一種膨化粗糧保健食品及其製備方法
2023-05-05 02:33:01
一種膨化粗糧保健食品及其製備方法
【專利摘要】本發明提出了一種膨化粗糧保健食品及其製備方法，所述膨化粗糧保健食品由以下成份按重量比配製而成：燕麥60?80、薏米40?50、元麥20?30、魔芋10?15、紅豆10?15、紫米10?15、芡實5?10、山藥3?5及核桃仁3?5。本發明膨化粗糧保健食品及其製備方法最大程度保留了原料的營養構成，口感酥脆、醇香，且方便製造食用。
【專利說明】一種膨化粗糧保健食品及其製備方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及食品加工【技術領域】，特別涉及一種膨化粗糧保健食品及其製備方法。
【背景技術】
[0002] 隨著社會經濟的發展，人們的飲食卻變得越來越"精華"，不但主食量在減少，原料 也越來越精細化，然而，加工得越精細、越白，營養素損失也就越多。常吃精細食品容易造成 營養不良、腸胃功能損傷乃至高血脂、高血壓、糖尿病等代謝及內分泌方面的疾病，嚴重危 害著身體健康與生命安全。因而，除了進行相應的藥物治療外，人們也越來越關注食品保健 及養生。
【發明內容】
[0003] 本發明的目的是提出一種膨化粗糧保健食品及其製備方法，能最大程度保留原料 的營養構成，口感酥脆、醇香，且方便製造食用。
[0004] 為達到上述目的，本發明提出一種膨化粗糧保健食品，其由以下成份按重量比配 制而成： 燕麥60?80、薏米40?50、元麥20?30、魔芋10?15、紅豆10?15、紫米10?15、 芡實5?10、山藥3?5及核桃仁3?5。
[0005] 進一步，在上述膨化粗糧保健食品中，所述膨化粗糧保健食品各成份的重量比優 選為： 燕麥80、薏米50、元麥30、魔芋10、紅豆10、紫米15、芡實10、山藥3及核桃仁3。
[0006] 進一步，在上述膨化粗糧保健食品中，所述膨化粗糧保健食品各成份的重量比優 選為： 燕麥70、薏米45、元麥20、魔芋15、紅豆12、紫米10、芡實5、山藥4及核桃仁4。
[0007] 進一步，在上述膨化粗糧保健食品中，所述膨化粗糧保健食品各成份的重量比優 選為： 燕麥60、薏米40、元麥25、魔芋12、紅豆15、紫米13、芡實8、山藥5及核桃仁5。
[0008] 本發明還提供一種膨化粗糧保健食品的製備方法，包括以下步驟： 按組成成份的重量比選取食材，所述食材包括：燕麥60?80、薏米40?50、元麥20? 30、魔芋10?15、紅豆10?15、紫米10?15、芡實5?10、山藥3?5及核桃仁3?5 ; 將所述燕麥、薏米、元麥、魔芋、紅豆、紫米、山藥在清水中除雜、洗淨，再脫水乾燥至含 水量為9?12% ; 將所述乾燥後的混合物在220?250°C下連續膨化5?8分鐘，並進行粉碎得到混合膨 化粉； 將所述芡實及核桃仁洗淨、研磨粉碎後加入到所述混合膨化粉中進行充分混合，冷卻 至常溫後計量包裝。
[0009] 進一步，在上述膨化粗糧保健食品的製備方法中，所述膨化粗糧保健食品各成份 的重量比優選為： 燕麥80、薏米50、元麥30、魔芋10、紅豆10、紫米15、芡實10、山藥3及核桃仁3。
[0010] 進一步，在上述膨化粗糧保健食品的製備方法中，所述膨化粗糧保健食品各成份 的重量比優選為： 燕麥70、薏米45、元麥20、魔芋15、紅豆12、紫米10、芡實5、山藥4及核桃仁4。
[0011] 進一步，在上述膨化粗糧保健食品的製備方法中，所述膨化粗糧保健食品各成份 的重量比優選為： 燕麥60、薏米40、元麥25、魔芋12、紅豆15、紫米13、芡實8、山藥5及核桃仁5。
