薄荷茶的製作方法
2023-05-23 06:29:21 3
專利名稱：薄荷茶的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種組合茶的製作方法。
背景技術：
茶葉內含有豐富的蛋白質、胺基酸和微量元素。喝茶有益於人體健康。有關專家研究表明，喝茶有助於人體延緩衰老、抑制心血管疾病、預防和抗癌、預防和治療輻射傷害、抑制和抵抗病毒菌、美容護膚、醒腦提神、利尿解乏、降脂助消化、護齒明目等。中國是茶葉出口國，幾十年來已在國外形成相當規模的茶葉消費市場。國外這些民眾諸多具有飲用薄荷茶的習慣，他們原本是將中國傳統茶葉加入薄荷原料泡製成茶飲用，這樣不盡麻煩，而且是一種零散型飲作方式，隨著市場的規模化與集中化，越來越多的消費者已很難就近買到能即時即用的薄荷原料，使得他們中的許多人不得不放棄相伴已久的薄荷茶飲用習慣。為了滿足國外這些消費者對薄荷茶的需求，同時考慮出口創匯的需要，本申請者試圖製成成品薄荷茶出口。
傳統茶葉加工過程中溫度達到約95℃。薄荷是一種揮發性很強的草本植物，溫度達到40℃其氣味就開始快速揮發，超過65℃氣味揮發耗損就相當大，薄荷原料按照傳統的制茶方法炒制，便不能配製得到能滿足消費要求的薄荷茶。
發明內容
本發明要解決薄荷茶製作因薄荷原料氣味容易揮發而不能製得符合消費要求的薄荷茶的問題，為此提供本發明的一種薄荷茶的製作方法。用這種方法製作薄荷茶，薄荷氣味揮發量少，製成的薄荷茶其薄荷氣味存留量高。
為解決上述問題，本發明採用的技術方案其特殊之處是將現採集的薄荷原料進行萎凋，萎凋後的薄荷原料邊炒制邊噴灑糊漿，製成薄荷摻合料；將所述的薄荷摻合料與製成的茶葉混合成所述的薄荷茶；以所述薄荷茶重量為基準，所述薄荷摻合料含量為2～98％。
萎凋的目的是脫除部分水分。萎凋可以在陽光下攤曬或室內攤涼。所述薄荷原料的萎凋可以在室外陽光下攤曬，時間約1～2小時，視陽光強弱及環境溫度高低而定。薄荷原料適宜的萎凋是在相對弱的陽光下進行，時間1.5～2小時；也可以在室內攤涼萎凋，時間12～24小時。萎凋後薄荷原料失水量約15％。
所述糊漿以糯米粉糊漿為宜，糊漿噴灑量以糯米粉及所述薄荷原料重量比計為糯米粉/薄荷原料為1.8～2.2/100。糯米粉與糯米粉糊漿的重量比為1.8～2.2/15。
噴灑糊漿目的是保護薄荷氣味免受揮發，同時增加薄荷原料的粘稠性，提高加工速度。又由於糊漿含水，在薄荷原料炒制過程中能防止溫度過高，以免薄荷氣味揮發。
本發明所述製成的茶葉可以是綠茶，也可以是其它茶。
本發明所述的薄荷原料是指薄荷葉、薄荷莖、薄荷根中的一種或兩種以上的組合物，優選是薄荷葉。
本發明採用的又一種技術方案其特殊之處是將薄荷油加入糊漿成薄荷糊漿，在茶葉製作的乾燥程序前將所述的薄荷糊漿噴入茶葉，其中薄荷油與新鮮茶葉的重量比為0.1～0.4/100，乾燥後製成薄荷茶。
本發明在所述薄荷摻合料含量偏高，如80％以上時，會影響茶的口味，這種情況下，在所述製成的茶葉中加入適量油茶可以改善茶的口味，油茶的加量為所述製成的茶葉重量的5～8％。
本發明由於在傳統茶葉中加入薄荷摻合料，使茶飲品具有薄荷味，適合相當一部分人群特別是國外一部分人群的飲用需求。本發明試製品出口銷售表明，本發明的薄荷茶在巴馬科、馬裡、摩洛哥、法國、英國、南亞等國家和地區都有消費者飲用，滿足了國外這些人群的消費需求，同時增加了國內茶葉的出口創匯；本發明的薄荷在國內也有部分消費者喜歡飲用。
具體實施例方式
方式一將現採集的薄荷葉在陽光下攤曬1.5小時完成萎凋，萎凋後的薄荷葉20千克先置入殺青機進行殺青，然後經過揉捻機揉捻，再經過炒幹機炒製成為半成品，最後，將前面已加工好的10批薄荷半成品進行初步整理後，置入炒車中，邊炒制邊噴灑糯米糊漿，噴灑量為每1千剋薄荷葉噴灑含糯米粉18～22克的糯米糊漿150克，炒制溫度控制在40℃以內，炒制時間45分鐘，製成薄荷摻合料；將所述的薄荷摻合料與製成的茶葉混合成薄荷茶；以所述薄荷茶重量為基準，所述薄荷摻合料含量為2～98％。
根據不同國家和地區消費者需求，本發明分別製成下列薄荷摻合料含量的薄荷茶，試銷國外下表中「茶葉」指本發明所述的製成的茶葉，「薄荷」指本發明所述的薄荷摻合料，表中數字表示重量份。
方式二將杭州偉華香料化學有限公司生產的薄荷素油均混於200克含糯米粉1千克的糯米糊漿7.5千克，成薄荷糊漿，在50千克鮮茶葉制茶的乾燥程序前噴入，經乾燥後製成薄荷茶。
權利要求
1.薄荷茶的製作方法，其特徵是將現採集的薄荷原料進行萎凋，萎凋後的薄荷原料邊炒制邊噴灑糊漿，製成薄荷摻合料；將所述的薄荷摻合料與製成的茶葉混合成所述的薄荷茶；以所述薄荷茶重量為基準，所述薄荷摻合料含量為2～98％。
2.如權利要求1所述的薄荷茶的製作方法，其特徵是所述薄荷原料的萎凋在室外日光下進行，萎凋時間1～2小時。
3.如權利要求1所述的薄荷茶的製作方法，其特徵是所述薄荷原料的萎凋在室內進行，萎凋時間為12～24小時。
4.如權利要求1所述的薄荷茶的製作方法，其特徵是所述所述糊漿為糯米粉糊漿，糊漿噴灑量以糯米粉及所述薄荷原料重量比計為糯米粉/薄荷原料為1.8～2.2/100。
5.薄荷茶的製作方法，其特徵是將薄荷油加入糊漿成薄荷糊漿，在茶葉製作的乾燥程序前將所述的薄荷糊漿噴入茶葉，其中薄荷油與新鮮茶葉的重量比為0.1～0.4/100，乾燥後製成薄荷茶。
全文摘要
薄荷氣味揮發少的薄荷茶的製作方法，是將現採集的薄荷原料進行萎凋，萎凋後的薄荷原料邊炒制邊噴灑糊漿，製成薄荷摻合料；將所述的薄荷摻合料與製成的茶葉混合成所述的薄荷茶；以所述薄荷茶重量為基準，所述薄荷摻合料含量為2～98％。本發明適合製作薄荷茶，這種薄荷茶在國外適合眾多消費者的飲用習慣。
文檔編號A61K36/534GK1785025SQ200510062129
公開日2006年6月14日 申請日期2005年12月20日 優先權日2005年12月20日
發明者吳賀春 申請人:浙江駱駝九盛貿易有限公司