一種補鈣保健核桃油的製作方法

2023-05-24 18:34:41 1

一種補鈣保健核桃油的製作方法
【專利摘要】本發明公開的一種補鈣保健核桃油，涉及生物醫藥【技術領域】，是由下列原料製備而成：核桃油、核桃仁、茶油、花生油、海蚌肉、海帶、羊奶、扁豆、生地黃和硬脂酸甘油酯；其具體製備方法為：A.海蚌預處理；B.海帶預處理；C.生地黃預處理；D.壓榨；E.提取一；F.提取二；G.混合一；H.混合二；I.精濾。具有營養全面、能夠補充鈣質等特點，作為食用油脂，既適合缺鈣人群食用，也適合兒童食用，還適合老年人食用。
【專利說明】一種補鈣保健核桃油
【技術領域】
[0001]本發明涉及生物醫藥【技術領域】，特別是一種補鈣保健核桃油。
【背景技術】
[0002]鈣是人體最重要的元素之一，參與一切生命活動，有專家說「鈣是生命之源，鈣是健康之本，鈣是長壽之基」。人體中的鈣主要是從膳食中補充，當膳食中鈣的攝入不足時，體內就會缺鈣，缺鈣可引起失眠、手足麻木、牙齒鬆動和老化等症狀。目前市場上的補鈣保健品種類繁多，如各種鈣片等，為臨床和患者提供了較多的選擇，但由於市場上銷售的補鈣製品大多不易被人體吸收，造成缺鈣人群患結石的機率大大增加。近些年來，出現一些具有補鈣功效的食用油脂，如中國專利(申請號為02109203.6)「大豆、花生高鈣組合組織蛋白及組合高鈣油的生產方法」，其配方如下:大豆20 % — 80 %，花生20 % — 80 %，蝦皮3 % — 10 %，骨塊0.5% — 5 %。本發明的工藝過程如下:精選花生仁，脫紅衣，精選大豆，精選幹蝦皮，鮮骨熬製，骨塊乾燥破碎，組合脫脂脫腥增鈣，高鈣組合蛋白組織化，液態部分經板框壓濾機過濾製成組合高鈣食用油；用該發明製成的組合組織蛋白和組合高鈣食用油不含黃麴黴素和化學溶劑等任何有害物質，蛋白組織亦未遭高溫破壞，可製成營養豐富的素肉食品和口味香純的食用油，不僅可以滿足人們食用和補鈣的需求，亦可為人們提供一種組合高鈣新型食品。還有中國專利(申請號為201210158389.3) 「一種補鈣保健茶油」，是由茶油、蝦皮和碳酸鈣製成，其具體製備方法為:輔料預處理、輔料再處理、輔料混合、混合輔料處理、提取、純化和過濾；具有營養全面、能夠補充鈣質等特點，既可適合缺鈣人群食用，也可適合兒童食用，還可適合老年人食用。

【發明內容】

[0003]本發明的目的在於提供一種營養全面、能夠補充I丐質的核桃油。
[0004]本發明所採取的技術方案是發明一種補鈣保健核桃油，是由下列原料按重量份的原料製備而成:
[0005]核桃油40-50核桃仁20-30花生油2-5
[0006]茶油2-5 海蛘肉5-10 海帶5-10
[0007]羊奶2-4 扁豆2-4 生地黃2-5
[0008]硬脂酸甘油酯0.1-0.8 ；
[0009]其製備方法如下:
[0010]A、海蛘預處理:
[0011]a、一次浸泡:將上述重量份的海蛘肉，投入2-4倍重量、煮沸的軟水中，浸泡
0.5-1.2小時，濾出軟水；再向餘料中加入同倍量、溫度為50-70°C的溫水，同時，每隔20-30分鐘依次加入佔原海蛘肉重量4-5%的磷酸氫銨、4-8%的菊花、5-8%的鮮竹葉，然後，浸泡
1.0-1.5小時，過濾，得水處理海蛘肉，備用；
[0012]b、二次浸泡:向備用的水處理海蛘肉中加入同等重量、酒精體積濃度為40-55%的米酒(可採用經過濃縮的農家小米酒，也可採用白酒)，同時加入佔水處理海蛘肉重量
5.0-10%的茴香，浸泡30-75min，過濾，得酒處理海蛘肉，備用；
[0013]C、三次浸泡:向備用的酒處理海蛘肉中加入1-2.5倍重量、體積濃度為40-50%的食用醋(老醋或其它的食用醋)，密封，在常溫下浸泡20-45min,濾幹；再用軟水洗漆1_2次，得醋處理海蛘肉，備用；
