一種香蕉貯運保鮮方法
2023-04-23 21:38:56 2
專利名稱：一種香蕉貯運保鮮方法
技術領域：
本發明屬於水果保鮮領域，具體涉及一種香蕉貯運保鮮方法。
背景技術：
香蕉是熱帶、亞熱帶名果之一，其產量高，果肉甜滑香濃、含有豐富的營養物質，深受人們的喜愛，是國內外市場上是常年供應的鮮果。我國廣東、廣西、海南、臺灣、福建等均有生產，特別是海南、臺灣、廣東等地香蕉種植成為一大農業經濟。新鮮香蕉對活性氧自由基具有清除作用，常吃香蕉可增強人體血漿抗氧化能力，起到預防心血管疾病和延緩衰老的積極作用，還有一定的藥用價值，如清熱、潤腸、解毒、治熱病、便秘等。但香蕉是一種典型的呼吸躍變型果實，在採後成熟過程中會釋放出乙烯，出現呼吸高峰，使果實內部組織發生一系列成熟與衰老的生理變化。其貨架期一般只有2 3天，若不能及時售出或食用，香蕉會很快變黑、腐爛，具體表現為果皮長黑斑、變黑，產生揮發性風味物質以及各種生理病害的發生，嚴重地影響了香蕉的貯運保鮮和銷售貨架時間，大大地降低了商品價值，給果農們造成巨大的經濟損失，同時也降低了市場的競爭力。對採收後香蕉的保鮮顯得尤為重要。現有技術中，對採後的的香蕉一般是用化學保鮮劑進行處理，其保鮮效果較明顯，但存在化學物質殘留和抗藥性及環保問題，消費者食用後不利於其健康，如申請號為201110280537.4的中國發明專利；隨著人們對追求健康環保的追求，近幾年也出現了新型的香蕉保鮮技術，如申請號為2006101122702.2的中國發明專利公開了一種香蕉保鮮方法，採用熱水浸泡處理香蕉，再置於13 25°C的環境中貯藏。該種方法簡單，不添加任何化學物質，健康環保，但其採用熱水浸泡香蕉，會刺激加速香蕉的呼吸作用、破壞營養、殺菌效果不明顯，引起果皮的褐變，該種方法保鮮效果不理想、保鮮時間短，特別是不利於出口銷往國外香蕉的長途貯運。
發明內容
針對上述的不足 ，本發明所要解決的技術問題是提供一種保鮮效果好、保鮮時間長、健康環保，適用於長途貯運的香蕉保鮮技術。為解決上述問題，本發明通過以下技術方案實現:一種香蕉貯運保鮮方法，包括以下步驟:( I)採收處理:將成熟度為70 85%的香蕉無機械損傷採收後，對其及時進行落梳清洗，除去蕉乳、汙物和殘花，除去有病害、梳形不整齊的香蕉果實，然後放入濃度為5 10mg/kg的二氧化氯的水池內進行殺菌清洗；(2)防腐保鮮處理:將清洗浙幹後的香蕉放入濃度為0.2 0.5%的中草藥提取液浸泡3 8min後,撈出，晾乾；(3)貼商標、包裝:將步驟(2)中晾乾後的香蕉用加有乙烯吸收劑和二氧化碳脫除劑的薄膜作內包裝，然後裝入包裝箱或包裝盒，貼商標；(4)預冷、貯藏:將包裝好的香蕉送入12 15°C的低溫庫進行預冷24小時，使香蕉內外溫度達到一致後即可運輸銷售或移到保鮮庫貯藏。上述方案中，優選地，所述中草藥提取液由以下重量份的材料組成:大黃80 120份、丁香50 90份、高良姜80 100份、桅子60 80份、百部45 80份；所述中草藥提取液的製備方法為:將大黃、丁香、高良姜、桅子、百部按重量份稱取,均勻混合後置於清水中浸泡I 3h，再向中草藥中加入其重量3 8倍的水熬製35min，濾出汁液，另加相同重量的水再熬製20min後過濾，合併前後兩次汁液即製得所述中草藥提取液。優選地，所述乙烯吸收劑可以為活性陶土。優選地，所述二氧化碳脫除劑可以為消石灰。