一種即食腸狀食品及其製作工藝的製作方法
2023-05-04 04:02:26
專利名稱：一種即食腸狀食品及其製作工藝的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種食品及製作工藝，特別涉及一種即食腸狀食品及其製作工藝。
背景技術：
由於現代生活方式的變化，快節奏的生活規律讓大家更多的接觸到快餐。現代戶外快餐大多採用盒裝方式，菜飯裸露人工裝盒配餐和派送，其存在由於人工過多接觸而不衛生，盒裝不密封運送不方便，不易保溫，保質、保鮮期短，不便再次加熱，食用時不方便等缺陷。本發明針對上述缺點提出了新的技術方案
發明內容
本發明的目的在於一種即食性腸型包裝食品及其製作工藝，該腸狀食品包括外包裝、保溫層、腸衣、配料，其腸狀密封包裝方式規格統一，便於加工、加熱、運送及食用。本發明的目的是通過以下技術方案實現的
一種即食腸狀食品，該腸狀食品包括外包裝、保溫層、腸衣、配料；所述的外包裝呈筒狀，其上下設有鋸齒撕口封邊，並經封邊粘連成多個單元腸狀食品；保溫層的內側緊貼外包裝；腸衣內真空封裝配料，上下扎口，並獨立置於保溫層內；該腸狀食品的內容物為大米、小米、或其他雜糧組成的以米為主料的、米食的即食腸狀食品，或其內容物為以面為主料的麵食的即食腸狀食品，或其內容物為以菜為主料的菜食的即食腸狀食品，或其內容物為以 湯為主料的湯食的即食腸狀食品。所述的一種即食腸狀食品，所述的腸衣的材料採用可食型或不可食型兩種
⑴可食型腸衣、膨化食品皮、焦化谷粉皮、肉皮、人造腸衣；
⑵不可食型無毒塑料膜袋。所述的一種即食腸狀食品，所述的腸衣外側設有開袋導線，開袋導線豎直或螺旋於腸衣外側。所述的一種即食腸狀食品，所述食腸狀食品內容物為以湯為主料的湯食的即食腸狀食品的腸衣的扎口處設置吸管。所述的一種即食腸狀食品，所述的外包裝為紙質或無毒塑料。所述的一種即食腸狀食品，所述的保溫層採用聚氨酯或擠塑發泡材料。所述的一種即食腸狀食品，所述食腸狀食品內容物為以湯為主料的湯食的腸衣外包裝下方裝入一開合圓形的底座。一種即食腸狀食品的製作工藝，該工藝包括，採用兩膜熱壓聚合成腸方式製作，灌腸機的兩側袋盤上纏繞腸衣材料，中間灌腸管中為即食腸狀食品的配料，灌腸機自動輸送腸衣材料壓合包裹中間配料，上下扎口，虛連或割斷，其特徵在於，形成包裝後的連體待斷型或單個型即食腸狀的生食品，將其放入模具中，蒸熟，蒸製模具分為掛式模具和臥式模具，並配有配套蒸箱；掛式模具內設置豎直槽，豎直槽為柱形深槽，豎直槽壁上設有氣孔，即食腸狀食品豎直放入模具內，掛式模具橫向排列於蒸箱內；臥式模具內設置橫向槽，橫向槽為條形淺槽，橫向槽壁上設有氣孔，即食腸狀食品橫放入模具內，臥式模具豎向放置於蒸箱內；蒸箱下部為熱源器部分，蒸熟後放入配套帶有保溫層的保溫袋或保溫盒中保溫、儲藏即可。本發明的優點與效果是
1.本產品採用腸型真空密封包裝，包裝大小、規格一致，保質、保鮮期長，加熱後，可將其放入配套的保溫袋或保溫盒中保溫；
2.本產品配有配套的灌制、蒸煮熟設備，設備簡單，易於操作，便於灌制，熟化；
3.本產品的腸型密封包裝方式便於運送、攜帶、保存，其中食物健康、營養、衛生、美
味；
4.本產品可多次加熱，可加熱方式多種，如燙熱、烘熱、蒸熱、煮熱；
5.本產品為腸型包裝，可下設開合圓形槽，可立置於平面上；其食用方便，便於拿放，可邊走邊吃；
6.本產品的生產工藝簡便，加工設備佔地小，設備投資少，人工勞動強度小；
7.本產品的包裝統一為腸型，可標準化生產；