[0012] 本發明膨化粗糧保健食品及其製備方法最大程度保留了原料的營養構成，口感酥 脆、醇香，且方便製造食用。
[0013]
【具體實施方式】
[0014] 本發明提供一種膨化粗糧保健食品，其由以下成份按重量比配製而成： 燕麥60?80、薏米40?50、元麥20?30、魔芋10?15、紅豆10?15、紫米10?15、 芡實5?10、山藥3?5及核桃仁3?5。
[0015] 上述膨化粗糧保健食品各成分重量比優選為：燕麥80、薏米50、元麥30、魔芋10、 紅豆10、紫米15、芡實10、山藥3及核桃仁3 ; 或，燕麥70、薏米45、元麥20、魔芋15、紅豆12、紫米10、芡實5、山藥4及核桃仁4 ; 或，燕麥60、薏米40、元麥25、魔芋12、紅豆15、紫米13、芡實8、山藥5及核桃仁5。
[0016] 本發明還提供一種膨化粗糧保健食品的製備方法，其包括以下步驟： 按組成成份的重量比選取食材，所述食材包括：燕麥60?80、薏米40?50、元麥20? 30、魔芋10?15、紅豆10?15、紫米10?15、芡實5?10、山藥3?5及核桃仁3?5 ; 將所述燕麥、薏米、元麥、魔芋、紅豆、紫米、山藥在清水中除雜、洗淨，再脫水乾燥至含 水量為9?12% ; 將所述乾燥後的混合物在220?250°C下連續膨化5?8分鐘，並進行粉碎得到混合膨 化粉； 將所述芡實及核桃仁洗淨、研磨粉碎後加入到所述混合膨化粉中進行充分混合，冷卻 至常溫後計量包裝。
[0017] 本發明中的主要原料選取低油脂、低糖的薏米、燕麥等粗糧原料，通過在高溫高壓 下膨化作用，既最大程度保留了粗糧中的高營養成分，又使得經過膨化的粗糧的口感得到 明顯的改善，口感酥脆、醇香，同時膨化後的食品復水性好、吸水性強，加入熱水稍微攪拌即 可得到香味可口、營養豐富的粥，即用即食，方便快捷。
[0018] 綜上，本發明膨化粗糧保健食品及其製備方法最大程度保留了原料的營養構成， 口感酥脆、醇香，且膨化後的食品復水性好、吸水性強，加入熱水稍微攪拌即可得到香味可 口、營養豐富的粥，即用即食，方便快捷。此外，本發明的配方不僅可發揮組分的各自功效， 又可體現上述組分的協同功效，利於人們接受、強化了調養腸胃的效果。
[0019] 以下結合具體實施例來說明本發明膨化粗糧保健食品製備方法(各組成成分重量 均以千克為單位）： 實施例1 按組成成份的重量比選取食材，所述食材包括：燕麥80、薏米50、元麥30、魔芋10、紅豆 10、紫米15、芡實10、山藥3及核桃仁3 ;將所述燕麥、薏米、元麥、魔芋、紅豆、紫米、山藥在 清水中除雜、洗淨，再脫水乾燥至含水量為10% ;將所述乾燥後的混合物在250°C下連續膨 化8分鐘，並進行粉碎得到混合膨化粉；將所述芡實及核桃仁洗淨、研磨粉碎後加入到所述 混合膨化粉中進行充分混合，冷卻至常溫後計量包裝。
[0020] 實施例2 按組成成份的重量比選取食材，所述食材包括：燕麥70、薏米45、元麥20、魔芋15、紅豆 12、紫米10、芡實5、山藥4及核桃仁4 ;將所述燕麥、薏米、元麥、魔芋、紅豆、紫米、山藥在清 水中除雜、洗淨，再脫水乾燥至含水量為12% ;將所述乾燥後的混合物在240°C下連續膨化7 分鐘，並進行粉碎得到混合膨化粉；將所述芡實及核桃仁洗淨、研磨粉碎後加入到所述混合 膨化粉中進行充分混合，冷卻至常溫後計量包裝。
[0021] 實施例3 按組成成份的重量比選取食材，所述食材包括：燕麥60、薏米40、元麥25、魔芋12、紅豆 15、紫米13、芡實8、山藥5及核桃仁5 ;將所述燕麥、薏米、元麥、魔芋、紅豆、紫米、山藥在清 水中除雜、洗淨，再脫水乾燥至含水量為9% ;將所述乾燥後的混合物在230°C下連續膨化5 分鐘，並進行粉碎得到混合膨化粉；將所述芡實及核桃仁洗淨、研磨粉碎後加入到所述混合 膨化粉中進行充分混合，冷卻至常溫後計量包裝。
