一種紅小豆酸棗仁羹及其製備方法
2023-05-12 03:03:31
專利名稱:一種紅小豆酸棗仁羹及其製備方法
技術領域:
本發明涉及一種紅小豆酸棗仁羹及其製備方法,屬於食品加工技術領域。
背景技術:
夏季溼熱有兩方面因素,外因是天氣溼熱,溫溼度,接近人體的時候人體內部溼熱不得外瀉導致溼熱內聚.內因是人體夏季陽盛,蒸騰體內水汽,加之脾胃運化不足,糟柏水汽不能及時排除,導致溼熱內生.溼熱不能從正常的渠道散發就導致溼氣到處亂竄,導致腹瀉,溼疹,頭疼,高燒,黴菌感染等症狀.如溼熱遇涼風,導致毛孔閉塞,溼熱更深,情況更嚴重.預防的方法是儘量保證人體本身清爽,自身不產生嚴重溼熱.清除溼熱的方法可以用健脾除溼,清熱利尿。食療又稱食治,即利用食物來影響機體各方面的功能,使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。通常認為,食物是為人體提供生長發育和健康生存所需的各種營養素的可食性物質。也就是說,食物最主要的是營養作用。其實不然,中醫很早就認識到食物不僅能營養,而且還能療疾祛病。如近代醫家張錫純在《醫學衷中參西錄》中曾指出食物「病人服之,不但療病,並可充飢;不但充飢,更可適口,用之對症,病自漸愈,即不對症,亦無他患」。可見,食物本身就具有「養」和「療」二方面的作用。而中醫則更重視食物在「養」和「治」方面的特性。食療是中國人的傳統習慣,通過飲食達到調理身體,強壯體魄的目的。因此,尋求一種即能發揮中醫特色又大眾化的紅小豆酸棗仁羹是客觀需要。
發明內容
本發明所要解決的技術問題是提供一種紅小豆酸棗仁羹及其製備方法,該紅小豆酸棗仁羹具有原料普通、廉價和製備工藝簡單的突出優點。本發明解決上述技術問題的方案是一種紅小豆酸棗仁羹,該紅小豆酸棗仁羹由以下重量份的原料配製而成酸棗仁30-45份、白砂糖80-100份、紅小豆25_35份、瓊脂35_45份、茯苓20-30份、苯甲酸鈉O. 06-0. 08份該紅小豆酸棗仁羹的製備方法包括以下步驟(I)酸棗仁製備原料選用顏色鮮亮飽滿的酸棗仁,洗淨,烘乾,粉碎成60-80目細粉,加入適量水用文火熬煮,邊熬邊攪拌,保持受熱均勻,當漿體固形物濃度達65-67%,溫度在95-102°C時出鍋,得到酸棗仁漿,備用;(2)紅小豆製備原料選用顏色鮮亮飽滿的紅小豆,去雜質,將紅小豆洗淨,放入鍋中煮爛後撈起,用粉碎機破碎後,用篩孔為O. 8毫米的篩子過濾,篩去豆皮製成豆泥漿,用不鏽鋼磨將豆泥漿磨成細漿,磨漿時加適量水,減輕漿體粘磨現象,再用文火熬煮,邊熬邊攪拌,保持受熱均勻,當漿體固形物濃度達65-67%,溫度在95-102°C時出鍋,得到紅小豆眾,備用;(3)瓊脂預備將瓊脂粉碎成小塊,在制羹前10-12小時,浸泡於瓊脂重量20倍的水中,待瓊脂充分吸漲,靜置5-6小時,將其加熱至90-95°C使其溶化,濾過,去雜質,備用;
(4)茯苓製備原料藥茯苓粉碎成20-40目,加3倍量的水,煎煮兩次,第一次2小時,第二次I小時,合併兩次煎液,濾過,去渣,濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏,備用;(5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉用沸水溶解,濾過,備用;(6)制羹將白砂糖、步驟(I)所得酸棗仁漿、步驟(2)所得紅小豆漿、步驟(3)所得瓊脂、步驟(4)所得稠膏混合,攪拌均勻,加適量水放入鍋中加熱,加熱熬製中不斷攪拌,防止漿料沉底焦糊,加熱至102-105°C固形物濃度達85-90%,迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中,攪拌均勻後起鍋,迅速將漿料注入襯有錫箔紙的鐵製模具中,靜置30-40分鐘後,漿料冷卻凝固,在121°C下滅菌10分鐘,真空密封包裝,即得紅小豆酸棗仁羹。