本發明的保鮮機理為:本發明用含有強氧化劑的二氧化氯的溶液對採摘後的香蕉進行清洗，其具有極高的快速殺菌能力，藥效長，不會氯化產生致癌物質，是一種綠色消毒殺菌劑；它還可以抑制香蕉內源乙烯的產生，推遲呼吸躍變高峰出現的時間，使呼吸強度明顯降低，同時，可降低果肉MDA含量和果皮細胞膜的滲透性，減輕果皮褐變程度，較好地保持香蕉果實的貯藏品質。本發明對香蕉的防腐保鮮時，採用中草藥提取液浸泡處理，該中草藥中含有的大黃、丁香、高良姜、桅子、百部的有效成分能抑制香蕉表面的微生物活動，降低香蕉中酶的活力，降低香蕉的生理活動強度，並在香蕉表面形成一層厚度適宜、具有適當透氣性的膜來防止香蕉內部的水分散失過快，減少水分蒸發的程度，控制氧氣滲透入香蕉內部的速度，有效地延長香蕉的貯存時間。本發明還在殺菌防腐處理後，在香蕉最佳貯藏溫度下進行預冷，一方面可以降低香蕉本身的呼吸強度，有利於貯藏保鮮，減少損耗，另一方面還有利於後熟時均勻著色。本發明與現有技術相比，具有綠色環保、無化學殘留，保鮮效果好，可貯藏保鮮時間長的優點，適用於出口銷往國外香蕉的長途貯運。
具體實施例方式現結合具體實施例對本發明作進一步的解釋說明，但不限制本分發明。實施例1:一種香蕉貯運保鮮方法為:將成熟度為70%的浦北巴西蕉無機械損傷採收後，對其及時進行落梳清洗，除去蕉乳、汙物和殘花，除去有病害、梳形不整齊的香蕉果實，然後放入濃度為8mg/kg的二氧化氯的水池內進行殺菌清洗。本實施例中採用低壓循環噴淋進行清洗，且清洗次數為2次；然後將清洗浙幹後的香蕉放入濃度為0.5%的中草藥提取液浸泡3 8min，撈出，晾乾；並將晾乾後的香蕉用加有活性陶土和消石灰的薄膜作內包裝，再裝入包裝箱或包裝盒，貼商標；最後將包裝好的香蕉送入13°C的低溫庫進行預冷24小時，使香蕉內外溫度達到一致後即可運輸銷售或移到保鮮庫貯藏。所述中草藥提取液由以下重量份的材料組成:大黃100份、丁香80份、高良姜85份、桅子70份、百部68份；所述中草藥提取液的製備方法為:將大黃、丁香、高良姜、桅子、百部按重量份稱取,均勻混合後置於清水中浸泡I 3h，再向中草藥中加入其重量3 8倍的水熬製35min，濾出汁液，另加相同重量的水再熬製20min後過濾，合併前後兩次汁液即製得所述中草藥提取液。採用上述的保鮮方法，香蕉在15°C的條件下貯藏或貯運，8周後，果實能正常後熟，腐爛率在4%以下。實施例2:一種香蕉貯運保鮮方法為:將成熟度為70%的浦北威廉斯香蕉無機械損傷採收後，對其及時進行落梳清洗，除去蕉乳、汙物和殘花，除去有病害、梳形不整齊的香蕉果實，然後放入濃度為8mg/kg的二氧化氯的水池內進行殺菌清洗。本實施例中採用低壓循環噴淋進行清洗，且清洗次數為2次；然後將清洗浙幹後的香蕉放入濃度為0.5%的中草藥提取液浸泡5min，撈出，晾乾；並將晾乾後的香蕉用加有活性陶土和消石灰的薄膜作內包裝，再裝入包裝箱或包裝盒，貼商標；最後將包裝好的香蕉送入13°C的低溫庫進行預冷24小時，使香蕉內外溫度達到一致後即可運輸銷售或移到保鮮庫貯藏。所述中草藥提取液由以下重量份的材料組成:大黃100份、丁香80份、高良姜85份、桅子70份、百部68份；所述中草藥提取液的製備方法為:將大黃、丁香、高良姜、桅子、百部按重量份稱取,均勻混合後置於清水中浸泡I 3h，再向中草藥中加入其重量5倍的水熬製35min，濾出汁液，另加相同重量的水再熬製20min後過濾，合併前後兩次汁液即製得所述中草藥提取液。採用上述的保鮮方法，香蕉在15°C的條件下貯藏或貯運，7周後，果實能正常後熟，腐爛率在5%以下。