一種魚糜香腸的製作方法
2023-04-24 01:58:21 1
專利名稱：一種魚糜香腸的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種魚糜香腸，其屬於食品加工的技術領域。
背景技術：
隨著居民生活水平的提高，出行、旅遊不斷增加，食品消費觀念和方式正在悄然改變，對香腸的口味要求亦越來越高，本發明推出的配方，改變了香腸品種品質及口味，迎合了廣大人群新口味、新口感的需要。
發明內容
針對上述技術問題，本發明的目的在於提供一種魚糜香腸，以魚肉為原料，粉碎加工成定形為香腸，不加任何添加劑，保持魚肉的鮮美。本發明所採用的技術方案是一種魚糜香腸，香腸配方物質的重量百分比組份為豬瘦肉30-50%，豬肥肉10-30%，生魚糜10-20%，澱粉1_4%，精鹽2_4%，白酒1_3%，白糖2_4%，味精1_4%，其餘組分為水，原料經過經過混合，攪拌，灌腸，蒸煮工藝製成成品。所述生魚糜以魚肉為原料，經清洗，挑選，再將魚肉絞碎經配料、擂潰、成為有粘性的原料，再加入阿膠和葡萄糖混合。本發明的優點在於對魚肉進行粉碎加工成香腸料，保鮮度高，養成分損失少，味道鮮美，無任何添加劑即可完成成品。·
具體實施例方式下面結合實施例對本發明作進一步描述
一種魚糜香腸的配方物質的重量百分比組份為豬瘦肉30-50%，豬肥肉10-30%，生魚糜10-20%，澱粉1-4%，精鹽2-4%，白酒1-3%，白糖2_4%，味精1_4%，其餘組分為水。生魚糜以魚肉為原料，經清洗，挑選，再將魚肉絞碎經配料、擂潰、成為有粘性的原料，再加入阿膠和葡萄糖混合。原料經過經過混合，攪拌，灌腸，蒸煮工藝製成成品。魚肉為原料，不加任何添加劑，保持魚肉的鮮美。製作成香腸在保留原有營養和口味的情況下，便於攜帶和儲藏。
權利要求
1.一種魚糜香腸，其特徵在於香腸配方物質的重量百分比組份為豬瘦肉30-50%，豬肥肉10-30%，生魚糜10-20%，澱粉1-4%，精鹽2-4%，白酒1_3%，白糖2_4%，味精1_4%，其餘組分為水；原料經過經過混合，攪拌，灌腸，蒸煮工藝製成成品。
2.根據權利要求I所述的一種魚糜香腸，其特徵在於所述生魚糜以魚肉為原料，經清洗，挑選，再將魚肉絞碎經配料、擂潰、成為有粘性的原料，再加入阿膠和葡萄糖混合。
全文摘要
一種魚糜香腸，其屬於食品加工的技術領域。香腸配方物質的重量百分比組份為豬瘦肉30-50%，豬肥肉10-30%，生魚糜10-20%，澱粉1-4%，精鹽2-4%，白酒1-3%，白糖2-4%，味精1-4%，其餘組分為水，原料經過經過混合，攪拌，灌腸，蒸煮工藝製成成品。對魚肉進行粉碎加工成香腸料，保鮮度高，養成分損失少，味道鮮美，無任何添加劑即可完成成品。
文檔編號A23L1/326GK102907709SQ20121044611
公開日2013年2月6日 申請日期2012年11月9日 優先權日2012年11月9日
發明者劉濤 申請人:瀋陽信達信息科技有限公司