一種芒果烏梅奶酪及其製備方法
2023-05-14 18:48:31
一種芒果烏梅奶酪及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種芒果烏梅奶酪及其製備方法，按照重量份數計算，包括如下原料：芒果20-40份、烏梅20-25份、鮮橙10-15份、草莓10-20份、茉莉花5-10份、西瓜汁10-20份、白糖5-10份、乳化劑1-5份、米酒5-10份、奶油20-40份、鮮牛奶80-100份；製備工藝環保，添加芒果、烏梅，口感更好，營養更豐富，尤其適合女性和兒童食用。
【專利說明】一種芒果烏梅奶酪及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及奶製品及其製備方法領域，具體而言涉及一種芒果烏梅奶酪及其製備方法。
【背景技術】
[0002]隨著人們生活水平提高，人們不僅越來越重視食品的口感，更加重視食品的營養價值。奶酪是一種營養豐富的滋補食品，不僅含有營養平衡的胺基酸組分，還含有其他食物中很少有的多種對人體生理器官代謝具有特殊作用的功能性多肽，尤其含有高濃度的有助於鈣吸收的有機磷酸酪蛋白，對小孩骨骼的發育以及老年人體內鈣的流失都具有補充作用。但是現在市售奶酪口味單一，價格高昂，限制了奶酪的發展。
【發明內容】
[0003]本發明提出一種芒果烏梅奶酪及其製備方法，不僅口味酸甜，口感爽滑而且營養豐富，成本低廉。
[0004]為實現上述目的，本發明提供如下技術方案:
[0005]一種芒果烏梅奶酪，按照重量份數計算，包括如下原料:芒果20-40份、烏梅20-25份、鮮橙10-15份、草莓10-20份、茉莉花5-10份、西瓜汁10-20份、白糖5_10份、乳化劑1-5份、米酒5-10份、奶油20-40份、鮮牛奶80-100份。
[0006]進一步，按照重量份數計算，包括如下原料:芒果20份、烏梅20份、鮮橙10份、草莓10份、茉莉花5份、西瓜汁10份、白糖5份、乳化劑I份、米酒5份、奶油20份、鮮牛奶80份。
[0007]進一步，按照重量份數計算，包括如下原料:芒果30份、烏梅23份、鮮橙12份、草莓15份、茉莉花7份、西瓜汁17份、白糖8份、乳化劑3份、米酒8份、奶油30份、鮮牛奶90份。
[0008]進一步，按照重量份數計算，包括如下原料:芒果40份、烏梅25份、鮮橙15份、草莓20份、茉莉花10份、西瓜汁20份、白糖10份、乳化劑5份、米酒10份、奶油40份、鮮牛奶100份。
[0009]另，本發明還提供一種如上所述芒果烏梅奶酪的製備方法，該製備方法包括如下步驟:
[0010](I)將烏梅去核，與茉莉花共同50°C乾燥30分鐘，磨成粉末；
[0011](2)將芒果、鮮橙、草莓洗淨，取其果肉，置入容器中，加入西瓜汁、米酒和步驟(I)得到的粉末，隔水蒸15-20分鐘，冷卻至室溫後將所有物料打成糊狀混合物；
[0012](3)將鮮牛奶、奶油、乳化劑混合，攪拌1-3分鐘，加入步驟⑵得到的糊狀混合物，攪拌1-3分鐘；
[0013](4)將步驟(3)得到的混合物加熱，待有絮狀物出現，加入白糖，繼續加熱濃縮，做成奶酪後，停止加熱，放入冷藏室4-5小時，即得所述的一種芒果烏梅奶酪。
[0014]本發明的有益效果如下:
[0015]1、口味酸甜，口感爽滑，尤其適合女性和兒童食用。
[0016]2、營養豐富,成本低廉。
【具體實施方式】
[0017]下面將結合本發明的實施例，對本發明的實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明的一部分實施例，而不是全部的實施例。基於本發明中的實施例，本領域內的普通技術人員在沒有做出創造性勞動的前提下所獲得的所有其他的實施例，都屬於本發明保護的範圍。
[0018]實施例一:
[0019]選取芒果20-40份、烏梅20-25份、鮮橙10_15份、草莓10_20份、茉莉花5_10份、西瓜汁10-20份、白糖5-10份、乳化劑1-5份、米酒5-10份、奶油20-40份、鮮牛奶80-100
份。按如下步驟製備:
[0020](I)將烏梅去核，與茉莉花共同50°C乾燥30分鐘，磨成粉末；
[0021](2)將芒果、鮮橙、草莓洗淨，取其果肉，置入容器中，加入西瓜汁、米酒和步驟(I)得到的粉末，隔水蒸15-20分鐘，冷卻至室溫後將所有物料打成糊狀混合物；
[0022](3)將鮮牛奶、奶油、乳化劑混合，攪拌1-3分鐘，加入步驟⑵得到的糊狀混合物，攪拌1-3分鐘；
[0023](4)將步驟(3)得到的混合物加熱，待有絮狀物出現，加入白糖，繼續加熱濃縮，做成奶酪後，停止加熱，放入冷藏室4-5小時，即得所述的一種芒果烏梅奶酪。
[0024]實施例二:
[0025]選取芒果20份、烏梅20份、鮮橙10份、草莓10份、茉莉花5份、西瓜汁10份、白糖5份、乳化劑I份、米酒5份、奶油20份、鮮牛奶80份。按如下步驟製備:
[0026](I)將烏梅去核，與茉莉花共同50°C乾燥30分鐘，磨成粉末；
[0027](2)將芒果、鮮橙、草莓洗淨，取其果肉，置入容器中，加入西瓜汁、米酒和步驟(I)得到的粉末，隔水蒸15分鐘，冷卻至室溫後將所有物料打成糊狀混合物；
[0028](3)將鮮牛奶、奶油、乳化劑混合，攪拌I分鐘，加入步驟(2)得到的糊狀混合物，攪拌I分鐘；
[0029](4)將步驟(3)得到的混合物加熱，待有絮狀物出現，加入白糖，繼續加熱濃縮，做成奶酪後，停止加熱，放入冷藏室4小時，即得所述的一種芒果烏梅奶酪。
[0030]實施例三:
[0031]選取芒果30份、烏梅23份、鮮橙12份、草莓15份、茉莉花7份、西瓜汁17份、白糖8份、乳化劑3份、米酒8份、奶油30份、鮮牛奶90份。按如下步驟製備:
[0032](I)將烏梅去核，與茉莉花共同50°C乾燥30分鐘，磨成粉末；
[0033](2)將芒果、鮮橙、草莓洗淨，取其果肉，置入容器中，加入西瓜汁、米酒和步驟(I)得到的粉末，隔水蒸17分鐘，冷卻至室溫後將所有物料打成糊狀混合物；
[0034](3)將鮮牛奶、奶油、乳化劑混合，攪拌2分鐘，加入步驟(2)得到的糊狀混合物，攪拌2分鐘；
[0035](4)將步驟(3)得到的混合物加熱，待有絮狀物出現，加入白糖，繼續加熱濃縮，做成奶酪後，停止加熱，放入冷藏室4.5小時，即得所述的一種芒果烏梅奶酪。
[0036]實施例四:
[0037]選取芒果40份、烏梅25份、鮮橙15份、草莓20份、茉莉花10份、西瓜汁20份、白糖10份、乳化劑5份、米酒10份、奶油40份、鮮牛奶100份。按如下步驟製備:
[0038](I)將烏梅去核，與茉莉花共同50°C乾燥30分鐘，磨成粉末；
[0039](2)將芒果、鮮橙、草莓洗淨，取其果肉，置入容器中，加入西瓜汁、米酒和步驟(I)得到的粉末，隔水蒸20分鐘，冷卻至室溫後將所有物料打成糊狀混合物；
[0040](3)將鮮牛奶、奶油、乳化劑混合，攪拌3分鐘，加入步驟(2)得到的糊狀混合物，攪拌3分鐘；
[0041](4)將步驟(3)得到的混合物加熱，待有絮狀物出現，加入白糖，繼續加熱濃縮，做成奶酪後，停止加熱，放入冷藏室5小時，即得所述的一種芒果烏梅奶酪。
[0042]此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但並非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。
【權利要求】
1.一種芒果烏梅奶酪，其特徵在於，按照重量份數計算，包括如下原料:芒果20-40份、烏梅20-25份、鮮橙10-15份、草莓10-20份、茉莉花5_10份、西瓜汁10-20份、白糖5_10份、乳化劑1-5份、米酒5-10份、奶油20-40份、鮮牛奶80-100份。
2.根據權利要求1所述的一種芒果烏梅奶酪，其特徵在於，按照重量份數計算，包括如下原料:芒果20份、烏梅20份、鮮橙10份、草莓10份、茉莉花5份、西瓜汁10份、白糖5份、乳化劑I份、米酒5份、奶油20份、鮮牛奶80份。
3.根據權利要求1所述的一種芒果烏梅奶酪，其特徵在於，按照重量份數計算，包括如下原料:芒果30份、烏梅23份、鮮橙12份、草莓15份、茉莉花7份、西瓜汁17份、白糖8份、乳化劑3份、米酒8份、奶油30份、鮮牛奶90份。
4.根據權利要求1所述的一種芒果烏梅奶酪，其特徵在於，按照重量份數計算，包括如下原料:芒果40份、烏梅25份、鮮橙15份、草莓20份、茉莉花10份、西瓜汁20份、白糖10份、乳化劑5份、米酒10份、奶油40份、鮮牛奶100份。
5.一種如權利要求1-4任一所述芒果烏梅奶酪的製備方法，其特徵在於，所述製備方法包括如下步驟: (1)將烏梅去核，與茉莉花共同50°C乾燥30分鐘，磨成粉末； (2)將芒果、鮮橙、草莓洗淨，取其果肉，置入容器中，加入西瓜汁、米酒和步驟(I)得到的粉末，隔水蒸15-20分鐘，冷卻至室溫後將所有物料打成糊狀混合物； (3)將鮮牛奶、奶油、乳化劑混合，攪拌1-3分鐘，加入步驟(2)得到的糊狀混合物，攪拌1-3分鐘； (4)將步驟(3)得到的混合物加熱，待有絮狀物出現，加入白糖，繼續加熱濃縮，做成奶酪後，停止加熱，放入冷藏室4-5小時，即得所述的一種芒果烏梅奶酪。
【文檔編號】A23C19/00GK104397197SQ201410676437
【公開日】2015年3月11日 申請日期:2014年11月21日 優先權日:2014年11月21日
【發明者】張旭東 申請人:青島高哲思服飾有限公司