中餐廚房設備的製作方法
2023-04-23 12:10:11
專利名稱：中餐廚房設備的製作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種中餐廚房設備。
背景技術：
在飯店、賓館等中餐用餐場所普通使用中餐灶具烹調中餐。燃氣灶具在使用過程中，火焰的頂部直接加熱鍋底。而當火焰接觸鍋底的同時，也對周圍環境及灶具或灶膛具有加熱作用，造成大量熱能的浪費，同時，廚房內溫度升高，使廚房內操作人員的工作環境惡化，而且，降低了灶具和灶膛的使用壽命。同時，廚師在操作過程中不能對燃氣燃燒情況進行控制，也造成了燃氣的浪費。
實用新型內容本實用新型是為了克服現有技術中的不足之處，提供一種中餐廚房設備，以便回收燃氣燃燒過程中的餘熱用於加熱冷水，並對燃氣燃燒進行控制，減少熱量的浪費，提高燃氣的利用率，同時改善廚房環境，達到環保節能的效果。本實用新型通過下述技術方案實現一種中餐廚房設備，其特徵在於，包括中餐灶具、餘熱回收裝置、水箱、燃氣燃燒控制器，所述餘熱回收裝置包括導熱體，所述導熱體內部為吸熱腔體，所述導熱體中部為火焰通道，所述導熱體上設置有與吸熱腔體內部連通的進水口和至少一個出水口，所述吸熱腔體內部設置有隔開進水和出水的隔板；所述燃氣燃燒控制器包括觸壓杆、連杆、連杆支撐杆、活塞式控制閥、燃氣持續燃燒控制塊，所述連杆支撐杆與連杆支點處鉸接，所述連杆的一端與觸壓杆固定連接，所述連杆的另一端與所述活塞式控制閥的活塞杆鉸接，所述觸壓杆與連杆支撐杆之間的連杆上部設置有可壓下觸壓杆一端連杆的燃氣持續燃燒控制塊，所述燃氣持續燃燒控制塊通過傳動軸與控制手柄連接；所述餘熱回收裝置的導熱體放置在所述中餐灶具的爐膛內，所述餘熱回收裝置的進水口通過熱水循環泵與所述水箱的出水管連接，所述餘熱回收裝置的出水口與所述水箱的進水管連接；所述燃氣燃燒控制器的觸壓杆安裝在所述中餐灶具爐膛口處與鍋底部相應的位置，所述燃氣燃燒控制器中的控制手柄安裝在中餐灶具的灶體上，所述燃氣燃燒控制器中活塞式控制閥的進氣口與氣源連接，所述活塞式控制閥的出氣口與中餐灶具的進氣口連接，所述中餐灶具的爐膛內安裝有電子點火
ο所述導熱體上部外緣上固定連接有抱住鍋體的擋火板。所述導熱體的火焰通道上設置有與導熱體一體的聚火筒。所述水箱包括帶有保溫層的箱體，所述箱體上設置有進水管、出水管、補水管、放水管、排氣溢流管，所述放水管上連接有放水閥，所述進水管和出水管設置在箱體底部，所述進水管的管口與箱體底部平齊，所述出水管的管口高於箱體底部，所述補水管由箱體底部穿過箱體上的保溫層從設定最高水位線高度處進入箱體內部，所述箱體內部最高水位線高度處設置浮球式自動補水閥，所述浮球式自動補水閥一端與補水管連接，另一端與安裝在箱體內壁上的補水通道連接，所述補水通道的下端延伸至低於所述放水管的位置。所述箱體的頂部設置有箱蓋。所述進水管上連接有三通排汙閥。本實用新型具有下述技術效果本實用新型的中餐廚房設備在現有的中餐灶具上增加了餘熱回收裝置、水箱、燃氣燃燒控制器，利用餘熱回收裝置充分吸收烹調過程中產生的餘熱，並用該熱量將冷水加熱成熱水，提高了燃氣的利用率。同時，餘熱回收裝置中有隔開進水和出水的隔板，強制冷水經過吸熱腔體的循環，吸收火焰燃燒加熱鍋底之外的餘熱，再從出水口流出，提高了出水溫度的穩定性。利用燃氣燃燒控制器便於廚師根據用餐量控制燃氣持續或非持續燃燒，既能夠節約燃氣，又能夠保障廚師的工作效率，進一步提高了燃氣的利用率。餘熱回收裝置和燃氣燃燒控制器的使用，使烹調過程中的能量被充分利用，改善了廚房環境，達到環保節能的效果。
圖1為本實用新型中餐廚房設備的示意圖；圖2為餘熱回收裝置的仰視圖；圖3為餘熱回收裝置的A-A剖視圖；圖4為燃氣燃燒控制器的示意圖；圖5為水箱的示意圖。
具體實施方式
