荔枝防腐的方法及用葡萄發酵的保健品在荔枝防腐的應用的製作方法

2023-05-21 06:28:56 3

專利名稱:荔枝防腐的方法及用葡萄發酵的保健品在荔枝防腐的應用的製作方法
技術領域：
本發明涉及水果防腐領域，是一種荔枝防腐的方法及用葡萄發酵的保健品在荔枝 防腐的應用。
背景技術：
荔枝是廣東的特色水果，是農業支柱產業之一.楊貴妃吃荔枝的故事從古至今家 喻戶曉，代代相傳.唐明皇用八百裡加急文書飛馬傳送新鮮荔枝以取悅貴妃，充分說明南 國荔枝對北方地區的珍貴和保險難度之大；即使今天有了汽車火車飛機等高速交通工具， 北方人吃荔枝的時間仍然很短.因為荔枝的保鮮仍然是個難題.
廣東荔枝年產量達900萬噸，在世界荔枝出口量中，我國佔80%，而廣東就佔了 60% .然而，面對荔枝產業如此廣闊的市場前景和巨大的利潤空間，自身的長期保存問題 卻成了阻礙其產生高額經濟效益的瓶頸.有些地區的荔枝每斤才賣0. 20元，更痛心的是將 賣不出去的荔枝拿去餵豬.這種狀況嚴重損害了農民種植荔枝的積極性和經濟效益.
公開號CN1685882，
公開日2005. 10. 26的發明涉及一種荔枝保鮮劑及其製備方 法，用於解決荔枝果實保存時間短，成本高的問題。本發明的荔枝保鮮劑，主要由以下重量 份的原料製備而成，鮮松葉30-50份，甘草30-50份，鮮荔枝葉50-100份。本發明的製備方 法，包括有以下步驟稱取鮮松葉、甘草、鮮荔枝葉，混勻加入容器，加水煎煮兩次，每次加水 量以沒過原料2釐米為宜，合併兩次煎煮液，過濾後得到的濾液即是荔枝保鮮劑。但是，該 保鮮劑保鮮時間短，僅為20天左右。
公開號CN1352880，
公開日2002. 06. 12的專利公開了一種荔枝保鮮劑，具體組份 為爐甘石(或石灰)、陶土、絞股藍草、魚腥草、荷葉渣、檸檬酸、活性鐵粉、硫酸鐵粉、谷糠 及食品保鮮劑棉籽蛋白，本發明根據荔枝特點，採用以上成份組成的保鮮劑成本低、使用方 便，保鮮效果好；使用時只要將保鮮劑用水調合成糊狀，將荔枝浸漬、晾乾即可，採用此方法 保鮮的荔枝可保存40-50天。但是該專利含有大量的化學物質，對人體有不利的影響，雖然 保鮮時間較長，但是其影響荔枝的風味和外觀，不適用於大量的荔枝保存產業。