8.本產品的配方可根據季節、地域、人群等因素，增加或調整配方原料；
9.本產品的生產銷售靈活可採用前店後廠方式、中心製作派送分銷方式、移動生產方式；
10.本產品可定製化生產按客戶群要求批量生產。
圖I為本產品的結構示意 圖2為本產品裝入模具的示意 圖3為本產品的湯腸設置吸管的示意 圖4為本產品製作時的掛式模具放入蒸箱的示意 圖5為本產品製作時的臥式模具放入蒸箱的示意圖。
具體實施例方式本發明是一種適用於戶外、旅行、野外的即食性、快捷腸型套餐食品。即食腸型食品是用於旅行或野外食用的快捷食品，按國人飲食習慣設計並遵科學配食原則配方生產的加工、運送、攜帶、食用便捷和安全的一種新型食品，該型食品採用腸型容器包裝，主要採用生鮮食品原料配方，取人機結合半自動化地生產工藝加工，用蒸煮烹調方式制熟。設計有米食、麵食、菜食、湯食、調料袋5種品類。可單一品種包裝，可複合套餐包裝。熟後腸型食品附保溫層，保溫時間長，不需加防腐劑，可最大時限延長生鮮食物的保鮮保質期。下面參照附圖對本發明進行詳細說明
腸型包裝袋，分為單個型和連體待斷型。如圖I所示，其為連體待斷型的一種，其包括外包裝I、保溫層2、腸衣3、配料4。其中外包裝I呈筒狀，為紙質或無毒塑料，上下設有鋸齒撕口 5封邊，並經封邊粘連成多個單元腸狀食品，鋸齒形撕口便於拆分。保溫層2緊貼外包裝I內側，其採用聚氨酯或擠塑發泡材料，食品級保溫材料，無毒無害。腸衣3內真空封裝配料4，上下扎口，並獨立置於保溫層2內。腸衣3的材料可採用可食型或不可食型兩種(1)可食型腸衣、膨化食品皮、焦化谷粉皮、肉皮、人造腸衣等；⑵不可食型無毒塑料膜袋。腸衣3外側可設有開袋導線，開袋導線豎直或螺旋於腸衣3外側，便於打開腸衣。湯腸可在腸衣3的扎口處設置吸管6，如圖3。配料4可採用各種生鮮食料或粗加工食料，其分為五種品類米、面、湯、菜、調味品。⑴米配方(米腸)單米、複合米、米蔬混合米、特殊配方米(具藥療或為特殊人群定製的配方)。⑵面配方(面腸):單面、複合面、面蔬混合面、特殊配方面(具藥療或為特殊人群定製的配方)(3凍配方(菜腸):用生鮮肉、魚、蛋、蔬菜、果、香草、藥草等按一定比例配製。⑷湯配方(湯腸):富含人體必需營養成份原料配製。(5)調料(調料腸):依大眾口味各種調料包。也可根據不同需要任意混合。本產品可採用兩膜熱壓聚合成腸方式，為自動灌裝機兩膜熱壓聚合封邊封口式腸腔筒型包裝袋。這種方式也可生產連體待斷型和單個型腸狀食品。其包括腸衣、配料、帶有保溫層的保溫袋或保溫盒。自動灌裝機為普遍使用的灌腸設備，兩側兩膜熱壓合腸型袋盤上為本產品使用的腸衣材料，中間灌注食料管注入本產品的配料。兩側腸衣材料壓合包裹 中間配料，上下扎口，可虛連或割斷，形成包裝後的連體待斷型或單個型腸型食品。然後，將其放入配套的模具中，蒸、煮熟後，可放入配套帶有保溫層的保溫袋或保溫盒中保溫，進行派送。單個型獨立腸型包裝均可採用上述兩種包裝方式。腸衣的封口可採用單封口或雙封口，如圖2，保溫盒中的腸狀食品，左側為雙封口，右側為單封口。單封口時，可在腸衣下方裝入一開合圓形的底座，方便立置於平面上。如圖4、5所示，本產品即食腸狀食品蒸煮時，可根據不同的情況採用兩種不同形式的模具掛式模具8和臥式模具12，並配有配套蒸箱10，可放置兩種模具。掛式模具8內設置豎直槽7，豎直槽7為柱形深槽，豎直槽7壁上設有氣孔，即食腸狀食品豎直放入模具內，掛式模具橫向排列於蒸箱內，各處均勻受熱。臥式模具12內設置橫向槽11，橫向槽11為條形淺槽，橫向槽11壁上設有氣孔，即食腸狀食品橫放入模具內，臥式模具豎向放置於蒸箱內，上下分層受熱。蒸箱10下部為熱源器部分9，下部貯水加熱，蒸氣從氣孔進入，蒸熟即食腸狀食品。必要時，模具內也可加水放入蒸箱，改裝成煮箱。本產品即食腸狀食品加工，可將加工設備及模具、蒸箱置於汽車內，加工、蒸煮、運送、銷售為一體，以方便野外活動及工作人群的需要。