所述的一種紅小豆酸棗仁羹,該紅小豆酸棗仁羹由以下重量份的原料配製而成酸棗仁45份、白砂糖100份、紅小豆35份、瓊脂45份、茯苓30份、苯甲酸鈉O. 08份該紅小豆酸棗仁羹的製備方法包括以下步驟(I)酸棗仁製備原料選用顏色鮮亮飽滿的酸棗仁45份,洗淨,烘乾,粉碎成60-80目細粉,加入適量水用文火熬煮,邊熬邊攪拌,保持受熱均勻,當漿體固形物濃度達65-67%,溫度在95-102°C時出鍋,得到酸棗仁漿,備用;(2)紅小豆製備原料選用顏色鮮亮飽滿的紅小豆35份,去雜質,將紅小豆洗淨,放入鍋中煮爛後撈起,用粉碎機破碎後,用篩孔為O. 8毫米的篩子過濾,篩去豆皮製成豆泥漿,用不鏽鋼磨將豆泥漿磨成細漿,磨漿時加適量水,減輕漿體粘磨現象,再用文火熬煮,邊熬邊攪拌,保持受熱均勻,當漿體固形物濃度達65-67%,溫度在95-102°C時出鍋,得到紅小豆漿,備用;(3)瓊脂預備將瓊脂45份粉碎成小塊,在制羹前10-12小時,浸泡於瓊脂重量20倍的水中,待瓊脂充分吸漲,靜置5-6小時,將其加熱至90-95°C使其溶化,濾過,去雜質,備用;(4)茯苓製備原料藥茯苓30份粉碎成20-40目,加3倍量的水,煎煮兩次,第一次2小時,第二次I小時,合併兩次煎液,濾過,去渣,濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠
膏,備用;(5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉O. 08份用沸水溶解,濾過,備用;(6)制羹將白砂糖100份、步驟(I)所得酸棗仁漿、步驟(2)所得紅小豆漿、步驟(3)所得瓊脂、步驟(4)所得稠膏混合,攪拌均勻,加適量水放入鍋中加熱,加熱熬製中不斷攪拌,防止漿料沉底焦糊,加熱至102-105°C固形物濃度達85-90%,迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中,攪拌均勻後起鍋,迅速將漿料注入襯有錫箔紙的鐵製模具中,靜置30-40分鐘後,漿料冷卻凝固,在121°C下滅菌10分鐘,真空密封包裝,即得紅小豆酸棗仁羹。酸棗仁性味歸經味甘、酸、性平,歸心、肝經,功能主治本品甘補酸收而性平,善養心陰補肝膽而寧心,為安神良藥。茯苓性味歸經甘、淡、平,歸心、脾、腎經,功效利水滲溼,健脾,安神。用於清熱除溼,洩濁解毒,通利關節;主治梅毒,淋濁,洩瀉,筋骨攣痛,腳氣,癰腫,瘡癬,瘰癧,癭瘤及汞中毒。本發明有益效果清熱利尿,補虛健脾,利水滲溼之功效。
具體實施例方式實施例1一種紅小豆酸棗仁羹,該紅小豆酸棗仁羹由以下重量份的原料配製而成酸棗仁45份、白砂糖100份、紅小豆35份、瓊脂45份、茯苓30份、苯甲酸鈉O. 08份該紅小豆酸棗仁羹的製備方法包括以下步驟(I)酸棗仁製備原料選用顏色鮮亮飽滿的酸棗仁45份,洗淨,烘乾,粉碎成60-80目細粉,加入適量水用文火熬煮,邊熬邊攪拌,保持受熱均勻,當漿體固形物濃度達65-67%,溫度在95-102°C時出鍋,得到酸棗仁漿,備用;(2)紅小豆製備原料選用顏色鮮亮飽滿的紅小豆35份,去雜質,將紅小豆洗淨,放入鍋中煮爛後撈起,用粉碎機破碎後,用篩孔為O. 8毫米的篩子過濾,篩去豆皮製成豆泥漿,用不鏽鋼磨將豆泥漿磨成細漿,磨漿時加適量水,減輕漿體粘磨現象,再用文火熬煮,邊熬邊攪拌,保持受熱均勻,當漿體固形物濃度達65-67%,溫度在95-102°C時出鍋,得到紅小豆漿,備用;(3)瓊脂預備將瓊脂45份粉碎成小塊,在制羹前10-12小時,浸泡於瓊脂重量20倍的水中,待瓊脂充分吸漲,靜置5-6小時,將其加熱至90-95°C使其溶化,濾過,去雜質,備用;(4)茯苓製備原料藥茯苓30份粉碎成20-40目,加3倍量的水,煎煮兩次,第一次2小時,第二次I小時,合併兩次煎液,濾過,去渣,濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠
膏,備用;(5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉O. 08份用沸水溶解,濾過,備用;(6)制羹將白砂糖100份、步驟(I)所得酸棗仁漿、步驟(2)所得紅小豆漿、步驟(3)所得瓊脂、步驟(4)所得稠膏混合,攪拌均勻,加適量水放入鍋中加熱,加熱熬製中不斷攪拌,防止漿料沉底焦糊,加熱至102-105°C固形物濃度達85-90%,迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中,攪拌均勻後起鍋,迅速將漿料注入襯有錫箔紙的鐵製模具中,靜置30-40分鐘後,漿料冷卻凝固,在121°C下滅菌10分鐘,真空密封包裝,即得紅小豆酸棗仁羹。實施例2一種紅小豆酸棗仁羹,該紅小豆酸棗仁羹由以下重量份的原料配製而成酸棗仁37. 5份、白砂糖90份、紅小豆30份、瓊脂40份、茯苓25份、苯甲酸鈉O. 07份該紅小豆酸棗仁羹的製備方法包括以下步驟(I)酸棗仁製備原料選用顏色鮮亮飽滿的酸棗仁37. 5份,洗淨,烘乾,粉碎成60-80目細粉,加入適量水用文火熬煮,邊熬邊攪拌,保持受熱均勻,當漿體固形物濃度達65-67%,溫度在95-102°C時出鍋,得到酸棗仁漿,備用;(2)紅小豆製備原料選用顏色鮮亮飽滿的紅小豆30份,去雜質,將紅小豆洗淨,放入鍋中煮爛後撈起,用粉碎機破碎後,用篩孔為O. 8毫米的篩子過濾,篩去豆皮製成豆泥漿,用不鏽鋼磨將豆泥漿磨成細漿,磨漿時加適量水,減輕漿體粘磨現象,再用文火熬煮,邊熬邊攪拌,保持受熱均勻,當漿體固形物濃度達65-67%,溫度在95-102°C時出鍋,得到紅小豆漿,備用;(3)瓊脂預備將瓊脂40份粉碎成小塊,在制羹前10-12小時,浸泡於瓊脂重量20倍的水中,待瓊脂充分吸漲,靜置5-6小時,將其加熱至90_95°C使其溶化,濾過,去雜質,備用;(4)茯苓製備原料藥茯苓25份粉碎成20-40目,加3倍量的水,煎煮兩次,第一次2小時,第二次I小時,合併兩次煎液,濾過,去渣,濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠
膏,備用;(5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉O. 07份用沸水溶解,濾過,備用;(6)制羹將白砂糖90份、步驟(I)所得酸棗仁漿、步驟(2)所得紅小豆漿、步驟(3)所得瓊脂、步驟(4)所得稠膏混合,攪拌均勻,加適量水放入鍋中加熱,加熱熬製中不斷攪拌,防止漿料沉底焦糊,加熱至102-105°C固形物濃度達85-90%,迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中,攪拌均勻後起鍋,迅速將漿料注入襯有錫箔紙的鐵製模具中,靜置30-40分鐘後,漿料冷卻凝固,在121°C下滅菌10分鐘,真空密封包裝,即得紅小豆酸棗仁羹。實施例3一種紅小豆酸棗仁羹,該紅小豆酸棗仁羹由以下重量份的原料配製而成酸棗仁30份、白砂糖80份、紅小豆25份、瓊脂35份、茯苓20份、苯甲酸鈉O. 