[0014]d、乾燥:將備用的醋處理海蛘肉在50_80°C下乾燥至水分< 10.0%，得處理海蛘肉，備用；
[0015]B、海帶預處理:
[0016]a、水洗:將上述重量份的海帶投入1-3倍重量、濃度為5-10%的磷酸氫鈉水溶液中，溫度控制在45-70°C，處理2-4.5小時，濾幹；再向餘料中加入同倍量、同濃度的磷酸氫鈉水溶液，在相同溫度下處理20-50min，濾幹，得水處理海帶，備用；
[0017]b、鹽炒:將備用的水處理海帶放入蒸炒鍋中，加入佔其重量5-15%的食鹽，在45-75°C下進行溫炒，時間為30-50min，得鹽炒海帶，備用；
[0018]C、乾燥:將備用的鹽炒海帶在50_85°C下乾燥至水分小於8.0%，得乾燥海帶，備用；
[0019]d、粉碎:將備用的乾燥海帶粉碎至60-120目，得海帶粉，備用；
[0020]C、生地黃預處理:
[0021]a、切片:將上述重量份的生地黃切成生地黃薄片(一般切成寬度為0.5-1.5cm、厚度為0.1-0.4cm的薄片)，備用；
[0022]b、提取:向備用的生地黃薄片中加入1-3倍重量的低極性有機溶劑(如乙酸乙酯、石油醚、正丁醇等)，在50-80°C下提取，時間為0.5-1.0小時，濾幹；再向餘渣中加入原生地黃薄片重量的1-3倍、濃度為2-6%的石灰水，在常溫下浸泡15-35min，過濾，得提取後生地
黃，備用；
[0023]C、水洗:將備用的提取後生地黃，用清水洗滌1-4次，至無石灰水殘留，得水洗後生地黃，備用；
[0024]d、乾燥:將備用的水洗後生地黃在60_85°C乾燥至水分< 15.0%，得處理生地黃，備用;
[0025]D、壓榨:將上述重量份的核桃仁、扁豆和備用的處理生地黃混合，在-4?6°C下經冷壓榨處理，收集濾出的油液，得油液一，備用；
[0026]E、提取一:將上述重量份核桃油的2/5和備用的海帶粉，投入超聲容器中，在頻率為120-160HZ下超聲提取1.5-3.0小時，過濾，收集油液二，備用；
[0027]F、提取二:將上述重量份核桃油的2/5和上述重量份的茶油以及備用的處理海蛘肉，投入耐高溫的振蕩器中，先按10-15°C /min的升溫速度加熱至100-150°C，保持35-60min ;接著降溫至50_80°C，控制震蕩頻率為80_120Ηζ，震蕩提取20_60min，然後降至常溫，過濾，得油液三，備用；
[0028]G、混合一:將上述重量份的羊奶和硬脂酸甘油酯、花生油以及上述重量份核桃油的1/5，一起投入混合器中，控制溫度為45-80°C，全程攪拌；再將其在-6?4°C下冷藏40-70min,過濾，得油液四，備用；
[0029]H、混合二:將備用的油液一、油液二、油液三和油液四投入混合器中，混合均勻，得混合油液，備用；
[0030]1、精濾:將備用的混合油液，在0.25-1.25MPa壓力下經超濾膜裝置過濾(超濾膜的膜孔孔徑為l-8nm)，收集濾出的油液，即得補鈣保健核桃油。
[0031]本發明的補鈣保健核桃油，採用核桃油(包括核桃仁)為主要原料，輔以茶油、花生油、海蛘肉、海帶、羊奶、扁豆、生地黃和硬脂酸甘油酯。核桃油(Juglans regia L.)新鮮純正、營養豐富、口感清淡，其脂肪酸組態近似母乳，易被消化吸收，是兒童發育期，女性妊娠期及產後康復的高級保健食用油；核桃油中的不飽和脂肪酸含量> 92%，亞油酸Ω-6 ^ 56%、亞麻酸Ω-3 > 14%，且富含天然VA、VD等營養物質；具有強身健體、滋潤皮膚、美容養顏、秀美護髮、健腦養腦、預防心腦血管疾病、提高內分泌系統功能和對骨骼系統補鈣等作用；核桃油中的天然抗氧化劑和ω-3脂肪酸有助於人體對礦物質的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進骨骼生長，保持骨密度。