一種高γ-氨基丁酸武夷巖茶加工方法
2023-04-23 23:42:16
專利名稱：一種高γ-氨基丁酸武夷巖茶加工方法
技術領域：
本發明屬於制茶工藝技術領域，更具體為一種高Y-氨基丁酸武夷巖茶加工方 法。
背景技術：
武夷山產茶歷史悠久，是中國烏龍茶和紅茶發源地。傳統加工技術加工的武夷巖 茶因其滋味濃厚，外形條狀，香氣內斂，銷售市場狹小，主要集中在潮汕、雲宵一帶，在新的 銷售區不易被消費者所接受，難以打開新的銷售市場，影響了武夷巖茶的推廣和普及。
Y-氨基丁酸(GABA)是一種非蛋白質胺基酸，廣泛存在於自然界的動植物體內， 具有極強的生理功能改善腦機能，延長記憶力；改善視覺功能；改善肝功能；活化腎功 能；還具有鎮靜神經，抗焦慮作用；特別在降血壓方面有著顯著功效。大量的研究已表明， Y _氨基丁酸還有調節激素分泌，改善更年期綜合症，促進酒精代謝和消臭效果以及高效減 肥等功能。隨著時代的發展，綠色和健康已經成為時代主題，高Y-氨基丁酸茶一經上市必 受到廣大客戶的青睞，具有廣闊的市場前景。因此開發出製備高Y-氨基丁酸茶的加工新 方法意義十分重大。 本發明結合武夷巖茶自身特點，提出了生產高Y-氨基丁酸武夷巖茶的加工方 法，相對於傳統的加工方法，增加了無氧處理和好氣處理工藝步驟，按本發明加工的茶產品 富含Y-氨基丁酸，且色、香、味倶佳，亦不失武夷巖茶原有滋味。
發明內容
本發明的目的是提供一種高Y-氨基丁酸武夷巖茶加工方法，產品色、香、味倶 佳，且不失武夷巖茶原有滋味。本發明較傳統的茶加工方法，茶產品的Y-氨基丁酸含量提 高了一倍以上。本發明茶產品具有改善腦機能，延長記憶力；改善視覺功能；改善肝功能； 活化腎功能等優點，在降血壓、高效減肥等方面亦有神奇功效。本發明加工的高Y-氨基丁 酸武夷巖茶符合當今保健行業的發展方向，具有廣闊的市場前景。
本發明為一種高Y-氨基丁酸武夷巖茶加工方法，具體步驟為①採摘茶樹鮮葉， 待萎凋後做青；②無氧處理；③好氣處理，無氧處理，反覆操作，控制無氧處理和好氣處理 總時間為10 15小時；④殺青、初揉、揉捻、110 12(TC烘乾後，得到毛茶；⑤或根據需要， 適當揀剔去除毛茶梗、片後，在溫度115 125t:下精製焙火2小時，得到精製茶。
本發明具有以下顯著優點1.本發明加工方法的無氧處理可以顯著提高武夷巖茶的Y-氨基丁酸含量，無氧處理 通過抽真空極易實現，精製焙火可以消除因無氧處理產生的"異味"。 2.本發明加工的武夷巖茶富含Y-氨基丁酸，較傳統的茶加工方法，茶產品的 Y _氨基丁酸含量提高了一倍以上，而Y _氨基丁酸具有極強的生理功能改善腦機能，延 長記憶力；改善視覺功能；改善肝功能；活化腎功能；還具有鎮靜神經，抗焦慮作用；同時還 有調節激素分泌，改善更年期綜合症，促進酒精代謝、消除口臭，降低血壓以及高效減肥等 作用，因此本發明加工的武夷巖茶強化了茶的保健功效，提升了武夷巖茶的品質和附加值。
3.本發明加工的武夷巖茶氣味清香、湯色深黃透亮、口感濃醇，極易受到廣大消費 者的青睞，具有廣闊的市場前景。
具體實施例方式
下面結合實施例對本發明作進一步說明。
實施例1
本實施例中的一種高Y-氨基丁酸武夷巖茶加工方法，具體步驟為①採摘茶樹鮮葉， 待萎凋後做青；②無氧處理2小時；③好氣處理2小時，無氧處理2小時，重複操作2次； 殺青、初揉、揉捻、110 12(TC烘乾後，得到毛茶；⑤或根據需要，適當揀剔去除毛茶梗、片 後，在溫度115 125t:下精製焙火，得到精製茶。
實施例2