以下結合附圖和具體實施例對本實用新型進行詳細說明。本實用新型中餐廚房設備的示意圖如圖1所示，包括中餐灶具5、餘熱回收裝置3、 水箱1、燃氣燃燒控制器4。所述餘熱回收裝置3的示意圖如圖2和圖3所示，包括導熱體9，所述導熱體9內部為吸熱腔體10，所述導熱體中部為火焰通道7，所述導熱體上設置有與吸熱腔體內部連通的進水口 11和至少一個出水口 12，多個出水口便於與水箱的連接，不用的出水口可以使用水堵堵住。所述吸熱腔體內部設置有隔開進水和出水的隔板13。所述燃氣燃燒控制器4的示意圖如圖3所示，包括觸壓杆15、連杆18、連杆支撐杆 21、活塞式控制閥20、燃氣持續燃燒控制塊17，所述連杆支撐杆21與連杆18支點處鉸接， 所述連杆18的一端與觸壓杆15固定連接，所述連杆18的另一端與所述活塞式控制閥的活塞杆19鉸接，所述觸壓杆與連杆支撐杆之間的連杆上部設置有可壓下觸壓杆一端連杆的燃氣持續燃燒控制塊17，所述燃氣持續燃燒控制塊17通過傳動軸16與控制手柄6連接。所述餘熱回收裝置3的導熱體9放置在所述中餐灶具5的爐膛內，所述餘熱回收裝置的進水口 11通過熱水循環泵2與所述水箱1的出水管連接，所述餘熱回收裝置的出水口 12與所述水箱1的進水管連接。所述燃氣燃燒控制器的觸壓杆15安裝在所述中餐灶具 3爐膛口處與鍋底部相應的位置，所述燃氣燃燒控制器中的控制手柄6安裝在中餐灶具的灶體上，所述燃氣燃燒控制器中活塞式控制閥的進氣口與氣源連接，所述活塞式控制閥的出氣口與中餐灶具的進氣口連接，所述中餐灶具的爐膛內安裝有電子點火器。
4[0023]所述導熱體9上部外緣上固定連接有抱住鍋體的擋火板8。為了便於放置炒鍋，並使火焰聚攏加熱鍋底，所述導熱體的火焰通道上設置有與導熱體一體的聚火筒14。本實用新型的廚房設備中水箱可以採用現有技術中的各種水箱。本實施例中的水箱的示意圖如圖5所示，包括帶有保溫層的箱體23，箱體23上設置有進水管26、出水管 27、補水管觀、放水管M、排氣溢流管22，所述放水管上連接有放水閥。所述進水管沈和出水管27設置在箱體底部，所述進水管的管口與箱體底部平齊，所述出水管的管口高於箱體底部，所述補水管觀由箱體底部穿過箱體上的保溫層從設定最高水位線高度處進入箱體內部，所述箱體內部最高水位線高度處設置浮球式自動補水閥四，所述浮球式自動補水閥四一端與補水管觀連接，另一端與安裝在箱體內壁上的補水通道31連接，所述補水通道31的下端延伸至低於所述放水管M的位置。所述箱體23的頂部設置有箱蓋30。所述進水管沈上連接有三通排汙閥25。使用本實用新型的中餐廚房設備進行烹調時，當需要燃氣非持續燃燒時，旋轉控制手柄帶動傳動軸，使燃氣持續燃燒控制塊與傳動軸一起旋轉到燃氣持續燃燒控制塊處於自由狀態。當廚師烹飪菜餚時，炒鍋置於燃氣灶上，炒鍋底部觸壓觸壓杆，在炒鍋重力的作用下，觸壓杆向下移動，在由連杆、觸壓杆、活塞杆、連杆支撐杆組成的槓桿作用下，活塞杆向上移動，從而帶動活塞式控制閥打開，燃氣燃燒加熱炒鍋。當炒鍋離開燃氣灶時，在由連杆、觸壓杆、活塞杆、連杆支撐杆組成的槓桿作用下，觸壓杆失去外力作用恢復到豎直狀態， 連杆恢復到水平位置，活塞式控制閥閉合，停止向燃氣灶供氣。這樣，燃氣處於非持續燃燒狀態。當需要持續燃燒時，轉動控制手柄帶動傳動軸，使燃氣持續燃燒控制塊3與傳動軸一起旋轉到燃氣持續燃燒控制塊3向下壓住觸壓杆一端的連杆，使炒鍋放在燃氣灶上時不能與觸壓杆接觸，並使活塞杆處於上提的位置，活塞式控制閥一直處於打開狀態，這樣無論燃氣灶上是否放有炒鍋，燃氣處於持續燃燒狀態，加熱炒鍋。將鍋放在擋火板上，打開熱水循環泵，水箱中的冷水通過進水口進入吸熱腔體內部。燃燒時，火焰的頂部加熱鍋底，其他部分的火焰通過火焰通道加熱火焰通道周圍的導熱體部分，導熱體吸熱腔體內部的冷水吸收火焰的熱量變成高溫水，從出水口流出。