一種瑪咖、人參和黃精保健飲料及製備方法

2023-05-20 03:11:36

一種瑪咖、人參和黃精保健飲料及製備方法
【專利摘要】本發明涉及一種瑪咖、人參和黃精保健飲料及其製備方法，由以下原料組成，以1000kg計，瑪咖5～15kg,人參1～5kg,黃精1～10kg，牛磺酸0.1～1kg，肌醇0.1～0.2kg，賴氨酸0.1～0.2kg，煙醯胺0.01～0.05kg，白砂糖40～80kg，餘量為純淨水。本發明採用瑪咖、人參和黃精三種具有多重功效的藥食同源原料進行複方提取，同時加入牛磺酸、肌醇、賴氨酸和煙醯胺這些功效因子，不添加防腐劑、色素和香精，所得產品既具有良好的色澤、口感和天然風味，同時又具有良好的功效作用。且製備方法具有工藝簡單、提取效率高、操作方便、重現性良好等特點，適用於工業化生產。
【專利說明】一種瑪咖、人參和黃精保健飲料及製備方法

【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種瑪咖、人參和黃精保健飲料及其製備方法，屬於飲料【技術領域】。

【背景技術】
[0002] 疲勞是機體複雜的生理生化變化過程.是指腦力或體力到達一定階段時必然出 現的一種正常的生理現象。它既標誌著機體原有工作能力的暫時下降，又可能是機體發展 到疾病狀態的先兆。1982年第五屆國際運動生化會議統一了疲勞的概念：機體生理過程 不能持續其機能在一特定水平或各器官不能維持預定的運動強度。從中樞神經系統到骨 骼肌細胞再到細胞內的物質代謝過程，中間任何一個環節或者過程綜合變化，都可造成疲 勞。據WHO調查，全球有35%以上的人處於疲勞狀態，中年男性人群疲勞狀態達60%。疲 勞的出現，可引起運動能力降低、工作效率降低、差錯事故增多、戰鬥力減退。疲勞發生後如 果得不到及時恢復，逐漸積累，還會導致"過勞"，出現"慢性疲勞症候群（chronic fatigue syndrome，CFS) "、"過度訓練綜合症"等，使機體發生內分泌紊亂、免疫力下降，甚至出現器 質性疾病，威脅人類健康。
[0003] 傳統抗疲勞生藥及活性物質歸納起來可分成三類。一類是抗疲勞作用明顯、機理 明確、結構確定。這一類主要包括糖、脂肪、蛋白質、胺基酸、維生素 B族、維生索C、維生素 E 和鈣、磷、鉀、鈉、鐵、硒、鋅等，這些研宄較多、應用較廣的營養素，以及活性成分大量用於運 動飲料和運動補劑中。由於這些營養素以補充機體的能量損失為主要目的，所以添加這類 營養素的抗疲勞運動食品又稱為營養強化食品。二類是抗疲勞作用明顯但其功能因子或功 能因子的結構尚未確定，如人參、花粉、刺五加、紅景天、黃精、金針葫、丹參、黨參、杜仲、枸 杞子、龜板膠、螺旋藻、海星、牡蠣、扇貝等。這類都是我國傳統補益生藥及其提取物，其特點 是抗疲勞作用已被實驗證實，但其抗疲勞功能因子尚未確定。三是抗疲勞食品組方中經常 添加但其自身的抗疲勞作用尚未得到實驗證實的，如海龍、海參、蛤蚧等補益性生藥。這些 還沒有經過嚴格科學的抗疲勞驗證，但按中醫藥理論推測可能有抗疲勞作用，常被加入到 抗疲勞食品的組方中而被應用。
[0004] 隨著人們生活水平的提高以及生活節奏的加快，飲料越來越受到人們的親睞，市 場上銷售的飲料品種也越來越多。紅牛，作為國內緩解體力疲勞功能飲料的代表，2008年國 內銷售額43億，2009年45億，2010年55億，2011年85億，2012年120億，這充分說明了 功能飲料潛在著巨大的市場。但目前市場上的功能飲料主要以咖啡因、維生素、牛磺酸等成 分調配而制，其色澤和香氣主要依賴於色素和香精的添加。極少數真正天然、不含咖啡因、 不添加防腐劑、色素和香精的植物功能飲料也多因功效不顯著、成本高等原因而很難立足 於市場。
