鹿皮膠的製作方法

2023-05-17 04:02:21 4

專利名稱：鹿皮膠的製作方法
技術領域：
本發明涉及鹿皮膠製作方法和配方，屬保健食品材料領域。
背景技術：
鹿皮為鹿科鹿屬動物梅花鹿或馬鹿的皮。當鹿生長至13歲左右，所產的鹿茸價格低於人工飼養和加工費用，即失去飼養價值時常將其殺掉，因鹿毛硬，毛厚，皮薄不能做皮毛製品的原料，鹿皮常被棄之。
鹿皮性味鹹，溫。具解毒、補氣、澀精功效。主治漏瘡、白帶、崩漏、滑精。單用時《四川中藥志》「治婦女白帶、血崩，男子腎虛滑精。《白求恩醫科大學學報》1994，20(6)59記載鹿皮中取得的膠原物質300mg/kgig連續14d，對x-射線照射小鼠能升高血液白細胞數，骨髓有核細胞也增加，表明有調節造血功能的作用。李時珍《綱目》「邵氏言鹿之一身皆益人」，大抵鹿乃純陽之物，能通督脈。尤以鹿茸，鹿角，鹿角膠，鹿血等皆和酒製作成劑、食之為佳。鹿皮可補腎、補血、壯陽，並治療一些其他疾病。
鹿在全國各地均有養殖，尤其在黑龍江、吉林、內蒙古、新疆、青海、甘肅、山東、安徽等地，各地市動物園鹿的養殖近些年也大為增加，即可觀賞，又可獲取經濟效益。在我國鹿的屠宰逐漸增多，鹿茸、鹿角、鹿尾、鹿心、鹿腎、鹿肉、鹿血均得到利用；如鹿茸酒、鹿衝酒等。鹿骨作為食品也得到極少量利用，每宰一頭鹿剝下的鹿皮約在20斤左右。基本上全被扔掉。浪費了這一寶貴資源。

