以靈芝、羅漢果為培養基製備蟲草菌絲體的製作方法
2023-04-23 18:02:46
本發明屬於生物技術領域，具體涉及到一種以靈芝、羅漢果為培養基製備蟲草菌絲體。
背景技術：
蟲草，也叫北蟲草，是一種富含蟲草素、高蛋白、胺基酸的食用菌類，是上等的滋補佳品。目前人工栽培的北蟲草主要是有兩類：一類是人工飼養用蟲蛹生菌而成，第二類是市場上最常見的，人工飼養用穀類、麥子發酵生菌而成。
北冬蟲夏草草長5～8公分，金黃、桔黃色，與青海冬蟲夏草同屬於真菌門蟲草屬，有相似的藥用和滋補功效。國內外對已經成為誘發蟲草子實體的種類研究認為，北蟲草食用和藥用價值可與傳統的冬蟲夏草媲美，人工培養的北蟲草蟲草素含量高於傳統冬蟲夏草幾十倍。
現代醫藥學研究證明，北冬蟲夏草含有豐富的蛋白質、18種胺基酸、17種微量元素、12種維生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高於菇類，具有滋肺補腎、止血化痰、擴張氣管、鎮靜、抗各類細菌、降血壓等功效。經香港、韓國、日本、加拿大、美國以及國內國十多個單位等世界各國的研究和檢測證明，北蟲草是傳統冬蟲夏草的最理想代用品。
將北蟲草製備成茶飲料，具抗衰老、抗疲勞、抗癌、抗炎、抗菌、保心、保肝、潤肺、補腎壯陽、美顏烏髮等多種醫療保健作用。亦不同於一般營養保健食品只對某一方面營養素的不足進行補充和強化，而是在整體上雙向調節人體機能平衡，調動機體內部活力，調節人體新陳代謝機能，提高自身免疫能力，促使全部的內臟或器官機能正常化。
隨著技術研究不斷的深入，通過生物深層發酵技術獲得了全新的北蟲草產品——北蟲草菌絲體。經過相關部門檢測：北蟲草菌絲體具有北蟲草相同的有效成分，其中粗多糖及北蟲草多糖和蛋白質的含量遠遠高於天然北蟲草。用生物深層發酵技術來生產北蟲草菌絲體，其生產周期短、工藝簡單、生產效率高、穩定等特點，是人工培養北蟲草產品的主要發展方向。目前生產北蟲草菌絲體所用的原料主要糧食的副產物或植物澱粉、大米粉、玉米粉、黃豆粉等，並在上述原料基礎上添加些礦物元素為碳、氮源，菌絲體培育出來後再通過烘乾並粉碎成粉狀物。菌絲體通過烘乾後其營養成分會有所流失。另外用這樣的工藝生產出來的菌絲體產品除了產品本身具有的功能、功效外，其產品形成的形態差、口感不佳，甚至無任何味道，不能引起人們的注意，所以產品推廣效果不佳。
技術實現要素：
本發明的目的就是提供全新的一種以靈芝、羅漢果為培養基製備蟲草菌絲體。具體包括：該菌絲體是用靈芝、羅漢果為培養基，將培養基滅菌後接入蟲草菌種，接著培育至菌絲長滿培養基，然後將長滿菌絲的培養基烘乾並粉碎得菌絲體。
所述的靈芝，是祖國中醫藥寶庫中的珍品，素有"仙草"之美譽。古今藥理與臨床研究均證明，靈芝確有防病治病、延年益壽之功效。東漢時期的《神農本草經》、明代著名醫藥學家李時珍的《本草綱目》，都對靈芝的功效有詳細並極為肯定的記載。現代藥理學與臨床實踐進一步證實了靈芝的藥理作用，並證實靈芝多糖是靈芝扶正固本、滋補強壯、延年益壽的主要成分。現在，靈芝作為藥物已正式被國家藥典收載，同時它又是國家批准的新資源食品，無毒副作用，可以藥食兩用。
科學研究表明，靈芝的藥理成分非常豐富，其中有效成份可分為十大類，包括靈芝多糖、靈芝多肽、三萜類、16種胺基酸（其中含有七種人體必需胺基酸）、蛋白質、甾類、甘露醇、香豆精苷、生物鹼、有機酸（主含延胡索酸），以及微量元素Ge、P、Fe、Ca、Mn、Zn、等。靈芝對人體具有雙向調節作用，所治病種，涉及心腦血管、消化、神經、內分泌、呼吸、運動等各個系統，尤其對腫瘤、肝臟病變、失眠以及衰老的防治作用十分顯著。