[0005] 中國專利申請CN 103948039A中公開了一種具有緩解體力疲勞功能的保健食品 及其製備方法，將瑪咖、刺五加、葛根、杜仲等中藥材先採用常溫浸泡，再80-85?恆溫提取 三次後過濾得提取液，配以紅糖、白砂糖等輔料調製而成。然而，其提取工藝中沒有將藥材 進行前處理（切片、粉碎等），必然會導致提取效率低、提取時間長、生產連續性低，很難適 應工業化的生產。此外，提取液只是進行簡單的過濾，不能很好地去除雜質，會影響產品的 品質。
[0006] 中國專利CN 102763878A公開了一種瑪咖功能性保健飲料及其製備方法，將瑪 咖、蘆筍等物料粉碎後進行超聲提取，所得提取液真空濃縮後進行噴霧乾燥，加入維生素、 礦物質、調味劑和複合胺基酸粉等而製得。該工藝中雖有對原輔料進行粉碎處理，但將粉末 直接加入水中進行提取，勢必會增加後期固液分離的難度。此外，該提取物的生產工藝以超 聲提取、濃縮後未經除雜處理直接噴霧乾燥製備，所得到的產品含有總蛋白、鞣質等雜質成 分較多，對產品的品質和功效等都會有影響。


【發明內容】

[0007] 本發明所要解決的技術問題是提供一種瑪咖、人參和黃精保健飲料及其製備方 法，工藝簡單適合商業化規模生產的具有緩解體力疲勞的功能性植物飲料，且該方法最大 程度的保留了瑪咖、人參和黃精的營養成分，既具有良好的色澤、口感和風味，又有特別顯 著的緩解體力疲勞的功效。
[0008] 本發明解決上述技術問題的技術方案如下：一種瑪咖、人參和黃精保健飲料，由 以下原料組成，以IOOOkg計，瑪咖5?15kg,人參1?5kg,黃精1?10kg，牛磺酸0. 1? lkg，肌醇0. 1?0. 2kg，賴氨酸0. 1?0. 2kg，煙醯胺0. 01?0. 05kg，白砂糖40?80kg，餘 量為純淨水。
[0009] 在上述技術方案的基礎上，本發明還可以做如下改進。
[0010] 本發明如上所述一種瑪咖、人參和黃精保健飲料，進一步，由以下原料組成，以 IOOOkg計，瑪咖8?12kg,人參3?4kg,黃精3?7kg，牛磺酸0· 5?0· 8kg，肌醇0· 15kg， 賴氨酸〇. 5kg，煙醯胺0. 02?0. 04kg，白砂糖45?60kg，加純淨水定容至1000kg。
[0011] 本發明如上所述一種瑪咖、人參和黃精保健飲料，進一步，由以下原料組成，瑪咖 IOkg,人參3kg,黃精10kg，牛磺酸0. 3kg，肌醇0. lkg，賴氨酸0. lkg，煙醯胺0. 03kg，白砂 糖60kg，加純淨水定容至1000kg。
[0012] 本發明還提供一種瑪咖、人參和黃精保健飲料的製備方法，其特徵在於，包括以下 步驟：
[0013] 步驟（1)，按上述瑪咖、人參和黃精保健飲料的重量配比稱取瑪咖、人參及黃精，分 別或混合後加水提取，獲得瑪咖、人參黃精混合植物提取液；
[0014] 步驟（2)，按上述瑪咖、人參和黃精保健飲料的重量配比稱取牛磺酸、肌醇、賴氨 酸、煙醯胺及白砂糖，將牛磺酸、肌醇、賴氨酸、煙醯胺及白砂糖分別或混合加熱水溶解獲得 混合液；
[0015] 步驟（3)，將步驟（1)的瑪咖、人參黃精混合植物提取液和步驟（2)的混合液混合， 再加純淨水定容後攪拌均勻，裝罐滅菌。
