一種含有椰纖果顆粒的涼茶及其製備方法
2023-05-23 00:50:21 1
一種含有椰纖果顆粒的涼茶及其製備方法
【專利摘要】本申請涉及一種含有椰纖果顆粒的涼茶，其中含有涼茶液和其中含有涼茶濃縮液的椰纖果顆粒，其中所述涼茶濃縮液是由同樣配方的涼茶液濃縮而成；或其中所述涼茶濃縮液是由不同配方的涼茶液濃縮而成。本發明提供的含有椰纖果顆粒的涼茶配方獨特，口感良好，特別是含有椰纖果顆粒，其是一種良好的膳食纖維營養素，進一步提高涼茶的保健價值；此外，所述椰纖果顆粒中還包含了涼茶濃縮液，通過濃度和/或配方的不同，能提供與涼茶液不同的口感和風味，提高產品的吸引力。並能使涼茶濃縮液中的保健成分在人體腸道中才緩慢釋放，提高產品的保健功效。
【專利說明】一種含有椰纖果顆粒的涼茶及其製備方法
[0001]【技術領域】
本發明涉及一種涼茶及其製備方法，特別涉及一種含有椰纖果顆粒的涼茶及其製備方法。
【背景技術】
[0002]涼茶是中草藥植物性飲料的總稱。不但可以當做清涼飲料飲用，還具有多種保健功效。夏季偏熱多溼的氣候容易使人腸胃失調，再加上現代人多嗜食辛辣，難免會出現不同程度的上火、口舌生瘡、咽喉腫痛、食慾不佳等症狀，而涼茶即使敗火祛暑的最好的佳品。2010年我國涼茶的銷售量已經突破了 2500萬噸，甚至超過了可口可樂的全球銷量。
[0003]椰纖果，又稱椰果、nata等，為生物纖維素(Biocellulose)水凝膠，是由生物纖維素產生菌代謝獲得的，其無木質素、果膠和半纖維素等伴生產物，具有高結晶度和高聚合度。此外，生物纖維素具有超精細的空間網狀結構，極高的持水性能，因此作為食品能提供爽脆的口感，也具有調節胃腸功能的保健效果。目前其已經作為食品配料被廣泛應用於罐頭、果凍、液態乳等食品的加工中。但是，目前並沒有在涼茶中使用椰纖果的產品問世。
【發明內容】
[0004]針對上述缺陷，本發明提供了一種含有椰纖果顆粒的涼茶，其含有涼茶液和其中含有涼茶濃縮液的椰纖果顆粒。
[0005]本發明所述的含有椰纖果顆粒的涼茶，其中所述涼茶濃縮液是由同樣配方的涼茶液濃縮而成。
[0006]本發明所述的含有椰纖果顆粒的涼茶，其中所述涼茶濃縮液是由不同配方的涼茶液濃縮而成。
[0007]本發明所述的含有椰纖果顆粒的涼茶，其中所述的涼茶液由淡竹葉1-10重量份、枇杷葉1-10重量份、雞蛋花2-4重量份、車前草3-5重量份、金線蓮1-10重量份、槓板歸重量2-4份、白毛藤2-4重量份和布渣葉3-5重量份，加8-10倍重量的水煎煮而成。優選各原料的重量份數為:淡竹葉3重量份、枇杷葉4重量份、雞蛋花2重量份、車前草3重量份、金線蓮6重量份、槓板歸重量2份、白毛藤2重量份和布渣葉3重量份。
[0008]本發明所述的含有椰纖果顆粒的涼茶，其中所述的涼茶濃縮液由淡竹葉1-10重量份、枇杷葉1-10重量份、雞蛋花2-4重量份、車前草3-5重量份、金線蓮1-10重量份、槓板歸重量2-4份、白毛藤2-4重量份和布渣葉3-5重量份，加8-10倍重量的水煎煮後過濾濃縮至30-70%體積而成。優選各原料的重量份數為:淡竹葉3重量份、枇杷葉4重量份、雞蛋花2重量份、車前草3重量份、金線蓮6重量份、槓板歸重量2份、白毛藤2重量份和布渣葉3重量份。
