利名稱：三肉八米香粥的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種香粥，特別是一種三肉八米香粥。
背景技術：
現今市場上各種罐裝、桶裝粥類不少，但主料和配料多樣化、佳配化、綠色化、精細化、淡香化、健康化，且最適合兒童、婦女和老年人助餐和保健的粥類並不多見。為此，有必要發明一種以廣西三大特產荔枝肉、龍眼肉、馬蒂肉和八大名優大米、香米、紅米、黑米、糯米、玉米、小米、粱米，簡稱「三肉八米」為主配料精製的三肉八米香粥
發明內容
本發明的目的是針對市場三肉八米香粥短缺和需求問題，提供一種配方科學精緻、三特八優精配、實惠便捷易攜、老少飲用保健、特色美味絕佳、綠色優質環保，可有力助推農村特產名優果糧種植與加工經濟效益進一步發展的三肉八米香粥配製方法。本發明為實現上述目的所採用的技術方案是一種三肉八米香粥配製法，其特徵在於，該香粥的配製方法主要是先將三大特產荔枝肉、龍眼肉、馬蒂肉和八大名優大米、香米、紅米、黑米、糯米、玉米、小米、粱米(簡稱「三肉八米」)與桃仁、枸杞、紅棗、芝麻、甘果、薄荷、蔗糖進行優配，經精細加工科學精製成優質三肉八米香粥，即將「三肉八米」與相關配料分別清選加工後按比例稱量並用攪拌機或人工攪勻成主配料，並按比例加入山泉水及保質調味劑，再攪勻後用灌裝機灌裝入專用標準瓶罐中，再投入專用高溫滅菌設置加熱滅菌處理並封存提質後，即可得到合格優質的三肉八米香粥。所述「三肉八米」為主料中的「三肉」荔枝肉、龍眼肉、馬蒂肉和「八米」大米、玉米、
香米、紅米、黑米、糯米、小米、粱米的簡稱。所述甘果為香甜果子類。所述薄荷為莖葉。所述蔗糖為紅糖、砂糖或白糖。所述調味劑為含有天然鹽分、味精和抗菌的綠色合劑。配製工藝1、設備置配備好相關配料存放保鮮倉庫、衡器、清選機、切碎機、攪拌機、灌裝機、高溫滅菌裝置和標準專用灌裝瓶罐等設置，並將所需設置清洗乾淨備用。2、原料配製先以10為基率，用清選機(也可手工清選)分別將主料「三肉八米」中的「三肉」荔枝肉、龍眼肉、馬蒂肉比例為4-3 3-2 2-3和「八米」大米、玉米、香米、紅米、黑米、糯米、小米、粱米比例為 3-2 2-1 1-0.8 1-0.8 1-0.8 1-0.8 O. 5 O. 5 與配料桃仁、枸杞、紅棗、芝麻、甘果、薄荷、蔗糖比例為1-0. 8 1-0.8 1-0.8 O. 7-0. 5 O. 3-0. I 0.2-O. I O. 2-0. I進行清選和去皮、去核後稱量，再用切碎機將主料「三肉」和「八米」與配料較粗部分切碎或粉碎至8-10目後，按比例為3-2 6-5 2-1稱量並用攪拌機或人工攪勻。再以100為基率，將所得混合主配料與山泉水、保質調味劑按比例為6-5 8-7 O. 3-0. I稱量，並再攪勻後用灌裝機灌入專用標準瓶罐中。3、高溫滅菌將配製並灌裝好的各種三肉八米香粥投入高效密閉的高溫滅菌裝置中進行加熱滅菌處理I. 5-2. 5小時後，再將所灌裝瓶罐密封保存5-7天促使三肉八米香粥自然提質，此後開封即得到優質美味和老少皆宜的三肉八米香粥。如此不斷進行1-3項運作，即可快速、高效、優質和大量生產三肉八米香粥。有益效果本發明經過反覆實驗，成功利用以廣西三大特產荔枝肉、龍眼肉、馬蒂肉和八大名優大米、香米、紅米、黑米、糯米、玉米、小米、粱米，簡稱「三肉八米」與桃仁、枸杞、紅棗、芝麻、甘果、薄荷、蔗糖、泉水進行優配，經清選和精細化處理後科學製成優質三肉八米香粥。該粥配製方法科學、精緻、易行和有效，可大量消耗廣西特產荔枝、龍眼、馬蒂和名優大米、香米、紅米、黑米、糯米、玉米、小米、粱米及桃仁、枸杞、紅率、芝麻、甘果、薄荷、鹿糖等，以促進農村農副土特產的進一步種植髮展與深加工的附加值增長，並為城鄉現代化食品市場增添一種全新、綠色、淡香、優質、美味、健康的特優粥，以滿足廣大兒童、婦女和老