[0016] 本發明如上所述一種瑪咖、人參和黃精保健飲料的製備方法，進一步，步驟（1)還 包括瑪咖、人參及黃精前處理過程，將瑪咖個子進行粉碎，過30?60目篩；將人參及黃精進 行切片獲得人參及黃精切片。
[0017] 本發明如上所述一種瑪咖、人參和黃精保健飲料的製備方法，進一步，所述瑪咖粉 碎後過40目篩；人參及黃精切片厚度為0. 5?5_。
[0018] 本發明如上所述一種瑪咖、人參和黃精保健飲料的製備方法，進一步，步驟（I) 所述瑪咖、人參及黃精按重量配比混合後，投入提取罐中，加入瑪咖、人參及黃精總重量的 15?30倍的90?100°C純淨水進行保溫提取，提取時間為30?60分鐘，再用振動篩過 濾，濾液冷卻靜置備用，濾渣進行第二次提取；第二次提取時加入瑪咖、人參及黃精總重量 的8?15倍的純淨水，溫度為90?100°C，提取時間是20?40分鐘，提取後用振動篩過濾， 合併兩次濾液，待濾液溫度冷卻至20°C以下後靜置40?60分鐘，用高速離心機在8000? 12000g的條件下進行離心處理，使澄清液濁度控制在30NTU以下，即得瑪咖，人參黃精混合 植物提取液。
[0019] 本發明如上所述一種瑪咖、人參和黃精保健飲料的製備方法，進一步，步驟（1)所 述瑪咖、人參及黃精按重量配比混合後，投入提取罐中，加入瑪咖、人參及黃精總重量的25 倍的90?100°C純淨水進行保溫提取，提取時間為40分鐘，再用振動篩過濾，濾液冷卻靜置 備用，濾渣進行第二次提取；第二次提取時加入瑪咖、人參及黃精總重量的10倍的純淨水， 溫度為90?KKTC，提取時間是30分鐘，提取後用振動篩過濾，合併兩次濾液，待濾液溫度 冷卻至20°C以下後靜置50分鐘，用高速離心機在IOOOOg的條件下進行離心處理，使澄清液 濁度控制在30NTU以下，即得瑪咖，人參黃精混合植物提取液。
[0020] 本發明如上所述一種瑪咖、人參和黃精保健飲料的製備方法，進一步，步驟（2)先 將白砂糖用80°C的熱水溶解，並保溫10分鐘，然後過濾，冷卻到30°C以下，打入糖漿暫存 桶，備用；在將牛磺酸、肌醇、賴氨酸和煙醯胺混合後採用80°C的熱水溶解，過濾，備用。
[0021] 本發明採用瑪咖、人參和黃精三種具有多重功效的藥食同源原料進行複方提取， 同時加入牛磺酸、肌醇、賴氨酸和煙醯胺這些功效因子，不添加防腐劑、色素和香精，所得產 品既具有良好的色澤、口感和天然風味，同時又具有良好的功效作用。且製備方法具有工藝 簡單、提取效率高、操作方便、重現性良好等特點，適用於工業化生產。
[0022] 本發明原料具有以下的功能：
[0023] 瑪咖，為十字花科（Cruciferae)獨行菜屬（Lepidium)植物的新鮮或乾燥塊根，由 德國植物學家Gerhard Walpers於1843年發現並命名為Lepidium meyenii Walp.，別名為 甜菜根或秘魯人參。原產於南美洲秘魯中部海拔4000m以上的安第斯山區，肉質根短圓錐 形，外表皮呈紫色、奶油色或黃色。當地人主要用其作為食物，也作為傳統藥物使用，其具有 抗疲勞、抗氧化、減少前列腺增生、緩解更年期綜合症、抑制癌細胞、增加骨密度、改善性功 能、提高生育力等多種功效。近年來國內外專家對瑪咖的很多方面進行了較為深入的研宄， 瑪咖中不僅含有豐富的蛋白質、胺基酸、脂肪酸、碳水化合物及微量元素，還含有如：瑪咖醯 胺、瑪咖烯、芥子油酸、留醇及多酚等次生代物質，其中瑪咖多糖也是瑪咖中含量較豐富的 活性物質。