權利要求
1.一種即食腸狀食品，其特徵在於，該腸狀食品包括外包裝(I)、保溫層(2)、腸衣(3)、配料(4);所述的外包裝(I)呈筒狀，其上下設有鋸齒撕口(5)封邊，並經封邊粘連成多個單元腸狀食品；保溫層(2)的內側緊貼外包裝(I);腸衣(3)內真空封裝配料(4)，上下扎口，並獨立置於保溫層(2)內；該腸狀食品的內容物為大米、小米、或其他雜糧組成的以米為主料的、米食的即食腸狀食品，或其內容物為以面為主料的麵食的即食腸狀食品，或其內容物為以菜為主料的菜食的即食腸狀食品，或其內容物為以湯為主料的湯食的即食腸狀食品。
2.根據權利要求I所述的一種即食腸狀食品，其特徵在於，所述的腸衣(3)的材料採用可食型或不可食型兩種 ⑴可食型腸衣、膨化食品皮、焦化谷粉皮、肉皮、人造腸衣； ⑵不可食型無毒塑料膜袋。
3.根據權利要求I所述的一種即食腸狀食品，其特徵在於，所述的腸衣(3)外側設有開袋導線，開袋導線豎直或螺旋於腸衣(3)外側。
4.根據權利要求I所述的一種即食腸狀食品，其特徵在於，所述食腸狀食品內容物為以湯為主料的湯食的即食腸狀食品的腸衣(3)的扎口處設置吸管(6)。
5.根據權利要求I所述的一種即食腸狀食品，其特徵在於，所述的外包裝(I)為紙質或無毒塑料。
6.根據權利要求I所述的一種即食腸狀食品，其特徵在於，所述的保溫層(2)採用聚氨酯或擠塑發泡材料。
7.根據權利要求I所述的一種即食腸狀食品，其特徵在於，所述食腸狀食品內容物為以湯為主料的湯食的腸衣(3)外包裝(I)下方裝入一開合圓形的底座。
8.一種即食腸狀食品的製作工藝，其特徵在於，該工藝包括，採用兩膜熱壓聚合成腸方式製作，灌腸機的兩側袋盤上纏繞腸衣材料，中間灌腸管中為即食腸狀食品的配料，灌腸機自動輸送腸衣材料壓合包裹中間配料，上下扎口，虛連或割斷，其特徵在於，形成包裝後的連體待斷型或單個型即食腸狀的生食品，將其放入模具中，蒸熟，蒸製模具分為掛式模具(8)和臥式模具(12)，並配有配套蒸箱(10);掛式模具(8)內設置豎直槽(7)，豎直槽(7)為柱形深槽，豎直槽(7)壁上設有氣孔，即食腸狀食品豎直放入模具內，掛式模具橫向排列於蒸箱內；臥式模具(12)內設置橫向槽(11),橫向槽(11)為條形淺槽，橫向槽(11)壁上設有氣孔，即食腸狀食品橫放入模具內，臥式模具豎向放置於蒸箱內；蒸箱(10)下部為熱源器部分(9)，蒸熟後放入配套帶有保溫層的保溫袋或保溫盒中保溫、儲藏即可。
全文摘要
一種即食腸狀食品及其製作工藝，涉及一種即食性食品，以生鮮食料或粗加工食料為原料，加工成腸狀形狀的食品，其包括米、面、湯、菜、調味品及其任意混合。其包裝包括外包裝、保溫層、腸衣、配料；外包裝上下設有鋸齒撕口封邊，並與其他腸狀食品相連；保溫層緊貼外包裝內側；腸衣內真空封裝配料，上下扎口，並獨立置於保溫層內。其腸型密封包裝方式規格統一，便於加工、加熱、運送及食用。
文檔編號B65D81/18GK102700833SQ20121021977
公開日2012年10月3日 申請日期2012年6月29日 優先權日2012年6月29日
發明者尹澤華 申請人:尹澤華