發明內容
本發明的一個目的是為解決上述現有技術中荔枝保存時間短，或者是保鮮劑影響 荔枝口味和外觀或含有對人體不利的化學藥品的問題，提供一種荔枝防腐的方法。
本發明的另一個目的是提供一種用葡萄發酵的保健品在荔枝防腐領域的應用。
為實現上述目的，本發明的一個技術方案提供了一種荔枝防腐的方法
1.取用下述專利200310100159. 2的方法製造的用葡萄發酵的保健品作為防腐 劑，放置在容器中；
專利200310100159. 2的方法主料100份，原種1-10份，主料是含有1-10份葡 萄、1-10份糖，餘量是水，補足至100份。原種含有按照1 1 1的重量比乳酸菌、酵母 菌、醋酸菌，三種菌按照1 1 1的重量比構成。將原种放入主料中，在22-32°C發酵，至PH值為3-4時得到的產品。
2.將新鮮荔枝放入上述容器中，在防腐劑內淹沒浸泡0.5-2小時；
3.將浸泡好的荔枝撈出浙幹，放入密閉的容器內存放。
更進一步地說，該方法步驟如下
1)用葡萄發酵的保健品將主料100份，原種1-10份混合，主料是含有1-10份葡 萄、1-10份糖，餘量是水，補足至100份，原種含有按照1 1 1的重量比乳酸菌、酵母菌、 醋酸菌，三種菌按照1 1 1的重量比構成，將原种放入主料中，在22-32°C發酵，至PH值 為3. 5時得到產品；取用上述的用葡萄發酵的保健品作為防腐劑，放置在容器中；
2)將新鮮荔枝放入上述容器中，在防腐劑內淹沒浸泡1小時；
3)將浸泡好的荔枝撈出浙幹，放入密閉的容器內存放。
取處理荔枝後的防腐劑測量PH值，當PH值大於4時，加入10%的糖水至原體積 量，發酵，至PH值為3-4即可再用。
本發明的另一個技術方案提供了一種用葡萄發酵的保健品在荔枝防腐
一種用葡萄發酵的保健品為本發明人在2003年申請的專利，專利號為 200310100159. 2，本發明含有主料和原種發酵製得保健品，主料是葡萄、糖和水，詳細原料 用量和製備方法見說明書。本發明優點是培養方法簡單，採用混合菌種，保質期長，不變壞， 活菌數目大，成本低，效益好，它是以下述按重量計的原料製成的保健品，其中主料100 份，原種1-10份，主料是含有1-10份葡萄、1-10份糖，餘量是水，補足至100份。原種含有 按照1 :1 1的重量比乳酸菌、酵母菌、醋酸菌，三種菌按照1 :1 1的重量比構成。將原种放 入主料中，在22-32°C發酵，至PH值為3-4時得到的產品。
不用防腐劑處理的對照組1，荔枝離開低溫環境後，1-3天即變黑，10天全部黴爛。
用市售保鮮劑處理的對照組2，荔枝15天之內仍沒有變質，15天後，殼面變黑，20 天后，全部黴爛。
用本發明方法和用葡萄發酵的保健品作為防腐劑處理的荔枝，放置6個月以上， 外殼保持玫瑰色澤，果肉由半透明變為乳白色，有濃鬱的荔枝鮮香味道，酸甜可口。
本發明的有益效果
1.本發明方法簡單，無需複雜的設備和貴重藥品，所使用的防腐劑為用葡萄發酵 的天然有益成分，不含任何對人體有害的物質，只需要浸泡即可長期不變壞，不變黑，外殼 保持玫瑰色澤。
2.本發明產品不影響荔枝的風味，防腐時間長，從2006年六月份至今，處理後的
荔枝仍保存完好。
3.本發明一種用葡萄發酵的保健品在荔枝防腐領域的應用，該防腐劑成本低廉， 可以重複使用，加入10%的糖水即可補充其消耗。
4.用本發明方法處理的荔枝口味酸甜可調，還可以加入其它保健成分或改善口味 的成分，如茶，中草藥等。
5.本發明的方法以及所採用的「用葡萄發酵的保健品」作為防腐劑不但可以用於 保鮮荔枝，還可以廣泛用於各種水果和蔬菜的防腐。
具體實施方式
下面結合實施例來進一步說明本發明，但並不作為對本發明的限定。
實施例1
1.取用專利200310100159. 2的方法製造的用葡萄發酵的保健品100升作為防腐
劑，放置在容器中；
2.將100公斤新鮮荔枝放入上述容器中，在防腐劑內淹沒浸泡1小時；
3.將浸泡好的荔枝撈出浙幹，放入密閉的容器內存放即可。
實施例2
1.將實施例1中用過的防腐劑中加入10%的糖水至原體積量100升，發酵，至PH 值為3-4 ；
2.將100公斤新鮮荔枝放入上述容器中，在防腐劑內淹沒浸泡1小時；
3.將浸泡好的荔枝撈出浙幹，放入密閉的容器內存放即可。
權利要求
一種荔枝防腐的方法，該方法步驟如下1)用葡萄發酵的保健品將主料100份，原種1 10份混合，主料是含有1 10份葡萄、1 10份糖，餘量是水，補足至100份，原種含有按照1∶1∶1的重量比乳酸菌、酵母菌、醋酸菌，三種菌按照1∶1∶1的重量比構成，將原种放入主料中，在22 32℃發酵，至pH值為3 4時得到產品；取用上述的用葡萄發酵的保健品作為防腐劑，放置在容器中；2)將新鮮荔枝放入上述容器中，在防腐劑內淹沒浸泡0.5 2小時；3)將浸泡好的荔枝撈出瀝乾，放入密閉的容器內存放。
2.根據權利要求
1所述荔枝防腐的方法，其特徵在於，該方法步驟如下1)用葡萄發酵的保健品將主料100份，原種1-10份混合，主料是含有1-10份葡萄、 1-10份糖，餘量是水，補足至100份，原種含有按照1 1 1的重量比乳酸菌、酵母菌、醋 酸菌，三種菌按照1 1 1的重量比構成，將原种放入主料中，在22-32°C發酵，至pH值為 3. 5時得到產品；取用上述的用葡萄發酵的保健品作為防腐劑，放置在容器中；2)將新鮮荔枝放入上述容器中，在防腐劑內淹沒浸泡1小時；3)將浸泡好的荔枝撈出浙幹，放入密閉的容器內存放。
3.根據權利要求
1所述的用葡萄發酵的保健品在荔枝防腐領域的應用。
專利摘要
本發明涉及水果防腐領域，是一種荔枝防腐的方法及用葡萄發酵的保健品在荔枝防腐的應用。解決現有技術中荔枝保存時間短，或者是保鮮劑影響荔枝口味和外觀或含有對人體不利的化學藥品的問題，提供一種荔枝防腐的方法，方法詳見說明書，本發明方法簡單，無需複雜的設備和貴重藥品，所使用的防腐劑為用葡萄發酵的天然有益成分，不含任何對人體有害的物質，只需要浸泡即可長期不變壞，不變黑，外殼保持玫瑰色澤。
文檔編號A23B7/155GKCN101204174 B發布類型授權 專利申請號CN 200610170737
公開日2011年1月26日 申請日期2006年12月22日
發明者劉傑龍, 周美君, 鄭小仙 申請人:劉傑龍;周美君;黃炳強;胡耀智;鄭小仙;李少勤;鄧其業導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan專利引用 (4),