一種保持或降低血脂的奶粉的製作方法

2023-05-12 03:09:46 2

專利名稱：一種保持或降低血脂的奶粉的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種用於製備降低或保持血脂的奶粉，該奶粉中包含礦物質與維生素。
背景技術：
奶粉中含大量的碳水化合物、脂肪、蛋白質，是優秀的複合營養食品，但是過多的使用常常會導致血脂升高，但是目前尚未出現即能供營養支持，又不會導致血脂升高的奶粉，致使許多血脂偏高者不願意食用奶粉，久而久之，又造成他們營養失衡。
高脂血症與動脈粥樣硬化(AS)相關。高膽固醇是動脈粥樣硬化的主要危險因素，高日油鹼酯也是動脈粥樣硬化的獨立危險因素。降低血漿的總膽固醇、甘油三酯能夠降低冠心病的發生及死亡率。目前臨慶治療動脈粥樣硬化主要措施是改善血脂。膳食和營養因素與血脂的變化密切相關，控制飲食和改善營養狀況已成為防治動脈粥樣硬化和冠心病的重要途徑，其主要方法是採用補充功能性的礦物質和維生素。
顯然，目前生產的奶粉中只含有大量的碳水化合物、脂肪、蛋白質等營養元素，只能用於營養支持，而不能保證血脂水平處於正常狀態，而造成許多人不願意食用奶粉。
因此，為了保證人體在攝入一定能量的情況下保持各種代謝的平衡狀態，也應該相應增高對必需礦物質和維生素的供給。本發明的目的是提供一種調節血脂的奶粉的物，其中含有特定的礦物質和維生素，從而保證碳水化合物、脂肪、能量礦物質和維生素的供給。從營養代謝調控的角度，使人體在營養平衡的前提下，血脂降低或穩定在正常水平，獲得良好的生活質量。
礦物質不僅是機體的構成成分，在維持物質和能量代謝等生理功能方面也是必需的。礦物質在體內的吸收和代謝相互之間存在協同或拮抗作用，它們在體內不能合成，攝入體內的礦物質經機體新陳代謝，每天都有一定量排出體外，因此必須從膳食中攝取。維生素是維持機體生命活動的一類微量低分子有機化合物，在生理上它即不是構成各種組織的主要原料，也不是體內的能量來源，但它在能量產生的反應中以及機體物質代謝過程中起著十分重要的作用。
鈣是人體中含量最豐富的無機元素。Zemel等研究表明，膳食鈣可通過抑制甲狀腺激素和1，25二羥維生素D而減少細胞內鈣離子濃度以及抑制aP2-agoμti轉基因小鼠脂肪酸合成酶的表達和活性，使脂解增加，脂肪合成減少。骨骼肌是靜息能顯消耗的主要決定因子，也是機體最大的適應性產熱器官。骨骼肌中質子梯度的消耗可以促進靜息代謝率的50％。研究表明，高鈣膳食可使骨骼肌中解偶聯蛋白3mRNA的表達水平增加，使骨骼肌產熱耗能增加，從而降低機體的脂肪含量。還有研究表明，高脂高鈣膳食可促進機體瘦素的表達和游離T3的分泌，間接促進骨骼肌的解偶聯蛋白基因的表達，從而促進能量以熱能的形式釋放。丙酮酸鈣最初是在運動領域中脫穎而出，隨後又風靡全社會的一種新型膳食補充劑。兩酮酸鈣是兩酮酸和礦物質鈣的化合物，丙酮酸天然存在於蔬菜和水果中，也是人體代謝中最重要的中間產物之一。丙酮酸鈣作為膳食補充劑，具有加速脂肪消耗、減輕體重、增強人體耐力、提高競技成績、吞噬自由基和抑制自由基的生成等顯著效果。