茶油(Camellia oleifera Abel)中含有豐富的單不飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，其單不飽和脂肪酸能提高血液抗氧化能力，降低膽固醇，防止心腦血管疾病的發生，還能降低諸如胰島素拮抗性糖尿病之類因代謝失調而引起的疾病的出現機率，其不飽和脂肪酸具有「不聚脂」特性，不僅自身不在內臟及皮下沉積，而且能夠阻止脂肪沉積等功效。花生油(peanut oil)的脂肪酸構成較好，易於人體消化吸收，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量；另外上，花生油中還含有留醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質，經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病；花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。海蛘肉[Mactra antiquata(Spengler1802)]富含蛋白質和多種胺基酸以及鈣、磷、鐵等微量元素，具有滋陰補虛、清熱涼肝等功效，尤其是含有能降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降，它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。海帶(Laminaria japonica Aresch)含有藻膠酸、昆布素、半乳聚糖等多糖類和海帶氨酸、穀氨酸、天門冬氨酸、脯氨酸等胺基酸以及維生素B1、B2、C、P及胡蘿蔔素、碘、鉀、鈣等無機鹽，有防治缺碘性甲狀腺腫、降壓、降血清膽固醇等作用。羊奶含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B、鈣、鉀、鐵等營養成分，有溫潤補虛養血的良好功效。扁豆[Lablab purpureus (Linn.) Sweet]的營養成分包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富；此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖；另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。生地黃[Rehmannia glutinosa(Gaertn.)L1-bosch.或Aralia elata(Miq.) Seem.(Dimor-phanthus elatus Miq.;AraliamandshuricaMaxim.)]含有20多種胺基酸,其中以精氨酸含量最高；地黃中還含有鐵、鋅、錳、鉻等20多種微量元素，具有清熱涼血、養陰、生津等功效。硬脂酸甘油酯(化學式:C20H42O4)是一種良好的乳化劑，能促使羊奶等非油性物質與各種油脂溶為一體，以便讓其所含有的微量元素、活性物質等更好地溶進油脂中。
[0032]本發明的補鈣保健核桃油，以核桃油為溶媒，吸收上述多種原料中的鈣質和其它微量元素以及活性物質，使其含有較多的鈣質和對人體有益的微量元素以及其它對人體有益的活性物質，因而，其營養比較全面，不僅具有補充鈣質的功效，還具有較好的保健作用。
[0033]下表是本發明的補鈣保健核桃油(100克)的成份檢測數據:
[0034]
【權利要求】
