一種養胃酸奶及其製備方法

2023-04-23 20:42:41 2

專利名稱：一種養胃酸奶及其製備方法
技術領域：
本發明屬於食品領域，特別涉及一種養胃酸奶，還涉及該養胃酸奶的製備方法。
背景技術：
隨著經濟的發展，人們工作壓力較大，導致胃病發病率很高，屬常見病和多發病。治療胃病的方法很多，通常採用藥物治療的方法。然而，對於胃病藥物治療，通常需要持續較長時間，長期用藥加大了患者的經濟和精神負擔，使患者產生厭煩心理，並且也加大了腎臟的負擔，不利於身體健康。牛奶是迄今為止人們從自然界中能夠獲得的最接近完美的一種食物，不僅能夠給人們提供身體及大腦生長發育所需要的蛋白質、乳脂肪和維生素，而且還能夠補充鈣質。牛 奶的營養價值為人們所認可，隨著生活水平的不斷提高，人們對自身健康日益重視，致使廣大消費者對牛奶等食品的要求越來越高。因此，牛奶已成為許多消費者必備的早餐之一，然而，現有牛奶成分單一，功能簡單，無法滿足人們的需求。

發明內容
發明目的本發明的目的是提供一種營養豐富並具有養胃功效的酸奶及其製備方法。技術方案本發明提供的養胃酸奶，由以下重量份的組份製成牛奶80-120份、紅棗5-15份、薏米5-15份、淮山藥5-15份、麥冬5_15份和蜂蜜5_15份；還包括益生菌106-109cfu/ml。作為本發明養胃酸奶的一種優選，由以下重量份的組份製成牛奶100份、紅棗10份、薏米10份、淮山藥10份、麥冬10份和蜂蜜5-15份；還包括益生菌106-109cfu/ml。其中，所述益生菌為嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌或乾酪乳桿菌中的一種或幾種。本發明還提供了一種養胃酸奶的製備方法，包括以下步驟(I)將紅棗去核，120-130°C烘烤20-40min，粉碎至150-250目，得紅棗粉；將薏米、淮山藥、麥冬分別於120-130°C烘烤20-40min，粉碎至150-250目，得到薏米粉、淮山藥粉、麥冬粉；(2)將紅棗粉、薏米粉、淮山藥粉、麥冬粉以及牛奶混合均勻，在20-30mPa 65-70°C下均質，並在95-10(TC下殺菌；得料液混合物；(3)將料液混合物冷卻至48-52°C，接入益生菌，40-44°C恆溫發酵4-8h，得發酵物；(4)將發酵物冷卻至室溫，並加入蜂蜜混合均勻，即得養胃酸奶。其中，由以下重量份的組份製成牛奶80-120份、紅棗5-15份、薏米5-15份、淮山藥5-15份、麥冬5-15份和蜂蜜5-15份；還包括益生菌106_109cfu/ml。有益效果本發明提供的一種養胃酸奶營養豐富、原料低廉，採用紅棗、薏米、淮山藥、麥冬和蜂蜜的組合，長期食用具有養胃護胃的功效。本發明的減肥酸奶經有胃病的50人試飲，每人每日在早餐時飲用一次，每次150ml，飲用3個月後，均有明顯的降血糖效果。療效評定(參照《中藥新藥臨床研究指導原則》)臨床痊癒中醫臨床症狀、體徵消失或基本消失，症狀積分減少> 95%。顯效中醫臨床症狀、體徵明顯改善，症狀積分減少> 70%。有效中醫臨床症狀、體徵均有好轉，症狀積分減少> 30%。無效中醫臨床症狀、體徵均無明顯改善，甚或加重，症狀積分減少不足30%。
表I療效評價
臨床痊癒顯效冇效無效合計冇效率(％)
試驗組 I3810I5098本發明提供的養胃酸奶的製備方法，工藝簡單，操作方便，適於工業化生產。
具體實施例方式根據下述實施例，可以更好地理解本發明。然而，本領域的技術人員容易理解，實施例所描述的具體的物料配比、工藝條件及其結果僅用於說明本發明，而不應當也不會限制權利要求書中所詳細描述的本發明。實施例I養胃酸奶，由以下重量份的組份製成牛奶80份、紅棗5份、薏米5份、淮山藥5份、麥冬5份和蜂蜜5份；還包括益生菌106-109cfu/ml。其中，益生菌為嗜熱鏈球菌。其製備方法，包括以下步驟(I)將紅棗去核，120°C烘烤40min，粉碎至150目，得紅棗粉；將薏米、淮山藥、麥冬分別於120°C烘烤40min，粉碎至150目，得到薏米粉、淮山藥粉、麥冬粉；(2)將紅棗粉、薏米粉、淮山藥粉、麥冬粉以及牛奶混合均勻，在20mPa 70°C下均質，並在95°C下殺菌；得料液混合物；(3)將料液混合物冷卻至48°C，接入益生菌，40°C恆溫發酵8h，得發酵物；(4)將發酵物冷卻至室溫，並加入蜂蜜混合均勻，即得養胃酸奶。