含納米sod的茶飲料及其製備方法
2023-05-03 15:07:46 2
專利名稱：含納米sod的茶飲料及其製備方法
所屬領域本發明涉及超氧化物歧化酶SOD功能飲料，特別是含納米SOD的茶飲料及其製備方法。
背景技術：
人體對能量的需要，主要取決於維持基礎代謝；從事勞動、活動；食物特殊動力作用以及生長發育與其他特殊需要。蛋白質是化學結構極為複雜的一類有機化合物，是人必需營養素，所有動、植物食物及生命體都含有蛋白質，這是生命活動中第一重要物質，是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。蛋白質功能概括起來主要有以下幾個方面蛋白質是人體組織不可缺少的構成成分；蛋白質構成體內各種重要的生理活性物質；蛋白質參與維持肌體內環境的穩定和對外界的適應；蛋白質提供機體需要的部分能量。
茶葉為山茶科植物茶的芽葉。茶葉具有清頭目，除煩渴，化痰，消食，利尿，解毒作用，用於頭痛、目昏、多睡善寐、心煩口渴、食積痰滯、瘧、痢等症。我國是類葉的故鄉，茶葉的品種甚多，可分為紅茶、綠茶、黃茶、青茶、黑茶及白茶6大類。日常飲用較多的有綠茶、紅茶、烏龍茶和花茶以及少數地區飲用較多的緊壓茶(包括沱茶、普洱茶、茶磚等)。由於產地及加工、炮製方法不同，各種茶具有不同的品質和特殊的風味。我國利用茶葉保健已有幾千年歷史。茶葉含有幾百種化學在分，除已知的營養素蛋白質、脂肪、糖分、維生素(B1、B2、PP、C、E和胡蘿蔔素)、礦物質和微量元素之外，還含有茶多酚類化合物、咖啡鹼、鞣酸、黃酮甙、兒茶素、芳香族化合物等。複雜的化學成分使茶不但具有止渴生津的健康飲料，而且具有提神醒腦、消除疲勞、消食、解膩、抗病毒感染、抗菌消炎等多種功效。茶葉中所含咖啡鹼能促進人體血液循環，興奮中樞神經，強心利尿，茶的偏鹼性有助於調節酸鹼平衡。近年發現茶多酚可降低血脂和血壓、預防動脈粥樣硬化和血栓形成，有助於防治心血管系統疾病。喝茶可以防癌，對於肝癌、食管癌和皮膚癌的發生都有一定的功效。茶葉所含鞣酸具有收斂作用；茶葉中微量營養素含量因產地和品種而有差異，如珠茶含錳多，龍井含鉀、鎂多，紅茶含硒較高，花茶中胡蘿蔔素及維生素C高於基他品種；茶葉含氟，有助於維護骨、牙健康，預防齲齒和骨質疏鬆，其他一些成分也是人體保健防病所必需的。茶葉中的功能性成分受提取過程中的環境溫度、壓力、空氣、pH值及反應介質的影響而發生改變。歸納起來，包括以下四種變化氧化作用、水解作用、異構化作用及其他變化。
茶飲料(純茶汁)無糖、低熱值、低鈉，具有刺激、爽口、清淡、甘醇的品質風格，是天然飲料，符合現代飲料的潮流。茶水有刺激口腔黏膜的作用，能生津止渴，使口腔清爽，而且從內部控制體溫中樞來調節體溫，達到真正止渴的效果。茶飲料是20世紀70年代發展起來的，直接利用茶湯、速溶茶或濃縮茶兌水加工而成，常以罐裝、瓶裝、紙盒裝形式出現，攜帶、飲用方便，冷暖適宜。目前世界上茶飲料產量在7Mt以上，人均消費量正在上升，西歐3.48L/(人·a)(1996)、美國7.87L/(人·a)(1994年)、我國臺灣省19L/(人·a)(1996年)、日本27L/(人·a)(1996年)，茶飲料在世界上銷售額已超過100億美元。近幾年來，我國的茶飲料也有發展，成功地開發出茶飲料加工生產技術，解決了茶飲料中變色、香低、沉澱三大難題。