[0009]本發明所述的含有椰纖果顆粒的涼茶，其中所述的涼茶濃縮液由甘草1-10重量份、荷葉1-5重量份、白茅根2-4重量份、菊花1-3重量份、茵陳1-3重量份、人參葉1-3重量份,加水4-8倍重量的水煎煮後過濾，再濃縮至40-60體積％而成。優選各原料的重量份數為:甘草8重量份、荷葉2重量份、白茅根2重量份、菊花3重量份、茵陳I重量份、人參葉
I重量份。
[0010]本發明所述的含有椰纖果顆粒的涼茶，其中所述含有涼茶濃縮液的椰纖果顆粒的用量並沒有特別限制，可以根據實際需要添加，但是優選為其體積佔涼茶總體積的20-50%。
[0011]本發明還提供一種含有椰纖果顆粒的涼茶的製備方法，其包括如下步驟:
O製備涼茶液:稱取淡竹葉1-10重量份、枇杷葉1-10重量份、雞蛋花2-4重量份、車前草3_5重量份、金線蓮1-10重量份、槓板歸重量2_4份、白毛藤2_4重量份和布禮:葉3_5重量份，加8-10倍重量的水煎煮後過濾備用；
2)製備涼茶濃縮液；稱取淡竹葉1-10重量份、枇杷葉1-10重量份、雞蛋花2-4重量份、車前草3-5重量份、金線蓮1-10重量份、槓板歸重量2-4份、白毛藤2-4重量份和布渣葉3-5重量份，加8-10倍重量的水煎煮後過濾，再濃縮至40-60體積％備用；
3)製備含有涼茶濃縮液的椰纖果顆粒:將椰纖果切割成小顆粒後，投入涼茶濃縮液中浸泡2-8小時，固液分離；
4)製備含有椰纖果顆粒的涼茶:將步驟3)製得的含有涼茶濃縮液的椰纖果顆粒與步驟I)製備的涼茶葉混合，再經滅菌、灌裝製成含有椰纖果顆粒的涼茶。
[0012]上述的方法中，涼茶液和濃縮涼茶液的優選各原料的重量份數為:淡竹葉3重量份、枇杷葉4重量份、雞蛋花2重量份、車前草3重量份、金線蓮6重量份、槓板歸重量2份、白毛藤2重量份和布渣葉3重量份。
[0013]上述的方法中，其中步驟2)還可以為製備涼茶濃縮液:稱取甘草1-10重量份、荷葉1-5重量份、白茅根2-4重量份、菊花1-3重量份、茵陳1-3重量份、人參葉1-3重量份，加水4-8倍重量的水煎煮後過濾，再濃縮至40-60體積％而成。
[0014]上述方法中，優選各原料的重量份數為:甘草8重量份、荷葉2重量份、白茅根2重量份、菊花3重量份、茵陳I重量份、人參葉I重量份。
[0015]本發明所述的含有椰纖果顆粒的涼茶的製備方法中，優選在步驟3)中，先將椰纖果脫水至含水量50-80%，再進行切割並投入涼茶濃縮液。
[0016]本發明所述的含有椰纖果顆粒的涼茶的製備方法中，優選在步驟3)中，椰纖果投入涼茶濃縮液浸泡時，對其進行加熱超聲波處理，優選的加熱溫度為50-80°C ;超聲波頻率20-25KHz。
[0017]本發明所述的含有椰纖果顆粒的涼茶的製備方法中使用的椰纖果可以是本領域常規方法生產的水凝膠產品，如靜態培養獲得的椰纖果膜。
[0018]本發明所述的含有椰纖果顆粒的涼茶的製備方法中，步驟4)中還可以有調配的步驟，即可以添加國家所允許的各種食品或飲料添加劑，如甜味劑、香精、色素，防腐劑等。
