一種優質魚皮膠原肽的製備方法
2023-05-15 02:40:01
專利名稱：一種優質魚皮膠原肽的製備方法
技術領域：
本發明屬於水產品深加工領域，特別涉及一種能夠應用於化妝品和醫療製品的脫色脫腥優質魚皮膠原活性肽的製備方法。
背景技術：
魚皮中含有大量的膠原蛋白，魚皮可以用酶水解方式生產魚皮膠原肽。魚皮膠原肽具有較高的生理活性功能，如抗氧化、降血壓、提高免疫力、美白、減緩衰老等，成為了研究熱點。不過，魚皮本身具有強烈的腥味，在膠原肽的加工過程中，使用的生物酶也具有一定的腥臭味，使產品在氣味上不易讓人接受；另外，在水解過程中，酶的加入及美拉德反應使魚皮膠原肽具有了較深的顏色，腥味和顏色的存在嚴重影響了魚皮膠原肽的推廣。此外， 魚皮中含有較高的鹽分，尤其是海水魚，加上在原料處理和水解過程中，需要添加一定數量的鹽，使魚皮膠原肽的灰分含量較高，影響了產品的質量。目前，一系列方法已經應用於魚皮膠原肽的脫腥、脫色和脫鹽過程中，但效果都不是很理想，從市場上看，已有的魚皮膠原肽的質量很難達到消費者的要求，尤其是應用在化妝品和醫療製品中的魚皮膠原肽很難達到要求。
發明內容
本發明克服了現有技術的不足，提供了一種脫色、脫腥、脫鹽的優質魚皮膠原肽的製備方法，改善魚皮膠原肽感官品質，通過該方法製備的魚皮膠原肽具有低腥味、低苦味、低灰分、無色透明的特點，使其能夠擴大產業化應用範圍，尤其是應用於化妝品和醫療製品中。本發明的製備過程為
1、原料的預處理清洗魚皮，除去魚皮外表面的鱗及其它帶顏色的雜質，酸鹼溶脹處理後，清洗至中性，斬拌攪碎，得到提取原料；
2、膠原蛋白的提取採用6(T80°C熱水提取法，料液比(原料和水的比例)為1:10，提取 5^7h, 5，000 X g離心20min，收集上清液，上清液為膠原蛋白提取液；
3、膠原肽粗品的製備將膠原蛋白提取液濃度調整為廣15%，調節PH(根據添加酶的種類，調節適合酶使用的最適PH值，根據酶使用說明書進行)，加入膠原蛋白重量廣3%的蛋白酶，45 65°C恆溫攪拌，水解後，加入0. 5^2%的活性炭繼續水解3(T60min，90°C滅酶 lOmin，冷卻後5，OOOXg離心15min，收集上清液，上清液為魚皮膠原肽粗品，將上清液濃縮至蛋白含量為15 30%;
4、膠原肽過柱純化將濃縮後的膠原肽溶液以7 12倍柱體積/h的流速通過離子交換樹脂柱，收集流出液後，濃縮，閃蒸，殺菌，噴霧乾燥，得到白色粉末狀魚皮膠原活性肽。本發明中所述的製備方法中原料為海水魚和淡水魚中的至少一種或幾種的任意混合物，主要為鱈魚皮、羅非魚皮、鮐魚皮和鱒魚皮等。本發明中所述的製備方法中原料預處理所用的酸為濃度為0. 鹽酸或硫酸，所用的鹼為濃度為0. 氫氧化鈉或碳酸鈉。本發明中所述的製備方法中蛋白酶為胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、風味蛋白酶、鹼性蛋白酶，酸性蛋白酶和中性蛋白酶的一種或兩種的任意混合物。本發明中所述的製備方法中濃縮後的膠原肽溶液以7 12倍柱體積/h的流速先通過陽離子交換樹脂柱，收集流出液後，再以7 12倍柱體積/h的流速通過陰離子交換樹脂柱，收集流出液。本發明中所述的製備方法中濃縮後的膠原肽溶液以7 12倍柱體積/h的流速通過陽離子交換樹脂柱，收集流出液。本發明製備的魚皮活性膠原肽產品為固態白色粉末，無異味，易溶於水，灰分含量低，澄清透明，在乾燥環境下可長期保存，除應用於一般的食品領域外，主要應用於化妝和醫療等高檔製品。
具體實施例方式實施例1
將Ikg鱈魚皮清洗，除去外表面的鱗及其它帶顏色的雜質，先後採用IOL的0. 2%的硫酸和1%的氫氧化鈉溶液進行溶脹處理，水洗至中性，斬拌攪碎。採用IOL 70°C的熱水提取膠原蛋白，提取6h，5，000 X g離心20min，收集上清液，上清液為膠原蛋白提取液；將提取的膠原蛋白濃度調節為10%，pH為8.5，加入蛋白重量3%的鹼性蛋白酶，50°C恆溫攪拌，水解 4h後，加入1. 5%的活性炭繼續水解50min，90°C滅酶lOmin，冷卻後5，OOOXg離心15min， 收集上清液，上清液為鱈魚皮膠原肽粗品，將上清液濃縮至蛋白含量20%。將濃縮後的膠原肽溶液以9倍柱體積/h的流速通過陽離子交換樹脂柱，收集流出液後，以9倍柱體積/h的流速再次通過陰離子交換樹脂柱，流出液進一步濃縮，閃蒸，殺菌，噴霧乾燥，製得低腥味、 低苦味、低灰分、白色粉末的鱈魚皮膠原活性肽。實施例2