鎂是體內重要的陽離子，參與調節能最代謝和多種酶促反應，是多種酶的基本成分。鎂參與胰島素的分泌、結合及發揮作用，在胰島素的敏感性和糖代謝的穩定中起重要作用。細胞內鎂的缺乏可降低細胞膜上Na+——K+ATP酶的活性，該酶與維持鈉鉀離子濃度梯度和葡萄糖的輸送有關。鎂的缺乏可使胰島素受體水平的酪氨酸激酶活性降低而減弱胰島素作用，導致胰島素抵抗。糖尿病患者血肩鎂的濃度與葡萄糖的利用呈正相關，現已證實糖尿病者細胞對鎂的攝取較正常人減少。補充鎂能改善β細胞和胰島素的敏感性，同時降低胰島素的抵抗和維持葡萄糖的體內平衡，甚至可降低非胰島素依賴性糖尿病(NIDDM)的發病率。此外，鎂與甘油三脂(TG)、總膽固醇(TC)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)呈負相關，同時還能升高高密度脂蛋白(JDL-C)。
三價鉻是人體的必需微量元素之一，機體內的鉻與蛋白質核酸形成的鉻合物可同時參與糖、脂代謝所以補鉻改善糖與胰島素的代謝作用常與改善血脂含量聯繫在一起。在一項有28名志願者參加的雙盲交叉試驗研究中，補鉻者的血總膽固醇、低密度脂蛋白(LDL)以及LDL的主要成分載脂蛋白B的含量均出現明顯降低，而高密度脂蛋白(BDL)的主要萬分載脂蛋白A-1的含量則有顯著增加。80年代開展的一系列研究中，在鉻對機體脂代謝影響方面的結果是非常一致的補鉻42天後可使血總膽固醇下降7％。LDL下降10％，補鉻還可導致健康受試者和糖尿病人的血高密度脂蛋白都升高11％以上。目前已完成的人部分研究均提示補鉻可對機體脂代謝產生明顯的影響，並具有以下特點(1)補鉻可降低各類受試者(包括健康人群和糖尿病人)的血脂濃度。(2)血總膽固醇含量下降的主要原因是血中低密度脂蛋白的降低。(3)在實驗的早期階段，往往是血脂濃度越高的受試者，改善程度越大。雖然，補鉻的形式多樣，有機鉻-甲基吡啶鉻，穩定性強，是脂溶性的，可順利通過細胞膜直接作用與組織細胞，因而是目前最易被人體吸收的有機鉻。
鈣是人體中含量最豐富的無機元素，具有廣泛的生理作用。在生理狀態下，鈣離子作為細胞內第二信使，在維持細胞增殖、分裂、運動、能量代謝等方面發揮著重要作用。鈣除了在骨代謝方面的重要作用外，在調節慢性疾病和謝性疾病中也具有一定的潛能。我們的研究發現膳食中補充鈣可以顯著降低肥胖體重和體脂含量，對血清總膽固醇和甘油三酯也有降低作用。高鈣膳食可以改善高胰島素血症，並且可使骨骼肌解偶聯蛋白3mRNA的表達增加使骨骼肌產熱耗能增加，降低機體的脂肪含量。此外，高脂高鈣膳食可促進機體瘦素的表達和游離T3的分泌，間接促進骨骼肌MCP3mRNA的表達，從而促進能量以熱能的形成釋放。
硫胺素焦磷酸脂(TPP)是維生素B1的主要輔酶形式，在體內參與α-酮酸氧化脫羧反應和磷酸戊糖途徑轉酮醇酶反應，影響葡萄糖、脂肪酸、支鏈胺基酸徹底氧化。維生素B2以FMN和FAD的形式作為多種黃素酶的輔酶，除了在呼吸鏈能量產生中發揮作用外，還在胺基酸和脂肪氧化、蛋白質與某些激素的合成以及鐵的轉運過程中發揮重要作用。維生素B6是糖原磷酸化反應中磷酸化酶的輔助因子，催化肌肉與肝臟中的糖原轉化。參與亞油酸合成花生四烯酸以及膽固醇的合成與轉運。維生素C參與類固醇的代謝，如由膽固醇轉變成膽酸、皮質激素及性激素。長鏈脂肪酸通過線粒體膜進入線粒體氧化必須由肉鹼攜帶，肉鹼可來自食物或機體的自身合成，維生素C作為羥化酶的輔酶促進肉鹼的合成。維生素C也可通過促進膽固醇向膽酸轉化、減少氧化物質形成等作用防治心血管疾病。維生素E是氧自由基的清道夫，保護生物膜及其他蛋白質免受自由基攻擊。維生素E的可抑制體內膽固醇合成限速酶，降低血漿膽固醇水平。
技術方案配方1用量丙酮酸鈣 3.542～5.678g硫酸鎂.7H2O 0.2～0.705g甘氨酸鋅 27.46～68.16mgEDTA-鈉鐵87～180mg甲基吡啶鉻 320～830μg維生素A 648～1765μg維生素B1 10.4～2.40mg維生素B2 0.32～2.62mg維生素B6 1.46～5.23mg維生素C 260～275mg維生素E 5.42～12.8mg維生素D 2～6.15μg尼克酸 7.5～12.5mg將上述物質稱量，用奶粉補充至總重量為100g。