然而，茶葉提取技術不夠完善，添加的成分也不理想，並不適合於運動員和老人飲料飲用，不能在飲用後被迅速吸收，不能儘快地消除疲勞，增強耐力，維持體內血糖及水和電解質的平衡；不能滿足正常人及特殊人群類健康長壽之需要，亟待改進。
發明內容
本發明是針對現有技術不足，提供一種含納米SOD的茶飲料及其製備方法，使之強調其成分對人體能充分顯示機體防禦功能、調節生理節律、預防疾病和促進康復功能的工業化食品；並抗疲勞、提高免疫力；改善味覺並促進食慾；促進維生素A的正常代謝和視覺功能；保護皮膚和骨骼的正常功能；促進智力發育，滿足人類健康長壽之需要。
含納米SOD的茶飲料，納米SOD 500-2000活性單位/每公斤茶飲料。
含納米SOD的茶飲料製備方法，在茶飲料製成後按每公斤茶飲料加入納米SOD500-2000活性單位，充分攪拌均勻。
高新技術是建立茶葉創新產業的依託。飲食中的抗氧化劑長期以來倍受國內外學者關注，這是因為食物中的抗氧化劑能夠保護食品自身，以免事物氧化受損傷而變質；在人體消化道內具有抗氧化作用，防止消化道發生氧化損傷；可被機體吸收的抗氧化劑在機體其他組織器官發揮作用；食物中的某些抗氧化劑可作為植物提取或純化物，作為治療藥品。抗氧化作用可分為直接作用和間接作用。抗氧化劑直接參與滅活自由基或阻斷自由基引發的化學反應過程稱為直接作用；與此相反，起間接作用的抗氧化劑不直接參與上述反應，但能夠通過多種機制增強細胞的抗氧化能力，阻止氧化脅迫。
根據高新技術創新產業要求和國內外茶葉加工科學研究基礎，茶葉創新產業可從以下幾方面考慮用酶技術、超濾技術、超臨界CO2技術等，提取茶葉有效成分的單體，以及生產濃縮、速溶茶等，提高質量，降低成本；應用生物技術，將茶樹細胞進行培養，提取次生代謝物質，最高限度地提高初級產品純度，提高酯型兒茶素的比例和含量；應用計算機技術，實現加工過程自控。目前，已研製成全自動電腦操作的煎茶加工技術，實現了全自動計算機控制；發展交叉科學，探索茶與人體健康的奧秘，開發出新的產品，使茶為人體健康作出更大貢獻。
納米SOD利用了現代生物學和物理學等高新技術手段。通常是指在0.1-100納米空間尺寸內操縱原子和分子，對SOD進行研究或加工，從而製備具有特定功能的新產品。當一種物質被不斷切割至一定程度，其粒子小至納米量級即為納米材料，納米材料往往會產生一些新的理化特性；將納米技術應用到醫藥食品技術方面，克服了某些傳統藥物食品和工藝上無法解決的難題，為促進藥物食品在體內輸送等提供了生機；能清除機體代謝過程中產生過量的超氧陰離子自由基，延緩由於自由基侵害而出現的衰老現象，如延緩皮膚衰老和脂褐素沉澱的出現；提高人體對由於自由基侵害而誘發疾病的抵抗力，包括腫瘤、炎症、肺氣腫、白內障和自身免疫疾病等；提高人體對自由基外界誘發因子的抵抗力，如煙霧、輻射、有毒化學品和有毒醫藥品等，增強機體對外界環境的適應力；減輕腫瘤患者在進行化療、放療時的疼痛及嚴重的副作用，如骨髓損傷工白細胞減少等；消除機體疲勞，增強對超負荷大運動量的適應力。
