一種滋陰潤肺蓮藕肉鬆及其製備方法
2023-05-15 02:00:21
一種滋陰潤肺蓮藕肉鬆及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種滋陰潤肺蓮藕肉鬆及其製備方法，其由以下重量份的原料製成：瘦肉120-180、藕粉15-25、葡萄籽粉6-8、紅茶4-8、紅棗10-15、木瓜8-12、百合2-4、玉竹1-3、款冬花1-2、薄荷1-2、香薷1-2、玉米須2-3、藍莓葉1-2、蘋果花1-3、花生衣1-2、食鹽3-5、醬油6-10、紅酒10-15、營養添加劑3-5。本發明製得的肉鬆，清香酥軟，口感絲甜爽口，風味獨特，營養豐富，配方還添加中藥成分，具有清熱去煩、潤肺行氣、溫胃利溼、補血涼血的功效，能夠調節身體，滋養肺陰，清除燥邪，是利於秋季養生的健康食品。
【專利說明】 一種滋陰潤肺蓮藕肉鬆及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種滋陰潤肺蓮藕肉鬆及其製備方法，屬於食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]肉鬆，又稱肉絨、肉酥，是中國著名的漢族美食，具有營養豐富、美味可口、攜帶方便等特點，深受人們的喜愛。肉鬆是用豬的瘦肉或魚肉、雞肉除去水分後而製成的，擴充了即食肉肉食品的範圍，但由單一的肉食品加工製得的肉鬆，限制了其口感及營養保健功能，隨著人們生活水平的提高，對食品的品種要求更豐富，特別注重食品的保健作用，所以市場急需一種營養豐富均衡兼具保健功能，口感好且風味獨特的肉鬆食品。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在於提供一種營養豐富均衡兼具保健功能、口感好且風味獨特的滋陰潤肺蓮藕肉鬆及其製備方法，迎合更多消費者的需要。
[0004]為實現上述目的，本發明採用的技術方案如下:
一種滋陰潤肺蓮藕肉鬆，是由以下重量份的原料組成:
瘦肉120-180、藕粉15-25、葡萄籽粉6-8、紅茶4-8、紅棗10-15、木瓜8-12、百合2-4、玉竹1-3、款冬花1-2、薄荷1-2、香薷1-2、玉米須2-3、藍莓葉1_2、蘋果花1_3、花生衣1_2、食鹽3-5、醬油6-10、紅酒10-15、營養添加劑3-5 ；
所述的營養添加劑由下述重量份的原料製成:海參凍乾粉0.5-2、紫錐菊2-4、刺五加2-3、玉竹2_3、槐花蜜4_6、米酒適量；
所述的的營養添加劑的的製備方法為:將紫錐菊、刺五加、玉竹分別除雜洗淨烘乾，破碎至40-80目混合，加入混合物5-10倍米酒，在5-10°C密封靜置2_4個月，離心過濾，濾液與其他剩餘混合均勻，即得。
[0005]所述的滋陰潤肺蓮藕肉鬆的製備方法，包括以下步驟:
(I)、將紅茶破碎至30-60目，與除去筋腱、雜質，切塊洗淨的瘦肉一併入鍋，加水燜煮至肉塊熟爛，撈出肉塊衝洗浙幹，做成肉絲後與紅酒攪拌均勻，浸泡50-80分鐘，撈出肉絲，烘乾待用；
(2 )、將百合、玉竹、款冬花、薄荷、花生衣等中藥原料混合,加水煎煮,過濾去渣,濾液噴霧乾燥，得中藥粉；
(3)、將紅棗、木瓜除雜得到果肉合併，加水打製成漿，冷凍乾燥，得果粉；
(4)、將肉絲與藕粉、葡萄籽粉、中藥粉、果粉混合，加入其它剩餘原料，文火翻炒至肉絲蓬鬆，即得。
