紅豆沙冷藏發酵蒸麵包的做法（有了這些一次發酵紅豆沙麵包圈）

2023-05-17 12:03:48

這款麵包是麵包店最常見的款式，我也是第一次做這種造型～《烘焙工具：海氏HM780廚師機，海氏c40烤箱》

By 愛吃的小喵醬

用料

做法步驟

1、除黃油以外的麵團中的材料放進廚師機裡，揉至能拉出粗膜

2、加入黃油，繼續揉面能拉出薄膜即可。

3、均分成六份，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

4、取一個鬆弛好的麵團，用手按成圓形，包入25克豆沙餡，

5、用虎口處收圓，捏緊收口。

6、光面在上，按扁，用擀麵杖擀成橢圓形。

7、用鋒利的刀片劃上刀口

8、捲起來

9、捏緊收口

10、底部朝下，一頭卷緊些

11、插進另一頭，捏緊

12、全部整形完畢，放進烤盤裡，溫暖溼潤處發酵，（我在烤箱裡發酵的，不插電，放一碗熱水）發酵至1.5～2倍大，取出刷蛋液

13、放進預熱好的烤箱裡中層，上火180，下火170，烤18分鐘 上色滿意記得蓋錫紙

14、香甜可口

15、自己做的水洗豆沙，不甜膩，口感剛剛好

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