年人助餐與保健需要。其推廣使用綜合經濟效益顯著。實施例I :將清選好「三肉八米」主料中的「三肉」荔枝肉、龍眼肉、馬蒂肉和「八米」大米、玉米、香米、紅米、黑米、糯米、小米、粱米與配料桃仁、枸杞、紅率、芝麻、甘果、薄荷、鹿糖，均以10為基率並按如下比例稱量主料「三肉」按4 3 2稱量荔枝肉40kg、龍眼肉30kg、馬蒂肉20kg並攪勻備用，主料「八米」按3 2 I I I I O. 5 O. 5稱量大米30kg、玉米20kg、香米10kg、紅米10kg、黑米10kg、糯米10kg、小米5kg、粱米5kg攪勻備用，配料按I : I : I : O. 7 : O. 3 : O. 2 : O. 2稱量桃仁10kg、枸杞10kg、紅棗10kg、芝麻7kg、甘果3kg、薄荷2kg、鹿糖2kg攪勻備用。再用切碎機將主料「三肉」和「八米」與配料較粗部分切碎或粉碎至8目，並分別用攪拌機或人工攪勻後，按比例為3 6 2稱量「三肉」 30kg、「八米」60kg、配料20kg並用攪拌機或人工攪勻備用。再以IOOkg為基率，將所得混合主配料與山泉水、保質調味劑按比例為6:8: O. 3稱量主配料600kg、山泉水800kg、調味劑30kg，並再攪勻後用灌裝機灌入專用標準瓶罐中。將配製並灌裝好的各種三肉八米香粥投入高效密閉的高溫滅菌裝置中進行加熱滅菌處理I. 5小時後，再將所灌裝瓶罐密封保存5天促使三肉八米香粥自然提質，此後開封即得到優質美味和女性及老少皆宜的三肉八米香粥。實施例2 :將清選好「三肉八米」主料中的「三肉」荔枝肉、龍眼肉、馬蒂肉和「八米」大米、玉米、香米、紅米、黑米、糯米、小米、粱米與配料桃仁、枸杞、紅棗、芝麻、甘果、薄荷、蔗糖，均以10為基率並按如下比例稱量主料「三肉」按3.5 2.5 2. 5稱量荔枝肉35kg、龍眼肉25kg、馬蒂肉25kg並攪勻備用，主料「八米」按 2. 5 I. 5 0.9 0.9 0.9 0.9 O. 5 O. 5 稱量大米 25kg、玉米15kg、香米9kg、紅米9kg、黑米9kg、糯米9kg、小米5kg、粱米5kg攪勻備用，配料按
O.9 O. 9 O. 9 O. 6 O. 2 O. 15 O. 15 稱量桃仁 9kg、枸杞 9kg、紅棗 9kg、芝麻6kg、甘果2kg、薄荷I. 5kg、鹿糖I. 5kg攪勻備用。再用切碎機將主料「三肉」和「八米」與配料較粗部分切碎或粉碎至9目，並分別用攪拌機或人工攪勻後，按比例為2.5 5.5 I. 5稱量「三肉」25 kg、「八米」 55kg、配料15kg並用攪拌機或人工攪勻備用。
再以IOOkg為基率，將所得混合主配料與山泉水、保質調味劑按比例為5. 5 7. 5 O. 2稱量主配料550kg、山泉水750kg、調味劑20kg，並再攪勻後用灌裝機灌入
專用標準瓶罐中。將配製並灌裝好的各種三肉八米香粥投入高效密閉的高溫滅菌裝置中進行加熱滅菌處理2小時後，再將所灌裝瓶罐密封保存6天促使三肉八米香粥自然提質，此後開封即得到優質美味和女性及老少皆宜的三肉八米香粥。實施例3 :將清選好「三肉八米」主料中的「三肉」荔枝肉、龍眼肉、馬蒂肉和「八米」大米、玉米、香米、紅米、黑米、糯米、小米、粱米與配料桃仁、枸杞、紅率、芝麻、甘果、薄荷、鹿糖，均以10為基率並按如下比例稱量主料「三肉」按3 2 3稱 量荔枝肉30kg、龍眼肉20kg、馬蒂肉30kg並攪勻備用，主料「八米」按2 I O. 8 O. 8 O. 8 O. 8 O. 5 O. 5稱量大米20kg、玉米10kg、香米8kg、紅米8kg、黑米8kg、糯米8kg、小米5kg、粱米5kg攪勻備用，配料按O. 8 O. 8 O. 8 O. 5 O. I O. I O. I稱量桃仁8kg、枸杞8kg、紅棗8kg、芝麻5kg、甘果lkg、薄荷lkg、鹿糖Ikg攪勻備用。