研究認為茶葉防癌的功效與其提高機體抗氧化能力密切相關。茶葉中的抗氧化成分主要是佔乾重15％-35％的茶多酚，茶多酚的抗氧化效果是維生素E的9.6倍，BHA的2.6倍，比維生素C和BHT的抗氧化活性也要高，約30餘種，包括兒茶素類、黃酮及其衍生物、茶青素類、酚酸的縮酚酸類，其中兒茶素類約佔總量的80％。茶多酚是對人體無害的，安全性很好的天然添加劑。國內外對茶多酚急性毒性、亞急性毒性、亞慢性毒性、Ames試驗、抗突變與抗癌變試驗、微核試驗等毒理學內容進行過許多研究，其結果表明茶多酚完全符合食品添加劑的毒理學和安全評價要求。茶多酚抗氧化效能相當於銅鋅超氧化物歧化酶，兩者結合起到了互補作用，能強化抗氧化和修復被自由基氧化的DNA，它對腫瘤細胞SR-1的DNA生物合成具有抑制作用。茶葉生咖啡鹼含量最高，多存在於新梢，佔乾物重的1％-5％；茶葉中的水溶性多糖主要是纖維素、澱粉和果膠類物質，佔鮮葉乾重的20％-30％；葉綠素是茶葉綠色素的主要成分，佔鮮葉乾重的0.3％-0.8％，由藍綠色的葉綠素a和黃綠色的葉綠素b組成；茶葉中的有色成分除葉綠素外，還有胡蘿蔔素、葉黃素、花黃素、花青素、槲皮素等；花黃素、花色素均屬於酚類衍生物中的類黃酮化合物，為水溶性色素。
SOD作為用途廣泛的生物酶，已應用於藥品、食品、保健品、化妝品等領域；納米SOD由於克服了SOD分子量大(大於30000)、半衰期短(半衰期只有幾分鐘)、口服消化液的影響、外用時皮膚直接吸收差及本身是一種蛋白質具有一定的免疫原性等，應用受到很大的限制，納米SOD在茶飲料中的應用，具有增強細胞免疫功能、巨噬細胞吞噬功能和體液免疫功能的作用。活性氧是茶飲料氧化的重要參與者，添納米SOD可以防止茶飲料氧化，使機體抗氧化能力成倍增長，而使茶飲料新鮮味美。
我們應用自由基生物學、自由基醫學、中醫中藥學與營養學，在茶飲料中加入抗氧化劑納米SOD，以及可食植物的提取物及抗氧化維生素為主的複合劑，成為納米SOD茶飲料，經過一系列實驗，證明它是一種高效的新鮮保健食品。納米SOD茶飲料是一種新型功能食品，在人體小腸內的通透性極大提高；釋放速率提高；功效和有效利用率大大提高，根據比照檢測數據，活性提高近10倍。納米SOD可有效突破機體生物屏障對藥物食品作用的限制，使藥物食品更好地進入血液循環。人體有許多保護機體，是天然生物屏障，如血腦屏障，血眼屏障，細胞生物膜屏障等，一般藥物很難通過這些機體的生物屏障，納米SOD微粒則可能穿過這些屏障，對病灶部位起到治療作用。
納米SOD對女士皮膚有清除色斑、黃褐斑、皺紋等作用，並能增加皮膚膜的彈性，防止衰老；對男士有消除疲勞、消除亞健康、提高機體抗病毒能力，防止衰老，並能減少前列腺炎的發病率。該技術克服了目前SOD等生物蛋白酶的應用限制和不足，為其廣泛應用打開了新的大門，宜於普及推廣。
試驗1結果表明經口攝取的SOD能夠進入體內。用SOD給小鼠灌胃，3h後在血中達最高峰，大部分SOD分布在血漿中，小部分進入血細胞中，SOD在組織中的分布順序是腎＞肝＞脾＞心。
試驗2結果表明受試物中SOD組和納米SOD組小鼠遊泳時間與陰性對照組比較，SOD組明顯延長(P＜0.05)，納米SOD組的平均遊泳時間則顯著延長(P＜0.001)。根據抗疲勞作用檢驗方法，對SOD的多種工藝劑型進行了負重遊泳試驗，試驗結果為陽性，表明兩種SOD均具有抗疲勞功能，而納米SOD的抗疲勞作用更為明顯。
