一種營養保健養生麵條及其製備方法與流程
2023-05-17 12:56:21
本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種營養保健養生麵條及其製備方法。
背景技術：
麵條作為我國北方的一種主食，有著悠久的歷史。傳統的麵條大都一單一的麵粉為原料，口味單一，營養結構簡單，隨著人們生活質量的不斷提高，保健意識的不斷增強，各種各樣的保健麵條也應運而生，成為了消費者的寵兒，另一方面中老年人由於其咀嚼功能、腸胃消化功能降低使得他們難以消化硬的食物，因此其日常主食偏愛於麵食，麵條就是其一。
傳統的麵條是以小麥粉為主要原料(也可以是雜糧面、馬鈴薯粉、紅薯/白薯粉、豆粉等)製成的食品，它不僅是我國的傳統食品，也是其他東南亞國家的主要食用品。隨著食品工業發展和生活節奏的加快以及對高品質食品的需求，對營養健康、乾淨衛生、方便快捷的食品需求日益增加，傳統的麵條滿足不了現代飲食的多樣化需求，因而，市面上出現了一些營養豐富的各種麵條。如中國專利(申請號201210402331.9)「一種新型保健麵條」，由多種粗糧、堅果混合搭配在一起製備得到的麵條，又如中國專利(申請號201210394403.x)「一種女性麵條」，各組分按以下配比製作而成。但是目前市面上有各種各樣的保健麵條，但大多添加了食品添加劑，吃多對人體有害，另一方面添加的物質也不全面，營養物質不全，也不具備保健功能。
技術實現要素：
針對現有技術的缺陷，本發明的目的是提供一種營養保健養生麵條，該營養保健養生麵條營養豐富、清香淡雅、鮮美可口、適口性好，具有瓜果蔬菜清香的口味，加入的多種中藥成分，使得本發明產品具有一定的保健價值，經常食用能夠潤肺益氣、化痰排膿、清熱解毒、健脾開胃、降壓降糖、利尿潤腸，同時本發明的營養保健養生麵條採用的原料組分安全可靠，對人體有益無害，且原料易得，成本較低，工藝簡明，具有較高的實用價值和良好的應用前景。
本發明解決技術問題採用如下技術方案：
本發明提供了一種營養保健養生麵條，包括以下重量份的原料：
麵粉150-200份、糯米粉20-40份、營養添加劑20-40份、中草藥添加物8-10份、瓜果添加物10-16份、蔬菜添加物7-9份、黃酒1-3份、蜂蜜0.5-1份、調味添加物2-5份。
優選地，所述營養保健養生麵條包括以下重量份的原料：
麵粉180份、糯米粉30份、營養添加劑30份、中草藥添加物9份、瓜果添加物13份、蔬菜添加物8份、黃酒2份、蜂蜜0.8份、調味添加物3.5份。
優選地，所述營養添加劑為小麥胚芽粉、魚皮粉、苦杏仁粉按照3:3:2組成的混合物。
優選地，所述中草藥添加物包括以下重量份的原料：冬葵子3-4份、雞血藤1-2份、仙草2-3份、梔子1-2份、當歸2-4份、茯苓1-3份、黃芪2-3份。
優選地，所述瓜果添加物包括以下重量份的原料：香瓜15-25份、木瓜20-30份、南瓜10-15份。
優選地，所述蔬菜添加物為綠豆粉、紫薯粉、芹菜沫、青菜沫按照2:1:4:2組成的混合物。
優選地，所述調味添加物為食鹽、醋、雞精按照3:1:0.5組成的混合物。
本發明還提供一種營養保健養生麵條的方法，包括以下步驟：
步驟一，按要求稱量準備各組分原料；
步驟二，將中草藥添加物原料加入粉碎機中混合粉碎，加入其重量8-10倍的清水，煮沸後文火煎煮1-2小時，過濾，濾液噴霧乾燥，得到中藥粉末a；
步驟三，將瓜果添加物去皮去瓤後，切成小塊，加入打漿機中，添加適量的水，打漿，再加入蔬菜添加物，混合加入高速攪拌機中，攪拌1-2小時，攪拌轉速250-350r/min，得到混合物b；
步驟四，將黃酒、蜂蜜、調味添加物，加入適量的水，再加入高速攪拌機中，在溫度為40-50℃下攪拌20-40分鐘，得到混合液c；
步驟五：將麵粉、糯米粉、步驟二製得的中藥粉末a、步驟三製得的混合物b混合加入高速攪拌機中，在溫度為50-60℃下，邊攪拌邊加入步驟四的混合液c，攪拌轉速為250-350r/min，攪拌2-3小時，將得到的混合物經熟化、壓延、切條、乾燥、切斷後滅菌包裝，得到發明的營養保健養生麵條。
優選地，所述營養保健養生麵條的製備步驟為：
步驟一，按要求稱量準備各組分原料；
步驟二，將中草藥添加物原料加入粉碎機中混合粉碎，加入其重量9倍的清水，煮沸後文火煎煮1.5小時，過濾，濾液噴霧乾燥，得到中藥粉末a；