[0006]上述的款冬花為菊科款冬的花蕾，性味辛溫，具有潤肺下氣，化痰止嗽的作用；香薷為唇形科植物石香薷的帶花全草，具有發汗解暑，行水散溼，溫胃調中。
[0007]本發明的有益效果:
本發明製得的肉鬆，清香酥軟，口感絲甜爽口，風味獨特，營養豐富，配方還添加中藥成分，具有清熱去煩、潤肺行氣、溫胃利溼、補血涼血的功效，能夠調節身體，滋養肺陰，清除燥邪，是利於秋季養生的健康食品。
【具體實施方式】
[0008]實施例1
一種滋陰潤肺蓮藕肉鬆，是由以下重量(斤)的原料組成:
瘦肉180、藕粉25、葡萄籽粉6、紅茶8、紅棗15、木瓜12、百合4、玉竹2、款冬花1、薄荷
2、香薷1、玉米須3、藍莓葉2、蘋果花2、花生衣2、食鹽3、醬油10、紅酒15、營養添加劑5 ；所述的營養添加劑由下述重量(斤)的原料製成:海參凍乾粉2、紫錐菊4、刺五加3、玉竹2、槐花蜜6、米酒適量；
所述的的營養添加劑的的製備方法為:將紫錐菊、刺五加、玉竹分別除雜洗淨烘乾，破碎至80目混合，加入混合物10倍米酒，在8°C密封靜置3個月，離心過濾，濾液與其他剩餘混合均勻，即得。
[0009]所述的滋陰潤肺蓮藕肉鬆的製備方法，包括以下步驟:
(1)、將紅茶破碎至40目，與除去筋腱、雜質，切塊洗淨的瘦肉一併入鍋，加水燜煮至肉塊熟爛，撈出肉塊衝洗浙幹，做成肉絲後與紅酒攪拌均勻，浸泡60分鐘，撈出肉絲，烘乾待用；
(2)、將百合、玉竹、款冬花、薄荷、花生衣等中藥原料混合，加水煎煮，過濾去渣，濾液噴霧乾燥，得中藥粉；
(3)、將紅棗、木瓜除雜得到果肉合併，加水打製成漿，冷凍乾燥，得果粉；
(4)、將肉絲與藕粉、葡萄籽粉、中藥粉、果粉混合，加入其它剩餘原料，文火翻炒至肉絲蓬鬆，即得。
【權利要求】
1.一種滋陰潤肺蓮藕肉鬆，其特徵在於，是由以下重量份的原料組成: 瘦肉120-180、藕粉15-25、葡萄籽粉6-8、紅茶4-8、紅棗10-15、木瓜8-12、百合2-4、玉竹1-3、款冬花1-2、薄荷1-2、香薷1-2、玉米須2-3、藍莓葉1_2、蘋果花1_3、花生衣1_2、食鹽3-5、醬油6-10、紅酒10-15、營養添加劑3-5 ； 所述的營養添加劑由下述重量份的原料製成:海參凍乾粉0.5-2、紫錐菊2-4、刺五加2-3、玉竹2_3、槐花蜜4_6、米酒適量； 所述的的營養添加劑的的製備方法為:將紫錐菊、刺五加、玉竹分別除雜洗淨烘乾，破碎至40-80目混合，加入混合物5-10倍米酒，在5-10°C密封靜置2_4個月，離心過濾，濾液與其他剩餘混合均勻，即得。
2.一種如權利要求1所述的滋陰潤肺蓮藕肉鬆的製備方法，其特徵在於包括以下步驟: (1)、將紅茶破碎至30-60目，與除去筋腱、雜質，切塊洗淨的瘦肉一併入鍋，加水燜煮至肉塊熟爛，撈出肉塊衝洗浙幹，做成肉絲後與紅酒攪拌均勻，浸泡50-80分鐘，撈出肉絲，烘乾待用； (2)、將百合、玉竹、款冬花、薄荷、花生衣等中藥原料混合，加水煎煮，過濾去渣，濾液噴霧乾燥，得中藥粉； (3)、將紅棗、木瓜除雜得到果肉合併，加水打製成漿，冷凍乾燥，得果粉； (4)、將肉絲與藕粉、葡萄籽粉、中藥粉、果粉混合，加入其它剩餘原料，文火翻炒至肉絲蓬鬆，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK103960679SQ201410137605
【公開日】2014年8月6日 申請日期:2014年4月8日 優先權日:2014年4月8日
【發明者】柳培健 申請人:柳培健