實施例3:一種香蕉貯運保鮮方法為:將成熟度為70%浦北生產的臺灣8號香蕉無機械損傷採收後，對其及時進行落梳清洗，除去蕉乳、汙物和殘花，除去有病害、梳形不整齊的香蕉果實，然後放入濃度為8mg/kg的二氧化氯的水池內進行殺菌清洗。本實施例中採用低壓循環噴淋進行清洗，且清洗次數為2次；然後將清洗浙幹後的香蕉放入濃度為0.5%的中草藥提取液浸泡5min，撈出，晾乾；並將晾乾後的香蕉用加有活性陶土和消石灰的薄膜作內包裝，再裝入包裝箱或包裝盒，貼商標；最後將包裝好的香蕉送入13°C的低溫庫進行預冷24小時，使香蕉內外溫度達到一致後即可運輸銷售或移到保鮮庫貯藏。所述中草藥提取液由以下重量份的材料組成:大黃100份、丁香80份、高良姜85份、桅子70份、百部68份；所述中草藥提取液的製備方法為:將大黃、丁香、高良姜、桅子、百部按重量份稱取,均勻混合後置於清水中浸泡I 3h，再向中草藥中加入其重量5倍的水熬製35min，濾出汁液，另加相同重量的水再熬製20min後過濾，合併前後兩次汁液即製得所述中草藥提取液。採用上述的保鮮方法，香蕉在15°C的條件下貯藏或貯運，8周後，果實能正常後熟，腐爛率在3%以下。
權利要求
1.一種香蕉貯運保鮮方法，其特徵在於包括以下步驟: (O採收處理:將成熟度為70 85%的香蕉無機械損傷採收後，對其及時進行落梳清洗，除去蕉乳、汙物和殘花，除去有病害、梳形不整齊的香蕉果實，然後放入濃度為5 10mg/kg的二氧化氯的水池內進行殺菌清洗； (2)防腐保鮮處理:將清洗浙幹後的香蕉放入濃度為0.2 0.5%的中草藥提取液浸泡3 8min後,撈出，晾乾； (3)貼商標、包裝:將步驟(2)中晾乾後的香蕉用加有乙烯吸收劑和二氧化碳脫除劑的薄膜作內包裝，然後裝入包裝箱或包裝盒，貼商標； (4)預冷、貯藏:將包裝好的香蕉送入12 15°C的低溫庫進行預冷24小時，使香蕉內外溫度達到一致後即可運輸銷售或移到保鮮庫貯藏。
2.根據權利要求1所述的香蕉貯運保鮮方法，其特徵在於所述中草藥提取液由以下重量份的材料組成: 大黃80 120份、丁香50 90份、高良姜80 100份、桅子60 80份、百部45 80份； 所述中草藥提取液的製備方法為:將大黃、丁香、高良姜、桅子、百部按重量份稱取，均勻混合後置於清水中浸泡I 3h，再向中草藥中加入其重量3 8倍的水熬製35min，濾出汁液，另加相同重量的水再熬製20min後過濾，合併前後兩次汁液即製得所述中草藥提取液。
3.根據權利要求1所述的香蕉貯運保鮮方法，其特徵在於:所述乙烯吸收劑為活性陶土。
4.根據權利要求1所述的香蕉貯運保鮮方法，其特徵在於:所述二氧化碳脫除劑為消石灰。
全文摘要
本發明公開了一種香蕉貯運保鮮方法，包括採收處理、防腐保鮮處理、貼商標、包裝和預冷、貯藏等步驟，即通過濃度為5～10mg/kg的二氧化氯溶液對採收成熟度為70～85%、無機械損傷的香蕉進行殺菌清洗後，再將清洗瀝乾後的香蕉放入濃度為0.2～0.5%的中草藥提取液浸泡3～8min進行防腐保鮮處理；然後貼商標、包裝；最後預冷、貯藏。本發明採用二氧化氯作為殺菌劑，並使用中草藥提取液作防腐保鮮處理，具有綠色環保、無化學殘留，保鮮效果好，可貯藏保鮮時間長，適用於出口銷往國外香蕉的長途貯運，易於推廣。
文檔編號A23B7/154GK103141557SQ20131009937
公開日2013年6月12日 申請日期2013年3月26日 優先權日2013年3月26日
發明者容承坤 申請人:浦北縣共和香蕉專業合作社