紅薯豆沙的製備方法
2023-05-13 02:50:41
專利名稱：紅薯豆沙的製備方法
技術領域：
本發明涉及一種紅薯製品的製備方法，具體涉及一種紅薯豆沙的製備方法。
背景技術：
紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、 鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食 品。而且紅薯的年產量很高，在全國各地幾乎都有種植，但是通過紅薯加工的食品種類較 少，不能滿足人們的需要。
發明內容
本發明提供了一種紅薯豆沙的製備方法，具體包括如下步驟步驟一原料選取和預處理按照重量比紅薯豆沙白砂糖植物油焦糖色素等於 200 80 100 10 1的比例稱取上述物質，將紅薯洗淨，用40 50°C的溫水浸泡釙， 砂糖用處積水配成重量比75%的糖液；另將焦糖色素加水溶解，加水量為焦糖色素重量的 50%，溶解後加入植物油攪勻成乳濁液；步驟二豆沙的製備將紅薯放入鍋內，蒸30min至熟透，黑豆也同樣蒸30min，將蒸熟的紅薯冷卻去皮， 絞成碎塊狀，與黑豆混合後，用研磨機研磨成泥；步驟三調配製紅薯豆沙將上述研磨的泥置於容器中，加入處理好的糖液和乳濁液，機械攪拌至色澤均勻 一致，加熱至80°C，排氣熱封，冷卻即製得紅薯豆沙。發明製成的紅薯豆沙，風味獨特，易於消化，營養豐富，適合各種人群日常服用。
具體實施例方式本發明提供了一種紅薯豆沙的製備方法，具體包括如下步驟步驟一原料選取和預處理按照重量比紅薯豆沙白砂糖植物油焦糖色素等於 200 80 100 10 1的比例稱取上述物質，將紅薯洗淨，用40 50°C的溫水浸泡釙， 砂糖用處積水配成重量比75%的糖液；另將焦糖色素加水溶解，加水量為焦糖色素重量的 50%，溶解後加入植物油攪勻成乳濁液；步驟二豆沙的製備將紅薯放入鍋內，蒸30min至熟透，黑豆也同樣蒸30min，將蒸熟的紅薯冷卻去皮， 絞成碎塊狀，與黑豆混合後，用研磨機研磨成泥；步驟三調配製紅薯豆沙將上述研磨的泥置於容器中，加入處理好的糖液和乳濁液，機械攪拌至色澤均勻一致，加熱至80°C，排氣熱封，冷卻即製得紅薯豆沙。
權利要求
1.本發明提供了一種紅薯豆沙的製備方法，其特徵在於包括如下步驟 步驟一原料選取和預處理按照重量比紅薯豆沙白砂糖植物油焦糖色素等於200 80 100 10 1 的比例稱取上述物質，將紅薯洗淨，用40 50°C的溫水浸泡證，砂糖用處積水配成重量比 75%的糖液；另將焦糖色素加水溶解，加水量為焦糖色素重量的50%，溶解後加入植物油 攪勻成乳濁液；步驟二豆沙的製備將紅薯放入鍋內，蒸30min至熟透，黑豆也同樣蒸30min，將蒸熟的紅薯冷卻去皮，絞成 碎塊狀，與黑豆混合後，用研磨機研磨成泥； 步驟三調配製紅薯豆沙將上述研磨的泥置於容器中，加入處理好的糖液和乳濁液，機械攪拌至色澤均勻一致， 加熱至80°C，排氣熱封，冷卻即製得紅薯豆沙。
全文摘要
本發明涉及一種紅薯豆沙的製備方法，包括如下步驟步驟一原料選取和預處理將紅薯洗淨，用40～50℃的溫水浸泡5h，砂糖用處積水配成重量比75％的糖液；另將焦糖色素加水溶解，加水量為焦糖色素重量的50％，溶解後加入植物油攪勻成乳濁液；步驟二豆沙的製備將紅薯放入鍋內，蒸30min至熟透，黑豆也同樣蒸30min，將蒸熟的紅薯冷卻去皮，絞成碎塊狀，與黑豆混合後，用研磨機研磨成泥；步驟三調配製紅薯豆沙將上述研磨的泥置於容器中，加入處理好的糖液和乳濁液，機械攪拌至色澤均勻一致，加熱至80℃，排氣熱封，冷卻即製得紅薯豆沙。發明製成的紅薯豆沙，風味獨特，易於消化，營養豐富，適合各種人群日常服用。
文檔編號A23L1/2165GK102048083SQ20091021609
公開日2011年5月11日 申請日期2009年10月30日 優先權日2009年10月30日
發明者王光遠 申請人:成都市龍泉驛龍東桃片廠