本實施例中的一種高Y-氨基丁酸武夷巖茶加工方法，具體步驟為①採摘茶樹鮮葉， 待萎凋後做青；②無氧處理2小時；③好氣處理2小時，無氧處理2小時，重複操作3次；
殺青、初揉、揉捻、110 12(TC烘乾後，得到毛茶；⑤或根據需要，適當揀剔去除毛茶梗、片
後，在溫度115 125t:下精製焙火，得到精製茶。
實施例3
本實施例中的一種高Y-氨基丁酸武夷巖茶加工方法，具體步驟為①採摘茶樹鮮葉， 待萎凋後做青；②無氧處理3小時；③好氣處理1小時，無氧處理3小時，重複操作2次； 殺青、初揉、揉捻、110 12(TC烘乾後，得到毛茶；⑤或根據需要，適當揀剔去除毛茶梗、片
後，在溫度115 125t:下精製焙火，得到精製茶。
實施例4
本實施例中的一種高Y-氨基丁酸武夷巖茶加工方法，具體步驟為①採摘茶樹鮮葉， 待萎凋後做青；②無氧處理3小時；③好氣處理1小時，無氧處理3小時，重複操作3次； 殺青、初揉、揉捻、110 12(TC烘乾後，得到毛茶；⑤或根據需要，適當揀剔去除毛茶梗、片
後，在溫度115 125t:下精製焙火，得到精製茶。 以上所述僅為本發明的較佳實施例，凡依本發明申請專利範圍所做的均等變化與
修飾，皆應屬本發明的涵蓋範圍。
權利要求
一種高γ-氨基丁酸武夷巖茶加工方法，其特徵在於高γ-氨基丁酸武夷巖茶加工方法的具體步驟為①採摘茶樹鮮葉，待萎凋後做青；②無氧處理；③好氣處理，無氧處理；④殺青、初揉、揉捻、烘乾後，得到毛茶。
2. 根據權利要求1所述的一種高Y-氨基丁酸武夷巖茶加工方法，其特徵在於重複 操作所述高Y-氨基丁酸武夷巖茶加工方法的步驟③，最好控制無氧處理和好氣處理總時 間為10 15小時。
3. 根據權利要求1或2所述的一種高Y-氨基丁酸武夷巖茶加工方法，其特徵在於 無氧處理2小時，好氣處理2小時，步驟③重複2或3次。
4. 根據權利要求1或2所述的一種高Y _氨基丁酸武夷巖茶加工方法，其特徵在於 無氧處理3小時，好氣處理1小時，步驟③重複2或3次。
5. 根據權利要求1、2、3或4所述的一種高Y-氨基丁酸武夷巖茶加工方法，其特徵在於所述高Y-氨基丁酸武夷巖茶加工方法的無氧處理即抽真空。
6. 根據權利要求1、2、3或4所述的一種高Y-氨基丁酸武夷巖茶加工方法，其特徵在於所述高Y-氨基丁酸武夷巖茶加工方法的好氣處理即攤開靜置。
7. 根據權利要求1、2、3、4、5或6所述的一種高Y-氨基丁酸武夷巖茶加工方法，其特徵在於所述高Y-氨基丁酸武夷巖茶加工方法的烘乾溫度為110 120°C。
8. 根據權利要求1、2、3、4、5、6或7所述的一種高Y _氨基丁酸武夷巖茶加工方法，其 特徵在於根據需要，得到毛茶後，適當揀剔去除毛茶梗、片後，在115 125t:精製焙火2 小時，得到精製茶。
全文摘要
本發明提供了一種高γ-氨基丁酸武夷巖茶加工方法，具體步驟如下①採摘茶樹鮮葉，待萎凋後做青；②無氧處理；③好氣處理，無氧處理，反覆操作，控制無氧處理和好氣處理總時間為10～15小時；④殺青、初揉、揉捻、烘乾後，得到毛茶。本發明旨在公開一種高γ-氨基丁酸武夷巖茶加工方法，在原有加工方法基礎上增加了無氧處理和好氣處理步驟，使茶產品的γ-氨基丁酸含量提高了一倍以上。本發明加工的高γ-氨基丁酸武夷巖茶強化了茶的保健功效，提升了武夷巖茶的品質和附加值，具有廣闊的市場前景。
文檔編號A23F3/06GK101785510SQ201010140758
公開日2010年7月28日 申請日期2010年4月7日 優先權日2010年4月7日
發明者劉穎 申請人:劉穎