配方2用量丙酮酸鈣 3.542g硫酸鎂.7H2O 0.2g甘氨酸鋅 27.46mgEDTA-鈉鐵87mg甲基吡啶鉻 320μg維生素A 648μg維生素B 10.4mg維生素B2 0.32mg維生素B6 1.46mg維生素C 260mg維生素E 5.42mg維生素D 2μg尼克酸 7.5mg將上述物質稱量，用奶粉補充至總重量為100g。
配方3用量丙酮酸鈣 5.678g硫酸鎂.7H2O 0.705g甘氨酸鋅 68.16mgEDTA-鈉鐵180mg甲基吡啶鉻 830μg維生素A 1765μg維生素B1 2.40mg維生素B2 2.62mg維生素B6 5.23mg維生素C 275mg維生素E 12.8mg維生素D 6.15μg尼克酸 12.5mg
將上述物質稱量，用奶粉補充至總重量為100g。
配方4 用量丙酮酸鈣4.542g硫酸鎂.7H2O0.5g甘氨酸鋅57.46mgEDTA-鈉鐵 137mg甲基吡啶鉻 724μg維生素A 1148μg維生素B11.14mg維生素B21.32mg維生素B63.46mg維生素C 260mg維生素E 10.42mg維生素D 4.00μg尼克酸 9.5mg將上述物質稱量，用奶粉補充至總重量為100g。
人推薦量每人每天50克，分兩次服用將上述物質稱量，用奶粉補充至總重量為100g。
人推薦量每人每天50克，分兩次服用其中奶粉的來源有多種類，可以採用常規的脫脂奶粉，例如其中奶粉的來源有多種類，可以採用常規的脫脂奶粉，例如新百利國際工貿有限公司提供的紐西蘭NZMP牌脫脂奶粉，佳旺中國有限公司出品的澳洲脫脂奶粉和烏克蘭脫脂奶粉，南海市蒲公英乳業有限公司出品的德國脫脂奶粉和紐西蘭脫脂奶粉，還可以採用液體奶為原料製作的脫脂奶粉。
液體奶為原料製作脫脂奶粉的製備方法。
原料乳以健康無汙染的純鮮牛奶為原料。
淨乳淨乳機除去雜草等異物。
離心乳脂離心機除去脂肪。
標準化將鮮牛乳標準化，使其噴粉後各主要成分的含量控制在該範圍乳糖53.1～55.1％，蛋白質32.4～34.4％，礦物質7.5～8.3％，水分3.0～4.0％，脂肪0.6～0.9％配料將稱量好的丙酮酸鈣等13種物質加入到標準化後的液體奶中，攪拌均勻。
殺菌採用83℃，15秒高溫短時殺菌。
高壓均質採用18～22Mpa的壓力均質。
真空濃縮真空度600～700 Pa，使液體奶中乾物質的含量在35～45％。噴霧乾燥進風溫度控制在140～150℃，出風溫度控制在75～85℃之間。
冷卻採用風冷，使奶粉迅速冷至4℃左右。
過篩過篩除去乾燥過程中的雜質和不溶物。
包裝採用防水，避光、無汙染的包裝材料進行包裝。
成品儲藏於密閉、乾燥、8～12℃的環境中。
具體實施例1將功能性成分直接加入到脫脂奶粉中，以1kg奶粉為例，具體操作步驟如下稱量丙酮酸鈣45.42g，硫酸鎂.7H2O 5g，甘氨酸鋅574.6mg，EDTA-鈉鐵1.37g，甲基吡啶鉻7.24mg，維生素A11.48mg，維生素B111.4mg，維生素B213.2mg，維生素B636.4mg，維生素C 2.6g，維生素E 104.2mg，維生素D0.04mg，尼克酸95mg，計55.24g，故稱量奶粉(1000-55.2435)＝944.7565g。
採用不同型號的SS15-SVP系列-V型粉末混合機使添加物質和奶粉均勻混合。
