南瓜奶及其製備方法
2023-04-24 02:12:21 1
專利名稱：南瓜奶及其製備方法
技術領域：
本發明屬於食品技術領域，特別是涉及ー種南瓜奶及其製備方法。
背景技術：
南瓜的營養價值及作用
I、解毒南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；2、保護胃黏膜、幫助消化南瓜所含果膠還可以保護胃膠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；3、防治糖尿病、降低血糖南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；4、消除致癌物質南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，井能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力；5、促進生長發育南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。牛奶營養豐富，含有高級的脂肪、各種蛋白質、維生素、礦物質，特別是含有較多維生素B族，它們能滋潤肌膚，保護表皮、防裂、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭髮烏黑減少脫落，從而起到護膚美容作用。牛奶營養豐富，含有高級的脂肪、各種蛋白質、維生素、礦物質，特別是含有較多維生素B族，它們能滋潤肌膚，保護表皮、防裂、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭髮烏黑減少脫落，從而起到護膚美容作用。牛奶中所含的鉄、銅和維生素A有美容養顏作用可使皮膚保持光滑滋潤。牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用。牛奶還能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發，另外，還能暫時提供水分，所以牛奶是天然的護膚品，也是「綠色護膚品」。所以自古以來不論國外國內都有用牛奶及奶製品美容的記載，如古羅馬人每日用在牛奶裡浸泡過的麵包擦臉，認為這樣會使皮膚光滑白嫩，顯得年輕美貌，並可抑制鬍鬚的生長。所以現在有的化妝品中還含有牛奶或奶製品的成分。雖然南瓜和牛奶均具有多種豐富的營養，但由於南瓜屬於蔬菜，牛奶則屬於乳品，所以人們很少能夠同時食用，而且到目前為止尚未發現用上述南瓜和牛奶製成的飲品。
發明內容
為了解決上述問題，本發明的目的在於提供一種ロ感好，並且營養豐富的南瓜奶及其製備方法。為了達到上述目的，本發明提供的南瓜奶由以重量百分比計的下列組分組成
南瓜5—20牛奶 5-10
白砂糖 5—10黃原膠0. 1—0.3
竣甲基纖維素鈉0. 1—0. 3山梨酸鉀0. 03
飲用水加至100本發明提供的南瓜奶製備方法包括按順序進行的下列步驟
I)將按照上述加入量稱取的南瓜清洗後，加入3倍量的水並煮30分鐘，之後用打漿機打成漿液,過濾以去除雜質；2)將按照上述加入量稱取的白砂糖用適量水溶解而製成白砂糖水，之後用120目篩過濾後備用；3)將按照上述加入量稱取的作為穩定劑的黃原膠和羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中，然後進行強力攪拌，以使其溶解，之後用膠體磨進行磨漿；4)將上述製成的漿液、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及按照上述加入量稱取的山梨酸鉀及牛奶加入到調配罐中，加入餘量的飲用水定容並攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調至4. 8±0. 1，由此製成南瓜奶；5)將上述南瓜奶在135°C的溫度下採用UHT方法滅菌5秒，然後無菌灌裝，或灌裝後在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個南瓜奶的製備過程。本發明提供的南瓜奶是以南瓜和牛奶作為主要原料而製成，其不僅富含多種對人體有益的營養成分，並且ロ感好，特別是罐裝飲品對於消費者食用十分方便，因此市場應用前景十分廣闊。另外，本製備方法簡單、操作方便。
具體實施例方式下面結合具體實施例對本發明提供的南瓜奶及其製備方法進行詳細說明。實施例I :本實施例提供的南瓜奶由以重量百分比計的下列組分組成
南瓜5牛奶 5
白砂糖 5黃原膠0.1
竣甲基纖維素鈉0. I山梨酸鉀0. 03
飲用水加至100本實施例提供的南瓜奶製備方法包括按順序進行的下列步驟I)將5kg南瓜清洗後，加入3倍量的水並煮30分鐘，之後用打漿機打成漿液，過濾以去除雜質；2)將5kg白砂糖用適量水溶解而製成白砂糖水，之後用120目篩過濾後備用；3)將0. Ikg黃原膠和0. Ikg羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中，然後進行強力攪拌，以使其溶解，之後用膠體磨進行磨漿；