[0019]本發明提供的含有椰纖果顆粒的涼茶配方獨特，口感良好，特別是含有椰纖果顆粒，其是一種良好的膳食纖維營養素，進一步提高涼茶的保健價值；此外，所述椰纖果顆粒中還包含了涼茶濃縮液，通過濃度和/或配方的不同，能提供與涼茶液不同的口感和風味，提高產品的吸引力。更重要的是椰纖果顆粒可以將涼茶濃縮液中的保健成分包裹起來，使其到人體的腸道中才緩慢釋放，提高保健功效釋放的時間，提高產品的保健功效。
【具體實施方式】[0020]下面結合【具體實施方式】和對比實驗來對本發明作進一步的說明，但是下文中的具體實施方法不應當被理解為對本發明的限制。本領域普通技術人員能夠在本發明基礎上顯而易見地作出的各種改變和變化，應該均在本發明的範圍之內。
[0021]實施例1:
稱取淡竹葉10重量份、枇杷葉8重量份、雞蛋花3重量份、車前草3重量份、金線蓮5重量份、槓板歸重量3份、白毛藤2重量份和布渣葉4重量份，加10倍重量的水煎煮後過濾得涼茶液備用；
再稱取淡竹葉10重量份、枇杷葉8重量份、雞蛋花3重量份、車前草3重量份、金線蓮5重量份、槓板歸重量3份、白毛藤2重量份和布渣葉4重量份，加10倍重量的水煎煮後過濾，再濃縮至50體積％得涼茶濃縮液備用；
將靜態發酵培養的椰纖果切割成邊長為0.5cm的立方體小顆粒後，投入涼茶濃縮液中浸泡6小時，固液分離獲得含有涼茶濃縮液的椰纖果顆粒；
再將含有涼茶濃縮液的椰纖果顆粒與涼茶液混合，經滅菌、灌裝製成含有椰纖果顆粒的涼茶。
[0022]實施例2:
稱取淡竹葉3重量份、枇杷葉4重量份、雞蛋花2重量份、車前草3重量份、金線蓮6重量份、槓板歸重量2份、白毛藤2重量份和布渣葉3重量份，加8倍重量的水煎煮後過濾得涼茶液備用；
再稱取甘草8重量份、荷葉2重量份、白茅根2重量份、菊花3重量份、茵陳I重量份、人參葉I重量份，加8倍重量的水煎煮後過濾，再濃縮至60體積％得涼茶濃縮液備用；將靜態發酵培養的椰纖果機械壓縮脫水至含水量70%後，切割成邊長為0.8cm的立方體小顆粒後，再投入涼茶濃縮液中，加熱至50°C浸泡5小時，固液分離獲得含有涼茶濃縮液的椰纖果顆粒；
再將含有涼茶濃縮液的椰纖果顆粒與涼茶液混合，經滅菌、灌裝製成含有椰纖果顆粒的涼茶。
[0023]實施例3:
稱取淡竹葉6重量份、枇杷葉4重量份、雞蛋花2重量份、車前草5重量份、金線蓮7重量份、槓板歸重量2份、白毛藤3重量份和布渣葉4重量份，加8倍重量的水煎煮後過濾製得涼茶液備用；
稱取淡竹葉6重量份、枇杷葉4重量份、雞蛋花2重量份、車前草5重量份、金線蓮7重量份、槓板歸重量2份、白毛藤3重量份和布渣葉4重量份，加8倍重量的水煎煮後過濾，再濃縮至60體積％製得涼茶濃縮液備用；
將椰纖果低溫脫水至含水量80%後，切割成小顆粒後，投入涼茶濃縮液中，在20KHz超聲波條件下浸泡4小時，固液分離製得含有涼茶濃縮液的椰纖果顆粒:
將製得的含有涼茶濃縮液的椰纖果顆粒與涼茶液混合，再經滅菌、灌裝製成含有椰纖果顆粒的涼茶。
【權利要求】
1.一種含有椰纖果顆粒的涼茶，其特徵在於:含有涼茶液和其中含有涼茶濃縮液的椰纖果顆粒。
2.根據權利要求1所述的含有椰纖果顆粒的涼茶，其特徵在於:其中所述涼茶濃縮液是由同樣配方的涼茶液濃縮而成；或其中所述涼茶濃縮液是由不同配方的涼茶液濃縮而成。