[0024] 由於瑪咖較高的營養價值及保健功能，瑪咖資源的開發利用受到世界各國農業部 門的重視，為解決瑪咖資源短缺問題，美國、日本、西班牙、厄瓜多、玻利維亞、澳大利亞 等已相繼進行人工種研宄。我國在與安第斯高山地區氣候相似的新疆、雲南等地區已成功 引種該植物，現已形成規模化種植。目前除秘魯外，僅有中國能夠規模化種植瑪咖。2001 年瑪咖產品通過美國FDA認證，我國於2003年在雲南和新疆地區引入種植，2011年5月18 日國家衛生部第13號公告批准瑪咖為新資源食品。
[0025] 人參為五加科、人參屬多年生草本植物，俗稱人銜、鬼蓋、地精、孩兒參等，性平、微 溫，味甘、微苦，歸脾、肺經、心經，具有大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智 的作用。近年來，國內外學者對人參的有效成分，進行了藥理研宄、臨床觀察和流行病學調 查，結果均證實人參具有改善微循環、提高組織抗缺氧能力、抑制血小板聚集、抗腫瘤、抗衰 老、抗輻射、抗疲勞等多種生物活性，人參抗疲勞主要成分為人參皂苷和人參多糖。
[0026] 黃精是百合科黃精屬的植物，性甘、平，歸脾、肺、腎經，具有補氣養陰，健脾，潤肺， 益腎的作用。主要用於脾胃氣虛，體倦乏力，胃陰不足，口乾食少，肺虛燥咳，勞嗽咳血，精血 不足，腰膝酸軟，鬚髮早白，內熱消渴症等。黃精主要成分為皂苷和多糖。
[0027] 牛磺酸的主要作用是促進大腦生長發育，維護視覺功能，對嬰幼兒的正常生長發 育，特別是智力發育有益。此外，牛磺酸可以保護白細胞，從而提高人體免疫力。同時，牛磺 酸能保護心肌維持心臟功能，使血液循環正常化，從而消除疲勞生成物，使肌體能有效地產 生能量。
[0028] 肌醇屬於B族維生素的一種，能促進體內產生卵磷脂，降低膽固醇，有助於去除肝 髒中脂肪，幫助體內脂肪的再分配；能預防動脈硬化；是肝臟和骨髓細胞生長所必需。
[0029] 賴氨酸屬於蛋白質的重要組成部分和人體必需胺基酸之一，可以調節人體代謝平 衡；能提高鈣的吸收以及在體內的積累，加速骨胳生長；有促進生長發育、增加食慾、減少 疾病和增強體質的作用。
[0030] 煙醯胺（維生素 PP)屬於B族維生素的一種，參與能量代謝、組織呼吸的氧化過程 和糖原分解的過程；參與蛋白質、脂肪和DNA的合成。
[0031] 另外本發明人在試驗過程中發現瑪咖、人參黃精混合植物提取液與牛磺酸、肌醇、 賴氨酸和煙醯胺的混合物混合超出上述比例範圍常溫（20°C?25°C )放置5?35天即有 部分沉澱產生；發明人經過大量實驗發現以IOOOkg計，以下各物質在下述比例範圍內可以 顯著延長沉澱產生的時間。牛磺酸0. 1?lkg，肌醇0. 1?0. 2kg，賴氨酸0. 1?0. 2kg，煙 醯胺〇. 01?〇. 〇5kg、白砂糖40?80kg，按照上述的比例與瑪咖5?15kg,人參1?5kg, 黃精1?IOkg的提取混合加純淨水定容至1000kg，常溫（20°C?25°C )放置50保持澄清 狀態。
[0032] 優選的肌醇0. 15kg，賴氨酸0. 5kg，煙醯胺0. 02?0. 04kg，白砂糖45?60kg與瑪 咖8?12kg,人參3?4kg,黃精3?7kg，牛磺酸0. 5?0. 8kg提取的混合植物提取液混 合，加純淨水定容至l〇〇〇kg。常溫（20°C?25°C )放置70?90仍保持澄清狀態。