1.一種補鈣保健核桃油，其特徵在於是由下列原料按重量份的原料製備而成: 核桃油40-50核桃仁20-30花生油2-5 茶油2-5 海蛘肉5-10 海帶5-10 羊奶2-4 扁豆2-4 生地黃2-5 硬脂酸甘油酯0.1-0.8 ； 其製備方法如下: A、海蛘預處理: a、一次浸泡:將上述重量份的海蛘肉，投入2-4倍重量、煮沸的軟水中，浸泡0.5-1.2小時，濾出軟水；再向餘料中加入同倍量、溫度為50-70°C的溫水，同時，每隔20-30分鐘依次加入佔原海蛘肉重量4-5%的磷酸氫銨、4-8%的菊花、5-8%的鮮竹葉，然後，浸泡1.0-1.5小時，過濾，得水處理海蛘肉，備用； b、二次浸泡:向備用的水處理海蛘肉中加入同等重量、酒精濃度為40-55%的米酒，同時加入佔水處理海蛘肉重量5.0-10%的茴香，浸泡30-75min，過濾，得酒處理海蛘肉，備用； C、三次浸泡:向備用的酒處理海蛘肉中加入1-2.5倍重量、體積濃度為40-50%的食用醋，密封，在常溫下浸泡20-45min，濾幹；再用軟水洗滌1-2次，得醋處理海蛘肉，備用；d、乾燥:將備用的醋處理海蛘肉在50-80°C下乾燥至水分< 10.0%，得處理海蛘肉，備用； B、海帶預處理: a、水洗:將上述重量份的海帶投入1-3倍重量、濃度為5-10%的磷酸氫鈉水溶液中，溫度控制在45-70°C，處理2-4.5小時，濾幹；再向餘料中加入同倍量、同濃度的磷酸氫鈉水溶液，在相同溫度下處理20-50min，濾幹，得水處理海帶，備用； b、鹽炒:將備用的水處理海帶放入蒸炒鍋中，加入佔其重量5-15%的食鹽，在45-75°C下進行溫炒，時間為30-50min，得鹽炒海帶，備用； C、乾燥:將備用的鹽炒海帶在50-85°C下乾燥至水分小於8.0%，得乾燥海帶，備用； d、粉碎:將備用的乾燥海帶粉碎至60-120目，得海帶粉，備用； C、生地黃預處理: a、切片:將上述重量份的生地黃切成生地黃薄片，備用； b、提取:向備用的生地黃薄片中加入1-3倍重量的低極性有機溶劑，在50-80°C下提取，時間為0.5-1.0小時，濾幹；再向餘渣中加入原生地黃薄片重量的1-3倍、濃度為2-6%的石灰水，在常溫下浸泡15-35min，過濾，得提取後生地黃，備用； C、水洗:將備用的提取後生地黃，用清水洗滌1-4次，至無石灰水殘留，得水洗後生地黃，備用； d、乾燥:將備用的水洗後生地黃在60-85°C乾燥至水分< 15.0%，得處理生地黃，備用； D、壓榨:將上述重量份的核桃仁、扁豆和備用的處理生地黃混合，在-4~6°C下經冷壓榨處理，收集濾出的油液，得油液一，備用； E、提取一:將上述重量份核桃油的2/5和備用的海帶粉，投入超聲容器中，在頻率為120-160HZ下超聲提取1.5-3.0小時，過濾，收集油液二，備用； F、提取二:將上述重量份核桃油的2/5和上述重量份的茶油以及備用的處理海蛘肉，投入耐高溫的振蕩器中，先按10-15°C /min的升溫速度加熱至100_150°C，保持35_60min ；接著降溫至50-80°C，控制震蕩頻率為80-120HZ，震蕩提取20_60min，然後降至常溫，過濾，得油液二，備用； G、混合一:將上述重量份的羊奶和硬脂酸甘油酯、花生油以及上述重量份核桃油的1/5，一起投入混合器中，控制溫度為45-80°C，全程攪拌；再將其在-6~4°C下冷藏40-70min,過濾，得油液四，備用； H、混合二:將備用的油液一、油液二、油液三和油液四投入混合器中，混合均勻，得混合油液，備用； `1、精濾:將備用的混合油液，在0.25-1.25MPa壓力下經超濾膜裝置過濾，收集濾出的油液，即得補鈣保健核桃油。`
【文檔編號】A23D9/04GK103478296SQ201310461405
【公開日】2014年1月1日 申請日期:2013年9月30日 優先權日:2013年9月30日
【發明者】管天球 申請人:管天球