步驟三，將瓜果添加物去皮去瓤後，切成小塊，加入打漿機中，添加適量的水，打漿，再加入蔬菜添加物，混合加入高速攪拌機中，攪拌1.5小時，攪拌轉速300r/min，得到混合物b；
步驟四，將黃酒、蜂蜜、調味添加物，加入適量的水，再加入高速攪拌機中，在溫度45℃下攪拌30分鐘，得到混合液c；
步驟五：將麵粉、糯米粉、步驟二製得的中藥粉末a、步驟三製得的混合物b混合加入高速攪拌機中，在溫度為55下，邊攪拌邊加入步驟四的混合液c，攪拌轉速為3000r/min，攪拌2.5小時，將得到的混合物經熟化、壓延、切條、乾燥、切斷後滅菌包裝，得到發明的營養保健養生麵條。
與現有技術相比，本發明具有如下的有益效果：
（1）本發明的一種營養保健養生麵條中採用的中草藥添加物主要為冬葵子、雞血藤、仙草、梔子、當歸、茯苓、黃芪，通過煎煮過濾，使得有效成分與麵粉充分融合，使得本發明產品具有一定的保健價值，長期食用有助於潤肺益氣、化痰排膿、清熱解毒、健脾開胃、降壓降糖、利尿潤腸、減肥抗癌、潤膚美容、提高免疫力。
（2）本發明的一種營養保健養生麵條中引入了採用了大量的水果和蔬菜，使得製備的營養醬的營養成分更均衡，使產品具有豐富的營養結構，富含植物膳食纖維、維生素、胡蘿蔔素、b族維生素及維生素e無機鹽等成分，等營養物質，可同時滿足人體對多種必需胺基酸、大量維生素及微量元素的需求。
（3）本發明的一種營養保健養生麵條採用營養添加劑主要為小麥胚芽粉、魚皮粉、苦杏仁粉，這些物質均為高蛋白、高維生素e、低熱、低脂、低膽固醇的營養品，含有維生素b族、維生素d、不飽和脂肪酸、核酸、葉酸、二十八烷醇和鈣、鐵、鋅、硒等10餘種礦物質等，是非常理想的微量金屬元素的供給源。
（4）本發明的一種營養保健養生麵條採用糯米粉，香糯黏滑，能增加麵條的韌性；同時，還含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
（5）本發明的一種營養保健養生麵條營養豐富、清香淡雅、鮮美可口、適口性好，具有瓜果蔬菜清香的口味，加入的多種中藥成分，使得本發明產品具有一定的保健價值，經常食用能夠潤肺益氣、化痰排膿、清熱解毒、健脾開胃、降壓降糖、利尿潤腸，同時本發明的營養保健養生麵條採用的原料組分安全可靠，對人體有益無害，且原料易得，成本較低，工藝簡明，具有較高的實用價值和良好的應用前景。
具體實施方式
下面結合具體實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基於本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬於本發明保護的範圍。
實施例1.
本實施例的一種營養保健養生麵條，包括以下重量份的原料：
麵粉150份、糯米粉20份、營養添加劑20份、中草藥添加物8份、瓜果添加物10份、蔬菜添加物7份、黃酒1份、蜂蜜0.5份、調味添加物2份。
本實施例中的營養添加劑為小麥胚芽粉、魚皮粉、苦杏仁粉按照3:3:2組成的混合物。
本實施例中的中草藥添加物包括以下重量份的原料：冬葵子3份、雞血藤1份、仙草2份、梔子1份、當歸2份、茯苓1份、黃芪2份。
本實施例中的瓜果添加物包括以下重量份的原料：香瓜15份、木瓜20份、南瓜10份。
本實施例中的蔬菜添加物為綠豆粉、紫薯粉、芹菜沫、青菜沫按照2:1:4:2組成的混合物。
本實施例中的調味添加物為食鹽、醋、雞精按照3:1:0.5組成的混合物。
本實施例的一種營養保健養生麵條的製備方法，包括以下步驟：
步驟一，按要求稱量準備各組分原料；
步驟二，將中草藥添加物原料加入粉碎機中混合粉碎，加入其重量8倍的清水，煮沸後文火煎煮1小時，過濾，濾液噴霧乾燥，得到中藥粉末a；
步驟三，將瓜果添加物去皮去瓤後，切成小塊，加入打漿機中，添加適量的水，打漿，再加入蔬菜添加物，混合加入高速攪拌機中，攪拌1小時，攪拌轉速250r/min，得到混合物b；
步驟四，將黃酒、蜂蜜、調味添加物，加入適量的水，再加入高速攪拌機中，在溫度為40℃下攪拌20分鐘，得到混合液c；
步驟五：將麵粉、糯米粉、步驟二製得的中藥粉、步驟三製得的混合物b混合加入高速攪拌機中，在溫度為50℃下，邊攪拌邊加入步驟四的混合液c，攪拌轉速為250r/min，攪拌2小時，將得到的混合物經熟化、壓延、切條、乾燥、切斷後滅菌包裝，得到發明的營養保健養生麵條。
實施例2.
