複合鈣製劑營養強化牛奶的製作方法

2023-04-24 22:40:26 1

專利名稱：複合鈣製劑營養強化牛奶的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種複合鈣製劑營養強化牛奶的加工方法。
現有技術中，牛奶進行鈣的營養強化，均使用單一鈣製劑。然而不同的鈣製劑，人體吸收利用的途徑有一定的差別，有的鈣通過主動運轉被吸收，有的鈣通過被動擴散被吸收，有的鈣與胺基酸螯合在小腸絨毛細胞主動運轉胺基酸的同時與胺基酸一起被吸收，同時，牛奶中VD的含量對鈣的吸收有一定的促進作用。顯然採用單一鈣製劑強化牛奶，存在明顯的技術缺限。
本發明的目的就是提供一種複合鈣製劑對牛奶進行營養強化的方法。
本發明是通過以下途徑實現的。
1、複合鈣製劑的準備選用食品級以上的鈣製劑，根據需要任選兩種或兩種以上不同的鈣製劑混合，與維生素D和穩定劑配成複合鈣製劑備用。這種複合鈣製劑能有效拓寬人體對鈣的吸收利用途徑，使牛奶中強化鈣的吸收利用率得以提高。
2、牛奶的準備包括全脂或脫脂或部分脫脂牛奶，根據需要備好備用。
3、根據如下工藝流程進行生產準備好的牛奶→計量→添加複合鈣製劑→預熱→均質→消毒或滅菌→冷卻→發酵或不發酵→灌裝→複合鈣製劑強化牛奶。
由於本發明的複合鈣製劑營養強化牛奶，採用了多鈣合一的辦法，同時強化VD，拓寬了鈣的吸收利用途徑，克服了單一鈣製劑吸收利用途徑單一的弱點，使牛奶中強化鈣的吸收利用率得以提高。
下面結合實施例作進一步的說明實施例1、複合鈣製劑營養強化消毒牛奶準備好的牛奶→計量→添加複合鈣製劑→預熱至60℃-70℃→均質→消毒→冷卻→灌裝→複合鈣製劑營養強化消毒牛奶。
實施例2、複合鈣製劑營養強化滅菌牛奶。
準備好的牛奶→計量→添加複合鈣製劑→預熱60℃-70℃→均質→滅菌→冷卻→無菌灌裝→複合鈣製劑營養強化滅菌牛奶。
實施例3、複合鈣製劑營養強化酸牛奶。
準備好的牛奶→計量→添加複合鈣製劑→預熱60℃-70℃→均質→消毒或滅菌→冷卻→接種、發酵→複合鈣製劑營養強化酸奶。
實施例4、複合鈣製劑營養強化風味牛奶準備好的牛奶→計量→添加複合鈣製劑→添加風味物質→預熱60℃-70℃→均質→消毒或滅菌→冷卻→灌裝或無菌灌裝→複合鈣製劑營養強化風味牛奶。
權利要求
1.複合鈣製劑營養強化牛奶，選用食品級以上的鈣製劑，並配合VD和穩定劑，配成複合鈣製劑添加到牛奶中，其特徵是兩種或兩種以上的鈣製劑混合用於牛奶鈣質強化。
2.根據權利要求1所述的牛奶，包括全脂、脫脂和部分脫脂牛奶。
3.根據權利要求1所述的複合鈣製劑營養強化牛奶，包括消毒牛奶、滅菌牛奶、酸奶、風味牛奶。
全文摘要
本發明之複合鈣製劑營養強化牛奶，採用兩種或兩種以上的達到食品級以上的鈣製劑，配合V
文檔編號A23C9/152GK1489917SQ0214563
公開日2004年4月21日 申請日期2002年10月14日 優先權日2002年10月14日
發明者蔡迎春 申請人:蔡迎春