一種清脂蜜及其製備方法與流程
2023-05-04 23:13:31 1
本發明涉及保健食品技術領域，具體涉及一種清脂蜜及其製備方法。
背景技術：
2015年國際糖尿病聯盟發布數據，全球糖尿病的患者人數為4.15億，患病率達8.8％，其中75％的患者分布在中低收入國家。患病情況呈快速上升趨勢，預計2040年糖尿病患者數將達6.42億，患病率將上升至10.4％。中國糖尿病患者數為1.10億，居全球首位，根據目前的發展趨勢，預計到2040年將達1.51億。
菊粉(菊糖)，是一種生物多糖，是由D-果糖通過P(1-2)連結而成的線性直鏈多糖，末端常有一個葡萄糖殘基，聚合度2-60，平均10-12。菊粉作為一種食纖維具有中性味道，白色無定形粉末，吸溼性強，微容於冷水，易溶於熱水，溶解度隨溫度升高而增高，有很好的熱穩定性，相對PH較低。菊粉的生理功能很多，控制血脂、降低血糖，促進礦物質的吸收，調節腸道微生物菌群，改善腸道健康，防止便秘，抑制有毒發酵產物的生成，保護肝臟，預防結腸癌。
低聚果糖(果寡糖)，是存在於水果、蔬菜、蜂蜜等物質中的天然活性成份，是有益的完善營養的食品添加劑，能有效發揮益生菌的生理活性，選擇性地增加菌群數量，是益生菌的生長促進因子。另外，低聚果糖作為一種膳食纖維可促進腸道菌群平衡，改善胃腸道功能，具有潤腸通便、降血脂、調血糖等多種生理功能。
現有技術中的甜味劑多採用蔗糖、葡萄糖、果糖等甜味劑，不宜作為糖尿病人群的食品，容易造成肥胖，高血糖，胰島素分泌失調等病症。隨著社會的快速發展，人們對食品的健康、保健提出了更高的要求，因此急需一種全新的營養豐富、具有保健功能、方便食用的清脂蜜。
技術實現要素：
本發明的目的在於提供一種清脂蜜及其製備方法，用以解決現有技術中存在的問題。
為實現上述目的，本發明提供了一種清脂蜜。具體的，所述清脂蜜按照質量份數包括：菊粉40～60份和低聚果糖40～60份。
優選地，所述清脂蜜按照質量份數包括：菊粉45～55份和低聚果糖45～55份。
優選地，所述清脂蜜按照質量份數包括：菊粉50份和低聚果糖50份。
優選地，所述菊粉為菊粉漿，所述低聚果糖為低聚果糖糖漿。
優選地，所述菊粉和低聚果糖由菊苣根提取製得。
另一方面，本發明提供了一種清脂蜜的製備方法，所述製備方法包括以下步驟：
步驟一、將菊苣根去鬚根，去雜質，清洗，切片，製得菊苣根切片；
步驟二、將所述菊苣根切片用溫度為85～100℃的水熱處理5-8min，轉移至烘乾機40～60℃乾燥至菊苣根切片含水量為7～13％，製得所述菊苣根乾片；
步驟三、將所述菊苣根乾片70～250目粉碎成菊苣乾粉，將菊苣乾粉用水浸泡溶解，製得菊苣水浸液；
步驟四、將菊苣水浸液300～600w微波處理120～250s，轉移至20～100℃水浴20～60min進行浸提，製得菊粉粗提取液；
步驟五、將菊粉粗提取液利用膜分離技術，分別分離出菊粉液和低聚果糖液，再將菊粉液和低聚果糖液濃縮為菊粉漿和低聚果糖漿；
步驟六、將所述菊粉漿和低聚果糖漿，攪拌均勻，90℃熬製30～50min，直至形成蜂蜜狀，即製得清脂蜜。
優選地，所述步驟一中所述菊苣根切片的厚度為0.2～1.0cm。
優選地，所述步驟三中所述菊苣乾粉與水的質量比為1：8～10。
優選地，所述步驟五中菊粉漿濃度為500～700g/L，低聚果糖漿濃度為500～700g/L。
優選地，所述步驟六中清脂蜜的濃度為800～950g/L。
本發明方法具有如下優點：
本發明清脂蜜的製備方法，利用膜分離技術從菊苣根中提取出菊粉和低聚果糖並按一定比例混合，具有材料易於取得，製備方法簡單，低成本、易於大規模生產的特點；另外，本發明中的菊粉和低聚果糖相互配合，能促進腸內益生菌群增殖、改善腸內菌群健康、減輕便秘的功效，使得清脂蜜具有預防三高、排毒養顏、抑制脂肪生成的功效，不僅豐富高血糖、糖尿病人的食品種類，而且具有良好的減肥及保健效果。
具體實施方式
以下實施例用於說明本發明，但不用來限制本發明的範圍。
實施例1
本實施例中清脂蜜的製備方法，按以下步驟進行：
步驟一、將菊苣根去鬚根，去雜質，清洗，切片，製得厚度為0.6cm的菊苣根切片；
步驟二、將菊苣根切片用溫度為92℃的水熱處理8min，轉移至烘乾機55℃乾燥至菊苣根切片含水量為12％，製得所述菊苣根乾片；
步驟三、將菊苣根乾片200目粉碎成菊苣乾粉，將菊苣乾粉用水浸泡溶解，製得菊苣水浸液，其中，菊苣乾粉與水的質量比為1：10；