06份該紅小豆酸棗仁羹的製備方法包括以下步驟(I)酸棗仁製備原料選用顏色鮮亮飽滿的酸棗仁30份,洗淨,烘乾,粉碎成60-80目細粉,加入適量水用文火熬煮,邊熬邊攪拌,保持受熱均勻,當漿體固形物濃度達65-67%,溫度在95-102°C時出鍋,得到酸棗仁漿,備用;(2)紅小豆製備原料選用顏色鮮亮飽滿的紅小豆25份,去雜質,將紅小豆洗淨,放入鍋中煮爛後撈起,用粉碎機破碎後,用篩孔為O. 8毫米的篩子過濾,篩去豆皮製成豆泥漿,用不鏽鋼磨將豆泥漿磨成細漿,磨漿時加適量水,減輕漿體粘磨現象,再用文火熬煮,邊熬邊攪拌,保持受熱均勻,當漿體固形物濃度達65-67%,溫度在95-102°C時出鍋,得到紅小豆漿,備用;(3)瓊脂預備將瓊脂35份粉碎成小塊,在制羹前10-12小時,浸泡於瓊脂重量20倍的水中,待瓊脂充分吸漲,靜置5-6小時,將其加熱至90-95°C使其溶化,濾過,去雜質,備用;(4)茯苓製備原料藥茯苓20份粉碎成20-40目,加3倍量的水,煎煮兩次,第一次2小時,第二次I小時,合併兩次煎液,濾過,去渣,濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠
膏,備用;(5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉O. 06份用沸水溶解,濾過,備用;(6)制羹將白砂糖80份、步驟(I)所得酸棗仁漿、步驟(2)所得紅小豆漿、步驟
(3)所得瓊脂、步驟(4)所得稠膏混合,攪拌均勻,加適量水放入鍋中加熱,加熱熬製中不斷攪拌,防止漿料沉底焦糊,加熱至102-105°C固形物濃度達85-90%,迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中,攪拌均勻後起鍋,迅速將漿料注入襯有錫箔紙的鐵製模具中,靜置30-40分鐘後,漿料冷卻凝固,在121°C下滅菌10分鐘,真空密封包裝,即得紅小豆酸棗仁羹。
權利要求
1.一種紅小豆酸棗仁羹,其特徵在於該紅小豆酸棗仁羹由以下重量份的原料配製而成 酸棗仁30-45份、白砂糖80-100份、紅小豆25-35份、瓊脂35-45份、茯苓20-30份、苯甲酸鈉O. 06-0. 08份 該紅小豆酸棗仁羹的製備方法包括以下步驟 (1)酸棗仁製備原料選用顏色鮮亮飽滿的酸棗仁,洗淨,烘乾,粉碎成60-80目細粉,加入適量水用文火熬煮,邊熬邊攪拌,保持受熱均勻,當漿體固形物濃度達65-67%,溫度在95-102°C時出鍋,得到酸棗仁漿,備用; (2)紅小豆製備原料選用顏色鮮亮飽滿的紅小豆,去雜質,將紅小豆洗淨,放入鍋中煮爛後撈起,用粉碎機破碎後,用篩孔為O. 8毫米的篩子過濾,篩去豆皮製成豆泥漿,用不鏽鋼磨將豆泥漿磨成細漿,磨漿時加適量水,減輕漿體粘磨現象,再用文火熬煮,邊熬邊攪拌,保持受熱均勻,當漿體固形物濃度達65-67%,溫度在95-102°C時出鍋,得到紅小豆漿,備用; (3)瓊脂預備將瓊脂粉碎成小塊,在制羹前10-12小時,浸泡於瓊脂重量20倍的水中,待瓊脂充分吸漲,靜置5-6小時,將其加熱至90-95°C使其溶化,濾過,去雜質,備用; (4)茯苓製備原料藥茯苓粉碎成20-40目,加3倍量的水,煎煮兩次,第一次2小時,第二次I小時,合併兩次煎液,濾過,去渣,濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏,備用; (5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉用沸水溶解,濾過,備用; (6)制羹將白砂糖、步驟(I)所得酸棗仁漿、步驟(2)所得紅小豆漿、步驟(3)所得瓊月旨、步驟(4)所得稠膏混合,攪拌均勻,加適量水放入鍋中加熱,加熱熬製中不斷攪拌,防止漿料沉底焦糊,加熱至102-105 °C固形物濃度達85-90%,迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中,攪拌均勻後起鍋,迅速將漿料注入襯有錫箔紙的鐵製模具中,靜置30-40分鐘後,漿料冷卻凝固,在121°C下滅菌10分鐘,真空密封包裝,即得紅小豆酸棗仁羹。