試驗3結果表明體重試驗，各劑量組動物體重持續增長，與陰性對照組比較，sod組無顯著差異，納米sod組差異顯著(p＜0.05)。
歸納起來含納米SOD的茶飲料具有以下幾個特點營養豐富，滋味美好，品種繁多；生產簡單，投資小，見效快，成本低，易於推廣；原料來源廣泛、豐富充足；能減輕肝臟的負荷，保護肝細胞膜，抵抗化學物質對肝細胞的損傷作用；抵抗化學物質對腦細胞的損傷作用，同時又抑制炎性介質產生，抑制炎症反應；對呼吸道、口腔、咽炎及上感和腸道等有療效，並抗疲勞、提高免疫力，加入納米SOD的茶飲料，它能起到雙重作用，防止氧自由基侵蝕DNA，清除多餘氧自由基，茶多酚起到修復被侵蝕DNA的作用，因納米SOD具有防腐作用，不加任何防腐劑保質期提高1/3，能滿足人類健康長壽之需要。
具體實施例方式
含納米SOD的茶飲料，納米SOD1000活性單位/每公斤茶飲料。
含納米SOD的茶飲料製備方法，在40℃以下時，在茶飲料製成後按每公斤茶飲料加入納米SOD1000活性單位，充分攪拌均勻。
例1、茶(綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶)加水冷提取；350ml茶飲料加入納米SOD200活性單位。人體一天最多吸收納米SOD6000活性單位。對呼吸道、口腔、咽炎及上感和腸道等有療效，並抗疲勞、提高免疫力，保質期提高1/3，。
例2、綠茶粉末2.5g、白砂糖7.5g、山梨醇7.5g、抗壞血酸鈉1g、水100mL、納米SOD100活性單位。納米SOD的綠茶末飲料製備方法，除納米SOD外，將全部原料充分攪拌均勻，進行高溫瞬時滅菌(106-116℃，2s)，在40℃以下時，加入納米SOD並無菌包裝。包裝材料一般為紙盒或金屬罐。此飲料由於沒有經過長時間高溫處理，營養成份沒有被破壞，能長期保持綠茶特有的綠色和清香，並體現納米SOD的功效。
例3、含納米SOD的茶飲料製備方法，水→處理→純化→加入茶葉(紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶等)並加熱→提取→冷卻→過濾→調配→加熱→殺菌→冷卻→納米SOD→罐裝。
例4、含納米SOD的冷飲速溶茶飲料製備方法，茶的品質要素有香氣、澀味和色澤。在用冷水浸取時，可保持其良好的香氣和色澤，但不能得到澀味；在用熱水浸取時，雖能得到澀味，但其香氣在浸取過程中會揮發掉，為兩者兼得，可採用下述方法製備(1)、將茶葉放入含環狀糊精為茶重1-10％的水溶液中，於20-40℃溫度下充分浸漬後壓榨過濾，再添加抗壞血酸及賦形劑，冷卻至8℃保存，為浸出液(a)。
(2)、榨後的茶葉殘渣用85-90℃的熱水密閉浸漬，冷卻後壓榨過濾，在浸出液中添加抗壞血酸及賦形劑，為浸出液(b)。
(3)、將(b)液殘渣再進行一次相同的浸提過程，得浸出液(c)。
(4)、將(b)、(c)液合併後進行真空濃縮，濃縮液再合併(a)液，經離心分離，得澄清提取液，40℃以下時加入納米SOD，用噴霧或其它方法進行乾燥。
