一種涼薯糖化液製備豬用香菇調味劑的製作方法
2023-05-12 04:53:06
本發明涉及飼料技術領域，尤其涉及一種涼薯糖化液製備豬用香菇調味劑。
背景技術：
《香菇調味汁研製》一文中提及香菇是世界上著名的食用菌，它屬於擔子菌綱、傘菌目、香菇屬。列為可食用的大型真菌。由於真菌科學和生物工程技術的發展，如今不僅沿用傳統的栽培法 並且開始利用生物工程技術發展真菌生產。通過發酵後可獲得一些有益的代謝產物，如多糖、氨基 酸等物質，發酵香菇不僅營養價值高，還具有降低膽固醇、抗癌腫等功能。尤其是香菇中含有的呈鮮味核昔酸、胺基酸等鮮味物質是製取 鮮味劑的主要成分。因此，液體香菇適合加工調味料，將此製成調味劑添加於豬的日常食物中可以有效促進進食，促進機體新陳代謝，提高免疫力。
技術實現要素：
本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種涼薯糖化液製備豬用香菇調味劑。
本發明是通過以下技術方案實現的：
一種涼薯糖化液製備豬用香菇調味劑，由下列重量份的原料製成：幹香菇粉60-70、黃皮果30-40、槲葉40-50、糯米15-20、檸檬5-6、涼薯50-55、α-澱粉酶、糖化酶、米曲汁、食鹽、乳酸、酵母菌、果膠酶、水適量。
根據權利要求書1所述涼薯糖化液製備豬用香菇調味劑，製備方法的具體步驟如下：
(1)將米曲汁在120-130高溫蒸汽滅菌後，加入幹香菇粉與酵母菌、乳酸，在28-30℃條件下培養9-10天，得發酵香菇物料；
(2)將槲葉放入適量水中煮開，放入冷水中浸泡10-12小時，撈出後與食鹽混合均勻，密封后醃製12-15天，低溫烘乾，製成粉末，得醃製槲葉粉；
(3)將糯米放入水中浸泡6-8小時，蒸熟後加入米曲汁後攪拌均勻，在28-32℃條件下糖化5-6小時，再將黃皮去核後榨汁，濾掉果渣後與上述糖化糯米、酵母菌混合均勻，在25-30℃條件下發酵2-3天，得發酵物料；
(4)將步驟3的果渣低與適量水與果膠酶混合均勻後，在45-50℃條件下酶解5-6小時，離心後，分離果渣汁與沉澱，將沉澱物料烘乾後製成粉末；
(5)將涼薯、檸檬研磨成漿，加熱糊化後，加入α-澱粉酶在85-90℃、pH6-6.5條件下處理60-65分鐘，高溫滅菌後，冷卻至55-60℃，加入在pH為4-4.5條件下糖化酶進行糖化處理2-3小時，得涼薯糖化液；
(6)將步驟1的發酵香菇物料、步驟3的發酵物料、步驟4的果渣汁、步驟5的以及其他剩餘成分混合均勻，烘乾，制粉，再與步驟2的醃製槲葉粉、步驟4的粉末混合均勻，即可。
本發明的優點是：米曲汁是米曲經糖化過濾後的汁液，含有大量的可發酵性糖及一定量的蛋白質和微生物生長所需的成分。加入乳酸的目的是為了防止雜菌繁殖，經發酵後散發出香菇和水果的香味，增加豬的進食。將槲葉煮開浸泡可以再很大程度上降低葉片中單寧的含量，減少斛葉的酸澀口感，增添適口性。利用糯米糖化液增加黃皮汁糖度，口感也得到明顯改善，使發酵物料美味醇厚、清新淡雅。經糯米發酵後產生的異戊醇、苯乙醇是在發酵過程中通過胺基酸和糖類物質代謝形成的，減少苦澀味的胺基酸。本發明能夠促進斷機體的生長，提高飼料轉化率。經過發酵之後提供了許多生物活性物質，如功能性多肽、酶等，加入豬飼料中可以提高飼料的消化吸收率。
具體實施方式
一種涼薯糖化液製備豬用香菇調味劑，由下列重量份的原料製成：幹香菇粉60、黃皮果30、槲葉40、糯米15、檸檬5、涼薯50、α澱粉酶、糖化酶、米曲汁、食鹽、乳酸、酵母菌、果膠酶、水適量。
根據權利要求書1所述涼薯糖化液製備豬用香菇調味劑，製備方法的具體步驟如下：
(1)將米曲汁在120高溫蒸汽滅菌後，加入幹香菇粉與酵母菌、乳酸，在28℃條件下培養9天，得發酵香菇物料；
(2)將槲葉放入適量水中煮開，放入冷水中浸泡10小時，撈出後與食鹽混合均勻，密封后醃製12天，低溫烘乾，製成粉末，得醃製槲葉粉；
(3)將糯米放入水中浸泡6小時，蒸熟後加入米曲汁後攪拌均勻，在28℃條件下糖化5小時，再將黃皮去核後榨汁，濾掉果渣後與上述糖化糯米、酵母菌混合均勻，在25℃條件下發酵2天，得發酵物料；
(4)將步驟3的果渣低與適量水與果膠酶混合均勻後，在45℃條件下酶解5小時，離心後，分離果渣汁與沉澱，將沉澱物料烘乾後製成粉末；
(5)將涼薯、檸檬研磨成漿，加熱糊化後，加入α澱粉酶在85℃、pH6條件下處理60分鐘，高溫滅菌後，冷卻至55℃，加入在pH為4條件下糖化酶進行糖化處理2小時，得涼薯糖化液；
(6)將步驟1的發酵香菇物料、步驟3的發酵物料、步驟4的果渣汁、步驟5的以及其他剩餘成分混合均勻，烘乾，制粉，再與步驟2的醃製槲葉粉、步驟4的粉末混合均勻，即可。
為了進一步說明本發明的應用價值，實施人將200隻豬按照日齡、體重、體長、健康狀況相同的原則將豬平均分為實驗組與對照組兩組，實驗組餵增添了本發明的豬飼料調味劑的飼料，對照組餵沒增添本發明的飼料，試驗期為3個月，試驗結果為：採食量提高10%，生病率降低9%，豬增重率提高15%，飼料利用率提高9%，皮脂率降低6%。本發明可以有效降低生長豬的脂肪沉積量，顯著增加生長肥豬的重量，減少料重比，增加了豬肌肉的營養, 改善豬肌肉的品質。