[0033] 更優選的牛磺酸0. 75kg，肌醇0. 15kg，賴氨酸0. 5kg，煙醯胺0. 035kg及瑪咖 l〇kg，人參3. 5kg，黃精5kg的混合植物提取物、白砂糖52kg，加純淨水定容至1000kg，常溫 (20 °C?25 °C )放置100天仍然保持澄清狀態。

【具體實施方式】
[0034] 結合以下實施例對本發明的原理和特徵進行描述，所舉實例只用於解釋本發明， 並非用於限定本發明的範圍。
[0035] 實施例1
[0036] 本發明一種瑪咖、人參和黃精保健飲料，以IOOOkg計，由以下原料組成：瑪咖5kg, 人參2kg,黃精5kg，牛磺酸0. lkg，肌醇0. lkg，賴氨酸0. 2kg，煙醯胺0. 05kg，白砂糖40kg， 餘量為純淨水。
[0037] 上述一種瑪咖、人參和黃精保健飲料的製備方法包括如下步驟：
[0038] 瑪咖、人參、黃精前處理：將瑪咖個子進行粉碎，過20目篩，適量裝入100目的濾 袋，備用；將人參和黃精進行切片，備用；
[0039] 提取：將瑪咖、人參和黃精按量投入提取罐中，加入原料總重量的20倍的90? KKTC純淨水進行保溫提取，提取時間為30分鐘；再用振動篩過濾，將濾液冷卻靜置備 用，濾渣進行第二次提取；第二次提取時加入原料總重量的15倍的純淨水，溫度為90? l〇〇°C，提取時間是20分鐘，提取後用振動篩過濾。合併兩次濾液，待液體溫度冷卻至20°C 以下後靜置30分鐘，用高速離心機在7000g的條件下進行離心處理，使澄清液濁度控制在 30NTU以下，即得植物提取液，備用（或濃縮備用）；
[0040] 將白砂糖用70°C的熱水溶解，並保溫20分鐘，然後過濾，冷卻到30°C以下，打入糖 漿暫存桶，備用；將牛磺酸、肌醇、賴氨酸和煙醯胺混合後用70°C的熱水溶解，過濾，備用；
[0041] 調配、罐裝：將植物提取液打入配料桶，再加入溶解好的白砂糖和各輔料，加入純 淨水定容，同時開動攪拌系統攪動12分鐘，使其混合均勻，然後用自動灌裝機灌入鐵罐或 鋁罐中。
[0042] 滅菌：將已經灌好的飲料放入滅菌設備中，滅菌溫度為121°C，滅菌時間為20分 鍾，即得該保健飲料。
[0043] 實施例1製備的常溫（20°C?25°C )貯藏55天仍保持澄清狀態。
[0044] 實施例2
[0045] 本發明一種瑪咖、人參和黃精保健飲料，以IOOOkg計，瑪咖10kg，人參3kg，黃精 10kg，牛磺酸0. 3kg，肌醇0. lkg，賴氨酸0. lkg，煙醯胺0. 03kg，白砂糖60kg，餘量為純淨水。
[0046] 上述一種瑪咖、人參和黃精保健飲料的製備方法包括如下步驟：
[0047] 將瑪咖、人參和黃精前處理：將瑪咖個子進行粉碎，過40目篩，適量裝入150目的 濾袋，備用；將人參和黃精進行切片，備用；
[0048] 提取：將瑪咖、人參和黃精按量投入提取罐中，加入原料總重量的25倍的 90-100°C純淨水進行保溫提取，提取時間為40分鐘；再用振動篩過濾，將濾液冷卻靜置 備用，濾渣進行第二次提取；第二次提取時加入原料總重量的10倍的純淨水，溫度為 90-KKTC，提取時間是30分鐘，提取後用振動篩過濾。合併兩次濾液，待液體溫度冷卻至 20°C以下後靜置50分鐘，用高速離心機在IOOOOg的條件下進行離心處理，使澄清液濁度控 制在30NTU以下，即得植物提取液，備用（或濃縮備用）。