2.根據權利要求1所述的一種紅小豆酸棗仁羹,其特徵在於該紅小豆酸棗仁羹由以下重量份的原料配製而成 酸棗仁45份、白砂糖100份、紅小豆35份、瓊脂45份、茯苓30份、苯甲酸鈉O. 08份 該紅小豆酸棗仁羹的製備方法包括以下步驟 (1)酸棗仁製備原料選用顏色鮮亮飽滿的酸棗仁45份,洗淨,烘乾,粉碎成60-80目細粉,加入適量水用文火熬煮,邊熬邊攪拌,保持受熱均勻,當漿體固形物濃度達65-67%,溫度在95-102°C時出鍋,得到酸棗仁漿,備用; (2)紅小豆製備原料選用顏色鮮亮飽滿的紅小豆35份,去雜質,將紅小豆洗淨,放入鍋中煮爛後撈起,用粉碎機破碎後,用篩孔為O. 8毫米的篩子過濾,篩去豆皮製成豆泥漿,用不鏽鋼磨將豆泥漿磨成細漿,磨漿時加適量水,減輕漿體粘磨現象,再用文火熬煮,邊熬邊攪拌,保持受熱均勻,當漿體固形物濃度達65-67%,溫度在95-102°C時出鍋,得到紅小豆眾,備用; (3)瓊脂預備將瓊脂45份粉碎成小塊,在制羹前10-12小時,浸泡於瓊脂重量20倍的水中,待瓊脂充分吸漲,靜置5-6小時,將其加熱至90-95°C使其溶化,濾過,去雜質,備用; (4)茯苓製備原料藥茯苓30份粉碎成20-40目,加3倍量的水,煎煮兩次,第一次2小時,第二次I小時,合併兩次煎液,濾過,去渣,濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏,備用; (5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉O.08份用沸水溶解,濾過,備用; (6)制羹將白砂糖100份、步驟(I)所得酸棗仁漿、步驟(2)所得紅小豆漿、步驟(3)所得瓊脂、步驟(4)所得稠膏混合,攪拌均勻,加適量水放入鍋中加熱,加熱熬製中不斷攪拌,防止漿料沉底焦糊,加熱至102-105°C固形物濃度達85-90%,迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中,攪拌均勻後起鍋,迅速將漿料注入襯有錫箔紙的鐵製模具中,靜置30-40分鐘後,漿料冷卻凝固,在121°C下滅菌10分鐘,真空密封包裝,即得紅小豆酸棗仁羹。
3.根據權利要求1所述的一種紅小豆酸棗仁羹,其特徵在於該紅小豆酸棗仁羹由以下重量份的原料配製而成 酸棗仁37. 5份、白砂糖90份、紅小豆30份、瓊脂40份、茯苓25份、苯甲酸鈉O. 07份。
4.根據權利要求1所述的一種紅小豆酸棗仁羹,其特徵在於該紅小豆酸棗仁羹由以下重量份的原料配製而成 酸棗仁30份、白砂糖80份、紅小豆25份、瓊脂35份、茯苓20份、苯甲酸鈉O. 06份。
全文摘要
本發明公開了一種紅小豆酸棗仁羹,該紅小豆酸棗仁羹由以下重量份的原料配製而成酸棗仁30-45份、白砂糖80-100份、紅小豆25-35份、瓊脂35-45份、茯苓20-30份、苯甲酸鈉0.06-0.08份;本發明有益效果清熱利尿,補虛健脾,利水滲溼之功效。
文檔編號A23L1/09GK103039771SQ20121059258
公開日2013年4月17日 申請日期2012年12月29日 優先權日2012年12月29日
發明者羅永祺 申請人:羅永祺