松花皮蛋飲料系列的製作方法
2023-05-22 15:45:56 1
專利名稱：松花皮蛋飲料系列的製作方法
技術領域：
本發明提供一種松花皮蛋飲料系列。
松花皮蛋是我國的一種著名傳統食品，其營養豐富，如蛋白質、無機鹽類、多種維生素和胺基酸等較鮮蛋更利於被人體吸收，所含的脂肪為乳融狀(細小點)，也更易於人體消化，而它獨特的辛香清涼、鮮美爽口的風味，特別是作為一種盛夏消暑食品而深受人們喜愛。松花皮蛋的食用方法簡便多樣，但對其進行深度開發工作還做得很少，特別是用松花皮蛋加工製作飲料還從未見報導。
本發明的目的之一旨在提供一種既能保留現有飲料全部特點，同時風味獨特、且具有多種特徵的松花皮蛋飲料系列;本發明的另一目的旨在深度開發、利用松花皮蛋這一傳統食品。
本發明的要點是採用松花皮蛋和酒為主要原料，並按現有汽酒飲料配方加進適當的添加劑製成飲料原汁，其製法是將松花皮蛋去殼後，與一定量酒一起進行攪拌，直至粉碎，然後進行抽濾，濾液中加進碳酸氫鈉，並按普通汽酒配方適量加入其它添加劑，如檸檬酸(或酒石酸)、白糖(或甜味素)、香精、鹽等，便製成松花皮蛋飲料原汁，其配方如下松花皮蛋1份(重量份，下同)45～60度酒2～4份碳酸氫鈉0.1～0.15份檸檬酸(或酒石酸)0.2～0.3份白糖(或甜味素)適量食用香精適量鹽適量在該配方中，松花皮蛋與酒的重量比最好是1∶2.5～3.5，酒可用普通白酒或黃酒，最好用藥酒以使其同時還具有醫療保健作用。取此原汁用水(最好礦泉水)稀釋，並加適量防腐劑如山梨酸便可製成松花皮蛋汽酒飲料。此外，可根據需要選擇不同的添加劑以及添加量，以便製成不同口味的飲料系列滿足不同層次的消費者。
根據本發明構思還可製成松花皮蛋冰淇淋(粉)、松花皮蛋冰棒等系列，只需對上述配方中的添加劑作適當調整即可。
採用本發明製成的汽酒飲料，色澤天然雅麗，氣味清香，甘醇適中，清涼爽口，其獨特的皮蛋風味鮮美如故，口感舒適，飲後讓人回味無窮。此外，還有其獨特的特徵1、是一種鹼性飲料目前市售飲料多為酸型飲料，而人的胃消化液顯酸性，胃酸過多，會讓人食慾降低、乏味，從而影響人的消化和健康。在夏天，人體胃液分泌增多，胃酸濃度一般偏高，因此，夏天適當飲用一些鹼性飲料對人體健康大有益處。本發明利用鬆化皮蛋本身的鹼性，製成飲料後其PH值一般為8～9，飲用後，人體胃酸得到部份中和，使胃酸酸性適中，讓人胃口大開，食慾劇增，有助於消化。
2、是一種天然的高營養飲料鴨蛋本身含有很高的營養價值，而製成皮蛋後，其營養成份如蛋白質、無機鹽類、多種維生素和胺基酸等更利於被人體吸收，所含蛋白質對兒童、青少年身高體重的增加有重要作用，少量的脂肪能供給人體熱能與維持體溫，礦物質及維生素也是人體尤其是少兒所不可缺少的。
3、含有多種微量元素，是一種保健型飲料已有足夠證據表明，微量元素在營養中的作用遠比維生素重要得多，尤其是對於生長發育的兒童，營養價值更高。實驗表明，本發明的松花皮蛋飲料中主要含有Cu、Fe、Zn等微量元素，它們不僅是構成機體骨骼支架的成份，而且在維持機體的神經、肌肉的正常生理功能中起著十分重要的作用，還參與調節體液滲透壓和酸鹼度。
4、有極其獨特的松花皮蛋風味鮮美、清爽、辛香的皮蛋風味，是夏天增進食慾的清涼食品。
5、飲料色澤天然，不需加任何合成色素，飲用時無後顧之憂。
實施例1松花皮蛋汽酒飲料將前述製得的飲料原汁用7倍(體積)涼開水(或礦泉水)稀釋，加適量防腐劑山梨酸、裝瓶、密封即成。
實施例2松花皮蛋冰淇淋配方松花皮蛋(去皮)60g牛奶500g白糖50g奶油10g增稠劑10-15g
食用香精數滴涼開水適量澱粉適量製法把松花皮蛋粉碎攪勻，用溫開水調好澱粉，然後將兩者混合，加入數滴香精，拌和調勻。把牛奶加上白糖、加熱煮沸，沸後慢慢地衝到拌好的蛋液中，再加入奶油、增稠劑，並不斷攪拌，然後煮沸，待其自然冷卻到室溫後放入冰箱冷凍即成。
實施例3松花皮蛋冰淇淋粉配方松花皮蛋黃兩個全脂牛奶500g奶油15g白糖50g增稠劑10-15g香料適量
權利要求
1.一種松花皮蛋飲料系列，其特徵在於採用松花皮蛋和酒為主要原料，並按汽酒飲料配方加進適當的添加劑而製成松花皮蛋飲料原汁，原汁用水稀釋即製成松花皮蛋汽酒飲料。
2.根據權利要求1所述的松花皮蛋飲料系列，其特徵在於汽酒飲料原汁的配方為松花皮蛋1份(重量份，下同)45～60度酒2～4份碳酸氫鈉0.1～0.15份檸檬酸(或酒石酸)0.2～0.3份白糖(或甜味素)適量食用香精適量鹽適量
3.根據權利要求1或2所述的松花皮蛋飲料系列，其特徵在於所用酒為藥酒，水為礦泉水，原汁與水的比例為1∶7。
4.根據權利要求1所述的松花皮蛋飲料系列，其特徵在於松花皮蛋冰淇淋的配方為配方松花皮蛋(去皮)60g牛奶500g白糖50g奶油10g增稠劑10-15g食用香精數滴涼開水適量澱粉適量
全文摘要
松花皮蛋飲料系列，是採用松花皮蛋和酒為主要原料，並按汽酒飲料配方加進適當的添加劑而製成飲料原汁，原汁用水稀釋即為松花皮蛋汽酒飲料。根據本發明還可製成松花皮蛋冰淇淋(粉)、冰棒等飲料系列。本發明的飲料色澤天然，甘醇適當，清涼爽口，尤其是具有獨特的鮮美、辛香皮蛋風味，讓人回味無窮。此外，該飲料為一鹼性飲料，能使胃酸酸性適中，食慾劇增，有助人體健康。因此，松花皮蛋飲料系列是一種天然的高營養保健飲料。
文檔編號A23L2/00GK1081845SQ9210708
公開日1994年2月16日 申請日期1992年8月8日 優先權日1992年8月8日
發明者段亞平 申請人:段亞平