茶飲料的質量管理食品GMP是一種具體的品質保證制度，其宗旨是使食品廠在製造、包裝及貯運等過程中，有關人員、建築、設施等設置及衛生、製造過程、質量管理均能符合良好的生產條件，防止食品在不衛生條件或可能引起汙染及品質變壞的環境中操作，減少生產事故的發生，確保食品安全衛生和質量的穩定。自美國之後，不少國家和地區，如日本、加拿大、新加坡、德國、澳大利業、中國等也在推行GMP制度。
權利要求
1.含納米SOD的茶飲料，納米SOD500-2000活性單位/每公斤茶飲料。
2.根據權利要求1所述含納米SOD的茶飲料，納米SOD1000活性單位/每公斤茶飲料。
3.根據權利要求1或2所述含納米SOD的茶飲料，納米SOD350活性單位/350ml茶飲料。
4.根據權利要求1所述含納米SOD的茶飲料，綠茶粉末2.5g、白砂糖7.5g、山梨醇7.5g、抗壞血酸鈉1g、水100mL、納米SOD100活性單位。
5.含納米SOD的茶飲料製備方法，在茶飲料製成後按每公斤茶飲料加入納米SOD500-2000活性單位，充分攪拌均勻。
6.根據權利要求5或6所述含納米SOD的茶飲料製備方法，在40℃以下時，茶飲料製成後按每公斤茶飲料加入納米SOD1000活性單位，充分攪拌均勻。
7.根據權利要求5所述含納米SOD的茶飲料製備方法，綠茶粉末2.5g、白砂糖7.5g、山梨醇7.5g、抗壞血酸鈉1g、水100mL、納米SOD100活性單位；除納米SOD外，將全部原料充分攪拌均勻，進行高溫瞬時滅菌(106-116℃，2s)，在40℃以下時，加入納米SOD並無菌包裝。
8.根據權利要求5所述含納米SOD的茶飲料製備方法，水→處理→純化→加入茶葉並加熱→提取→冷卻→過濾→調配→加熱→殺菌→冷卻→納米SOD→罐裝。
9.根據權利要求5所述含納米SOD的茶飲料製備方法，納米SOD的冷飲速溶茶，可採用下述方法製備(1)、將茶葉放入含環狀糊精為茶重1-10％的水溶液中，於20-40℃溫度下充分浸漬後壓榨過濾，再添加抗壞血酸及賦形劑，冷卻至8℃保存，為浸出液(a)。(2)、榨後的茶葉殘渣用85-90℃的熱水密閉浸漬，冷卻後壓榨過濾，在浸出液中添加抗壞血酸及賦形劑，為浸出液(b)。(3)、將(b)液殘渣再進行一次相同的浸提過程，得浸出液(c)。(4)、將(b)、(c)液合併後進行真空濃縮，濃縮液再合併(a)液，離心分離，得澄清的提取液，40℃以下時加入納米SOD，再用噴霧或其它方法進行乾燥。
全文摘要
含納米SOD的茶飲料及其製備方法，在茶飲料製成後按每公斤茶飲料加入納米SODS00－2000活性單位，充分攪拌均勻。營養豐富，投資小，見效快，成本低；能減輕肝臟的負荷，保護肝細胞膜，抵抗化學物質對肝和腦細胞的損傷作用，同時又抑制炎性介質產生及炎症反應；對呼吸道、口腔、咽炎、上感及腸道等有療效，對人體能充分顯示機體防禦功能、調節生理節律、預防疾病和促進康復功能；並抗疲勞、提高免疫力；改善味覺並促進食慾；促進維生素A的正常代謝和視覺功能；促進智力發育，加入納米SOD的茶飲料，它能起到雙重作用，防止氧自由基侵蝕DNA，清除多餘氧自由基，茶多酚起到修復被侵蝕DNA的作用，因納米SOD還有抗氧化的作用，不再需任何防腐劑，保質期提高1/3。
文檔編號A23F3/00GK1596684SQ20041002098
公開日2005年3月23日 申請日期2004年7月19日 優先權日2004年7月19日
發明者王成餘, 王剛, 王強 申請人:王成餘