包裝、成品將混合均勻後的奶粉，裝於密封袋中，儲藏於乾燥環境中。
具體實施例2以液體奶為原料製作功能性奶粉，其工藝流程如下原料乳淨乳分離脂肪標準化配料(加入丙酮酸鈣等11種物質)殺菌高壓均質真空濃縮噴霧乾燥冷卻過篩包裝成品具體操作步驟如下稱量功能性物質丙酮酸鈣454.2g，硫酸鎂.7H2O50g，甘氨酸鋅5746mg，EDTA-鈉鐵13.7g，甲基吡啶鉻72.4mg，維生素Al14.8mg，維生素B1114mg，維生素B2132mg，維生素B6364mg，維生素C26g，維生素E1042mg，維生素D0.4mg，尼克酸950mg，計552.435g，取上述功能性物質62.6g，加入到10kg標準化的液體奶中。
計算原理以10kg液體奶計，其乾物質含量為11％，奶粉中水分含量為3％(生產時液體奶的乾物質含量和奶粉的水分因環境設備等不同而異，替換即可)。因此可得奶粉量為(10kg*11％)/(1-3％)＝1.134kg，加入功能性物質的總量為1.134kg*5.524％＝62.6g，原料乳以健康無汙染的純鮮牛奶為原料。
淨乳淨乳機除去雜草等異物。
離心乳脂離心機除去脂肪。
標準化將鮮牛乳標準化，使其噴粉後各主要成分的含量控制在該範圍乳糖53.1～55.1％，蛋白質32.4～34.4％，礦物質7.5～8.3％，水分3.0～4.0％，脂肪0.6～0.9％配料將稱量好的丙酮酸鈣等13種物質加入到標準化後的液體奶中，攪拌均勻。
殺菌採用83℃，15秒高溫短時殺菌。
高壓均質採用20Mpa的壓力均質。
真空濃縮真空度650Pa，使液體奶中乾物質的含量在40％。
噴霧乾燥進風溫度控制在145℃，出風溫度控制在78℃之間。
冷卻採用風冷，使奶粉迅速冷至4℃左右。
過篩過篩除去乾燥過程中的雜質和不溶物。
包裝採用防水，避光、無汙染的包裝材料進行包裝。
成品儲藏於密閉、乾燥、10℃的環境中。
動物實驗結果1.膳食鈣(1)不同劑量膳食鈣對各級大鼠體重和體脂含量的影響表1 各組大鼠體重和體脂含量(x±s)

A組基礎飼料組(均為質量分數)玉米37％，麥麩12％，麵粉15％，豆粕32％，植物油1.7％，石粉1％，磷酸氫鈣0.8％，食鹽0.2％，蛋氨酸0.2％，賴氨酸0.1％B組為高脂低鈣組(0.08％鈣)奶粉20％，膽固醇2.5％，奶油30％，膽酸1％，甲基硫氧嘧啶0.2％，丙酮酸鈣0.08％，普通飼料46.22％，加適量水拌勻，經壓製成顆粒狀，烘乾。
C組為高能正常鈣組(0.5％鈣)奶粉20％，葡萄糖33.7％，丙酮酸鈣0.5％，普通飼料45.8％，加適量水拌勻，經壓製成顆粒狀，烘乾。
D組為高脂高鈣組(1％鈣)奶粉20％，膽固醇2.5％，奶油30％，膽酸1％，甲基硫氧嘧啶0.2％，丙酮酸鈣1％，普通飼料45.3％，加適量水拌勻，經壓製成顆粒狀，烘乾。
E組為高脂高鈣組(1.5％鈣)奶粉20％，膽固醇2.5％，奶油30％，膽酸1％，甲基硫氧嘧啶0.2％，丙酮酸鈣1％，普通飼料45.3％，加適量水拌勻，經壓製成顆粒狀，烘乾。
F組為高脂高鈣(1.5％鈣+600IU 1％維生素D)組奶粉20％，膽固醇2.5％，奶油30％，膽酸1％，甲基硫氧嘧啶0.2％，丙酮酸鈣1％，普通飼料45.3％，加適量水拌勻，經壓製成顆粒狀，烘乾。
各組與C組相比，有顯著性差異*P＜0.05A組為基礎飼料組，B組為高組低鈣組(0.08％鈣)，C組為高能正常鈣組(0.5％鈣)，D組為高脂高鈣組(1％鈣)，E組為高脂高鈣組(1.5％鈣)，F組為高脂高鈣(1.5％鈣+6001 M％維生素D)組由表1可見，各組大鼠實驗前體重無顯著差別，隨時同推移，各組體重逐漸增加，實驗結束時與C組相比，其它各組大鼠體重均顯著降低(P＜0.05＝，B組由於嚴重缺鈣導致長期腹瀉而使體重下降，終末體重略低於A組。高脂高鈣膳食的D、E、F組體脂含量略高於A組(P＞0.05)，與C組相比顯著降低(P＜0。05)，可見高鈣膳食可明顯降低體重和體脂含量。
