一種醇香型咖喱醬的製作方法

2023-04-24 15:37:56

一種醇香型咖喱醬的製作方法
【專利摘要】本發明提供了一種醇香型咖喱醬，由以下重量份的原料配比而成：薑黃20-30份，雞脯肉15-25份，土豆20-40份，胡蘿蔔8-14份，洋蔥5-10份，椰肉4-8份，低脂牛奶8-14份，辣椒10-18份，花椒6-12份，芥末1-3份，咖啡粉3-7份，葡萄糖漿2-4份，食用鹽4-6份，植物油20-25份，澱粉10-15份，水50-80份。本發明的優點是：本發明的咖喱醬製備方法簡單，便於食用，口感醇香濃鬱，富含人體所需要的多種營養物質，熱量較低，滿足提升高節奏生活品質的需要。
【專利說明】—種醇香型咖喱醬【技術領域】
[0001]本發明食品加工領域，尤其涉及一種醇香型咖喱醬及其製備方法。
【背景技術】
[0002]隨著經濟的不斷發展，人們的生活節奏也在不斷的加快著，咖喱以及獨特的風味佔據著食品市場的一席之地。市面上常見的咖喱粉的種類非常多，但大都存在著再加工困難，不可即食的缺點；而超市販售的速食咖喱醬風味一般，製備工藝複雜，大多還含有化學添加劑，如長期使用會對人體健康造成不良影響。