再用切碎機將主料「三肉」和「八米」與配料較粗部分切碎或粉碎至10目，並分別用攪拌機或人工攪勻後，按比例為2 5 I稱量「三肉」20kg、「八米」50kg、配料IOkg並用攪拌機或人工攪勻備用。再以IOOkg為基率，將所得混合主配料與山泉水、保質調味劑按比例為5:7: O. I稱量主配料500kg、山泉水700kg、調味劑10kg，並再攪勻後用灌裝機灌入專用
標準瓶罐中。將配製並灌裝好的各種三肉八米香粥投入高效密閉的高溫滅菌裝置中進行加熱滅菌處理2. 5小時後，再將所灌裝瓶罐密封保存7天促使三肉八米香粥自然提質，此後開封即得到優質美味和女性及老少皆宜的三肉八米香粥。因上述實施例中國的三肉八米香粥均含有香米、桃仁、紅棗、芝麻、甘果、薄荷等耐腐、溢香、防腐及抗菌物質，故該粥保鮮和保質期超長。
權利要求
1.一種三肉八米香粥，其特徵在於，所述三肉八米香粥是先以10為基率，將清選好的「三肉八米」主料中的「三肉」荔枝肉、龍眼肉、馬蒂肉按比例為4-3 3-2 2-3和「八米」大米、玉米、香米、紅米、黑米、糯米、小米、粱米按比例為3-2 2-1 1-0.8 1-0.8 1-0.81-0.8 0.5 0.5與配料桃仁、枸杞、紅棗、芝麻、甘果、薄荷、蔗糖按比例為1-0. 8 1-0.8 1-0.8 0. 7-0. 5 0. 3-0. I 0. 2-0. I 0. 2-0. I分別進行稱量，再用切碎機將主料「三肉」和「八米」與配料中較粗部分切碎與粉碎至8-10目後，再按比例為3-2 6-5 2-1稱量並用攪拌機或人工攪勻。
2.再以100為基率，將所得混合主配料與山泉水、保質調味劑按比例為6-5 8-7 0.3-0. I稱量，並再攪勻後用灌裝機灌入專用標準瓶罐中。
3.將按不同比例配製並灌裝好的三肉八米香粥投入高效密閉的高溫滅菌裝置中進行加熱滅菌處理I. 5-2. 5小時後，再將所灌裝瓶罐密封保存5-7天促使其自然混合提質，此後開封即得到優質美味和最適合兒童、女性和老年人的三肉八米香粥。
4.如權利要求I所述的三肉八米香粥，其特徵在於，所述「三肉八米」為主料中的「三肉」荔枝肉、龍眼肉、馬蒂肉和「八米」大米、玉米、香米、紅米、黑米、糯米、小米、粱米。
5.如權利要求I所述的三肉八米香粥，其特徵在於，所述甘果為香甜果子類。
6.如權利要求I所述的三肉八米香粥，其特徵在於，所述薄荷為莖葉。
7.如權利要求I所述的三肉八米香粥，其特徵在於，所述蔗糖為紅糖、砂糖或白糖。
8.如權利要求2所述的三肉八米香粥，其特徵在於，所述調味劑為含有天然鹽分、味精和抗菌的綠色合劑。
全文摘要
本發明三肉八米香粥，包括設備置配、原料配製、高溫滅菌步驟，即按主料「三肉」荔枝肉、龍眼肉、馬蒂肉比例為4-3∶3-2∶2-3和「八米」大米、玉米、香米、紅米、黑米、糯米、小米、粱米比例為3-2∶2-1∶1-0.8∶1-0.8∶1-0.8∶1-0.8∶0.5∶0.5與配料桃仁、枸杞、紅棗、芝麻、甘果、薄荷、蔗糖比例為1-0.8∶1-0.8∶1-0.8∶0.7-0.5∶0.3-0.1∶0.2-0.1∶0.2-0.1稱量並將較粗部分細化，再按比例為3-2∶6-5∶2-1稱量攪勻，將所得主配料與山泉水、調味劑按比例為6-5∶8-7∶0.3-0.1稱量攪勻並灌入瓶罐中加熱滅菌，即得到優質三肉八米香粥。
文檔編號A23L1/10GK102845673SQ20121037368
公開日2013年1月2日 申請日期2012年10月1日 優先權日2012年10月1日
發明者韋戰 申請人:柳州市京陽節能科技研發有限公司