由於隔板的作用，進水與出水分開，冷水進入吸熱腔體內部，經過循環吸熱後再從出水口流出，提高了出水的穩定性，保障了出水的溫度。從出水口流出的熱水通過水箱上的進水管進入水箱內部，從水箱上的出水管、循環泵、進水口進入吸熱腔體內部。當需要用熱水時，可以通過水箱上的放水管放出熱水，當水箱內的水位不足時，冷水通過補水管、補水通道進入水箱中。通過本實用新型的中餐廚房設備可以吸收烹調過程中的餘熱，並能夠控制燃氣的燃燒狀態，進一步提高了燃氣的利用率。餘熱回收裝置和燃氣燃燒控制器的使用，使烹調過程中的能量被充分利用，改善了廚房環境，達到環保節能的效果。
權利要求1.一種中餐廚房設備，其特徵在於，包括中餐灶具、餘熱回收裝置、水箱、燃氣燃燒控制器，所述餘熱回收裝置包括導熱體，所述導熱體內部為吸熱腔體，所述導熱體中部為火焰通道，所述導熱體上設置有與吸熱腔體內部連通的進水口和至少一個出水口，所述吸熱腔體內部設置有隔開進水和出水的隔板；所述燃氣燃燒控制器包括觸壓杆、連杆、連杆支撐杆、 活塞式控制閥、燃氣持續燃燒控制塊，所述連杆支撐杆與連杆支點處鉸接，所述連杆的一端與觸壓杆固定連接，所述連杆的另一端與所述活塞式控制閥的活塞杆鉸接，所述觸壓杆與連杆支撐杆之間的連杆上部設置有可壓下觸壓杆一端連杆的燃氣持續燃燒控制塊，所述燃氣持續燃燒控制塊通過傳動軸與控制手柄連接；所述餘熱回收裝置的導熱體放置在所述中餐灶具的爐膛內，所述餘熱回收裝置的進水口通過熱水循環泵與所述水箱的出水管連接， 所述餘熱回收裝置的出水口與所述水箱的進水管連接；所述燃氣燃燒控制器的觸壓杆安裝在所述中餐灶具爐膛口處與鍋底部相應的位置，所述燃氣燃燒控制器中的控制手柄安裝在中餐灶具的灶體上，所述燃氣燃燒控制器中活塞式控制閥的進氣口與氣源連接，所述活塞式控制閥的出氣口與中餐灶具的進氣口連接，所述中餐灶具的爐膛內安裝有電子點火器。
2.根據權利要求1所述的中餐廚房設備，其特徵在於，所述導熱體上部外緣上固定連接有抱住鍋體的擋火板。
3.根據權利要求1或2所述的中餐廚房設備，其特徵在於，所述導熱體的火焰通道上設置有與導熱體一體的聚火筒。
4.根據權利要求1或2所述的中餐廚房設備，其特徵在於，所述水箱包括帶有保溫層的箱體，所述箱體上設置有進水管、出水管、補水管、放水管、排氣溢流管，所述放水管上連接有放水閥，所述進水管和出水管設置在箱體底部，所述進水管的管口與箱體底部平齊，所述出水管的管口高於箱體底部，所述補水管由箱體底部穿過箱體上的保溫層從設定最高水位線高度處進入箱體內部，所述箱體內部最高水位線高度處設置浮球式自動補水閥，所述浮球式自動補水閥一端與補水管連接，另一端與安裝在箱體內壁上的補水通道連接，所述補水通道的下端延伸至低於所述放水管的位置。
5.根據權利要求4所述的中餐廚房設備，其特徵在於，所述箱體的頂部設置有箱蓋。
6.根據權利要求4所述的中餐廚房設備，其特徵在於，所述進水管上連接有三通排汙閥。
專利摘要本實用新型公開了一種中餐廚房設備，以便回收燃氣燃燒過程中的餘熱用於加熱冷水，並對燃氣燃燒進行控制，減少熱量的浪費，提高燃氣的利用率，同時改善廚房環境，達到環保節能的效果。包括中餐灶具、餘熱回收裝置、水箱、燃氣燃燒控制器，餘熱回收裝置的導熱體放置在中餐灶具的爐膛內，餘熱回收裝置的進水口通過熱水循環泵與水箱的出水管連接，餘熱回收裝置的出水口與水箱的進水管連接；燃氣燃燒控制器的觸壓杆安裝在中餐灶具爐膛口處與鍋底部相應的位置。本實用新型的廚房設備進一步提高了燃氣的利用率，使烹調過程中的能量被充分利用，改善了廚房環境，達到環保節能的效果。
文檔編號F24C13/00GK202204007SQ20112017687
公開日2012年4月25日 申請日期2011年5月30日 優先權日2011年5月30日
發明者汪傳海 申請人:汪傳海