驢乳杏仁蛋白粉的製備工藝及產品的製作方法

2023-05-20 12:57:11 1

驢乳杏仁蛋白粉的製備工藝及產品的製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種驢乳杏仁蛋白粉的製備工藝及產品，涉及固體飲料。本發明通過一種工藝科學、製備簡單的蛋白粉製備工藝，將杏仁的植物蛋白和驢乳的動物蛋白有機的結合在一起，得到高營養價值的驢乳杏仁蛋白粉。本發明的主要技術方案為：首先，將杏仁磨成杏仁漿。然後，在第一體積V1的驢乳中加入第二體積V2的所述杏仁漿，製成第三體積V的混合液。隨後，將所述混合液進行過濾。之後，對過濾後的所述混合液進行滅菌處理。下一步，對滅菌處理後的所述混合液進行均質處理。緊接著，對均質處理後的所述混合液進行濃縮處理。最後，將濃縮處理後的所述混合液進行乾燥，得到驢乳杏仁蛋白粉。其中，70％V≤V1＜V，0＜V2≤30％V。
【專利說明】驢乳杏仁蛋白粉的製備工藝及產品

【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種固體飲料，尤其涉及一種驢乳杏仁蛋白粉的製備工藝及產品。

【背景技術】
[0002] 醫學專家研究認為驢奶是最接近母乳的乳中珍品。驢乳中硒的含量較高，為牛奶 中的5. 2倍，屬於富硒食品，具有抑制癌細胞生長、延緩衰老的作用。驢乳蛋白質中乳清蛋 白所佔比例較高，驢乳乳清蛋白含a-乳白蛋白、β-乳球蛋白、乳鐵蛋白、免疫球蛋白、溶菌 酶等成分，具有殺菌、抗病毒、抗腫瘤細胞等作用，並可增強雙歧桿菌等益生菌的生長能力。 經試驗證明，驢乳具有提高機體免疫功能和抑制結核桿菌生長的作用。
[0003] 目前市場上銷售的蛋白粉大多是採用牛奶作為原料生成出來的，營養成分較為單 一，且不及驢乳的營養價值高。而由於驢的飼養還沒有達到奶牛飼養的規模，所以驢乳的普 及度不高，市面上也沒有相關的驢乳製品，致使現有驢乳製品的製備還停留在手工製作的 階段，成品的營養價值不能很好的保障。