4)將上述製成的漿液、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及0. 03kg山梨酸鉀及5kg牛奶加入到調配罐中，加入餘量的飲用水定容並攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調至4. 8±0. 1，由此製成南瓜奶；5)將上述南瓜奶在135°C的溫度下採用UHT方法滅菌5秒，然後無菌灌裝，或灌裝後在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個南瓜奶的製備過程。實施例2 本實施例提供的南瓜奶由以重量百分比計的下列組分組成
南瓜20牛奶 10
白砂糖 10黃原膠0.3
竣甲基纖維素鈉0. 3山梨酸鉀0. 03
飲用水加至100本實施例提供的南瓜奶製備方法包括按順序進行的下列步驟I)將20kg南瓜清洗後，加入3倍量的水並煮30分鐘，之後用打漿機打成漿液，過濾以去除雜質；2)將IOkg白砂糖用適量水溶解而製成白砂糖水，之後用120目篩過濾後備用；3)將0. 3kg黃原膠和0. 3kg羧甲基纖維素鈉加入到適量的40_60°C溫水中，然後進行強力攪拌，以使其溶解，之後用膠體磨進行磨漿；4)將上述製成的漿液、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及0. 03kg山梨酸鉀及IOkg牛奶加入到調配罐中，加入餘量的飲用水定容並攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調至4. 8±0. 1，由此製成南瓜奶；5)將上述南瓜奶在135°C的溫度下採用UHT方法滅菌5秒，然後無菌灌裝，或灌裝後在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個南瓜奶的製備過程。實施例3:本實施例提供的南瓜奶由以重量百分比計的下列組分組成
南瓜15牛奶 8
白砂糖 8黃原膠0.2
羧甲基纖維素鈉0. 2山梨酸鉀0 03
飲用水加至100本實施例提供的南瓜奶製備方法包括按順序進行的下列步驟I)將15kg南瓜清洗後，加入3倍量的水並煮30分鐘，之後用打漿機打成漿液，過濾以去除雜質；2)將8kg白砂糖用適量水溶解而製成白砂糖水，之後用120目篩過濾後備用；3)將0. 2kg黃原膠和0. 2kg羧甲基纖維素鈉加入到適量的40_60°C溫水中，然後進行強力攪拌，以使其溶解，之後用膠體磨進行磨漿；
4)將上述製成的漿液、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及0. 03kg山梨酸鉀及8kg牛奶加入到調配罐中，加入餘量的飲用水定容並攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調至4. 8±0. 1，由此製成南瓜奶；5)將上述南瓜奶在135°C的溫度下採用UHT方法滅菌5秒，然後無菌灌裝，或灌裝後在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個南瓜奶的製備過程。·
權利要求
1.一種南瓜奶，其特徵在於所述的南瓜奶由以重量百分比計的下列組分組成南瓜5—20牛奶 5-10白砂糖 5—10黃原膠0. 1—0.3羧甲基纖維素鈉0. 1—0 5山梨酸鉀0. 03 飲用水加至100。
2.一種如權利要求I所述的南瓜奶的製備方法，其特徵在於所述的製備方法包括按順序進行的下列步驟 1)將按照上述加入量稱取的南瓜清洗後，加入3倍量的水並煮30分鐘，之後用打漿機打成漿液，過濾以去除雜質； 2)將按照上述加入量稱取的白砂糖用適量水溶解而製成白砂糖水，之後用120目篩過濾後備用； 3)將按照上述加入量稱取的作為穩定劑的黃原膠和羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中，然後進行強力攪拌，以使其溶解，之後用膠體磨進行磨漿； 4)將上述製成的漿液、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及按照上述加入量稱取的山梨酸鉀及牛奶加入到調配罐中，加入餘量的飲用水定容並攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調至4. 8±0. 1，由此製成南瓜奶； 5)將上述南瓜奶在135°C的溫度下採用UHT方法滅菌5秒，然後無菌灌裝，或灌裝後在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個南瓜奶的製備過程。
全文摘要
一種南瓜奶及其製備方法。其中南瓜奶由下列組分組成本發明提供的南瓜奶是以南瓜和牛奶作為主要原料而製成，其不僅富含多種對人體有益的營養成分，並且口感好，特別是罐裝飲品對於消費者食用十分方便，因此市場應用前景十分廣闊。另外，本製備方法簡單、操作方便。
文檔編號A23C9/156GK102805154SQ201210275768
公開日2012年12月5日 申請日期2012年8月6日 優先權日2012年8月6日
發明者魏印生, 劉振龍 申請人:天津市恆安食品有限公司