[0049] 將白砂糖用80°C的熱水溶解，並保溫10分鐘，然後過濾，冷卻到30°C以下，打入糖 漿暫存桶，備用；將牛磺酸、肌醇、賴氨酸和煙醯胺混合後用80°C的熱水溶解，過濾，備用；
[0050] 調配、罐裝：將植物提取液打入配料桶，再加入溶解好的白砂糖和各輔料，加入純 淨水定容，同時開動攪拌系統攪動15分鐘，使其混合均勻，然後用自動灌裝機灌入鐵罐或 鋁罐中。
[0051] 滅菌：將已經灌好的飲料放入滅菌設備中，滅菌溫度為121°c，滅菌時間為25分 鍾，即得該保健飲料。
[0052] 實施例2製備的常溫（20°C?25°C )貯藏120天仍保持澄清狀態。
[0053] 實施例3
[0054] 本發明一種瑪咖、人參和黃精保健飲料，以IOOOkg計，瑪咖15kg，人參5kg，黃精 lkg，牛磺酸lkg，肌醇0. 2kg，賴氨酸0. lkg，煙醯胺0. 01kg，白砂糖80kg，餘量為純淨水。
[0055] 上述一種瑪咖、人參和黃精保健飲料的製備方法包括如下步驟：
[0056] 將瑪咖、人參和黃精前處理：將瑪咖個子進行粉碎，過40目篩，適量裝入120目的 濾袋，備用；將人參和黃精進行切片，備用；
[0057] 提取：將瑪咖、人參和黃精按量投入提取罐中，加入原料總重量的30倍的 90-100°C純淨水進行保溫提取，提取時間為60分鐘；再用振動篩過濾，將濾液冷卻靜置 備用，濾渣進行第二次提取；第二次提取時加入原料總重量的20倍的純淨水，溫度為 90-KKTC，提取時間是60分鐘，提取後用振動篩過濾。合併兩次濾液，待液體溫度冷卻至 20°C以下後靜置60分鐘，用高速離心機在12000g的條件下進行離心處理，使澄清液濁度控 制在30NTU以下，即得植物提取液，備用（或濃縮備用）；
[0058] 將白砂糖用90°C的熱水溶解，並保溫30分鐘，然後過濾，冷卻到30°C以下，打入糖 漿暫存桶，備用；將牛磺酸、肌醇、賴氨酸和煙醯胺混合後用90°C的熱水溶解，過濾，備用；
[0059] 調配、罐裝：將植物提取液打入配料桶，再加入溶解好的白砂糖和各輔料，加入純 淨水定容，同時開動攪拌系統攪動10分鐘，使其混合均勻，然後用自動灌裝機灌入鐵罐或 鋁罐中。
[0060] 滅菌：將已經灌好的飲料放入滅菌設備中，滅菌溫度為121°C，滅菌時間為30分 鍾，即得該保健飲料。
[0061] 實施例2製備的常溫（20°C?25°C )貯藏80天仍保持澄清狀態。
[0062] 實施例4
[0063] 本發明一種瑪咖、人參和黃精保健飲料，以IOOOkg計，瑪咖12kg，人參3kg，黃精 7kg，牛磺酸0. 8kg，肌醇0. 15kg，賴氨酸0. 5kg，煙醯胺0. 04kg，白砂糖45kg，加純淨水定容 至 IOOOkg0
[0064] 上述一種瑪咖、人參和黃精保健飲料的製備方法包括如下步驟：
[0065] 將瑪咖、人參和黃精前處理：將瑪咖個子進行粉碎，過40目篩，適量裝入120目的 濾袋，備用；將人參和黃精進行切片，備用；
[0066] 提取：將瑪咖、人參和黃精按量投入提取罐中，加入原料總重量的30倍的 90-100°C純淨水進行保溫提取，提取時間為60分鐘；再用振動篩過濾，將濾液冷卻靜置 備用，濾渣進行第二次提取；第二次提取時加入原料總重量的20倍的純淨水，溫度為 90-KKTC，提取時間是60分鐘，提取後用振動篩過濾。合併兩次濾液，待液體溫度冷卻至 20°C以下後靜置60分鐘，用高速離心機在12000g的條件下進行離心處理，使澄清液濁度控 制在30NTU以下，即得植物提取液，備用（或濃縮備用）；