本實施例的一種營養保健養生麵條，包括以下重量份的原料：
麵粉200份、糯米粉40份、營養添加劑40份、中草藥添加物10份、瓜果添加物16份、蔬菜添加物9份、黃酒3份、蜂蜜1份、調味添加物5份。
本實施例中的營養添加劑為小麥胚芽粉、魚皮粉、苦杏仁粉按照3:3:2組成的混合物。
本實施例中的中草藥添加物包括以下重量份的原料：冬葵子4份、雞血藤2份、仙草3份、梔子2份、當歸4份、茯苓3份、黃芪3份。
本實施例中的瓜果添加物包括以下重量份的原料：香瓜25份、木瓜30份、南瓜15份。
本實施例中的蔬菜添加物為綠豆粉、紫薯粉、芹菜沫、青菜沫按照2:1:4:2組成的混合物。
本實施例中的調味添加物為食鹽、醋、雞精按照3:1:0.5組成的混合物。
本實施例的一種營養保健養生麵條的製備方法，包括以下步驟：
步驟一，按要求稱量準備各組分原料；
步驟二，將中草藥添加物原料加入粉碎機中混合粉碎，加入10倍清水，煮沸後文火煎煮2小時，過濾，濾液噴霧乾燥，得到中藥粉末a；
步驟三，將瓜果添加物去皮去瓤後，切成小塊，加入打漿機中，添加適量的水，打漿，再加入蔬菜添加物，混合加入高速攪拌機中，攪拌2小時，攪拌轉速350r/min，得到混合物b；
步驟四，將黃酒、蜂蜜、調味添加物，加入適量的水，再加入高速攪拌機中，在溫度為50℃下攪拌40分鐘，得到混合液c；
步驟五：將麵粉、糯米粉、步驟二製得的中藥粉、步驟三製得的混合物b混合加入高速攪拌機中，在溫度為60℃下，邊攪拌邊加入步驟四的混合液c，攪拌轉速為350r/min，攪拌3小時，將得到的混合物經熟化、壓延、切條、乾燥、切斷後滅菌包裝，得到發明的營養保健養生麵條。
實施例3.
本實施例的一種營養保健養生麵條，包括以下重量份的原料：
麵粉180份、糯米粉30份、營養添加劑30份、中草藥添加物9份、瓜果添加物13份、蔬菜添加物8份、黃酒2份、蜂蜜0.8份、調味添加物3.5份。
本實施例中的營養添加劑為小麥胚芽粉、魚皮粉、苦杏仁粉按照3:3:2組成的混合物。
本實施例中的中草藥添加物包括以下重量份的原料：冬葵子3.5份、雞血藤1.5份、仙草2.5份、梔子1.5份、當歸3份、茯苓2份、黃芪2.5份。
本實施例中的瓜果添加物包括以下重量份的原料：香瓜20份、木瓜25份、南瓜13份。
本實施例中的蔬菜添加物為綠豆粉、紫薯粉、芹菜沫、青菜沫按照2:1:4:2組成的混合物。
本實施例中的調味添加物為食鹽、醋、雞精按照3:1:0.5組成的混合物。
本實施例的一種營養保健養生麵條的製備方法，包括以下步驟：
步驟一，按要求稱量準備各組分原料；
步驟二，將中草藥添加物原料加入粉碎機中混合粉碎，加入其重量9倍的清水，煮沸後文火煎煮1.5小時，過濾，濾液噴霧乾燥，得到中藥粉末a；
步驟三，將瓜果添加物去皮去瓤後，切成小塊，加入打漿機中，添加適量的水，打漿，再加入蔬菜添加物，混合加入高速攪拌機中，攪拌1.5小時，攪拌轉速300r/min，得到混合物b；
步驟四，將黃酒、蜂蜜、調味添加物，加入適量的水，再加入高速攪拌機中，在溫度45℃下攪拌30分鐘，得到混合液c；
步驟五：將麵粉、糯米粉、步驟二製得的中藥粉、步驟三製得的混合物b混合加入高速攪拌機中，在溫度為55下，邊攪拌邊加入步驟四的混合液c，攪拌轉速為3000r/min，攪拌2.5小時，將得到的混合物經熟化、壓延、切條、乾燥、切斷後滅菌包裝，得到發明的營養保健養生麵條。
本發明的一種營養保健養生麵條營養豐富、清香淡雅、鮮美可口、適口性好，具有瓜果蔬菜清香的口味，加入的多種中藥成分，使得本發明產品具有一定的保健價值，經常食用能夠潤肺益氣、化痰排膿、清熱解毒、健脾開胃、降壓降糖、利尿潤腸，同時本發明的營養保健養生麵條採用的原料組分安全可靠，對人體有益無害，且原料易得，成本較低，工藝簡明，具有較高的實用價值和良好的應用前景。
對於本領域技術人員而言，顯然本發明不限於上述示範性實施例的細節，而且在不背離本發明的精神或基本特徵的情況下，能夠以其他的具體形式實現本發明。因此，無論從哪一點來看，均應將實施例看作是示範性的，而且是非限制性的，本發明的範圍由所附權利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權利要求的等同要件的含義和範圍內的所有變化囊括在本發明內。
此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但並非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。