發明內容
本發明的目的是針對目前鹿皮開發利用的不足，提供一種將目前的廢棄物鹿皮，加工製作成方便食用和具有高級營養保健作用的鹿皮膠。
本發明的目的可通過如下技術措施來實現該鹿皮膠採用下述重量份配比的原料和方法製成a.先將去除鹿毛的鹿皮置入pH＝10～11的鹼水中浸泡20～48小時，後經水泡洗至中性，得淨鹿皮；b.將a工序的淨鹿皮加水於0.15～0.2MPa壓力下煮4～6小時，濾過，濾液濃縮，得鹿皮膠液；c.按照淨鹿皮∶冰糖∶黃酒∶豆油∶粉狀磷脂＝600∶12～18∶4～12∶12～15∶6～8，向b工序的鹿皮膠液中加入冰糖、黃酒、豆油、粉狀磷脂，後經注模、凝膠、晾膠、悶膠、擦膠乾燥而成。
本發明的目的還可通過如下技術措施來實現b工序所述加入水的量為晾乾鹿皮的80％～120％；c工序所述凝膠是在室溫下或2～10℃凝膠20～30小時，然後在-4～-20℃下冷凍20～30小時成膠坨；所述的晾膠溫度為室溫，溼度為45％-70％；所述悶膠是指在25～35℃悶膠0.5～1小時。
去除鹿毛和汙物的鹿皮經NaOH水浸泡和水泡洗後，晾至不滴水，得淨鹿皮，所得的鹿膠液濃縮至掛旗或至含水50％時，加入冰糖、豆油、黃酒和磷脂，加熱至溶化後注模，再經常規加工處理得成品。
本發明向鹿皮膠液中加入冰糖，可去除鹿膠燥熱；加入黃酒，用於調味；加入豆油，可使膠軟硬適度，光亮；加入磷脂，一方面可增加營養成份，另一方面可使豆油和膠溶成一體並在用膠時易於溶化。
本發明將目前的廢棄物鹿皮加工製作成方便食用和具有高級營養保健作用的食品，為鹿皮的開發利用開闢了一個新途徑，且加工製作工藝簡單，成本低，不破壞任何有效組分。
具體實施例方式實施例1去除鹿毛和汙物的鹿皮，放入pH＝10的NaOH鹼水中浸泡48小時，經衝洗，在水中浸泡2h，水近中性為止，然後將鹿皮晾至不滴水。
取晾好的鹿皮6kg，加入1.2倍量水，放入高壓釜中，於0.15MPa壓力下加熱處理6小時，液體經粗濾，去皮渣得鹿皮膠液。
鹿皮膠液經濃縮至掛旗或至含水50％時，加入冰糖12g，豆油12g，黃酒12g，粉狀磷脂8g，繼續加熱使其溶化混勻，並儘量熬至含水至約40％時止。將熬好的膠液倒入方盒內，在室溫下或在2℃冰箱冷存或冷凝30小時，然後放在-4℃下冷凍30小時。
取出冷凍的凝膠，切成10cm×4cm×3cm的膠塊，在室溫為20℃，溼度為45％條件下晾膠，2次/天翻動膠塊，至晾成幹膠。
將幹膠塊修整，在35℃下悶膠0.5小時，用70％乙醇擦膠，使膠面平亮，膠稜圓直，後即可印字包裝。
實施例2去除鹿毛和汙物的鹿皮，放入pH＝11的NaOH鹼水中浸泡20小時，經衝洗，在水中浸泡6h，水近中性為止，然後將鹿皮晾至不滴水。
取晾好的鹿皮6kg，加入0.8倍量水，放入高壓釜中，於0.2MPa壓力下加熱處理4小時，液體經粗濾，去皮渣得鹿皮膠液。
鹿皮膠液經濃縮至掛旗或至含水50％時，加入冰糖18g，豆油4g，黃酒15g，粉狀磷脂6g，繼續加熱使其溶化混勻，並儘量熬至含水至約40％時止。將熬好的膠液倒入方盒內，在室溫下或在10℃冰箱冷存或冷凝20小時，然後放在-20℃下冷凍20小時。
取出冷凍的凝膠，切成10cm×4cm×3cm的膠塊，在室溫為25℃，溼度為70％條件下晾膠，2次/天翻動膠塊，至晾成幹膠。
將幹膠塊修整，在25℃下悶膠1小時，用70％乙醇擦膠，使膠面平亮，膠稜圓直，幹後即可印字包裝。
實施例3去除鹿毛和汙物的鹿皮，放入pH＝1.5的NaOH鹼水中浸泡36小時，經衝洗，在水中浸泡4h，水近中性為止，然後將鹿皮晾至不滴水。
取晾好的鹿皮6kg，加入1倍量水，放入高壓釜中，於0.18MPa壓力下加熱處理35小時，液體經粗濾，去皮渣得鹿皮膠液。
鹿皮膠液經濃縮至掛旗或至含水50％時，加入冰糖15g，豆油8g，黃酒13g，粉狀磷脂7g，繼續加熱使其溶化混勻，並儘量熬至含水至約40％時止。將熬好的膠液倒入方盒內，在室溫下或在6℃冰箱冷存或冷凝25小時，然後放在-13℃下冷凍25小時。
取出冷凍的凝膠，切成10cm×4cm×3cm的膠塊，在室溫為22℃，溼度為60％條件下晾膠，2次/天翻動膠塊，至晾成幹膠。
將幹膠塊修整，在30℃下悶膠0.8小時，用70％乙醇擦膠，使膠面平亮，膠稜圓直，後即可印字包裝。
本發明不受上述實施例的限制，技術人員可在所屬技術領域任意實施。
權利要求
1.鹿皮膠，其特徵在於它採用下述重量份配比的原料和方法製成a.先將去除鹿毛的鹿皮置入pH＝10～11的鹼水中浸泡20～48小時，後經水泡洗至中性，得淨鹿皮；b.將a工序的淨鹿皮加水於0.15～0.2MPa壓力下處理4～6小時，濾過，濾液濃縮，得鹿皮膠液；c.按照淨鹿皮∶冰糖∶黃酒∶豆油∶粉狀磷脂＝600∶12～18∶4～12∶12～15∶6～8，向b工序的鹿皮膠液中加入冰糖、黃酒、豆油、粉狀磷脂，後經注模、凝膠、晾膠、悶膠、擦膠乾燥而成。
2.根據權利要求書1所述的鹿皮膠，其特徵在於b工序所述加入水的量為晾乾鹿皮的80％～120％；c工序所述凝膠是在室溫下或2～10℃凝膠20～30小時，然後在-4～-20℃下冷凍20～30小時成膠坨；所述的晾膠溫度為室溫；所述悶膠是指在25～35℃悶膠0.5～1小時。
全文摘要
本發明提供一種鹿皮膠，它採用下述重量份配比的原料和方法製成a.先將去除鹿毛的鹿皮置入pH＝10～11的鹼水中浸泡20～48小時，後經水泡洗至中性，得淨鹿皮；b.將a工序的淨鹿皮加水於0.15～0.4MPa壓力下煮0.5～4小時，濾過，濾液濃縮，得鹿皮膠液；c.按照淨鹿皮∶冰糖∶黃酒∶豆油∶粉狀磷脂＝600∶12～18∶4～12∶12～15∶6～8，向b工序的鹿皮膠液中加入冰糖、黃酒、豆油、粉狀磷脂，後經注模、凝膠、晾膠、悶膠、擦膠乾燥而成。
文檔編號A23L1/05GK1907126SQ20061004494
公開日2007年2月7日 申請日期2006年6月21日 優先權日2006年6月21日
發明者劉代成, 朱令仁, 任霓, 張新 申請人:山東師範大學