一種橘子鳳爪及其製作方法

2023-04-23 06:38:11 2

一種橘子鳳爪及其製作方法
【專利摘要】本發明一種橘子鳳爪經過焯水、加入材料攪拌、冷藏而成，其由下列重量份的原料製成：鳳爪250～350份，橘子50～100份，鹽2～3份，姜1～2份，八角2～3份，花椒3～5份，白糖10～18份，青椒2～5份，料酒適量，芝麻油適量。本發明由於原料中添加橘子，使鳳爪酸甜適口，別有一番風味，且橘子含有維生素、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質、脂肪、食物纖維以及多種礦物質等，有益於人的健康。
【專利說明】一種橘子鳳爪及其製作方法 【【技術領域】】
[0001] 本發明涉及食品的製作方法，尤指一種橘子鳳爪及其製作方法。
[0002] 【【技術領域】】
[0003] 鳳爪是一種營養豐富的食品，鳳爪中含有豐富的膠原蛋白，鳳爪的食用方法較多， 但是一般的鳳爪有這樣的缺點，就是一般的鳳爪食用起來口感不夠豐富，味道不夠香甜。 【
【發明內容】
】
[0004] 本發明的目的在於提供一種橘子鳳爪及其製作方法，添加橘子，使鳳爪酸甜適口， 別有一番風味，且橘子含有維生素、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質、脂肪、食物纖維以及多種礦物 質等，有益於人的健康。
[0005] 本發明一種橘子鳳爪及其製作方法採用如下技術方案：
[0006] -種橘子鳳爪，由下列重量份的原料製成：鳳爪250?350份，橘子50?100份， 鹽2?3份，姜1?2份，八角2?3份，花椒3?5份，白糖10?18份，青椒2?5份，料 酒適量，芝麻油適量。
[0007] -種橘子鳳爪的製作方法，具體步驟如下：
[0008] 步驟1 :取下列重量份原料：鳳爪250?350份，橘子50?100份，鹽2?3份，姜 1?2份，八角2?3份，花椒3?5份，白糖10?18份，青椒2?5份，料酒適量，芝麻油 適量；
[0009] 步驟2 :將青椒、姜切成絲，花椒和部分薑絲用開水泡發，待用；
[0010] 步驟3 :將鳳爪洗乾淨去指甲，冷水入鍋焯水；
[0011] 步驟4 :焯好的鳳爪立即用冷水衝洗，再用刀將鳳爪剁開；
[0012] 步驟5 :另起鍋，加入適量水，放入鳳爪、適量鹽、八角、料酒和餘下的薑絲、，大火 燒開後，轉中火煮6?8分鐘，然後撈起鳳爪放入冰水中冰鎮至涼；
[0013] 步驟6 :將橘子分成2等份，1份掰成片，另1份擠成橘子汁；
[0014] 步驟7 :準備乾淨的容器，放入冰好的鳳爪，再將青椒絲、花椒連同水及薑絲一起 倒入去，並加入白糖、適量鹽、橘子汁，鋪上橘子片；
[0015] 步驟8 :加入芝麻油一起攪拌均勻，蓋上蓋子放入冰箱中冷藏。
[0016] 本發明由於原料中添加橘子，使鳳爪酸甜適口，別有一番風味，且橘子含有維生 素、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質、脂肪、食物纖維以及多種礦物質等，有益於人的健康。 【【具體實施方式】】
[0017] 實施例1 :
[0018] 本發明一種橘子鳳爪，由下列重量克的原料製成：鳳爪250克，橘子50克，鹽2克， 姜1克，八角2克，花椒3克，白糖10克，青椒2克，料酒適量，芝麻油適量。
[0019] 本發明一種橘子鳳爪的製作方法，具體步驟如下：
[0020] 步驟1 :取下列重量克原料：鳳爪250克，橘子50克，鹽2克，姜1克，八角2克，花 椒3克，白糖10克，青椒2克，料酒適量，芝麻油適量；
[0021] 步驟2 :將青椒、姜切成絲，花椒和部分薑絲用開水泡發15分鐘，待用；
[0022] 步驟3 :將鳳爪洗乾淨去指甲，冷水入鍋焯水；
[0023] 步驟4 :焯好的鳳爪立即用冷水衝洗，再用刀將鳳爪剁開；
[0024] 步驟5 :另起鍋，加入適量水，放入鳳爪、適量鹽、八角、料酒和餘下的薑絲、，大火 燒開後，轉中火煮6?8分鐘，然後撈起鳳爪放入冰水中冰鎮至涼；
[0025] 步驟6 :將橘子分成2等份，1份掰成片，另1份擠成橘子汁；
[0026] 步驟7 :準備乾淨的容器，放入冰好的鳳爪，再將青椒絲、花椒連同水及薑絲一起 倒入去，並加入白糖、適量鹽、橘子汁，鋪上橘子片；
[0027] 步驟8 :加入芝麻油一起攪拌均勻，蓋上蓋子放入冰箱中冷藏8小時。
[0028] 實施例2 :
[0029] 本發明一種橘子鳳爪，由下列重量克的原料製成：鳳爪300克，橘子75克，鹽3克， 姜2克，八角2. 5克，花椒4克，白糖14克，青椒3克，料酒適量，芝麻油適量。
