黑色保健雞精調味品的製作方法
2023-05-24 16:18:21 1
專利名稱：黑色保健雞精調味品的製作方法
技術領域：
本發明涉及的是一種食用雞精調味品，特別是一種具有保 健作用的黑色保健雞精調味品。
技術背景目前公知的雞精調味品，其主要原料為穀氨酸鈉、澱粉、 食鹽、糖、雞味香精或雞粉等，主要功能為調味。而且，因為 國家雞精調味品標準一直沒有出臺，市場上的雞精調味品，魚 龍混雜，甚至不少雞精調味品有異味，化學成份過高，對人體 產生一定的危害，更談不上有保健作用。食用穀氨酸過量引起 的副作用，多見諸報端。特別是有報導稱穀氨酸過量對大腦細 胞有一定損傷。人們選用調味品非常小心，目前的各種雞精調 味品，並沒考慮怎樣減少穀氨酸的副作用問題。人們普遍希望 在調出美味的同時，又享受保健。保健調味品是今後發展的方 向。發明內容本發明的目的是提出一種有功能性保健作用的天然黑色 植物烏雞精調味品。本發明的目的是這樣實現的，用可食的黑色動植物烏雞 (宰殺去內臟)、全龜(宰殺去內臟)加食用水，熬製20分鐘 後，去骨，將烏雞和全龜肉撈出在粉碎機打成肉漿，再入鍋和湯一塊再熬，溫度控制在90X:熬60分鐘成糊狀，過濾後待用。將炒熟的黑豆和乾燥切成小塊的香菇及乾燥的紫菜、黑木耳進行混合打粉，過篩待用；再將炒熟的黑芝麻放入粉碎機中進行 研磨成漿糊待用。然後將中草藥銀杏、羅漢果、何首烏、茯 苳、山藥一起入鍋加食用水，100'C熬製60分鐘，過濾取濃汁 待用。最後，將烏雞和全龜的肉漿、黑豆、香菇、紫菜、黑木 耳混合粉、黑芝麻漿糊以及中藥濃汁進行混合，再加入酵母提 取物、I+G、水溶性澱粉、碘鹽進行混合，攪拌成均勻的稠漿, 再進行膨化、噴霧、乾燥、制粒即成咖啡色的該產品。本發明的積極效果在於.*烏雞、全龜都是傳統的具有很高 保健價值的黑色動物補品，且其湯味鮮美可口、極為誘人。食 療上均將二味，列為補血、補腎，抗疲勞、抗衰老，提高免疫 力，增強體能的佳品。黑豆是有名的藥食同用保健食物。黑芝 麻是民間傳統調味品，含VE豐富。香菇、紫菜、黑木耳，均 為常用的美味名菜，其均具獨特的鮮香美味，且爽口宜人。所 選中草藥銀杏、羅漢果、何首烏、茯苓、山藥都屬藥食同源用品，民間常用其做煲湯配料。其理論作用是烏雞補陰虛、 補血、美容、治療婦科病，其著名的烏雞白鳳丸中為君藥，具 有悠久歷史。全龜補腎、補血、補陰虛、滋補強壯，提髙體 能，提高免疫力。在著名中藥龜苓膏中，為君藥，其影響力極 大。黑豆補血虛、利水腫，黑豆含豐富的蛋白質，維生素， 微量元素，並有降低高血壓作用。黑芝麻含豐富的蛋白質和 VE， VE有清除生物膜內自由基的功能，抗衰老，並對腸燥津 虛，血虛的便秘有潤腸通便作用；其味香美，利於調味。香菇 具獨特香氣、鮮味，香菇中含各種胺基酸、維生素、核酸，以 及幹擾素物質，具有抗病毒，提高免疫力等作用，國外多用此 做保健品原料使用。紫菜含豐富碘，礦物質，味道鮮美。黑 木耳:含多種維生素，微量元素，是營養豐富滋補佳品。銀杏: 含有黃酮物質，對穀氨酸損傷大腦有修復作用，銀杏提取物是 近年來抗心腦血管病良藥。羅漢果降血壓，其甜味是蔗糖的 300倍，卻不含糖，是糖尿病人的最佳食品。在該配方中起增 甜作用。何首烏補血、補腎、延年益壽，令人有子。茯苳-. 利尿利水，除溼、排鈉和鈉、鉀、氯等電解質共同作用，協同 膽固醇的代謝和蛋白質的合成，有利眠作用。山藥補脾、止 瀉、益腎固精和降血糖。酵母提取物是極具發展前途的新型鮮味劑，其不但具有調味功能，還有豐富的營養。I+G:適量使用有利於增加鮮度。
具體實施方式
結合配方詳細說明實施例和其保健機理馬雞lOOOg (去內臟，帶骨，切成小塊)、全龜250g (去 內臟，帶骨，切成小塊)，放入高壓鍋中熬製20分鐘，去骨， 將烏雞和全龜肉撈出在粉碎機上打成肉漿，可反覆打三次，使 其充分細化，再入鍋和原湯一塊熬，溫度控制在90'C左右， 熬60分鐘成糊狀，過細篩，濾後，細肉漿待用；稱取炒熟的 黑豆300g和乾燥切成小塊的香菇200g、乾燥紫菜200g、乾燥 黑木耳200g進行混合粉碎機打粉，過細篩待用；再取炒熟的 黑芝麻300g進行粉碎機反覆兩次研磨成漿待用。