牛肉香酥糕的製作方法
2023-05-11 22:27:11 1
專利名稱：牛肉香酥糕的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種香酥糕，具體的講是牛肉香酥糕的製作方法。
背景技術：
「老北京香酥糕」屬宮廷膳食，源於元朝，後經明、清兩個朝代，延綿600 餘年。今「老北京香酥糕」嚴格按照宮廷膳食製作工藝，以花生、腰果、核桃仁、蜂蜜為原料， 工藝考究、精心製作、營養豐富，食之香甜、酥脆，入口即化，回味無窮，老少皆宜，但是這種 香酥糕的味道比較單一。發明內容本發明的目的是要提供一種牛肉香酥糕的製作方法，它能有效的避免上 述香酥糕的味道比較單一的缺點。本發明的目的是這樣實現的牛肉香酥糕的製作方法，將500克牛油放入鍋內燒 開，放入100克切碎的牛肉，煎炸10分鐘，然後放入麵粉50克、薑片、蔥段、花椒、食鹽，調成 糊狀軟酥；取麵粉500克，加入花生油50克、桂花5克、雞蛋10個，攪拌均勻，分成兩分，分 別擀成50釐米見方的麵皮，用鐵方盤一個，鐵方盤裡抹上一層花生油，鋪上一塊麵皮，放入 餡心，另一塊麵皮覆蓋在上面，用擀麵棒輕輕擀平整，連同鐵盤一起放進烘箱內，烘至酥鬆， 色呈金黃色時取出，切成長條，然後將長條捲起來後裝盤即可。本發明牛肉香酥糕的製作方法，本方法製作出來的牛肉香酥糕，香脆可口、脆中有 酥、色澤鮮豔、造型美觀。
具體實施方式
牛肉香酥糕的製作方法，將500克牛油放入鍋內燒開，放入100克切 碎的牛肉，煎炸10分鐘，然後放入麵粉50克、薑片、蔥段、花椒、食鹽，調成糊狀軟酥；取麵粉 500克，加入花生油50克、桂花5克、雞蛋10個，攪拌均勻，分成兩分，分別擀成50釐米見方 的麵皮，用鐵方盤一個，鐵方盤裡抹上一層花生油，鋪上一塊麵皮，放入餡心，另一塊麵皮覆 蓋在上面，用擀麵棒輕輕擀平整，連同鐵盤一起放進烘箱內，烘至酥鬆，色呈金黃色時取出， 切成長條，然後將長條捲起來後裝盤即可。
權利要求
1.牛肉香酥糕的製作方法，其特徵是將500克牛油放入鍋內燒開，放入100克切碎的 牛肉，煎炸10分鐘，然後放入麵粉50克、薑片、蔥段、花椒、食鹽，調成糊狀軟酥；取麵粉500 克，加入花生油50克、桂花5克、雞蛋10個，攪拌均勻，分成兩分，分別擀成50釐米見方的 麵皮，用鐵方盤一個，鐵方盤裡抹上一層花生油，鋪上一塊麵皮，放入餡心，另一塊麵皮覆蓋 在上面，用擀麵棒輕輕擀平整，連同鐵盤一起放進烘箱內，烘至酥鬆，色呈金黃色時取出，切 成長條，然後將長條捲起來後裝盤即可。
全文摘要
牛肉香酥糕的製作方法，屬香酥糕製作領域，它能有效的避免上述香酥糕的味道比較單一的缺點。牛肉香酥糕的製作方法，將500克牛油放入鍋內燒開，放入100克切碎的牛肉，煎炸10分鐘，然後放入麵粉50克、薑片、蔥段、花椒、食鹽，調成糊狀軟酥；取麵粉500克，加入花生油50克、桂花5克、雞蛋10個，攪拌均勻，分成兩分，分別擀成50釐米見方的麵皮，用鐵方盤一個，鐵方盤裡抹上一層花生油，鋪上一塊麵皮，放入餡心，另一塊麵皮覆蓋在上面，用擀麵棒輕輕擀平整，連同鐵盤一起放進烘箱內，烘至酥鬆，色呈金黃色時取出，切成長條，然後將長條捲起來後裝盤即可。主要用於製作香酥糕。
文檔編號A21D13/08GK102038021SQ20091019107
公開日2011年5月4日 申請日期2009年10月10日 優先權日2009年10月10日
發明者宋其祥 申請人:重慶市大渡口區雙口科技有限公司