【發明內容】

[0004] 有鑑於此，本發明實施例提供一種驢乳杏仁蛋白粉的製備工藝及產品，主要目的 在於提1?蛋白粉的營養價值。
[0005] 為達到上述目的，本發明主要提供如下技術方案：
[0006] -方面，本發明實施例提供一種驢乳杏仁蛋白粉的製備工藝，包括：
[0007] 將杏仁磨成杏仁漿；
[0008] 在第一體積Vi的驢乳中加入第二體積V2的所述杏仁漿，製成第三體積V的混合 液；
[0009] 將所述混合液進行過濾；
[0010] 對過濾後的所述混合液進行滅菌處理；
[0011] 對滅菌處理後的所述混合液進行均質處理；
[0012] 對均質處理後的所述混合液進行濃縮處理；
[0013] 將濃縮處理後的所述混合液進行乾燥，得到驢乳杏仁蛋白粉；
[0014] 其中，70% V 彡 V! < V，0 < V2 彡 30% V。
[0015] 可選地，如前所述的製備工藝，其中，所述將杏仁磨成杏仁漿，具體為：採用膠體磨 將所述杏仁磨成杏仁漿。
[0016] 可選地，如前所述的製備工藝，其中，所述將所述混合液進行過濾，具體為：採用 150目雙聯過濾器或過濾布將所述混合液進行過濾。
[0017] 可選地，如前所述的製備工藝，其中，所述對過濾後的所述混合液進行滅菌處理， 具體為：對過濾後的所述混和液在85°C的環境下進行滅菌，持續15秒。
[0018] 可選地，如前所述的製備工藝，其中，所述對滅菌處理後的所述混合液進行均質處 理，具體為：將滅菌處理後的所述混合液置於高壓均質機中，高壓條件設定為20-25Mpa。
[0019] 可選地，如前所述的製備工藝，其中，所述對均質處理後的所述混合液進行濃縮處 理，包括：對均質處理後的所述混合液通過一效蒸發管進行第一次濃縮，將第一次濃縮後的 所述混合液通過二效蒸發管進行第二次濃縮，將第二次濃縮後的所述混合液通過三效蒸發 管進行第三次濃縮。其中，一效蒸發管內的蒸發溫度設定為68°c -72°c，二效蒸發管內的蒸 發溫度設定為55°C -60°C，三效蒸發管內的蒸發溫度設定為40°C -48°C。
[0020] 可選地，如前所述的製備工藝，其中，所述將濃縮處理後的所述混合液進行乾燥， 包括：將濃縮處理後的所述混合液置於離心機進行離心噴霧乾燥，製成驢乳杏仁蛋白粉，所 述離心機轉速設定為3000-4000轉/分鐘，所述離心機內的烘乾溫度設定為60°C -65?。
[0021] 可選地，如前所述的製備工藝，其中，所述將濃縮處理後的所述混合液進行乾燥， 還包括：將通過離心噴霧乾燥的驢乳杏仁蛋白粉進行流化床二次乾燥處理。
[0022] 可選地，如前所述的製備工藝，其中，所述將通過離心噴霧乾燥的驢乳杏仁蛋白粉 進行流化床二次乾燥處理，具體為：將通過離心噴霧乾燥的驢乳杏仁蛋白粉置於流化床床 體，所述流化床床體的下方通入60°C -65°C的預熱空氣。
[0023] 另一方面，本發明實施例還提供一種驢乳杏仁蛋白粉，由上述權利要求1-9中任 一項所述的驢乳杏仁蛋白粉的製備工藝製成。
[0024] 藉由上述技術方案，本發明至少具有下列優點：
[0025] 本發明實施例提供的技術方案通過將包含有 ' 體積的驢乳和V2體積的杏仁漿的 V體積的混合液作為製備蛋白粉的基礎液，且滿足70% V < Vi < V，0 < V2 < 30% V，豐富 了蛋白粉的營養成分，進而提高了其營養價值；另外，採用本實施例提供的製備工藝，避免 了營養價值的過多流失，較現有技術，能更好的保障原料中的營養成分不被破壞。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0026] 圖1示出了本發明實施例一提供的驢乳杏仁蛋白粉的製備工藝流程圖。