隨著靈芝的藥用價值被人們廣泛認識，今深山老林的野生靈芝資源也在不斷的減少。目前，市場上的靈芝產品大多採用人工栽培，通過人工培養的靈芝子實體其品形態跟天然的有變異，但其療效是相同的。但人工栽培的缺點就是在栽培過程中不可避免的要用到農藥與化學方法來培育菌種，栽培管理過程中要用到農藥來控制病菌蟲害的控制等等，給靈芝子實體帶來實際性的化學汙染。然而，化學汙染往往是人類各種疾病的源泉。另外，靈芝的生物轉化率一直都很低，但人工栽培靈芝的周期長，加上生產工藝及管理過程複雜且繁瑣使生產成本過高低導致效益低下。
隨著技術研究不斷的深入，通過生物深層發酵技術獲得了全新的靈芝產品——靈芝菌絲體。靈芝菌絲體是由靈芝孢子萌發形成菌絲，而靈芝子實體是通過菌絲不斷地分解，吸收養份，在合適的光照，空氣，溫度等其它條件配合時形成的。子實體成熟後彈射孢子粉，也就形成了靈芝的生活史，靈芝子實體所需要的構成物質，有一半以上的營養物質來源於菌絲體中的貯存養份。經過相關部門檢測：靈芝菌粉具有靈芝相同的有效成分，其中粗多糖及靈芝多糖和蛋白質的含量遠遠高於天然靈芝。所開發出來的菌絲體產品用於失眠健忘、身體虛弱、神經衰弱等作用效果和破壁靈芝孢子粉差不多；對於治療高血壓、冠心病、糖尿病、癌症、有顯著效果，所以靈芝菌絲體被冠名為「健康長壽食品」。
用生物深層發酵技術來生產靈芝菌絲體，其生產周期短、工藝簡單、生產效率高、穩定等特點，是人工培養靈芝產品的主要發展方向。目前生產靈芝菌絲體所用的原料主要糧食的副產物或植物澱粉、大米粉、玉米粉、黃豆粉等，並在上述原料基礎上添加些礦物元素為碳、氮源，菌絲體培育出來後再通過烘乾並粉碎成粉狀物。菌絲體通過烘乾後其營養成分會有所流失。另外用這樣的工藝生產出來的菌絲體產品除了產品本身具有的功能、功效外，其產品形成的形態差、口感不佳，甚至無任何味道，不能引起人們的注意，所以產品推廣效果不佳。
所述的羅漢果，是葫蘆科多年生藤本植物。被人們譽為「神仙果」。是桂林名貴的土特產。 其葉心形，雌雄異株，夏季開花，秋天結果。中醫以其果實入藥，含有羅漢果甜苷、多種胺基酸和維生素等藥用成分，主治肺熱痰火咳嗽、咽喉炎、扁桃體炎、急性胃炎、便秘等。羅漢果因其甜度高、熱量低而作為甜味劑廣泛使用，常作為肥胖者和糖尿病患者的代用糖。羅漢果是我國特有的珍貴葫蘆科植物，素有良藥佳果之稱。果實中含有豐富的葡萄糖、果糖及多種維生素等，用途廣泛，暢銷國內外市場，在國際市場上享有很高的聲譽。
功能主治：
清熱潤肺，止咳，利咽，滑腸通便。用於肺火燥咳，咽痛失音，腸燥便秘。
藥理作用：
（1）止咳作用：D-甘露醇有止咳作用。又可用於腦水腫，能提高血液滲透壓，降低顱內壓，脫水作用強於尿素，且持續時間長。還可用於大面積燒傷和燙傷的水腫，防治急性腎功能衰竭病和降低眼球內壓，治療急性青光眼以及代替糖作糖尿病患者的甜味食品或調味劑。
（2）對腸管作用：羅漢果健身茶(含羅漢果77.5%，含茶葉15%，含7.5%羅漢果製劑)對小白鼠離體小腸自發活動無明顯影響，但可加強家兔和狗離體小腸自發活動。對乙醯膽鹼或氯化鋇引起的腸管強直性收縮均有拮抗作用，使腸管鬆弛而解痙;對腎上腺素引起的腸管鬆弛也有拮抗作用，使腸管恢復自發性活動。表明羅漢果健身茶對腸管運動機能有雙向調節作用。
（3）其它作用：羅漢果健身茶對正常家兔胃生物電無影響，即不影響正常的消化道運動機能。羅漢果健身茶給麻醉狗灌胃，血壓和心電圖均無明顯影響。
功效作用：
（1）羅漢果味甘性涼，歸肺、大腸經，有潤肺止咳，生津止渴的功效，適用於肺熱或肺燥咳嗽，百日咳及暑熱傷津口渴等，此外還有潤腸通便的功效。