【發明內容】

[0003]本發明所要解決的技術問題是提供一種製備方法簡單，便於食用，口感醇香濃鬱的咖喱醬。
[0004]為解決上述技術問題，本發明採用的技術方案是:
一種醇香型咖喱醬，由以下重量份的原料配比而成:薑黃20-30份，雞脯肉15-25份，土豆20-40份，胡蘿蔔8-14份，洋蔥5-10份，椰肉4_8份，低脂牛奶8_14份，辣椒10-18份，花椒6-12份，芥末1-3份，咖啡粉3-7份，葡萄糖漿2-4份，食用鹽4_6份，植物油20-25份，澱粉10-15份，水50-80份。
[0005]製備上述醇香型咖喱醬的方法，包括以下步驟:
1)將雞脯肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥和椰肉洗淨後切成2-4cm見方的小塊，並用料理機打
碎；`
2)打碎後加入薑黃、辣椒、花椒、葡萄糖漿、植物油和配方中三分之二的水，加熱至100°C熬煮2-4小時；
3)繼續添加芥末、咖啡粉和食用鹽，並將澱粉用餘下的水稀釋均勻後同樣倒入其中，再次熬煮30-40分鐘並不停攪拌至均勻的粘稠狀膏體；
4)加入低脂牛奶後，改50-60°C熬煮10-15分鐘；
5)待冷卻至室溫後灌裝殺菌即可。
[0006]本發明的優點是:本發明的咖喱醬製備方法簡單，便於食用，口感醇香濃鬱，富含人體所需要的多種營養物質，熱量較低，滿足提升高節奏生活品質的需要。
[0007]【具體實施方式】:
下面結合各實施例對本發明作進一步的闡述，但不是對本發明的限制:
實施例1
一種醇香型咖喱醬，由以下重量份的原料配比而成:薑黃20份，雞脯肉15份，土豆20份，胡蘿蔔8份，洋蔥5份，椰肉4份，低脂牛奶8份，辣椒10份，花椒6份，芥末1份，咖啡粉3份，葡萄糖漿2份，食用鹽4份，植物油20份，澱粉10份，水50份。
[0008]製備上述醇香型咖喱醬的方法，包括以下步驟:
I)將雞脯肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥和椰肉洗淨後切成2cm見方的小塊，並用料理機打碎； 2)打碎後加入薑黃、辣椒、花椒、葡萄糖漿、植物油和配方中三分之二的水，加熱至100°C熬煮2小時；
3)繼續添加芥末、咖啡粉和食用鹽，並將澱粉用餘下的水稀釋均勻後同樣倒入其中，再次熬煮30分鐘並不停攪拌至均勻的粘稠狀膏體；
4)加入低脂牛奶後，改50°C熬煮10分鐘；
5)待冷卻至室溫後灌裝殺菌即可。
[0009]實施例2
一種醇香型咖喱醬，由以下重量份的原料配比而成:薑黃25份，雞脯肉20份，土豆30份，胡蘿蔔12份，洋蔥8份，椰肉6份，低脂牛奶10份，辣椒14份，花椒8份，芥末2份，咖啡粉5份，葡萄糖漿3份，食用鹽5份，植物油23份，澱粉12份，水65份。
[0010]製備上述醇香型咖喱醬的方法，包括以下步驟:
1)將雞脯肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥和椰肉洗淨後切成3cm見方的小塊，並用料理機打碎；
2)打碎後加入薑黃、辣椒、花椒、葡萄糖漿、植物油和配方中三分之二的水，加熱至100°C熬煮3小時；
3)繼續添加芥末、咖啡粉和食用鹽，並將澱粉用餘下的水稀釋均勻後同樣倒入其中，再次熬煮35分鐘並不停攪拌至均勻的粘稠狀膏體；
4)加入低脂牛奶後，改50°C熬煮12分鐘；
5)待冷卻至室溫後灌裝殺菌即可。
[0011]實施例3
一種醇香型咖喱醬，由以下重量份的原料配比而成:薑黃30份，雞脯肉25份，土豆40份，胡蘿蔔14份，洋蔥10份，椰肉8份，低脂牛奶14份，辣椒18份，花椒12份，芥末3份，咖啡粉7份，葡萄糖漿4份，食用鹽6份，植物油25份，澱粉15份，水80份。
[0012]製備上述醇香型咖喱醬的方法，包括以下步驟:
1)將雞脯肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥和椰肉洗淨後切成4cm見方的小塊，並用料理機打碎；
2)打碎後加入薑黃、辣椒、花椒、葡萄糖漿、植物油和配方中三分之二的水，加熱至100°C熬煮4小時；
3)繼續添加芥末、咖啡粉和食用鹽，並將澱粉用餘下的水稀釋均勻後同樣倒入其中，再次熬煮40分鐘並不停攪拌至均勻的粘稠狀膏體；
4)加入低脂牛奶後，改60°C熬煮15分鐘；
5)待冷卻至室溫後灌裝殺菌即可。
[0013]對上述各實施例中的咖喱醬食用方法為:按個人需要將咖喱醬在沸水中放置一段時間或者去除咖喱醬的包裝袋後微波加熱一段時間後淋於米飯、麵條等食物即可，安全方便，且營養好，口感豐富，特別適合工作節奏快的人群。
【權利要求】
1.一種醇香型咖喱醬，其特徵在於，由以下重量份的原料配比而成:薑黃20-30份，雞脯肉15-25份，土豆20-40份，胡蘿蔔8-14份，洋蔥5-10份，椰肉4-8份，低脂牛奶8-14份，辣椒10-18份，花椒6-12份，芥末1-3份，咖啡粉3-7份，葡萄糖漿2_4份，食用鹽4_6份，植物油20-25份，澱粉10-15份，水50-80份。
2.一種製備如權利要求1所述的醇香型咖喱醬的方法，其特徵在於，包括以下步驟: 1)將雞脯肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥和椰肉洗淨後切成2-4cm見方的小塊，並用料理機打碎； 2)打碎後加入薑黃、辣椒、花椒、葡萄糖漿、植物油和配方中三分之二的水，加熱至100°C熬煮2-4小時； 3)繼續添加芥末、咖啡粉和食用鹽，並將澱粉用餘下的水稀釋均勻後同樣倒入其中，再次熬煮30-40分鐘並不停攪拌至均勻的粘稠狀膏體； 4)加入低脂牛奶後，改50-60°C熬煮10-15分鐘； 5)待冷卻至室溫後灌裝殺菌即可。
【文檔編號】A23L1/24GK103876116SQ201410066084
【公開日】2014年6月25日 申請日期:2014年2月26日 優先權日:2014年2月26日
【發明者】陳素英 申請人:陳素英