步驟四、將菊苣水浸液380w微波處理220s，轉移至100℃水浴45min進行浸提，製得菊粉粗提取液；
步驟五、將菊粉粗提取液利用膜分離技術，分別分離出菊粉液和低聚果糖液，再將菊粉液和低聚果糖液濃縮為濃度為600g/L菊粉漿和濃度為550g/L低聚果糖漿；
步驟六、將50份菊粉漿和50份低聚果糖漿，攪拌均勻，90℃熬製35min，直至形成蜂蜜狀濃度為900g/L，即製得清脂蜜。
實施例2
本實施例中清脂蜜的製備方法，按以下步驟進行：
步驟一、將菊苣根去鬚根，去雜質，清洗，切片，製得厚度為0.2cm的菊苣根切片；
步驟二、將菊苣根切片用溫度為95℃的水熱處理6min，轉移至烘乾機50℃乾燥至菊苣根切片含水量為7％，製得所述菊苣根乾片；
步驟三、將菊苣根乾片70目粉碎成菊苣乾粉，將菊苣乾粉用水浸泡溶解，製得菊苣水浸液，其中，菊苣乾粉與水的質量比為1：8；
步驟四、將菊苣水浸液550w微波處理250s，轉移至60℃水浴60min進行浸提，製得菊粉粗提取液；
步驟五、將菊粉粗提取液利用膜分離技術，分別分離出菊粉液和低聚果糖液，再將菊粉液和低聚果糖液濃縮為濃度為650g/L菊粉漿和濃度為600g/L低聚果糖漿；
步驟六、將55份菊粉漿和60份低聚果糖漿，攪拌均勻，90℃熬製30min，直至形成蜂蜜狀濃度為850g/L，即製得清脂蜜。
實施例3
本實施例中清脂蜜的製備方法，按以下步驟進行：
步驟一、將菊苣根去鬚根，去雜質，清洗，切片，製得厚度為0.8cm的菊苣根切片；
步驟二、將菊苣根切片用溫度為85℃的水熱處理5min，轉移至烘乾機48℃乾燥至菊苣根切片含水量為13％，製得所述菊苣根乾片；
步驟三、將菊苣根乾片100目粉碎成菊苣乾粉，將菊苣乾粉用水浸泡溶解，製得菊苣水浸液，其中，菊苣乾粉與水的質量比為1：8.5；
步驟四、將菊苣水浸液600w微波處理160s，轉移至80℃水浴20min進行浸提，製得菊粉粗提取液；
步驟五、將菊粉粗提取液利用膜分離技術，分別分離出菊粉液和低聚果糖液，再將菊粉液和低聚果糖液濃縮為濃度為500g/L菊粉漿和濃度為650g/L低聚果糖漿；
步驟六、將40份菊粉漿和55份低聚果糖漿，攪拌均勻，90℃熬製40min，直至形成蜂蜜狀濃度為880g/L，即製得清脂蜜。
實施例4
本實施例中清脂蜜的製備方法，按以下步驟進行：
步驟一、將菊苣根去鬚根，去雜質，清洗，切片，製得厚度為1.0cm的菊苣根切片；
步驟二、將菊苣根切片用溫度為100℃的水熱處理7min，轉移至烘乾機60℃乾燥至菊苣根切片含水量為8％，製得所述菊苣根乾片；
步驟三、將菊苣根乾片250目粉碎成菊苣乾粉，將菊苣乾粉用水浸泡溶解，製得菊苣水浸液，其中，菊苣乾粉與水的質量比為1：9.5；
步驟四、將菊苣水浸液300w微波處理120s，轉移至50℃水浴25min進行浸提，製得菊粉粗提取液；
步驟五、將菊粉粗提取液利用膜分離技術，分別分離出菊粉液和低聚果糖液，再將菊粉液和低聚果糖液濃縮為濃度為550g/L菊粉漿和濃度為700g/L低聚果糖漿。
步驟六、將45份菊粉漿和40份低聚果糖漿，攪拌均勻，90℃熬製50min，直至形成蜂蜜狀濃度為950g/L，即製得清脂蜜。
實施例5
本實施例中清脂蜜的製備方法，按以下步驟進行：
步驟一、將菊苣根去鬚根，去雜質，清洗，切片，製得厚度為0.7cm的菊苣根切片；
步驟二、將菊苣根切片用溫度為90℃的水熱處理6min，轉移至烘乾機40℃乾燥至菊苣根切片含水量為12％，製得所述菊苣根乾片；
步驟三、將菊苣根乾片230目粉碎成菊苣乾粉，將菊苣乾粉用水浸泡溶解，製得菊苣水浸液，其中，菊苣乾粉與水的質量比為1：9；
步驟四、將菊苣水浸液480w微波處理180s，轉移至20℃水浴55min進行浸提，製得菊粉粗提取液；
步驟五、將菊粉粗提取液利用膜分離技術，分別分離出菊粉液和低聚果糖液，再將菊粉液和低聚果糖液濃縮為濃度為700g/L菊粉漿和濃度為500g/L低聚果糖漿；
步驟六、將60份菊粉漿和45份低聚果糖漿，攪拌均勻，90℃熬製45min，直至形成蜂蜜狀濃度為800g/L，即製得清脂蜜。
雖然，上文中已經用一般性說明及具體實施例對本發明作了詳盡的描述，但在本發明基礎上，可以對之作一些修改或改進，這對本領域技術人員而言是顯而易見的。因此，在不偏離本發明精神的基礎上所做的這些修改或改進，均屬於本發明要求保護的範圍。