[0030] 本發明一種橘子鳳爪的製作方法，具體步驟如下：
[0031] 步驟1 :取下列重量克原料：鳳爪300克，橘子75克，鹽3克，姜2克，八角2. 5克， 花椒4克，白糖14克，青椒3克，料酒適量，芝麻油適量；
[0032] 步驟2 :將青椒、姜切成絲，花椒和部分薑絲用開水泡發18分鐘，待用；
[0033] 步驟3 :將鳳爪洗乾淨去指甲，冷水入鍋焯水；
[0034] 步驟4 :焯好的鳳爪立即用冷水衝洗，再用刀將鳳爪剁開；
[0035] 步驟5 :另起鍋，加入適量水，放入鳳爪、適量鹽、八角、料酒和餘下的薑絲、，大火 燒開後，轉中火煮6?8分鐘，然後撈起鳳爪放入冰水中冰鎮至涼；
[0036] 步驟6 :將橘子分成2等份，1份掰成片，另1份擠成橘子汁；
[0037] 步驟7 :準備乾淨的容器，放入冰好的鳳爪，再將青椒絲、花椒連同水及薑絲一起 倒入去，並加入白糖、適量鹽、橘子汁，鋪上橘子片；
[0038] 步驟8 :加入芝麻油一起攪拌均勻，蓋上蓋子放入冰箱中冷藏10小時。
[0039] 實施例3 :
[0040] 本發明一種橘子鳳爪，由下列重量克的原料製成：鳳爪350克，橘子100克，鹽3 克，姜2克，八角3克，花椒5克，白糖18克，青椒5克，料酒適量，芝麻油適量。
[0041] 本發明一種橘子鳳爪的製作方法，具體步驟如下：
[0042] 步驟1 :取下列重量克原料：鳳爪350克，橘子100克，鹽3克，姜2克，八角3克， 花椒5克，白糖18克，青椒5克，料酒適量，芝麻油適量；
[0043] 步驟2 :將青椒、姜切成絲，花椒和部分薑絲用開水泡發20分鐘，待用；
[0044] 步驟3 :將鳳爪洗乾淨去指甲，冷水入鍋焯水；
[0045] 步驟4 :焯好的鳳爪立即用冷水衝洗，再用刀將鳳爪剁開；
[0046] 步驟5 :另起鍋，加入適量水，放入鳳爪、適量鹽、八角、料酒和餘下的薑絲、，大火 燒開後，轉中火煮6?8分鐘，然後撈起鳳爪放入冰水中冰鎮至涼；
[0047] 步驟6 :將橘子分成2等份，1份掰成片，另1份擠成橘子汁；
[0048] 步驟7 :準備乾淨的容器，放入冰好的鳳爪，再將青椒絲、花椒連同水及薑絲一起 倒入去，並加入白糖、適量鹽、橘子汁，鋪上橘子片；
[0049] 步驟8 :加入芝麻油一起攪拌均勻，蓋上蓋子放入冰箱中冷藏14小時。
[0050] 實施例4 :
[0051] 本發明優選配方為：高筋麵粉400克，雞蛋55克，哈蜜瓜650克，蜂蜜25克，鹽3 克，小蘇打3克，糖10克，酵母6克，食用油10克。
【權利要求】
1. 一種橘子鳳爪，其特徵在於由下列重量份的原料製成：鳳爪250?350份，橘子50? 100份，鹽2?3份，姜1?2份，八角2?3份，花椒3?5份，白糖10?18份，青椒2? 5份，料酒適量，芝麻油適量。
2. 根據權利要求1所述的一種橘子鳳爪，其特徵在於所述原料優選為：鳳爪300份，橘 子75份，鹽2份，姜2份，八角2份，花椒5份，白糖15份，青椒3份，料酒適量，芝麻油適量。
3. -種橘子鳳爪的製作方法，其特徵在於：具體步驟如下： 步驟1 :取下列重量份原料：鳳爪250?350份，橘子50?100份，鹽2?3份，姜1? 2份，八角2?3份，花椒3?5份，白糖10?18份，青椒2?5份，料酒適量，芝麻油適量； 步驟2 :將青椒、姜切成絲，花椒和部分薑絲用開水泡發，待用； 步驟3 :將鳳爪洗乾淨去指甲，冷水入鍋焯水； 步驟4 :焯好的鳳爪立即用冷水衝洗，再用刀將鳳爪剁開； 步驟5:另起鍋，加入適量水，放入鳳爪、適量鹽、八角、料酒和餘下的薑絲、，大火燒開 後，轉中火煮6?8分鐘，然後撈起鳳爪放入冰水中冰鎮至涼； 步驟6 :將橘子分成2等份，1份掰成片，另1份擠成橘子汁； 步驟7 :準備乾淨的容器，放入冰好的鳳爪，再將青椒絲、花椒連同水及薑絲一起倒入 去，並加入白糖、適量鹽、橘子汁，鋪上橘子片； 步驟8 :加入芝麻油一起攪拌均勻，蓋上蓋子放入冰箱中冷藏。
4. 如權利要求3所述的一種橘子鳳爪的製作方法，其特徵在於：步驟2中，花椒和薑絲 用開水泡發15?20分鐘。
5. 如權利要求3所述的一種橘子鳳爪的製作方法，其特徵在於：步驟8中，冷藏8?14 小時。
【文檔編號】A23L1/318GK104187806SQ201410373279
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月31日 優先權日:2014年7月31日
【發明者】盧盛初 申請人:盧盛初