3.根據權利要求1所述的含有椰纖果顆粒的涼茶，其特徵在於:其中所述的涼茶液由淡竹葉1-10重量份、枇杷葉1-10重量份、雞蛋花2-4重量份、車前草3-5重量份、金線蓮1-10重量份、槓板歸重量2-4份、白毛藤2-4重量份和布渣葉3-5重量份，加8_10倍重量的水煎煮而成。
4.根據權利要求3所述的含有椰纖果顆粒的涼茶，其特徵在於:其中所述的涼茶液各原料的重量份數為:淡竹葉3重量份、枇杷葉4重量份、雞蛋花2重量份、車前草3重量份、金線蓮6重量份、槓板歸重量2份、白毛藤2重量份和布渣葉3重量份。
5.根據權利要求1所述的含有椰纖果顆粒的涼茶，其特徵在於:其中所述的涼茶濃縮液由甘草1-10重量份、荷葉1-5重量份、白茅根2-4重量份、菊花1-3重量份、茵陳1-3重量份、人參葉1-3重量份，加水4-8倍重量的水煎煮後過濾，再濃縮至40-60體積％而成。
6.根據權利要求5所述的含有椰纖果顆粒的涼茶，其特徵在於:其中所述的涼茶濃縮液各原料的重量份數為:甘草8重量份、荷葉2重量份、白茅根2重量份、菊花3重量份、茵陳I重量份、人參葉I重量份。
7.根據權利要求1所述的含有椰纖果顆粒的涼茶，其特徵在於:所述含有涼茶濃縮液的椰纖果顆粒的用量為其體積佔涼茶總體積的20-50%。
8.一種含有椰纖果顆粒的涼茶的製備方法，其特徵在於包括如下步驟: O製備涼茶液:稱取淡竹葉1-10重量份、枇杷葉1-10重量份、雞蛋花2-4重量份、車前草3_5重量份、金線蓮1-10重量份、槓板歸重量2_4份、白毛藤2_4重量份和布禮:葉3_5重量份，加8-10倍重量的水煎煮後過濾備用； 2)製備涼茶濃縮液；稱取淡竹葉1-10重量份、枇杷葉1-10重量份、雞蛋花2-4重量份、車前草3-5重量份、金線蓮1-10重量份、槓板歸重量2-4份、白毛藤2-4重量份和布渣葉3-5重量份，加8-10倍重量的水煎煮後過濾，再濃縮至40-60體積％備用； 3)製備含有涼茶濃縮液的椰纖果顆粒:將椰纖果切割成小顆粒後，投入涼茶濃縮液中浸泡2-8小時，固液分離； 4)製備含有椰纖果顆粒的涼茶:將步驟3)製得的含有涼茶濃縮液的椰纖果顆粒與步驟I)製備的涼茶葉混合，再經滅菌、灌裝製成含有椰纖果顆粒的涼茶。
9.根據權利要求8所述的含有椰纖果顆粒的涼茶的製備方法，其特徵在於其中步驟2)為:製備涼茶濃縮液:稱取甘草1-10重量份、荷葉1-5重量份、白茅根2-4重量份、菊花1-3重量份、茵陳1-3重量份、人參葉1-3重量份，加水4-8倍重量的水煎煮後過濾，再濃縮至40-60體積％而成。
10.根據權利要求8或9所述的含有椰纖果顆粒的涼茶的製備方法，其特徵在於其中步驟3)中，是先將椰纖果脫水至含水量50-80%，再進行切割並投入涼茶濃縮液；椰纖果投入涼茶濃縮液浸泡時，對其進行加熱超聲波處理，加熱溫度為50-80°C;超聲波頻率20-25KHZ。
【文檔編號】A23F3/34GK103583755SQ201310550327
【公開日】2014年2月19日 申請日期:2013年11月8日 優先權日:2013年11月8日
【發明者】鍾春燕, 鍾宇光 申請人:海南椰國食品有限公司