梨經冷凍後榨汁配製的飲料及其製作方法與流程

2023-05-03 21:44:21 1

本發明涉及梨經冷凍後榨汁配製的飲料及其製作方法，屬食品加工領域。

背景技術：

目前市場上銷售的水果飲料都是現榨汁液或現榨汁液經烝煮調配而成的，沒有經過冷凍處理，水果中的糖份提取的不充分，再則水果中所含的酶菌不能被徹底殺滅，影響果汁的存期，因此研究將水果中所含的糖份能夠充分提取又保質期較長的水果飲料就是擺在科技人員面前的重要課題。

技術實現要素：

本發明的目的是提供一種梨經冷凍後榨汁配製的既營養豐富又風味獨特保質期又長的飲料。

為實現上述目的，本發明採取以下技術方案。

梨經冷凍後榨汁配製的飲料及其製作方法，其特徵在於它是由以下重量百分比的組分配製而成的：

梨經冷凍榨取的汁78—96%百合0.5—2%蓮子0.5—2.5%銀耳0.2—1%大棗1—8%

上述梨經冷凍後榨汁配製的飲料，其特徵在於它包括以下步驟：

①選無病害及蟲蝕的梨，洗淨放進冰櫃內，在零下20℃—25℃冷凍24—48小時後取出，在常溫下靜止6—8小時解凍，然後榨取汁液備用；

②選無病害及蟲蝕的百合、蓮子、銀耳和大棗，洗淨後放入容器內，加適量的水熬煮2—3小時，然後熄火降溫，當溫度降至常溫時過濾去渣取液備用；

③將上述②加入①，攪拌均勻，靜止8小時後用200目篩布過濾，然後滅菌、封蓋即為成品。

本發明梨經冷凍後榨汁配製的飲料，各組分在制品內的功效為：

百合：百合具有養陰潤肺，清心安神等功效，用於陰虛久咳、痰中帶血、虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚等徵。百合鱗莖含有民江百合苷、多種生物鹼等功能性成分，有鎮靜、鎮咳、去痰、強身、抗癌等作用。

蓮子：蓮子含有b一谷固醇、生物鹼、鈣、鐵等功能性成分，有強心、去火、鎮靜、抗癌、抗衰老、降血壓、健腦之功效。

銀耳：銀耳含有銀耳多糖、維生素、天然植物性膠質、硒等功能性成分，有抗衰老、潤膚祛斑、瘦身、抗輻射、降血脂、增強免疫力、促進腸胃蠕動、防治便秘的作用。

大棗：大棗含有多糖、皂苷類、黃酮類等功能性成分，有保肝、降血壓、降膽固醇、抗過敏、抗腫瘤、防治骨質疏鬆、補血養顏、提高免疫力的作用。

本發明所提供的梨經冷凍後榨汁配製的飲料之所以將梨要冷凍處理是基於這樣的原理，梨所含纖維素在冷凍的過程中逐漸軟化和收縮，解凍後纖維中所含糖份及有益成分全部滲出，因此榨汁後汁液所含的糖份及有益成分比未經冷凍榨汁的梨汁要高許多，而未經冷凍的梨榨汁梨纖維中的糖份及有益成份是提取不出的。

具體實施方式：

以下結合實施例對本發明作進一步說明。

梨經冷凍後榨汁配製的飲料，包括以下重量比的原料

梨經冷凍榨取的汁92%百合1.5%

蓮子1%銀耳0.5%大棗5%

梨經冷凍後榨汁配製的飲料的製作方法，其特徵在於它包括以下步驟：

①選無病害及蟲蝕的梨，洗淨放進冰櫃內，在零下20℃—25℃冷凍24—48小時後取出，在常溫下靜止6—8小時解凍，然後榨取汁液，稱取92公斤汁液備用；

②選無病害及蟲蝕的百合1.5kg、蓮子1kg、銀耳0.5kg和大棗5kg，洗淨後放入容器內，加適量的水熬煮2—3小時，然後熄火降溫，當溫度降至常溫時過濾去渣取液備用；

③將上述②加入①，攪拌均勻，靜止8小時後用200目篩布過濾，然後滅菌、封蓋即為成品。