(2)不同劑量鈣對實驗中期大鼠血糖和血脂的影響表2 實驗中期各組大鼠血糖和血脂水平(x±s)


A組基礎飼料組(均為質量分數)玉米37％，麥麩12％，麵粉15％，豆粕32％，植物油1.7％，石粉1％，磷酸氫鈣0.8％，食鹽0.2％，蛋氨酸0.2％，賴氨酸0.1％B組為高脂低鈣組(0.08％鈣)奶粉20％，膽固醇2.5％，奶油30％，膽酸1％，甲基硫氧嘧啶0.2％，丙酮酸鈣0.08％，普通飼料46.22％，加適量水拌勻，經壓製成顆粒狀，烘乾。
C組為高能正常鈣組(0.5％鈣)奶粉20％，葡萄糖33.7％，丙酮酸鈣0.5％，普通飼料45.8％，加適量水拌勻，經壓製成顆粒狀，烘乾。
D組為高脂高鈣組(1％鈣)奶粉20％，膽固醇2.5％，奶油30％，膽酸1％，甲基硫氧嘧啶0.2％，丙酮酸鈣1％，普通飼料45.3％，加適量水拌勻，經壓製成顆粒狀，烘乾。
E組為高脂高鈣組(1.5％鈣)奶粉20％，膽固醇2.5％，奶油30％，膽酸1％，甲基硫氧嘧啶0.2％，丙酮酸鈣1％，普通飼料45.3％，加適量水拌勻，經壓製成顆粒狀，烘乾。
F組為高脂高鈣(1.5％鈣+600IU 1％維生素D)組奶粉20％，膽固醇2.5％，奶油30％，膽酸1％，甲基硫氧嘧啶0.2％，丙酮酸鈣1％，普通飼料45.3％，加適量水拌勻，經壓製成顆粒狀，烘乾。
各組與C組相比，有顯著性差異*P＜0.05A組為基礎飼料組，B組為高脂低鈣組(0.08％鈣)，C組為高能正常鈣組(0.5％鈣)，D組為高脂高鈣組(1％鈣)，E組為高脂高鈣組(1.5％鈣)，F組為高脂高鈣(1.5％鈣+600IM％維生素D)組由表2可見，與C組相比，D、E、F組大鼠血清膽固醇和甘油三酯均有下降的趨勢。膽固醇B組與C組相比顯著降低(P＞0.05)。說明高鈣膳食對實驗中期大鼠血清甘油三酯有明顯降低作用，對膽固醇有降低的趨勢，但無統計學意義。膳食鈣對血清高密度脂蛋白無明顯影響。
(3)不同劑量鈣對實驗末期大鼠血脂的影響表3 實驗末期各組大鼠血脂水平(x±s)

A組基礎飼料組(均為質量分數)玉米37％，麥麩12％，麵粉15％，豆粕32％，植物油1.7％，石粉1％，磷酸氫鈣0.8％，食鹽0.2％，蛋氨酸0.2％，賴氨酸0.1％B組為高脂低鈣組(0.08％鈣)奶粉20％，膽固醇2.5％，奶油30％，膽酸1％，甲基硫氧嘧啶0.2％，丙酮酸鈣0.08％，普通飼料46.22％，加適量水拌勻，經壓製成顆粒狀，烘乾。
C組為高能正常鈣組(0.5％鈣)奶粉20％，葡萄糖33.7％，丙酮酸鈣0.5％，普通飼料45.8％，加適量水拌勻，經壓製成顆粒狀，烘乾。
D組為高脂高鈣組(1％鈣)奶粉20％，膽固醇2.5％，奶油30％，膽酸1％，甲基硫氧嘧啶0.2％，丙酮酸鈣1％，普通飼料45.3％，加適量水拌勻，經壓製成顆粒狀，烘乾。
E組為高脂高鈣組(1.5％鈣)奶粉20％，膽固醇2.5％，奶油30％，膽酸1％，甲基硫氧嘧啶0.2％，丙酮酸鈣1％，普通飼料45.3％，加適量水拌勻，經壓製成顆粒狀，烘乾。
F組為高脂高鈣(1.5％鈣+600IU 1％維生素D)組奶粉20％，膽固醇2.5％，奶油30％，膽酸1％，甲基硫氧嘧啶0.2％，丙酮酸鈣1％，普通飼料45.3％，加適量水拌勻，經壓製成顆粒狀，烘乾。
