一種楊梅茶飲的製作工藝的製作方法
2023-05-17 10:28:56 1
專利名稱：一種楊梅茶飲的製作工藝的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種楊梅茶，尤其涉及一種楊梅茶飲製作工藝。
背景技術：
太湖金庭(西山)是太湖中的一個島嶼，四周臨湖屬北亞熱帶溼潤季風氣候類型，四季分明，溫度溼潤，降水豐沛，日照充足和無霜期較長，年平均溫度在16°C左右，年降水量在1000—1500毫米，年日照時數為2100小時，霜期在80天，有浩瀚的水體調節，林業覆蓋率達65%，生態環境獨特，盛產楊梅、碧螺春茶葉、質量名優。楊梅有生津止渴、健脾開胃之功效，多食不僅無傷脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草綱目》記載，「楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。」楊梅果實、核、根、皮均可入藥，性平、無毒。果核可治腳氣，根可止血理氣；樹皮泡酒可治跌打損傷，紅腫疼痛等。用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節，食之會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。腹瀉時，取楊梅熬濃湯喝下即可止洩，具有收斂作用。楊梅具有消食、除溼、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能等多種功能，有「果中瑪瑙」之譽。碧螺春茶葉更具有二十三種功效:(I)少睡(2)安神(3)明目(4)清頭目(5)止渴生津(6)清熱(7)消暑⑶解毒(9)消食(10)醒酒(11)去減肥(12)下氣(13)利水(14)通便(15)治痢(16)去痰(17)祛風解表(18)堅齒(19)治心痛(20)療瘡治瘻
(21)療飢(22)益氣力(23)延年益壽。目前市場上飲料有很多種，相比於碳酸飲料，茶飲料的市場份額較小，茶飲料相比於碳酸飲料具有較強的健康優勢，但功能性的茶飲料品種也較為局限，口感有所不足，本發明針對上述問題進行了研究。
發明內容
本發明的目的在於提供一種楊梅茶飲的製作工藝，其特徵在於所述工藝採用200-500重量份的楊梅、10-200重量份的碧螺春茶葉、10-20重量份的甘草、10-20重量份的桂皮、20-40重量份的蔗糖、5-10重量份的食用香精和200-1000重量份的水為原料，製作工藝按以下步驟:
1.選材:選取優質的楊梅、碧螺春茶葉、甘草、桂皮、蔗糖和食用香精；
I1.楊梅打漿:將楊梅清洗後打碎成漿液；
II1.漿液浸提:採用65°c-75°c的2%-5%鹽水浸提，取上清液過濾，得到的楊梅汁待用；
IV.茶葉煎煮:將甘草和桂皮投入鍋中，加水，大火燒至沸騰，調成小火，使鍋內溫度維持70-80°C，加入碧螺春青葉，溫火慢熬1-2小時，過濾清渣後得到加工茶水；
V.調配:將楊梅汁和加工茶水調配，製得粗成品；
V1.高溫殺菌:將粗成品在110°c -120°c高溫條件下殺菌10-20秒；
W.添加輔料:向高溫殺菌後的粗成品中添加蔗糖和食用香精，得到半成品楊梅茶飲； VIH.均質:將半成品楊梅茶飲進入均質機均質，得到成品楊梅茶飲； IX.成品包裝:將成品楊梅茶飲罐裝和/或瓶裝。進一步地，所述工藝採用250-450重量份的楊梅、20-150重量份的碧螺春茶葉、10-15重量份的甘草、10-15重量份的桂皮、20-30重量份的蔗糖、5_10重量份的食用香精和200-800重量份的水為原料。再進一步地，所述工藝採用300重量份的楊梅、20重量份的碧螺春茶葉、10重量份的甘草、10重量份的桂皮、30重量份的蔗糖、10重量份的食用香精和400重量份的水為原料。進一步地，所述步驟III中採用溫度為75V的2%鹽水。通過製作工藝製得的楊梅茶飲呈紫色或紫黃色，具有生津止渴、健脾開胃、安神、清頭目、止渴生津、清熱消暑、去減肥、祛風解表、延年益壽功效，楊梅的酸甜口感與茶的清香有機結合，風味獨特，適宜人群廣泛。
具體實施例方式以下便對本發明的具體實施方式
作進一步的詳述，以使本發明技術方案更易於理
解、掌握。一種楊梅茶飲的製作工藝，其特徵在於所述工藝採用200-500重量份的楊梅、10-200重量份的碧螺春茶葉、10-20重量份的甘草、10-20重量份的桂皮、20-40重量份的蔗糖、5-10重量份的食用香精和200-1000重量份的水為原料，製作工藝按以下步驟:
1.選材:選取優質的楊梅、碧螺春茶葉、甘草、桂皮、蔗糖和食用香精；
I1.楊梅打漿:將楊梅清洗後打碎成漿液；
II1.漿液浸提:採用65°c-75°c的2%-5%鹽水浸提，取上清液過濾，得到的楊梅汁待用；