[0067] 將白砂糖用90°C的熱水溶解，並保溫30分鐘，然後過濾，冷卻到30°C以下，打入糖 漿暫存桶，備用；將牛磺酸、肌醇、賴氨酸和煙醯胺混合後用90°C的熱水溶解，過濾，備用；
[0068] 調配、罐裝：將植物提取液打入配料桶，再加入溶解好的白砂糖和各輔料，加入純 淨水定容，同時開動攪拌系統攪動15分鐘，使其混合均勻，然後用自動灌裝機灌入鐵罐或 鋁罐中。
[0069] 滅菌：將已經灌好的飲料放入滅菌設備中，滅菌溫度為121°C，滅菌時間為30分 鍾，即得該保健飲料。
[0070] 實施例4備的常溫（20°C?25°C )貯藏60天保持澄清狀態。
[0071] 實施例5
[0072] 本發明一種瑪咖、人參和黃精保健飲料，以1000kg計，瑪咖8kg，人參4kg，黃精 7kg，牛磺酸0. 8kg，肌醇0. 15kg，賴氨酸0. 5kg，煙醯胺0. 02kg，白砂糖60kg，加純淨水定容 至 IOOOkg0
[0073] 上述一種瑪咖、人參和黃精保健飲料的製備方法包括如下步驟：
[0074] 將瑪咖、人參和黃精前處理：將瑪咖個子進行粉碎，過40目篩，適量裝入120目的 濾袋，備用；將人參和黃精進行切片，備用；
[0075] 提取：將瑪咖、人參和黃精按量投入提取罐中，加入原料總重量的30倍的 90-100°C純淨水進行保溫提取，提取時間為60分鐘；再用振動篩過濾，將濾液冷卻靜置 備用，濾渣進行第二次提取；第二次提取時加入原料總重量的20倍的純淨水，溫度為 90-KKTC，提取時間是60分鐘，提取後用振動篩過濾。合併兩次濾液，待液體溫度冷卻至 20°C以下後靜置60分鐘，用高速離心機在12000g的條件下進行離心處理，使澄清液濁度控 制在30NTU以下，即得植物提取液，備用（或濃縮備用）；
[0076] 將白砂糖用90°C的熱水溶解，並保溫30分鐘，然後過濾，冷卻到30°C以下，打入糖 漿暫存桶，備用；將牛磺酸、肌醇、賴氨酸和煙醯胺混合後用90°C的熱水溶解，過濾，備用；
[0077] 調配、罐裝：將植物提取液打入配料桶，再加入溶解好的白砂糖和各輔料，加入純 淨水定容，同時開動攪拌系統攪動10-15分鐘，使其混合均勻，然後用自動灌裝機灌入鐵罐 或鋁罐中。
[0078] 滅菌：將已經灌好的飲料放入滅菌設備中，滅菌溫度為121°C，滅菌時間為30分 鍾，即得該保健飲料。
[0079] 實施例5備的常溫（20°C?25°C )貯藏70天仍保持澄清狀態。
[0080] 表1實施例1至實施例5製備的保健飲料色澤、口感和風味感官評價
[0081]

【權利要求】
1. 一種瑪咖、人參和黃精保健飲料，其特徵在於，由以下原料組成，以1000kg計，瑪 咖5?15kg,人參1?5kg,黃精1?10kg，牛磺酸0? 1?lkg，肌醇0? 1?0? 2kg，賴氨酸 0. 1?0. 2kg，煙醯胺0. 01?0. 05kg，白砂糖40?80kg，餘量為純淨水。
2. 根據權利要求1所述的一種瑪咖、人參和黃精保健飲料，其特徵在於，由以下原料組 成，以1000kg計，瑪咖8?12kg,人參3?4kg,黃精3?7kg，牛磺酸0. 5?0. 8kg，肌醇 0. 15kg，賴氨酸0. 5kg，煙醯胺0. 02?0. 04kg，白砂糖45?60kg，加純淨水定容至1000kg。