各組與C組相比，有顯著性差異*P＜0.05A組為基礎飼料組，B組為高能低鈣組(0.08％鈣)，C組為高能正常鈣組(0.5％鈣)，D組為高脂高鈣組(1％鈣)，E組為高脂高鈣組(1.5％鈣)，F組為高脂高鈣(1.5％鈣+600IM％維生素D)組由表3可見，高密度脂蛋白各組均無顯著性差異(P＞0.05)，膽固醇和甘油三酯各組與C組相比均顯著降低(P＜0.05)。說明高鈣膳食顯著降低了血清甘油三酯和膽固醇水平，改善了高脂血症。
2.膳食鉻鉻對飲食誘導肥胖大鼠血脂的影響Table 4 The Effects of Chromiμm on B1ood Fat of D10 Rats(mmol/L)

*compared with D10(Dietary Indμced Obesity)group P＜0.05A組基礎飼料組(均為質量分數)玉米37％，麥麩12％，麵粉15％，豆粕32％，植物油1.7％，石粉1％，磷酸氫鈣0.8％，食鹽0.2％，蛋氨酸0.2％，賴氨酸0.1％B組為高脂低鉻組奶粉20％，膽固醇2.5％，奶油30％，膽酸1％，甲基硫氧嘧啶0.2％，甲基吡啶鉻0.1mg/kg，普通飼料46.3％，加適量水拌勻，經壓製成顆粒狀，烘乾。
C組為高能正常鉻組奶粉20％，膽固醇2.5％，奶油30％，膽酸1％，甲基硫氧嘧啶0.2％，0.5mg/kg，普通飼料46.3％，加適量水拌勻，經壓製成顆粒狀，烘乾。
D組為高脂高鉻組(1％鈣)奶粉20％，膽固醇2.5％，奶油30％，膽酸1％，甲基硫氧嘧啶0.2％，甲基吡啶鉻0.75mg/kg，普通飼料46.3％，加適量水拌勻，經壓製成顆粒狀，烘乾。
E組為高脂高鉻組奶粉20％，膽固醇2.5％，奶油30％，膽酸1％，甲基硫氧嘧啶0.2％，甲基吡啶鉻1.0mg/kg，普通飼料46.3％，加適量水拌勻，經壓製成顆粒狀，烘乾。
F組為高脂高鉻(1.5％鈣+600IU 1％維生素D)組奶粉20％，膽固醇2.5％，奶油30％，膽酸1％，甲基硫氧嘧啶0.2％，甲基吡啶鉻1.25mg/kg，普通飼料46.3％，加適量水拌勻，經壓製成顆粒狀，烘乾。A組為基礎飼料組表4可見，肥胖組的膽固醇、甘油三酯高於基礎組和肥胖抵抗組(P＜0.05＝，肥胖組和肥胖抵抗組的高密度脂蛋白膽固醇丁基礎對照組(P＜0.05＝。三個實驗組的膽固醇、甘油三酯低於肥胖組(P＜0.05＝，高密度脂蛋白膽固醇高於肥胖組和肥胖抵抗組(P＜0.05＝。
人群實驗服用本發明的以NZMP牌脫脂奶粉為原料配製的功能奶粉對受試者血脂的影響對受試者血脂檢測，結果表明配方成分奶粉奶粉可使血清總膽固醇，甘油三酯水平顯著下降，與實驗前相比，或與對照組實驗末期相比均有統計學差異，而對高密度脂蛋白膽固醇水平無明顯改變作用，結果見表5。
表5 配方成分奶粉奶粉對受試者血脂的影響

**與實驗前相比，P＜0.01，△△與對照組實驗末相比，P＜0.01*與實驗前相比，P＜0.05，△與對照組實驗相比，P＜0.05注試驗組服用配方奶粉，，早晚各一次，每次25克，50℃左右溫開水衝服。
對照組未服用配方奶粉，其餘食物[1]和試驗組相同。
服用本發明的以NZMP牌脫脂奶粉為原料配製的功能奶粉後，服用者血壓無改變作用，血液系統、尿、便常規檢驗也未見異常，配方成分對肝腎功能無任何損害作用。
以其他常規的脫脂奶粉為原料配製的功能奶粉後，取得了同樣的效果。
以來源於液體奶的脫脂奶粉為原料配製的功能奶粉後，也取得了同樣的效果。
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權利要求