IV.茶葉煎煮:將甘草和桂皮投入鍋中，加水，大火燒至沸騰，調成小火，使鍋內溫度維持70-80°C，加入碧螺春青葉，溫火慢熬1-2小時，過濾清渣後得到加工茶水；
V.調配:將楊梅汁和加工茶水調配，製得粗成品；
V1.高溫殺菌:將粗成品在110°c -120°c高溫條件下殺菌10-20秒；
W.添加輔料:向高溫殺菌後的粗成品中添加蔗糖和食用香精，得到半成品楊梅茶飲； 珊.均質:將半成品楊梅茶飲進入均質機均質,得到成品楊梅茶飲；
IX.成品包裝:將成品楊梅茶飲罐裝和/或瓶裝。另外，工藝採用250-450重量份的楊梅、20-150重量份的碧螺春茶葉、10-15重量份的甘草、10-15重量份的桂皮、20-30重量份的蔗糖、5-10重量份的食用香精和200-800重量份的水為原料。具體實施時，一種楊梅茶飲的製作工藝，工藝採用300重量份的楊梅、20重量份的碧螺春茶葉、10重量份的甘草、10重量份的桂皮、30重量份的蔗糖、10重量份的食用香精和400重量份的水為原料，製作工藝按以下步驟:選取優質的楊梅、碧螺春茶葉、甘草、桂皮、蔗糖和食用香精；將楊梅清洗後打碎成漿液；採用75°C的2%鹽水浸提，取上清液過濾，得到的楊梅汁待用；將甘草和桂皮投入鍋中，加水，大火燒至沸騰，調成小火，使鍋內溫度維持70-80°C，加入碧螺春青葉，溫火慢熬1-2小時，過濾清渣後得到加工茶水；將楊梅汁和加工茶水調配，製得粗成品；將粗成品在110°C _120°C高溫條件下殺菌10-20秒；向高溫殺菌後的粗成品中添加蔗糖和食用香精，得到半成品楊梅茶飲；將半成品楊梅茶飲進入均質機均質，得到成品楊梅茶飲；將成品楊梅茶飲罐裝和/或瓶裝。通過製作工藝製得的楊梅茶飲呈紫色或紫黃色，具有生津止渴、健脾開胃、安神、清頭目、止渴生津、清熱消暑、去減肥、祛風解表、延年益壽功效，楊梅的酸甜口感與茶的清香有機結合，風味獨特，適宜人群廣泛。除上述實施例外，本發明還可以有其它實施方式，凡採用等同替換或等效變換形成的技術方案，均落在本發明所要求保護的範圍之內。
權利要求
1.一種楊梅茶飲的製作工藝，其特徵在於所述工藝採用200-500重量份的楊梅、10-200重量份的碧螺春茶葉、10-20重量份的甘草、10-20重量份的桂皮、20-40重量份的蔗糖、5-10重量份的食用香精和200-1000重量份的水為原料，製作工藝按以下步驟:材:選取優質的楊梅、碧螺春茶葉、甘草、桂皮、蔗糖和食用香精； I1.楊梅打漿:將楊梅清洗後打碎成漿液； II1.漿液浸提:採用65°c-75°c的2%-5%鹽水浸提，取上清液過濾，得到的楊梅汁待用； IV.茶葉煎煮:將甘草和桂皮投入鍋中，加水，大火燒至沸騰，調成小火，使鍋內溫度維持70-80°C，加入碧螺春青葉，溫火慢熬1-2小時，過濾清渣後得到加工茶水； V.調配:將楊梅汁和加工茶水調配，製得粗成品； V1.高溫殺菌:將粗成品在110°c -120°c高溫條件下殺菌10-20秒； W.添加輔料:向高溫殺菌後的粗成品中添加蔗糖和食用香精，得到半成品楊梅茶飲； 珊.均質:將半成品楊梅茶飲進入均質機均質,得到成品楊梅茶飲； IX.成品包裝:將成品楊梅茶飲罐裝和/或瓶裝。
2.根據權利要求1所述的楊梅茶飲的製作工藝，其特徵在於:所述工藝採用250-450重量份的楊梅、20-150重量份的碧螺春茶葉、10-15重量份的甘草、10-15重量份的桂皮、20-30重量份的蔗糖、5-10重量份的食用香精和200-800重量份的水為原料。
3.根據權利要求1所述的楊梅茶飲的製作工藝，其特徵在於:所述工藝採用300重量份的楊梅、20重量份的碧螺春茶葉、10重量份的甘草、10重量份的桂皮、30重量份的蔗糖、10重量份的食用香精和400重量份的水為原料。
4.根據權利要求1所述的楊梅茶飲的製作工藝，其特徵在於:所述步驟III中採用溫度為75°C的2%鹽水。
全文摘要
本發明揭示了一種楊梅茶飲的製作工藝，工藝採用200-500重量份的楊梅、10-200重量份的碧螺春茶葉、10-20重量份的甘草、10-20重量份的桂皮、20-40重量份的蔗糖、5-10重量份的食用香精和200-1000重量份的水為原料，通過步驟選材、楊梅打漿、漿液浸提、茶葉煎煮、調配、高溫殺菌、添加輔料、均質、成品包裝製得成品。通過製作工藝製得的楊梅茶飲呈紫色或紫黃色，具有生津止渴、健脾開胃、安神、清頭目、止渴生津、清熱消暑、去減肥、祛風解表、延年益壽功效，楊梅的酸甜口感與茶的清香有機結合，風味獨特，適宜人群廣泛。
文檔編號A23F3/16GK103082049SQ20121055682
公開日2013年5月8日 申請日期2012年12月20日 優先權日2012年12月20日
發明者鄭穎青, 陸汝根 申請人:蘇州市瀛園農產品研發有限公司