[0022] 實施例4 按組成成份的重量比選取食材，所述食材包括：燕麥75、薏米48、元麥20、魔芋10、紅豆 15、紫米15、芡實5、山藥3及核桃仁5 ;將所述燕麥、薏米、元麥、魔芋、紅豆、紫米、山藥在清 水中除雜、洗淨，再脫水乾燥至含水量為10% ;將所述乾燥後的混合物在220°C下連續膨化8 分鐘，並進行粉碎得到混合膨化粉；將所述芡實及核桃仁洗淨、研磨粉碎後加入到所述混合 膨化粉中進行充分混合，冷卻至常溫後計量包裝。
[0023] 這裡本發明的描述和應用是說明性的，並非想將本發明的範圍限制在上述實施例 中。這裡所披露的實施例的變形和改變是可能的，對於那些本領域的普通技術人員來說實 施例的替換和等效的各種部件是公知的。本領域技術人員應該清楚的是，在不脫離本發明 的精神或本質特徵的情況下，本發明可以以其它形式、結構、布置、比例，以及用其它組件、 材料和部件來實現。在不脫離本發明範圍和精神的情況下，可以對這裡所披露的實施例進 行其它變形和改變。
【權利要求】
1. 一種膨化粗糧保健食品，其特徵在於，其由以下成份按重量比配製而成： 燕麥60?80、薏米40?50、元麥20?30、魔芋10?15、紅豆10?15、紫米10?15、 芡實5?10、山藥3?5及核桃仁3?5。
2. 根據權利要求1所述的膨化粗糧保健食品，其特徵在於，所述膨化粗糧保健食品各 成份的重量比優選為： 燕麥80、薏米50、元麥30、魔芋10、紅豆10、紫米15、芡實10、山藥3及核桃仁3。
3. 根據權利要求1所述的膨化粗糧保健食品，其特徵在於，所述膨化粗糧保健食品各 成份的重量比優選為： 燕麥70、薏米45、元麥20、魔芋15、紅豆12、紫米10、芡實5、山藥4及核桃仁4。
4. 根據權利要求1所述的膨化粗糧保健食品，其特徵在於，所述膨化粗糧保健食品各 成份的重量比優選為： 燕麥60、薏米40、元麥25、魔芋12、紅豆15、紫米13、芡實8、山藥5及核桃仁5。
5. -種膨化粗糧保健食品的製備方法，其特徵在於，所述方法包括以下步驟： 按組成成份的重量比選取食材，所述食材包括：燕麥60?80、薏米40?50、元麥20? 30、魔芋10?15、紅豆10?15、紫米10?15、芡實5?10、山藥3?5及核桃仁3?5 ; 將所述燕麥、薏米、元麥、魔芋、紅豆、紫米、山藥在清水中除雜、洗淨，再脫水乾燥至含 水量為9?12% ; 將所述乾燥後的混合物在220?250°C下連續膨化5?8分鐘，並進行粉碎得到混合膨 化粉； 將所述芡實及核桃仁洗淨、研磨粉碎後加入到所述混合膨化粉中進行充分混合，冷卻 至常溫後計量包裝。
6. 根據權利要求5所述膨化粗糧保健食品的製備方法，其特徵在於，所述膨化粗糧保 健食品各成份的重量比優選為： 燕麥80、薏米50、元麥30、魔芋10、紅豆10、紫米15、芡實10、山藥3及核桃仁3。
7. 根據權利要求5所述膨化粗糧保健食品的製備方法，其特徵在於，所述膨化粗糧保 健食品各成份的重量比優選為： 燕麥70、薏米45、元麥20、魔芋15、紅豆12、紫米10、芡實5、山藥4及核桃仁4。
8. 根據權利要求5所述膨化粗糧保健食品的製備方法，其特徵在於，所述膨化粗糧保 健食品各成份的重量比優選為： 燕麥60、薏米40、元麥25、魔芋12、紅豆15、紫米13、芡實8、山藥5及核桃仁5。
【文檔編號】A23L1/18GK104207030SQ201410526884
【公開日】2014年12月17日 申請日期:2014年10月9日 優先權日:2014年10月9日
【發明者】張麗琍, 祁斌, 吳雷 申請人:安徽燕之坊食品有限公司