（2）羅漢果確實有清熱潤肺的功效，但中醫文獻中未記載羅漢果有養陰之功效。現代醫學研究證實，羅漢果含一種比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不產生熱量，所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代飲料。
（3）羅漢果的一種名貴藥材,性涼味甘,功能清肺潤腸。主治百日咳,痰火咳嗽,血燥便秘等症；對於治療急性氣管炎,急性扁桃體炎,咽喉火,急性胃炎都有很好的療效,用它的根搗碎,敷於患處,可以治頑癬,癰腫,瘡癤等;果毛可作刀傷藥;用羅漢果少許,衝入開水浸泡,是一種極好的清涼飲料,既可提神生津,又可預防呼吸道感染,常年服用,能延年益壽。羅漢果汁還可用於烹調,清香可口,羅漢果被人們譽為「神仙果」。對於治療急性氣管炎，急性扁桃體炎，咽喉火，急性胃炎都有很好的療效。
羅漢果為衛生部首批公布的藥食兩用名貴中藥材，其所含羅漢果甜甙比蔗糖甜300倍，不產生熱量，是飲料、糖果行業的名貴原料，是蔗糖的最佳替代品。常飲羅漢果茶，可防多種疾病，現代醫學證明，羅漢果對支氣管炎、高血壓等疾病有顯著療效，還是起到防治冠心病、血管硬化、肥胖症的作用。
中醫藥學認為，羅漢果甘、酸，性涼，有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤肺化痰等功效，可用於益壽延年、駐顏悅色及治療痰熱咳嗽、咽喉腫痛、大便秘結、消渴煩躁諸症。現代醫藥學研究發現，羅漢果含有豐富的糖甙，這種糖甙的甜度是蔗糖甜度的300倍，具有降血糖作用，可以用來輔助治療糖尿病；含豐富的維生素C，有抗衰老、抗癌及益膚美容作用；有降血脂及減肥作用，可輔助治療高脂血症，改善肥胖者的形象，是愛美女性的必選水果。
羅漢果是桂林的特產經濟植物，為傳統中藥和出口商品之一，營養價值高，有清熱解暑、化痰止咳、涼血舒骨、清肺潤腸和生津止渴等功效；可治急慢性氣管炎、咽喉炎、支氣管哮喘、百日咳、胃熱、便秘、急性扁桃體炎等症，糖尿病患者亦宜服用。用其果泡製的涼茶，久負盛名。還可作為調味品用於燉品、清湯及制糕點、糖果、餅乾。除乾果出口外，製品尚有衝劑、糖漿、果精、止咳露和濃縮果露等。
本發明是通過以下技術方案來實現的：
以靈芝、羅漢果為培養基製備蟲草菌絲體，技術方案中在於：該菌絲體是用靈芝、羅漢果為培養基，將培養基滅菌後接入蟲草菌種，接著培育至菌絲長滿培養基，然後將長滿菌絲的培養基烘乾並粉碎得菌絲體。
具體包括如下步驟：
1、靈芝採集及處理：採集幹透、無變質、色澤正常的靈芝為原料，接著將靈芝破碎成為玉米粒大小備用。
2、羅漢果採集及處理：採集熟透的羅漢果為原料，將羅漢果曬乾至果實含水量低於8%，然後粉碎至能過10-30目備用。
3、製備培養基：培養基是由32%的靈芝、62%的羅漢果粉碎物、6%的玉米粉組成，先把上述各種原料混合起來並攪拌均勻得混合料，接著用3%的紅糖水拌入混合料中，並把混合料的溼度含量調至55-60%，然後把混合物料分裝於培養容器內，裝入量為混合物料在培養容器內的厚度是2-3cm，最後按照常規方法滅菌後得生產用培養基；
4、接種：在無菌環境下把蟲草菌種接入生產用培養基，接入固體蟲草菌種時，要接入7-8個點的固體菌種，接入蟲草液體菌種時，要接入培養基重量的10-12%液體菌種。
5、培菌：將接好種的培養容器移到培養室進行避光培養，在溫度是20～23℃、相對溼度為60～65%的環境下培養至蟲草菌絲長滿培養基。
6、曬乾：在溫度低於50度的環境下將長滿蟲草菌絲的培養基曬至物料含水量低於8%。
7、成品：將曬乾的培養基粉碎至能過120-200目得成品靈芝羅漢果蟲草菌絲體。
本發明既有如下優點：
