一種鮮棗的保鮮方法

2023-04-23 01:52:41 1

專利名稱：一種鮮棗的保鮮方法
技術領域：
本發明屬於水果或蔬菜保存技術領域，更具體地說是一種鮮脆棗的保鮮方法。
眾所周知，自古以來棗就被列為養生健身的上品之果，營養價值比其它水果高，含有豐富的蛋白質、維生素，特別是維生素C，因此它具有補益脾胃、養血安神、滋補身體之特殊功效。但是鮮棗只能存放幾天，時間稍長就要變質爛掉，因此如何使其長期保鮮就成為重要的研究課題。傳統的方法都是將採摘下的鮮棗不經清洗直接曬成幹棗存放、銷售，但是農藥殘液、塵土等對人體有害雜質仍長期敷在起皺的棗的表面上，即使吃前清洗，要從起皺的表面除去這些雜質也比較困難，而且幹棗沒有鮮棗脆和甜。老的方法中還有用較大量的酒製成醉棗，通常是將鮮棗放入較大的罈子一類的容器中，倒入飲用白酒，拌勻，用泥土密封。這樣的方法也只能存入三個月左右，氣溫較高的南方存入時間就更短；如果起封，醉棗不立即出售食用，四、五天就要爛掉。
在申請號為95113721的專利申請中提出將精選、清洗、烘乾表面水的鮮棗密封后用鈷-60輻射源輻照，以達到保鮮目的．該方法雖然有其優點，但方法比較複雜，需用鈷-60輻射源輻照。
本發明的目的是克服已有技術的缺點，提出一種方法簡單，乾淨衛生，保持鮮棗風味、不損失營養成份的脆棗長期保鮮方法。
本發明的主要技術方案是將精選、清洗的脆棗，除去表面水份，在白酒中浸泡1至60分鐘，然後將棗撈出，放入容器中密封包裝。
本發明的方法具體操作過程依次為1．精選無黴爛、無裂口、無蟲蛀的鮮脆棗，用純淨的清水洗淨棗表面附著的農藥殘液及其他雜質；2．將洗淨的脆棗涼幹表面上的水，一般需10-30分鐘；3．涼乾脆棗放入容器中，加入一定量的酒，拌勻，酒的加入量以沒過棗為宜，棗在酒中浸泡時間為1-60分鐘。
4．將棗撈出放在塑膠袋或容器中密封包裝。
上述各步凡接觸紅棗的器物都必須洗淨。
所述的酒是指市場上的飲用白酒。
本發明的主要優點本發明的方法採用密封包裝，可使鮮脆紅棗在常溫下保存一年以上不變質，保持鮮紅棗的清脆和甜度，且具有醇厚的香味，比通常的曬乾法提前一個多月使鮮棗進入市場，棗農和顧客能夠儘快受益；
本發明的方法保鮮紅棗乾淨衛生、無毒，無合成防腐劑和保鮮劑，保持純天然綠色食品的特點；本發明的方法改進了傳統的紅棗保鮮方法，也比鈷源輻射方法更簡單易行。
下面通過實例進一步描述本發明的特點。
實例1將現採摘的鮮棗精選10kg，用清水洗淨，鋪在洗淨的木板上，15分鐘涼幹紅棗表面上的水，將其放入洗淨的容器中，倒入36度白酒且沒過容器中的棗，用塑膠袋密封包裝(1kg一袋)。將其中5袋紅棗在室溫下保藏8個月打開，紅棗鋥亮，清脆、香甜。
實例2將精選的100kg鮮脆紅棗用清水洗淨，涼幹，放入容器中，倒入65度的二鍋頭酒，酒量要沒過容器中的棗，用玻璃瓶密封包裝(1kg一瓶)。按實例1同樣的方法，取其中5瓶存放一年，紅棗仍然清脆，且有醇厚的香味。
權利要求
1．一種鮮棗的保鮮方法，其特徵在於具體操作過程依次為(1)精選無黴爛、無裂口、無蟲蛀的鮮脆棗，用純淨的清水洗淨棗的表面附著的農藥殘液及其它雜質；(2)將洗淨的紅棗在10-30分鐘內涼幹或曬乾表面附著的水；(3)涼幹的紅棗置於容器中，放入酒，拌勻，酒的加入量以沒過容器中的棗為宜，棗在酒中浸泡時間為1-60分鐘。(4)將(3)步酒浸溼的鮮棗從容器中撈出，即放入包裝容器或塑膠袋密封包裝。
2．按照權利要求1所述的方法，其特徵在於所述的酒為飲用白酒。
全文摘要
本發明是一種鮮棗的保鮮方法，系將精選的鮮脆紅棗經清洗、晾或曬乾其表面水分，然後用適量酒使每個棗浸溼，最後用容器或塑膠袋密封包裝。本發明的方法可使鮮脆紅棗保存一年以上不變質，保持鮮棗的清脆和甜味，而且衛生、無毒，易於運輸，方法簡單，具有推廣使用價值。
文檔編號A23B7/154GK1227060SQ98100570
公開日1999年9月1日 申請日期1998年2月24日 優先權日1998年2月24日
發明者王忠會 申請人:王忠會