【具體實施方式】
[0027] 為更進一步闡述本發明為達成預定發明目的所採用的技術手段及功效，結合較佳 實施例詳細說明如下。
[0028] 如圖1所示，本發明實施例一提供一種驢乳杏仁蛋白粉的製備工藝，具體步驟如 下：
[0029] 步驟101、將杏仁磨成杏仁漿。
[0030] 其中，在具體實施例時，所述杏仁可以採用膠體磨磨成杏仁漿，當然也可採用石磨 等，本發明實施例對此不作具體限定。
[0031] 步驟102、在第一體積Vi的驢乳中加入第二體積V2的所述杏仁漿，製成第三體積V 的混合液。
[0032] 其中，70% V彡Vi < V，0 < V2彡30% V。例如，當驢乳的體積Vi佔總體積V的 70%時，所述杏仁漿的體積V2佔總體積V的30%;或者，當驢乳的體積Vi佔總體積V的85% 時，所述杏仁漿的體積V 2佔總體積V的15%。
[0033] 步驟103、將所述混合液進行過濾。
[0034] 具體實施例時，可採用150目雙聯過濾器或過濾布將所述混合液進行過濾，也可 採用其他過濾裝置將所述混合液進行過濾，具體的本發明實施例對此不進行限制。通過過 濾處理，可以初步去除所述混合液中的固體雜質。
[0035] 步驟104、對過濾後的所述混合液進行滅菌處理。
[0036] 具體實施例時，可選擇對過濾後的所述混和液在75°C -90°C的環境下進行滅菌， 持續15-16秒，也可以選擇在62°C -65°C的環境下進行滅菌，持續30分鐘。只要能夠保證 殺死混合液中的有害微生物，並且不破壞混合液中的營養成分即可。例如，可在85°C的環境 下進行滅菌，持續15秒；也可在63°C的環境下進行滅菌，持續30分鐘。具體的本發明實施 例對此不進行限制。通過滅菌處理，可以殺死所述混合液中的有害治病菌，確保食用安全。
[0037] 步驟105、對滅菌處理後的所述混合液進行均質處理。
[0038] 具體實施例時，可選擇將滅菌處理後的所述混合液置於高壓均質機中，高壓條件 設定為20-25Mpa，利用高壓將所述混合液通過微小的孔，使流體分散為很小的液滴，形成相 對穩定的乳液。也可選擇高速剪切的乳化均質機，利用刀頭快速地把乳液剪切成小的水包 油或油包水液滴，小到一定程度，液滴間作用力增大，難以聚合，形成相對穩定的乳液。具體 的本發明實施例對此不進行限制，只要所做的處理能夠使所述混合液均質化即可。通過均 質處理，可以打碎脂肪球，防止脂肪上浮，延長保質期，同時還可以使所述混合液均勻穩定， 不出現分層。
[0039] 步驟106、對均質處理後的所述混合液進行濃縮處理。
[0040] 其中，本實施例可採用對所述混合液進行多次濃縮處理，以達到設定的要求。例 如，本步驟106具體可採用如下步驟實現：
[0041] 對均質處理後的所述混合液通過一效蒸發管進行第一次濃縮；
[0042] 將第一次濃縮後的所述混合液通過二效蒸發管進行第二次濃縮；
[0043] 將第二次濃縮後的所述混合液通過三效蒸發管進行第三次濃縮。
[0044] 其中，一效蒸發管內的蒸發溫度設定為68°C_72°C，二效蒸發管內的蒸發溫度設 定為55°C -60°C，三效蒸發管內的蒸發溫度設定為40°C -48°C。
[0045] 具體的本發明實施例對濃縮的次數不進行限制，只要能夠有效地蒸發掉所述混合 液中的大部分水分即可。通過濃縮處理，可以提高所述混合液中營養成分蛋白質的濃度。
[0046] 步驟107、將濃縮處理後的所述混合液進行乾燥，得到驢乳杏仁蛋白粉。
[0047] 其中，本步驟107可採用如下方法實現，包括：
[0048] 將濃縮處理後的所述混合液置於離心機進行離心噴霧乾燥，製成驢乳杏仁蛋 白粉，所述離心機轉速設定為3000-4000轉/分鐘，所述離心機內的烘乾溫度設定為 60。。-65。。。
[0049] 通過將所述混合液進行離心噴霧乾燥，可以形成粉末均勻乾燥的驢乳杏仁蛋白 粉。
[0050] 為了進一步的提高幹燥質量，還可在上述步驟：將濃縮處理後的所述混合液置於 離心機進行離心噴霧乾燥，製成驢乳杏仁蛋白粉，之後，增加如下步驟：
[0051] 將通過離心噴霧乾燥的驢乳杏仁蛋白粉進行流化床二次乾燥處理。
[0052] 所述將通過離心噴霧乾燥的驢乳杏仁蛋白粉進行流化床二次乾燥處理，具體可以 為：將通過離心噴霧乾燥的驢乳杏仁蛋白粉置於流化床床體，所述流化床床體的下方通入 60°C _65°C的預熱空氣。通過流化床二次乾燥處理，可以進一步對所述驢乳杏仁蛋白粉進行 乾燥，避免殘留水分對所述驢乳杏仁蛋白粉造成汙染。
[0053] 本實施例提供的技術方案通過將包含有 ' 體積的驢乳和V2體積的杏仁漿的V體 積的混合液作為製備蛋白粉的基礎液，且滿足70% V < % < V，0 < V2 < 30% V，豐富了蛋 白粉的營養成分，進而提高了其營養價值；另外，採用本實施例提供的製備工藝，避免了營 養價值的過多流失，較現有技術，能更好的保障原料中的營養成分不被破壞。