1.一種降低或保持血脂的奶粉，其特徵在於100g奶粉是由以下原料組成丙酮酸鈣3.542～5.678g硫酸鎂.7H2O0.2～0.705g甘氨酸鋅27.46～68.16mgEDTA-鈉鐵 87～180mg甲基吡啶鉻 320～830μg維生素A 648～1765μg維生素B10.4～2.40mg維生素B20.32～2.62mg維生素B61.46～5.23mg維生素C 260～275mg維生素E 5.42～12.8mg維生素D 2～6.15μg尼克酸 7.5～12.5mg脫脂奶粉餘量。
2.根據權利要求1所述的一種降低或保持血脂的奶粉，其特徵在於100g奶粉是由以下原料組成丙酮酸鈣3.542g硫酸鎂.7H2O0.2g甘氨酸鋅27.46mgEDTA-鈉鐵 87mg甲基吡啶鉻 320μg維生素A 648μg維生素B10.4mg維生素B20.32mg維生素B61.46mg維生素C 260mg維生素E 5.42mg維生素D 2μg尼克酸 7.5mg脫脂奶粉餘量。
3.根據權利要求1所述的一種降低或保持血脂的奶粉，其特徵在於100g奶粉是由以下原料組成丙酮酸鈣 5.678g硫酸鎂.7H2O 0.705g甘氨酸鋅 68.16mgEDTA-鈉鐵 180mg甲基吡啶鉻830μg維生素A 1765μg維生素B1 2.40mg維生素B2 2.62mg維生素B6 5.23mg維生素C 275mg維生素E 12.8mg維生素D 6.15μg尼克酸12.5mg脫脂奶粉 餘量。
4.根據權利要求1所述的一種降低或保持血脂的奶粉，其特徵在於100g奶粉是由以下原料組成丙酮酸鈣 4.542g硫酸鎂.7H2O 0.5g甘氨酸鋅 57.46mgEDTA-鈉鐵 137mg甲基吡啶鉻724μg維生素A 1148μg維生素B1 1.14mg維生素B2 1.32mg維生素B6 3.46mg維生素C 260mg維生素E 10.42mg維生素D 4.00μg尼克酸9.5mg脫脂奶粉 餘量。
5.根據權利要求1-4中任意一項所述的一種降低或保持血脂的奶粉的製備方法，其特徵在於脫脂奶粉與各活性物質混合。
6.根據權利要求1-4中任意一項所述的一種降低或保持體重的奶粉的製備方法，其特徵在於原料乳以健康無汙染的純鮮牛奶為原料，淨乳淨乳機除去雜草異物，離心乳脂離心機除去脂肪，標準化將鮮牛乳標準化，使其噴粉後各主要成分的含量控制在該範圍乳糖53.1～55.1％，蛋白質32.4～34.4％，礦物質7.5～8.3％，水分3.0～4.0％，脂肪0.6～0.9％，配料將稱量好的丙酮酸鈣13種物質加入到標準化後的液體奶中，攪拌均勻，殺菌採用83℃，15秒高溫短時殺菌，高壓均質採用18～22Mpa的壓力均質，真空濃縮真空度600～700Pa，使液體奶中乾物質的含量在35～45％，噴霧乾燥進風溫度控制在140～150℃，出風溫度控制在75～85℃之間，冷卻採用風冷，使奶粉迅速冷至4℃，過篩過篩除去乾燥過程中的雜質和不溶物。
全文摘要
本發明優選了丙酮酸鈣，硫酸鎂，甘氨酸鋅，EDTA－鈉鐵，甲基吡啶鉻等物質，與脫脂奶粉製備出降低或保持體重的奶粉。本發明的脫脂奶粉還可以通過液體奶噴霧乾燥製備。服用本發明的奶粉後，試食組人群血清瘦素和胰島素水平均較實驗前下降。
文檔編號A23C9/00GK1736223SQ20041005839
公開日2006年2月22日 申請日期2004年8月16日 優先權日2004年8月16日
發明者陳尚武, 任發政, 王金枝, 李麗麗, 劉美玉, 郭慧媛, 陳樹興, 婁飛, 蔣菁莉 申請人:中國農業大學