取中草藥 銀杏20g、羅漢果10g、何首烏10g、茯苓20g、山藥20g、入 鍋加食用水400g, IO(TC熬製60分鐘，過濾取濃汁，待用； 將以上混合粉、黑芝麻漿糊、中草藥濃汁、烏雞、全龜肉漿、 黑豆、香菇、紫菜、黑木耳全部混合在一起，再加入酵母提取 物1000g、 I+G20g、水溶性澱粉2000g、鹽50g攪拌均勻，成 水糊狀，噴霧、膨化、乾燥、制粒即成。詳細保健機理依據-烏雞味平、無毒，主治補虛勞身弱， 一切虛損諸病， 中惡腹痛、解丹毒，陰毒，安神定志，治頭禿髮落。全龜滋陰補腎、補氣血，強身壯體，提高免疫力，全龜 還滋陰潛陽、補腎健骨，固經止崩，用治肝腎不足，腰膝無力 等症，是滋補上乘佳品。黑豆含脂肪、鈣、磷、鐵及維生素，蛋白質高達49.8%。 其除熱，下瘀血，治上腹脹，解毒，有補腎養目等作用。黑芝麻:含鐵量為多種食物之冠,維生素E位居植物之首， 維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老，其還有烏髮、美容、 補腎、抗衰老等作用，並可降血糖。香菇含大量蛋白質外，還有VB1、 VB2、 Vb12、 Vd、鈣、 磷、鐵，30多種酶，18種胺基酸，核酸等。還含a幹擾素， 對提高免疫力有一定作用。其味道也極為鮮美。紫菜含大量的碘、銬、鐵、鋅等礦物質和維生素，VB2 是巻心菜的70倍，並能調節生理基礎代謝和促進身體健康， 延緩人體衰老，老年性貧血，齲齒及頭屑，防治夜肓症和降低 膽固醇等。黑木耳屬木質菌類，不但有豐富的礦物質和微量元素， 且益氣不飢，輕身強身之功，並可主治女人漏下赤白帶、血病、陰病、陰陽寒熱無子，利五臟，宜腸胃氣，排毒氣，治風破血， 是美發美容的常用食品。銀杏銀杏及葉內含豐富黃酮提取物，具有防治心腦血管 病的作用，銀杏果也是常用保健食品。銀杏提取物可以對穀氨 酸過量損傷大腦細胞有修復作用，南京醫大研究人員的研究等 均證明了這一點。該烏雞精中添加該成份，用意在於平衡調節 穀氨酸對人體的損傷，防止心腦血管病的發生。羅漢果又稱長壽果，含豐富的膳食纖維素，並具特殊的 清肺止咳功效，其甜味物質"甜味素"不含糖，甜度是庶糖的 300倍，是糖尿病、高血壓患者食療佳品。何首烏止心痛、益血氣、黑鬚髮，悅顏色，久用長筋骨， 益精，延年增壽，養血益肝，令人有子等。山藥補血、補脾止瀉，養肺益陽，治久咳氣喘，自汗心 慌，益腎固精，還對糖尿病有治療作用。茯苓利水燥溼，健脾補中，寧心安神，利尿排鈉，促進 鈉、鉀、氯等電解質協同作用，對高血糖有抑制作用，又可調 節膽固醇代謝及血症發生，還可促進蛋白質合成，對心肌營養 不良，冠狀動脈硬化等有作用。酵母提取物新型鮮味劑，具有調味營養，雙功能，其含胺基酸等營養物質，是具有發展前途的新型鮮味劑，在西方應 用己很普通。I+G:增鮮劑。澱粉輔料。
權利要求
1、一種黑色保健雞精調味品，其特徵是這樣製備而成的烏雞1000g(去內臟，帶骨，切成小塊)、全龜250g(去內臟，帶骨，切成小塊)，放入高壓鍋中熬製20分鐘，去骨，將烏雞和全龜肉撈出在粉碎機上打成肉漿，可反覆打三次，使其充分細化，再入鍋和原湯一塊熬，溫度控制在90℃左右，熬60分鐘成糊狀，過細篩，濾後，細肉漿待用；稱取炒熟的黑豆300g和乾燥切成小塊的香菇200g、乾燥紫菜200g、乾燥黑木耳200g進行混合粉碎機打粉，過細篩待用；再取炒熟的黑芝麻300g進行粉碎機反覆兩次研磨成漿待用。取中草藥銀杏20g、羅漢果10g、何首烏10g、茯苓20g、山藥20g、入鍋加食用水400g，100℃熬製60分鐘，過濾取濃汁，待用；將以上混合粉、黑芝麻漿糊、中草藥濃汁、烏雞、全龜肉漿、黑豆、香菇、紫菜、黑木耳全部混合在一起，再加入酵母提取物1000g、I+G20g、水溶性澱粉2000g、鹽50g攪拌均勻，成水糊狀，噴霧、膨化、乾燥、制粒即成。
全文摘要
本發明涉及一種黑色保健雞精調味品，其特徵是用黑色可食動植物烏雞、全龜和黑豆、黑芝麻、香菇、紫菜、黑木耳以及中草藥銀杏、羅漢果、何首烏、山藥、茯苓進行分別製取肉漿、細粉、濃液與酵母提取物、I+G、澱粉等混合、膨化、乾燥制粒而成。
文檔編號A23L1/22GK101223976SQ20081000908
公開日2008年7月23日 申請日期2008年1月30日 優先權日2008年1月30日
發明者王新民 申請人:王新民