3. 根據權利要求1所述的一種瑪咖、人參和黃精保健飲料，其特徵在於，由以下原料組 成，以1000kg計，瑪咖10kg,人參3kg,黃精10kg，牛磺酸0. 3kg，肌醇0. lkg，賴氨酸0. lkg， 煙醯胺0. 03kg，白砂糖60kg，加純淨水定容至1000kg。
4. 一種瑪咖、人參和黃精保健飲料的製備方法，其特徵在於，包括以下步驟： 步驟（1)，按權利要求1至3任一項所述瑪咖、人參和黃精保健飲料的重量配比稱取瑪 咖、人參及黃精，分別或混合後加水提取，獲得瑪咖、人參黃精混合植物提取液； 步驟（2)，按權利要求1至3任一項所述瑪咖、人參和黃精保健飲料的重量配比稱取牛 磺酸、肌醇、賴氨酸、煙醯胺及白砂糖，將牛磺酸、肌醇、賴氨酸、煙醯胺及白砂糖分別或混合 加熱水溶解獲得混合液； 步驟（3)，將步驟（1)的瑪咖、人參黃精混合植物提取液和步驟（2)的混合液混合，再加 純淨水定容後攪拌均勻，裝罐滅菌。
5. 根據權利要求4所述一種瑪咖、人參和黃精保健飲料的製備方法，其特徵在於，步驟 (1)還包括瑪咖、人參及黃精前處理過程，將瑪咖個子進行粉碎，過30?60目篩；將人參及 黃精進行切片獲得人參及黃精切片。
6. 根據權利要求5所述一種瑪咖、人參和黃精保健飲料的製備方法，其特徵在於，所述 瑪咖粉碎後過40目篩；人參及黃精切片厚度為0. 5?5_。
7. 根據權利要求4至6任一項所述一種瑪咖、人參和黃精保健飲料的製備方法，其特徵 在於，步驟（1)所述瑪咖、人參及黃精按重量配比混合後，投入提取罐中，加入瑪咖、人參及 黃精總重量的15?30倍的90?100°C純淨水進行保溫提取，提取時間為30?60分鐘，再 用振動篩過濾，濾液冷卻靜置備用，濾渣進行第二次提取；第二次提取時加入瑪咖、人參及 黃精總重量的8?15倍的純淨水，溫度為90?100°C，提取時間是20?40分鐘，提取後用 振動篩過濾，合併兩次濾液，待濾液溫度冷卻至20°C以下後靜置40?60分鐘，用高速離心 機在8000?12000g的條件下進行離心處理，使澄清液濁度控制在30NTU以下，即得瑪咖， 人參黃精混合植物提取液。
8. 根據權利要求7所述一種瑪咖、人參和黃精保健飲料的製備方法，其特徵在於，步驟 (1)所述瑪咖、人參及黃精按重量配比混合後，投入提取罐中，加入瑪咖、人參及黃精總重量 的25倍的90?100°C純淨水進行保溫提取，提取時間為40分鐘，再用振動篩過濾，濾液冷 卻靜置備用，濾渣進行第二次提取；第二次提取時加入瑪咖、人參及黃精總重量的10倍的 純淨水，溫度為90?100°C，提取時間是30分鐘，提取後用振動篩過濾，合併兩次濾液，待濾 液溫度冷卻至20°C以下後靜置50分鐘，用高速離心機在10000g的條件下進行離心處理，使 澄清液濁度控制在30NTU以下，即得瑪咖，人參黃精混合植物提取液。
9. 根據權利要求4至6任一項所述一種瑪咖、人參和黃精保健飲料的製備方法，其特 徵在於，步驟（2)先將白砂糖用80°C的熱水溶解，並保溫10分鐘，然後過濾，冷卻到30°C以 下，打入糖漿暫存桶，備用；在將牛磺酸、肌醇、賴氨酸和煙醯胺混合後採用80°C的熱水溶 解，過濾，備用。
【文檔編號】A23L2/52GK104489841SQ201510004996
【公開日】2015年4月8日 申請日期:2015年1月5日 優先權日:2015年1月5日
【發明者】樂智勇, 龔英, 於向紅, 董婧婧, 許冬瑾, 馬興田 申請人:康美（北京）藥物研究院有限公司, 廣東康美藥物研究院有限公司, 康美藥業股份有限公司