一種糙米養生粥及其製作方法與流程
2023-05-23 04:47:36
本發明涉及養生粥技術領域，尤其涉及一種糙米養生粥及其製作方法。
背景技術：
養生粥源自中國千年傳統文化，自古以來，就備受歷代養生家的重視，是人們日常生活中再熟悉不過的飲食之一。粥不僅自身營養豐富，更是其他營養食物的絕佳載體。任何食物與粥為伍，都會變得親切溫暖，讓人百食不厭。把中藥的治療與米粥健脾補中氣的食療有機地結合起來，寓藥於粥，做為食補，有祛病而不傷正氣的特點。同時糙米是稻穀脫去外保護皮層稻殼後的穎果，內保護皮層（果皮、種皮、珠心層）完好的稻米籽粒，由於內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，但其瘦身效果顯著。與普通精緻白米相比，糙米維他命、礦物質與膳食纖維的含量更豐富，被視為是一種綠色的健康食品。利用糙米的加入可以更加的提高養生粥的效果，更利於人們的健康。
技術實現要素：
本發明的目的是為了解決現有技術中存在的缺點，而提出的一種糙米養生粥及其製作方法。
為了實現上述目的，本發明採用了如下技術方案：
一種糙米養生粥，其原料按重量份如下：芡實3-6份，糙米40-70份，蓮肉3-5份，紅棗2-4份，桂花1-2份，薏仁15-20份，紅豆15-20份，枸杞2-5份，黑米8-10份，玉米碴20-30份，小米10-15份。
優選的，所述玉米碴是玉米粒粉碎的產物，玉米碴的顆粒直徑大小為2-3毫米，且玉米碴的含水量為10-15％。
優選的，所述紅棗經過去核處理，紅棗經過一分為二處理。
優選的，所述枸杞為脫水乾燥的枸杞，枸杞含水量為35-40％。
本發明還提供的糙米養生粥的製作方法，包括如下步驟：
s1：將各種所需的材料按照組份比進行稱重選料，根據所需份量進行稱重配比，稱重後的材料放置備份；
s2：對原材料的預先處理，將糙米、小米和黑米在炒鍋中進行炒制，炒鍋中無油小火進行炒制，炒制時間為3-5分鐘，炒制過程中需要不停的晃動炒鍋，避免炒制過久導致糙米、小米和黑米營養流失；
s3：將芡實、薏仁和玉米碴進行泡製，將芡實、薏仁和玉米碴放入到水中提前泡製2-3小時；
s4：紅豆的處理，將紅豆在採用隔水蒸製，將紅豆在籠屜中隔水進行大火蒸製，蒸製時間為40-60分鐘，
s5：對炒制後的糙米、小米和黑米以及蒸製後的紅豆以及泡製後的芡實、薏仁和玉米碴，放入到陶瓷鍋中，加入所需材料重量5倍的純淨水進行大火熬煮，鍋開後加入蓮肉、紅棗、枸杞和桂花進行文火熬煮，文火熬煮時間為1個小時，文火熬煮中需要不斷的攪拌，至少需要進行每5分鐘一次的攪拌，文火熬製後即可完成養生粥的製作。
本發明養生粥的糙米的加入可以提高養生粥的效果，糙米是含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由於口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時;但是糙米的營養價值比精白米高。與全麥相比，糙米的蛋白質含量雖然不多，但是蛋白質質量較好，主要是米精蛋白，胺基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內可以為人體提供大量的熱量，大米中60%—70%的維生素、礦物質和大量必需胺基酸都聚積在外層組織中，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利於預防心血管疾病和貧血症。糙米中維他命、礦物質與膳食纖維的含量更豐富，同時糙米、小米和黑米經過炒制處理，口感更加的好，紅豆經過蒸製處理，蒸製後的紅豆在熬煮過程中更加的容易熬煮，可以更好的使得營養成份融合在粥中，養生粥可以更加方便的製作，且營養成份更高。
具體實施方式
為了使本發明的目的、技術方案及優點更加清楚明白，以下結合具體實施例，對本發明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發明，並不用於限定本發明。
實施例1
一種糙米養生粥，其原料按重量份如下：芡實3份，糙米40份，蓮肉3份，紅棗2份，桂花1份，薏仁15份，紅豆15份，枸杞2份，黑米8份，玉米碴20份，小米10份。
所述玉米碴是玉米粒粉碎的產物，玉米碴的顆粒直徑大小為2毫米，且玉米碴的含水量為10％。所述紅棗經過去核處理，紅棗經過一分為二處理。所述枸杞為脫水乾燥的枸杞，枸杞含水量為35-40％。
本發明還提供的糙米養生粥的製作方法，包括如下步驟：
s1：將各種所需的材料按照組份比進行稱重選料，根據所需份量進行稱重配比，稱重後的材料放置備份；
s2：對原材料的預先處理，將糙米、小米和黑米在炒鍋中進行炒制，炒鍋中無油小火進行炒制，炒制時間為3分鐘，炒制過程中需要不停的晃動炒鍋，避免炒制過久導致糙米、小米和黑米營養流失；