1、本發明所提出的以靈芝、羅漢果為培養基製備蟲草菌絲體其構思新穎，生產工藝簡單、容易實施。
2、中醫藥學認為，羅漢果甘、酸，性涼，有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤肺化痰等功效，可用於益壽延年、駐顏悅色及治療痰熱咳嗽、咽喉腫痛、大便秘結、消渴煩躁諸症。現代醫藥學研究發現，羅漢果含有豐富的糖甙，這種糖甙的甜度是蔗糖甜度的300倍，具有降血糖作用，可以用來輔助治療糖尿病；含豐富的維生素C，有抗衰老、抗癌及益膚美容作用；有降血脂及減肥作用，可輔助治療高脂血症，改善肥胖者的形象，是愛美女性的必選水果。靈芝，是祖國中醫藥寶庫中的珍品，素有"仙草"之美譽。古今藥理與臨床研究均證明，靈芝確有防病治病、延年益壽之功效。東漢時期的《神農本草經》、明代著名醫藥學家李時珍的《本草綱目》，都對靈芝的功效有詳細並極為肯定的記載。現代藥理學與臨床實踐進一步證實了靈芝的藥理作用，並證實靈芝多糖是靈芝扶正固本、滋補強壯、延年益壽的主要成分。現在，靈芝作為藥物已正式被國家藥典收載，同時它又是國家批准的新資源食品，無毒副作用，可以藥食兩用。科學研究表明，靈芝的藥理成分非常豐富，其中有效成份可分為十大類，包括靈芝多糖、靈芝多肽、三萜類、16種胺基酸（其中含有七種人體必需胺基酸）、蛋白質、甾類、甘露醇、香豆精苷、生物鹼、有機酸（主含延胡索酸），以及微量元素Ge、P、Fe、Ca、Mn、Zn、等。靈芝對人體具有雙向調節作用，所治病種，涉及心腦血管、消化、神經、內分泌、呼吸、運動等各個系統，尤其對腫瘤、肝臟病變、失眠以及衰老的防治作用十分顯著。通過實施本發明，用生物技術把靈芝、羅漢果、北蟲草組合形成另一個特色的結合體——靈芝羅漢果蟲草菌絲體，產品的形成不但具有特色、新穎，而且使其營養更富集，而其功能作用及保健功效更加突出。是一種新型特色的保健品。
3、通過實施本發明，最終產品——靈芝羅漢果蟲草菌絲體的生產製備工藝具有培育周期短、生產製備工藝簡單、產品的生產效率高及穩定等特點。
4、通過實施本發明，形成的產品用途廣泛，可以作為製備成藥品、保健品、特色食品添加劑的原料。不但有非常好的市場前景，而且產生的經濟效益亦會非常顯著。
具體實施方式
下面結合實施例對本發明的方法進一步說明。
以靈芝、羅漢果為培養基製備蟲草菌絲體，技術方案中在於：該菌絲體是用靈芝、羅漢果為培養基，將培養基滅菌後接入蟲草菌種，接著培育至菌絲長滿培養基，然後將長滿菌絲的培養基烘乾並粉碎得菌絲體。
具體實施方式如下：
1、靈芝採集及處理：採集幹透、無變質、色澤正常的靈芝為原料，接著將靈芝破碎成為玉米粒大小備用。
2、羅漢果採集及處理：採集熟透的羅漢果為原料，將羅漢果曬乾至果實含水量低於8%，然後粉碎至能過10-30目備用。
3、製備培養基：培養基是由32%的靈芝、62%的羅漢果粉碎物、6%的玉米粉組成，先把上述各種原料混合起來並攪拌均勻得混合料，接著用3%的紅糖水拌入混合料中，並把混合料的溼度含量調至55-60%，然後把混合物料分裝於培養容器內，裝入量為混合物料在培養容器內的厚度是2-3cm，最後按照常規方法滅菌後得生產用培養基；
4、接種：在無菌環境下把蟲草菌種接入生產用培養基，接入固體蟲草菌種時，要接入7-8個點的固體菌種，接入蟲草液體菌種時，要接入培養基重量的10-12%液體菌種。
5、培菌：將接好種的培養容器移到培養室進行避光培養，在溫度是20～23℃、相對溼度為60～65%的環境下培養至蟲草菌絲長滿培養基。
6、曬乾：在溫度低於50度的環境下將長滿蟲草菌絲的培養基曬至物料含水量低於8%。
7、成品：將曬乾的培養基粉碎至能過120-200目得成品靈芝羅漢果蟲草菌絲體。