[0054] 本發明實施例二還提供一種驢乳杏仁蛋白粉；
[0055] 所述驢乳杏仁蛋白粉為採用如下製備工藝製備生成的。該驢乳杏仁蛋白粉的製備 工藝包括：
[0056] 將杏仁磨成杏仁漿；
[0057] 在第一體積Vi的驢乳中加入第二體積V2的所述杏仁漿，製成第三體積V的混合 液；
[0058] 將所述混合液進行過濾；
[0059] 對過濾後的所述混合液進行滅菌處理；
[0060] 對滅菌處理後的所述混合液進行均質處理；
[0061] 對均質處理後的所述混合液進行濃縮處理；
[0062] 將濃縮處理後的所述混合液進行乾燥，得到驢乳杏仁蛋白粉；
[0063] 其中，70% V 彡 V! < V，0 < V2 彡 30% V。
[0064] 具體的，本實施例中所述的驢乳杏仁蛋白粉的製備工藝可採用上述實施例一提供 的工藝方法，具體實現過程可參見上述實施例一中的相關內容，此處不再贅述。
[0065] 本實施例提供的技術方案通過將包含有Vi體積的驢乳和V2體積的杏仁漿的V體 積的混合液作為製備蛋白粉的基礎液，且滿足70% V < % < V，0 < V2 < 30% V，豐富了蛋 白粉的營養成分，進而提高了其營養價值；另外，採用本實施例提供的製備工藝，避免了營 養價值的過多流失，較現有技術，能更好的保存原料中的營養成分不被破壞。
[0066] 以上所述，僅是本發明的較佳實施例而已，並非對本發明作任何形式上的限制，雖 然本發明以較佳實施例揭露如上，然而並非用以限定本發明，任何熟悉本專業的技術人員， 在不脫離本發明技術方案的範圍內，當可利用上述技術內容作出些許更動或修飾為等同變 化的等效實施例，但凡是未脫離本發明技術方案內容，依據本發明的技術實質對以上的實 施例所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均仍屬於本發明技術方案的範圍內。
【權利要求】
1. 一種驢乳杏仁蛋白粉的製備工藝，其特徵在於，包括： 將杏仁磨成杏仁漿； 在第一體積 ' 的驢乳中加入第二體積V2的所述杏仁漿，製成第三體積V的混合液； 將所述混合液進行過濾； 對過濾後的所述混合液進行滅菌處理； 對滅菌處理後的所述混合液進行均質處理； 對均質處理後的所述混合液進行濃縮處理； 將濃縮處理後的所述混合液進行乾燥，得到驢乳杏仁蛋白粉； 其中，70% V 彡 V! < V，0 < V2 彡 30% V。
2. 根據權利要求1所述的製備工藝，其特徵在於，所述將杏仁磨成杏仁漿，具體為： 採用膠體磨將所述杏仁磨成杏仁漿。
3. 根據權利要求1或2所述的製備工藝，其特徵在於，所述將所述混合液進行過濾，具 體為： 採用150目雙聯過濾器或過濾布將所述混合液進行過濾。
4. 根據權利要求1或2所述的製備工藝，其特徵在於，所述對過濾後的所述混合液進行 滅菌處理，具體為： 對過濾後的所述混和液在85°C的環境下進行滅菌，持續15秒。
5. 根據權利要求1或2所述的製備工藝，其特徵在於，所述對滅菌處理後的所述混合液 進行均質處理，具體為： 將滅菌處理後的所述混合液置於高壓均質機中，高壓條件設定為20-25Mpa。
6. 根據權利要求1或2所述的製備工藝，其特徵在於，所述對均質處理後的所述混合液 進行濃縮處理，包括： 對均質處理後的所述混合液通過一效蒸發管進行第一次濃縮； 將第一次濃縮後的所述混合液通過二效蒸發管進行第二次濃縮； 將第二次濃縮後的所述混合液通過三效蒸發管進行第三次濃縮； 其中，一效蒸發管內的蒸發溫度設定為68°C_72°C，二效蒸發管內的蒸發溫度設定為 55°C -60°C，三效蒸發管內的蒸發溫度設定為40°C -48°C。
7. 根據權利要求1或2所述的製備工藝，其特徵在於，所述將濃縮處理後的所述混合液 進行乾燥，包括： 將濃縮處理後的所述混合液置於離心機進行離心噴霧乾燥，製成驢乳杏仁蛋白粉，所 述離心機轉速設定為3000-4000轉/分鐘，所述離心機內的烘乾溫度設定為60°C -65?。
8. 根據權利要求7所述的製備工藝，其特徵在於，所述將濃縮處理後的所述混合液進 行乾燥，還包括： 將通過離心噴霧乾燥的驢乳杏仁蛋白粉進行流化床二次乾燥處理。
9. 根據權利要求8所述的製備工藝，其特徵在於，所述將通過離心噴霧乾燥的驢乳杏 仁蛋白粉進行流化床二次乾燥處理，具體為： 將通過離心噴霧乾燥的驢乳杏仁蛋白粉置於流化床床體，所述流化床床體的下方通入 60°C -65°C的預熱空氣。
10. -種驢乳杏仁蛋白粉，其特徵在於，由上述權利要求1-9中任一項所述的驢乳杏仁 蛋白粉的製備工藝製成。
【文檔編號】A23C9/16GK104186671SQ201410457684
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年9月10日 優先權日:2014年9月10日
【發明者】於治成 申請人:青河縣東惠綠葉養殖專業合作社