將Ikg羅非魚皮清洗，除去外表面的鱗及其它帶顏色的雜質，先後採用8L的0. 2%的鹽酸和1%的氫氧化鈉溶液進行溶脹處理，清洗至中性，斬拌攪碎。採用IOL 80°C熱水提取膠原蛋白，提取5h，5，OOOXg離心20min，收集上清液，上清液為膠原蛋白提取液；將提取的膠原蛋白濃度調節為1%，PH為7. 5，同時加入蛋白重量1%的風味蛋白酶和1%的胰蛋白酶，65°C恆溫攪拌，水解池後，加入21的活性炭繼續水解30min，9(TC滅酶lOmin，冷卻後 5, 000Xg離心15min，收集上清液，上清液為羅非魚皮膠原肽粗品，將上清液濃縮至蛋白含量30%。將濃縮後的膠原肽溶液以12倍柱體積/h的流速通過陽離子交換樹脂柱，收集流出液後，以7倍柱體積/h的流速再次通過陰離子交換樹脂柱，流出液進一步濃縮，閃蒸，殺菌， 噴霧乾燥，製得低腥味、低苦味、低灰分、白色粉末的羅非魚皮膠原活性肽。實施例3
將Ikg鱒魚皮清洗，除去外表面的鱗及其它帶顏色的雜質，先後採用9L的0. 1%的鹽酸和洲的碳酸鈉溶液進行溶脹處理，清洗至中性，斬拌攪碎。採用IOL 60°C熱水提取膠原蛋白，提取7h，5，000 X g離心20min，收集上清液，上清液為膠原蛋白提取液；將提取的膠原蛋白濃度調節為15%，pH為7.0，加入膠原蛋白重量1%的中性蛋白酶，45°C恆溫攪拌，水解幾後，加入0. 5%的活性炭繼續水解60min，90°C滅酶lOmin，冷卻後5，OOOXg離心15min，收集上清液，上清液為鱒魚皮膠原肽粗品，將上清液濃縮至蛋白含量15%。將濃縮後的膠原肽溶液以12倍柱體積/h的流速通過陽離子交換樹脂柱，收集流出液後進一步濃縮，閃蒸，殺菌，噴霧乾燥，製得低腥味、低苦味、低灰分、白色粉末的鱒魚皮膠原活性肽。
權利要求
1.一種優質魚皮膠原肽的製備方法，其特徵在於(1)原料的預處理清洗魚皮，除去魚皮外表面的鱗及其它帶顏色的雜質，酸鹼溶脹處理後，清洗至中性，斬拌攪碎，得到提取原料；(2)膠原蛋白的提取採用6(T80°C熱水提取法提取膠原蛋白，料液比為1:10，提取 5^7h, 5，000 X g離心20min，收集上清液，上清液為膠原蛋白提取液；(3)膠原肽粗品的製備將膠原蛋白提取液濃度調整為廣15%，調節PH，加入膠原蛋白重量廣3%的蛋白酶，45 65°C恆溫攪拌，水解後，加入0. 5^2%的活性炭繼續水解 3(T60min，9(TC滅酶lOmin，冷卻後5，000 Xg離心15min，收集上清液，上清液為魚皮膠原肽粗品，將上清液濃縮至蛋白含量為15 30%;(4)膠原肽過柱純化將濃縮後的膠原肽溶液以7 12倍柱體積/h的流速通過離子交換樹脂柱，收集流出液後，濃縮，閃蒸，殺菌，噴霧乾燥，得到白色粉末狀魚皮膠原活性肽。
2.根據權利要求1所述的製備方法，其特徵在於原料為海水魚和淡水魚中的一種或幾種的任意混合物。
3.根據權利要求1所述的製備方法，其特徵在於原料預處理所用的酸為濃度為 0. 鹽酸或硫酸，所用的鹼為濃度為0. 氫氧化鈉或碳酸鈉。
4.根據權利要求1所述的製備方法，其特徵在於蛋白酶為胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、風味蛋白酶、鹼性蛋白酶，酸性蛋白酶和中性蛋白酶的一種或兩種的任意混合物。
5.根據權利要求1所述的製備方法，其特徵在於濃縮後的膠原肽溶液以7 12倍柱體積/h的流速先通過陽離子交換樹脂柱，收集流出液後，再以7 12倍柱體積/h的流速通過陰離子交換樹脂柱，收集流出液。
6.根據權利要求1所述的製備方法，其特徵在於濃縮後的膠原肽溶液以Γ12倍柱體積 /h的流速通過陽離子交換樹脂柱，收集流出液。
全文摘要
本發明公開了一種優質魚皮膠原活性肽的製備方法，屬輕工、食品及環境工程領域。採用熱水提取魚皮膠原蛋白，應用酶工程技術水解製備膠原肽，水解過程中，使用活性炭進行脫色、脫腥，水解完成後，濃縮，利用陰陽離子交換樹脂進一步脫色、脫鹽，然後閃蒸，殺菌，噴霧乾燥獲取魚皮膠原肽製品。本發明製備的魚皮膠原肽為白色粉末，灰分含量低，無異味，易溶於水，澄清透明，除應用於一般的食品領域外，主要應用於化妝和醫療等高檔製品中。
文檔編號C07K1/18GK102220401SQ201110139250
公開日2011年10月19日 申請日期2011年5月27日 優先權日2011年5月27日
發明者周志宏, 孫麗平, 莊永亮, 曹建新 申請人:昆明理工大學