實施例2養胃酸奶，由以下重量份的組份製成牛奶120份、紅棗15份、薏米15份、淮山藥15份、麥冬15份和蜂蜜15份；還包括益生菌106-109cfu/ml。其中，所述益生菌為嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌或乾酪乳桿菌。本發明還提供了一種養胃酸奶的製備方法，包括以下步驟(I)將紅棗去核，130°C烘烤20min，粉碎至250目，得紅棗粉；將薏米、淮山藥、麥冬分別於130°C烘烤20min，粉碎至250目，得到薏米粉、淮山藥粉、麥冬粉；(2)將紅棗粉、薏米粉、淮山藥粉、麥冬粉以及牛奶混合均勻，在30mPa 65°C下均質，並在100°C下殺菌；得料液混合物；(3)將料液混合物冷卻至52°C，接入益生菌，44°C恆溫發酵4h，得發酵物；
(4)將發酵物冷卻至室溫，並加入蜂蜜混合均勻，即得養胃酸奶。實施例3養胃酸奶，由以下重量份的組份製成牛奶100份、紅棗10份、薏米10份、淮山藥10份、麥冬10份和蜂蜜10份；還包括益生菌106-109cfu/ml。其中，益生菌為嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌或乾酪乳桿菌中的組合；可選地，也可以為任意一種。本發明還提供了一種養胃酸奶的製備方法，包括以下步驟(I)將紅棗去核，125°C烘烤30min，粉碎至150-250目，得紅棗粉；將薏米、淮山藥、麥冬分別於125°C烘烤30min，粉碎至150-250目，得到薏米粉、淮山藥粉、麥冬粉；(2)將紅棗粉、薏米粉、淮山藥粉、麥冬粉以及牛奶混合均勻，在30mPa 70°C下均 質，並在100°C下殺菌；得料液混合物；(3)將料液混合物冷卻至50°C，接入益生菌，42°C恆溫發酵6h，得發酵物；(4)將發酵物冷卻至室溫，並加入蜂蜜混合均勻，即得養胃酸奶。
權利要求
1.一種養胃酸奶，其特徵在於由以下重量份的組份製成牛奶80-120份、紅棗5-15份、薏米5-15份、淮山藥5-15份、麥冬5-15份和蜂蜜5_15份；還包括益生菌IO6-IO9Cfu/ml ο
2.根據權利要求I所述的一種養胃酸奶，其特徵在於由以下重量份的組份製成牛奶100份、紅棗10份、薏米10份、淮山藥10份、麥冬10份和蜂蜜5-15份；還包括益生菌106-109cfu/ml。
3.根據權利要求I所述的一種養胃酸奶，其特徵在於所述益生菌為嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌或乾酪乳桿菌中的一種或幾種。
4.一種養胃酸奶的製備方法，其特徵在於包括以下步驟 (1)將紅棗去核，120-130°C烘烤20-40min，粉碎至150-250目，得紅棗粉；將薏米、淮山藥、麥冬分別於120-130°C烘烤20-40min，粉碎至150-250目，得到薏米粉、淮山藥粉、麥冬粉； (2)將紅棗粉、薏米粉、淮山藥粉、麥冬粉以及牛奶混合均勻，在20-30mPa65_70°C下均質，並在95-10(TC下殺菌；得料液混合物； (3)將料液混合物冷卻至48-52°C，接入益生菌，40-44°C恆溫發酵4_8h，得發酵物； (4)將發酵物冷卻至室溫，並加入蜂蜜混合均勻，即得養胃酸奶。
5.根據權利要求4所述的一種養胃酸奶的製備方法，其特徵在於由以下重量份的組份製成:牛奶80-120份、紅棗5-15份、薏米5-15份、淮山藥5_15份、麥冬5_15份和蜂蜜5-15份；還包括益生菌106-109cfu/ml。
全文摘要
本發明提供了一種養胃酸奶，由以下重量份的組份製成牛奶80-120份、紅棗5-15份、薏米5-15份、淮山藥5-15份、麥冬5-15份和蜂蜜5-15份；還包括益生菌106-109cfu/ml。該養胃酸奶營養豐富、原料低廉，採用紅棗、薏米、淮山藥、麥冬和蜂蜜的組合，長期食用具有養胃護胃的功效。
文檔編號A23C9/13GK102870880SQ201210355130
公開日2013年1月16日 申請日期2012年9月21日 優先權日2012年9月21日
發明者馬建忠 申請人:馬氏莊園南京食品有限公司