s3：將芡實、薏仁和玉米碴進行泡製，將芡實、薏仁和玉米碴放入到水中提前泡製2小時；
s4：紅豆的處理，將紅豆在採用隔水蒸製，將紅豆在籠屜中隔水進行大火蒸製，蒸製時間為40分鐘，
s5：對炒制後的糙米、小米和黑米以及蒸製後的紅豆以及泡製後的芡實、薏仁和玉米碴，放入到陶瓷鍋中，加入所需材料重量5倍的純淨水進行大火熬煮，鍋開後加入蓮肉、紅棗、枸杞和桂花進行文火熬煮，文火熬煮時間為1個小時，文火熬煮中需要不斷的攪拌，至少需要進行每5分鐘一次的攪拌，文火熬製後即可完成養生粥的製作。
實施例2
一種糙米養生粥，其原料按重量份如下：芡實4份，糙米55份，蓮肉4份，紅棗3份，桂花1.5份，薏仁18份，紅豆18份，枸杞4份，黑米9份，玉米碴25份，小米13份。
所述玉米碴是玉米粒粉碎的產物，玉米碴的顆粒直徑大小為2.5毫米，且玉米碴的含水量為3％。所述紅棗經過去核處理，紅棗經過一分為二處理。所述枸杞為脫水乾燥的枸杞，枸杞含水量為37％。
本發明還提供的糙米養生粥的製作方法，包括如下步驟：
s1：將各種所需的材料按照組份比進行稱重選料，根據所需份量進行稱重配比，稱重後的材料放置備份；
s2：對原材料的預先處理，將糙米、小米和黑米在炒鍋中進行炒制，炒鍋中無油小火進行炒制，炒制時間為4分鐘，炒制過程中需要不停的晃動炒鍋，避免炒制過久導致糙米、小米和黑米營養流失；
s3：將芡實、薏仁和玉米碴進行泡製，將芡實、薏仁和玉米碴放入到水中提前泡製2.5小時；
s4：紅豆的處理，將紅豆在採用隔水蒸製，將紅豆在籠屜中隔水進行大火蒸製，蒸製時間為50分鐘，
s5：對炒制後的糙米、小米和黑米以及蒸製後的紅豆以及泡製後的芡實、薏仁和玉米碴，放入到陶瓷鍋中，加入所需材料重量5倍的純淨水進行大火熬煮，鍋開後加入蓮肉、紅棗、枸杞和桂花進行文火熬煮，文火熬煮時間為1個小時，文火熬煮中需要不斷的攪拌，至少需要進行每5分鐘一次的攪拌，文火熬製後即可完成養生粥的製作。
實施例3
一種糙米養生粥，其原料按重量份如下：芡實6份，糙米70份，蓮肉5份，紅棗4份，桂花2份，薏仁20份，紅豆20份，枸杞5份，黑米10份，玉米碴30份，小米15份。
所述玉米碴是玉米粒粉碎的產物，玉米碴的顆粒直徑大小為3毫米，且玉米碴的含水量為15％。所述紅棗經過去核處理，紅棗經過一分為二處理。所述枸杞為脫水乾燥的枸杞，枸杞含水量為40％。
本發明還提供的糙米養生粥的製作方法，包括如下步驟：
s1：將各種所需的材料按照組份比進行稱重選料，根據所需份量進行稱重配比，稱重後的材料放置備份；
s2：對原材料的預先處理，將糙米、小米和黑米在炒鍋中進行炒制，炒鍋中無油小火進行炒制，炒制時間為5分鐘，炒制過程中需要不停的晃動炒鍋，避免炒制過久導致糙米、小米和黑米營養流失；
s3：將芡實、薏仁和玉米碴進行泡製，將芡實、薏仁和玉米碴放入到水中提前泡製3小時；
s4：紅豆的處理，將紅豆在採用隔水蒸製，將紅豆在籠屜中隔水進行大火蒸製，蒸製時間為60分鐘，
s5：對炒制後的糙米、小米和黑米以及蒸製後的紅豆以及泡製後的芡實、薏仁和玉米碴，放入到陶瓷鍋中，加入所需材料重量5倍的純淨水進行大火熬煮，鍋開後加入蓮肉、紅棗、枸杞和桂花進行文火熬煮，文火熬煮時間為1個小時，文火熬煮中需要不斷的攪拌，至少需要進行每5分鐘一次的攪拌，文火熬製後即可完成養生粥的製作。
本發明養生粥的糙米的加入可以提高養生粥的效果，糙米是含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由於口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時;但是糙米的營養價值比精白米高。與全麥相比，糙米的蛋白質含量雖然不多，但是蛋白質質量較好，主要是米精蛋白，胺基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內可以為人體提供大量的熱量，大米中60%—70%的維生素、礦物質和大量必需胺基酸都聚積在外層組織中，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利於預防心血管疾病和貧血症。糙米中維他命、礦物質與膳食纖維的含量更豐富，同時糙米、小米和黑米經過炒制處理，口感更加的好，紅豆經過蒸製處理，蒸製後的紅豆在熬煮過程中更加的容易熬煮，可以更好的使得營養成份融合在粥中，養生粥可以更加方便的製作，且營養成份更高。
以上所述，僅為本發明較佳的具體實施方式，但本發明的保護範圍並不局限於此，任何熟悉本技術領域的技術人員在本發明揭露的技術範圍內，根據本發明的技術方案及其發明構思加以等同替換或改變，都應涵蓋在本發明的保護範圍之內。